CAKE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

J'adore les cakes salés, mais comme plusieurs le savent, je n'en cuisine pas souvent. Je suis seule à les apprécier vraiment dans la maisonnée, quoiqu'avec ce dernier, la curiosité de mon conjoint l'a poussé à y goûter hihi. C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration. Le cake regorge de champignons et c'est bien ce qui me plaît puisque j'adore les champignons. La préparation est sans difficulté et j'avais bien hâte de pouvoir déguster. Pas de déception! Le cake est délicieux. Mon conjoint qui a toujours levé le nez sur mes cakes a aimé, et j'étais bien surprise hihi. En dégustant, je me suis passée la réflexion qu'une petite pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne serait intéressante dans ce cake. Je vous le suggère. J'ai pu accompagner mes soupes quotidiennes avec ce cake, mais comme bouchées apéritives, ce sera apprécié j'en suis certaine.

Ingrédients: pour 8-10 portions

- 1 barquette (227 g) de champignons + 2 champignons supplémentaire (environ 23 g) pour un total de 250 g
- 3 grosses gousses d’ail 

- 2 grosses échalotes sèches 

- 3 gros œufs 

- ½ tasse (125 ml) de lait tiède 

- 1 c. à soupe (15 ml) de mélange laitier à cuisson 5% mg (ou de la crème 15%) 

- 1 1/3 tasse + 1 c. à soupe (200 g) de farine tout usage non blanchie 

- 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ tasse (50 g) de fromage emmental finement râpé et légèrement tassé 

- 2 c. à soupe de persil plat finement ciselé 

- 8 c. à soupe (120 ml) d’huile d’olive, divisée 

- Set et poivre du moulin

- Enduit antiadhésif (pour le moule)

Préparation : 

1. Vaporiser un moule à cake de 4x8 po (10 x20 cm) d’enduit antiadhésif, ou sinon graisser avec du beurre ou de l’huile. Réserver. 

2. Émincer finement les échalotes et les gousses d’ail. 

3. Nettoyer les champignons, et les trancher finement en lamelles. 

4. Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Faire revenir environ une dizaine de minutes les champignons avec les échalotes et l’ail. Mélanger régulièrement durant la cuisson. Saler et poivrer. Laissez refroidir. 

5. Dans un bol moyen, mélanger la farine avec une pincée de sel et la poudre à pâte. 

6. Dans un grand bol, casser 3 œufs et bien battre. Ajouter le lait tiède, la crème, et 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive. Fouetter le mélange. 

7. Incorporer le persil et mélanger de nouveau. 

8. Ajouter graduellement le mélange de farine et mélanger à la cuillère à chaque addition. 

9. Incorporer la préparation aux champignons ainsi que le fromage emmental et mélanger délicatement.

10. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). 

11. Verser la préparation dans le moule préparé. Faire cuire au four durant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. 

12. Sortir du four, et laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler. Déposer sur une grille pour faire refroidir. 

Suggestion: une petite pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne

Congélation: : la congélation est possible/envelopper individuellement les tranches pour congeler; décongeler au micro-ondes.

Source : déclinaison d’une recette Guardini

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CAKE AU CHORIZO, CHÈVRE ET POIVRON GRILLÉ

Ça fait une éternité que j'ai cuisiné un cake salé. J'adore ça mais je me prive depuis longtemps d'en préparer. Ma fille n'appréciait pas à l'époque qu'elle vivait avec nous, et mon mari non plus. Comme je suis seule a aimer, je n'en fais pas souvent, mais je n'ai pas résisté en voyant celui-ci. Tous les ingrédients qu'il contenait me plaisait. J'ai pensé y ajouter du poivron grillé. J'ai été conservatrice en ne mettant qu'1/2 tasse. J'aurais pu mettre un peu plus. À la dégustation, c'est wouah! Ce cake est particulièrement goûteux, et pour tout vous dire absolument fantastique. C'est une explosion de saveur en bouche. Il a meublé mes repas du midi pendant plusieurs jours avec une bonne soupe maison. Et je me suis régalée. Même pas besoin de le beurrer! Il se suffit à lui-même. Un très gros coup de cœur!

Ingrédients : pour un moule de 9 X 5 po (23 x13 cm) 

- 1 tasse + 3 c. à soupe + 1 ¼ c. à thé) (180 g) de farine tout usage (T 45) 
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ tasse (125 ml) de lait 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile de canola (colza) 

- 3 œufs 

- ¾ tasse de fromage râpé (emmental pour moi) 

- 1 chorizo doux (le mien pesait 175 g) 

- 1 bûchette (125 g) de chèvre crémeux (mon fromage était à l’ail et aux fines herbes) 

- Sel et poivre 

- Ajout d’½ tasse (50 g) de poivron grillé haché en petits dés (environ la moitié d’un gros poivron/vous pourriez en mettre un peu plus)

Préparation : 

1. Chemiser le moule de papier parchemin. 

2. Enlever la peau du chorizo et le couper en dés. Réserver. 

3. Couper le fromage en petits morceaux. Réserver. 

4. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. 

5. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le sel et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

6. Incorporer délicatement au fouet le mélange de farine. 

7. Ajouter les dés de chorizo, de chèvre et le fromage râpé. 

8. Mélanger grossièrement. 

9. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). 

10. Verser la préparation dans le moule à cake et faire cuire 40 minutes 

11. A la sortie du four, poser le moule sur une grille et laisser tiédir le cake une dizaine de minutes. 

12. Démouler et poser à même la grille  jusqu'à complet refroidissement. 

Source : déclinaison d’une recette de «Une folle envie de cuisiner »

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PIZZA AU SAUCISSON À L’AIL, CHORIZO ET POIVRON

 

Mes habitués le savent, je prépare de la pizza à toutes les semaines, et si je ne fais pas, on passe la commande hihi. Cette dernière est de ma composition. Depuis que j'ai découvert la farine à pizza, je nous prépare de belles pâtes à pizza toutes dodues. J'adore ça hihi. C'est cette pâte que j'ai utilisée pour la préparation de cette dernière  pizza que j'ai voulu très savoureuse. J'ai fait un mélange de saucisson à l'ail et de chorizo. J'ai limité le nombre des légumes à ce que je considérais comme essentiel mais la pizza demeure très bien garnie. Le résultat est au-delà de mes attentes. Cette pizza est, comme je le souhaitais, tout à fait délicieuse! 

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- 1 pâte pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Environ 1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza 

- Environ 2/3 tasse (75 g) de chorizo tranché en petites rondelles 

- 1 tasse comble (145 g/ 25 rondelles tranchées minces) de saucisson à l’ail 

- ½ poivron rouge tranché en fines lanières 

- Le ¼ d’un gros oignon rouge en fines lanières 

- 1 ½ tasse (165 g) de fromage mozzarella et emmental en proportion égale 

- 1/3 tasse (31 g) de parmesan râpé 

- ½ tasse (75 g) tomates cerises coupées en 2

Préparation : 

1. Étendre la pâte sur une plaque à pizza. 

2. Étaler la sauce à pizza sur la pâte. 

3. Disposer les rondelles de saucisson, puis celles de chorizo sur la sauce. 

4. Ajouter les lanières de poivron, puis l’oignon. 

5. Préchauffer le four à 450 ˚F (230 ˚C). 

6. Parsemer du mélange de fromage et saupoudrer de parmesan. 

7. Répartir les rondelles de tomates cerises sur la surface de la pizza. Les enfoncer légèrement dans le fromage. 

8. Enfourner pour 14-15 minutes ou jusqu’ à ce que le fromage soit doré. 

9. Servir. 

Par Maripel

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BAGEL GRATINÉ AUX CREVETTES NORDIQUES

Qui s'en surprendra? J'ai tout de suite été attirée par cette recette  dénichée ici.  Les crevettes et moi, c'est une histoire d'amour depuis longtemps. Et quand ce sont des crevettes nordiques, encore plus. J'aurais pu préparer quelques bagels maison pour déposer la garniture de crevettes, mais j'ai découvert cet été, lors de mon séjour à l'anse, ces bagels rectangulaires. On les appelle bagelwich et ils sont très bons. Pour la recette que je voulais faire, je trouvais idéal pour mettre une garniture. La préparation est simplissime et le résultat est vraiment bon et très gourmand.

Ingrédients : pour 4 portions - 2 bagels (j’avais des bagels de format rectangulaire "bagelwich") 

- ½ tasse (125 g) de fromage à la crème léger ramolli 

- 2/3 tasse (25 g) de bébés épinards hachés (légèrement tassés) 

- Environ 2 tasses (250 g) de crevettes nordiques (j’ai mesuré congelées) 

- 2/3 de tasse (75 g) de fromage suisse râpé (mis de l’emmental) 

- 2 c. à thé (10 ml)) de jus de citron

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). 

2. Faire griller légèrement les bagels au grille-pain. 

3. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec les bébés épinards et le jus de citron. Saler et poivrer. 

4. Tartiner les bagels de préparation au fromage à la crème. Garnir de crevettes et de fromage suisse. 

5. Déposer les bagels sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 4 à 5 minutes. 

6. Régler le four à la position « gril » (broil), puis faire gratiner de 1 à 2 minutes. 

Source : 5 ingrédients 15 minutes

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PIZZA AU CAPICOLLO, CHAMPIGNONS ET PESTO AUX AUBERGINES

Vous le savez, je fais de la pizza à toutes les semaines. Ma tendre moitié ne se lasse pas. Je fais ma pizza toute garnie régulièrement ou un de mes classiques. Et occasionnellement, je fais de la nouveauté. Cette fois, j'ai pensé utiliser mon pesto d'aubergine préparé en septembre. J'en avais congelé une partie en portions d'environ 1/2 tasse. J'ai donc bâti ma recette avec ce pesto. J'ai fait un mélange de capicollo et de saucisson que j'ai garni généreusement de champignons Cremini et de deux fromages bien goûteux. Cette pizza était bien à notre goût et vraiment délicieuse.

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Pâte à pizza suffisante pour une plaque de 12 po/30 cm de diamètre 

- ½ tasse (125 ml) de pesto aux aubergines (la recette est ici) /si vous n’avez pas, du pesto aux tomates séchées fera l’affaire) 

- 1 paquet de 125 g de capicollo doux ou piquant 

- Environ 1 tasse/100 g de rondelles fines de saucisson à l’ail 

- La moitié d’un oignon jaune moyen tranché en fines lanières 

- La moitié d’une barquette (113 g) de champignons Cremini tranchés finement en lamelles (ou des champignons de Paris) 

- 1 ¾ tasse (170 g) d’emmental râpé 

- ¼ tasse (25 g) de parmesan râpé gros

Préparation : 

1. Étendre la pâte sur la plaque à pizza. 

2. Étaler le pesto d’aubergine sur la pâte. 

3. Disposer sur le pesto les tranches de capicollo ainsi que les rondelles de saucisson à l’ail. 

4. Parsemer de lanières d’oignon et de lamelles de champignons. 

5. Mélanger les deux fromages râpés et étaler sur la pizza. 

6. Cuire au four préchauffé à 450 ˚F (230 ˚C) durant 14-15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Par Maripel

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CAKE À LA PANCETTA ET AUX TOMATES CERISES

Je vous le disais récemment, j'ai un plant de tomates cerises qui est très prolifique. Je n'en finis plus de cueillir et de cuisiner les petites tomates lol. Je me cherche constamment de nouvelles idées. Moi qui adore les cakes salés, je me suis laissée tenter par cette belle recette d'Isa qui en contient. Je ne savais pas si cela fonctionnerait bien pour la cuisson dans mon petit four de comptoir, mais je prenais le risque. J'ai fait quelques ajouts qui me semblaient intéressants comme des herbes fraîches,  par exemple, qui apporteraient un contraste visuel et parfumeraient le cake. Ajoutées avec de l'ail, ce devrait apporter beaucoup de goût à l'ensemble. La pancetta a été grillée et bien épongée par la suite pour qu'il y ait le moins de gras possible. J'ai aussi utilisé du babeurre pour la préparation. Celui-ci donne toujours beaucoup de moelleux, et c'est ce que je recherchais. Vraiment très satisfaite du résultat! Le cake est sorti tout doré et bien dodu du four de comptoir! Yé!!!! :-)) À la dégustation, c'est particulièrement goûteux. Délicieux, et à refaire! Comme le souligne Isabelle, ce cake peut être servi à l'apéro comme mise en bouche, mais il accompagnera aussi une bonne soupe, ou une salade. Vous vous régalerez, j'en suis certaine. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez au moins du quart les quantités.

Ingrédients : pour 6 personnes

- 1 1/3tasse (150 g) de pancetta tranchée en petits dés
- 3 œufs
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 100 ml de lait
- 1 ½ tasse (180 g) de farine
- 2 ½ c. à thé (12,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ tasse (20 g) de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe (15 ml) de thym citronné (frais)
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
- 1 tasse (150 g) de tomates cerises
- 1 ¼ tasse (100 g) de fromage emmental râpé et légèrement tassé
- Sel et poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 350 F (180 C).

- Graisser un moule à cake. Réserver.

- Dans une poêle faire rissoler les dés de pancetta jusqu’à doré. Égoutter et éponger. Laisser refroidir.

- Dans un saladier, cassez les œufs puis versez l'huile, le lait et fouettez.

- Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la poudre d’ail et les herbes fraîches. Bien mélanger.

- Ajouter le mélange de farine à la préparation. Saler et poivrer et mélanger.

- Ajouter les tomates cerises coupées en deux, la pancetta et l’emmental râpé. Bien mélanger.

- Verser la préparation dans le moule préparé puis enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

- Au sortir du four, laisser reposer quelque minutes et démouler sur une grille. Laisser refroidir.

Source : déclinaison d’une recette de « Les gourmandises d’Isa »

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PIZZA AU CAPICOLLO ET AUX POIVRONS

À la base, cette recette de Ricardo est pour une pizza à croûte fine. J'ai cependant privilégié la préparation d'une croûte épaisse pour laquelle j'ai une nette préférence. J'ai fait quelques ajustements pour la quantité de  sauce nécessaire, et ajouté des garnitures diverses à cette pizza qui, ma foi, est assez bien garnie. La petite sauce à pizza est particulièrement bonne et goûteuse. Je la réutiliserai certainement pour d'autres types de pizzas .J'ai utilisé du capicollo piquant qui donne beaucoup de goût, mais si vous préférez le régulier, libre à vous. Cette pizza est excellente et relevée.

Ingrédients : 4-6 portions

Sauce tomate

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à thé (7 ml)) de vinaigre balsamique blanc
- 3 /4 c. à thé (4 ml) d’origan séché
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre  

Pizza

- 1 croûte à pizza  de 15 po (38 cm) de diamètre
- Environ une vingtaine (150 g) de fines tranches de capicollo piquant
- 1 oignon moyen tranché en fines lanières
- ½ poivron jaune ou rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- Une dizaine d’oreillettes de tomates séchées tranchées en fines lanières
- Une douzaine d’olives noires tranchées en rondelle
- 5-6 grandes tranches de fromage emmental (ou du râpé au goût)

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 450°F ((230°C).

Sauce tomate  

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.  

Pizza  

3. Étaler la sauce tomate sur la croûte à pizza.  

4. Garnir de capicollo, des lanières de poivron, d’oignon et de tomates séchées. Ajouter les les rondelles d’olives et le fromage.  

5. Enfourner pour 13-15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Source : déclinaison d'une recette de Ricardo.com

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PIZZA AU POULET, CHORIZO ET PORTOBELLO

Mes fidèles lecteurs le savent, nous sommes des accros à la pizza. C'est pourquoi j'étais bien heureuse quand j'ai vu une plaque à pizza dans les tiroirs de la cuisine du condo où nous sommes en ce moment. Ce n'est pas essentiel, mais disons que cela facilite les choses. Cette dernière pizza a été composée avec ce que j'avais: un suprême de poulet orphelin dans mon congélo  et la moitié d'un saucisson chorizo. Un reste de sauce à pizza  a été bonifié avec un peu de pesto de tomates séchées; ce qui donne une saveur bien particulière. Un autre reste a été mis à contribution :des lanières  de poivrons rôtis. Deux beaux gros champignons Portobello ont été ajoutés ainsi que des tomates cerises. Cela donne une pizza très garnie, et bien savoureuse.

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza de 15 po (38 cm)

- 1 suprême de poulet haché en morceaux
- Un peu d’huile d’olive
- 1 grosse gousse d’ail hachée finement
- Sel et poivre

- ¼ tasse (60 ml) de sauce à pizza de votre choix
- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de pesto de tomates séchées
- 1 tasse comble (125 g) de chorizo tranché en fines rondelles
- Rondelles d’oignon rouge au goût
- Fines lanières de poivrons rouges rôtis au goût
- 2 champignons Portobello parés, et tranchés en grosses lanières
- 10-12 tomates cerises coupées en deux
- Basilic au goût
- Poivre
- 2 tasses (environ 150 g) d’emmental râpé
- Parmesan au goût

Préparation :

- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire saisir le poulet jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute de plus. Assaisonner et réserver.

- Mélanger ensemble la sauce à pizza et le pesto de tomates séchées.

- Étendre la pâte sur une tôle à pizza.

- Étaler le mélange de sauce à pizza et de pesto sur la pâte.

- Ajouter le poulet cuit et les rondelles de chorizo.

- Garnir de rondelles d’oignon rouge, de lanières de poivrons rôtis et de champignons Portobello, ainsi que des moitiés de tomates cerises.

- Étaler le fromage emmental râpé et saupoudrer de parmesan.

- Saupoudrer de basilic séché et de poivre du moulin

- Enfourner au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 13-15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Source : Maripel

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CAKE AU SIMILI-CRABE ET AUX HERBES FRAÎCHES

Certains me diront que j'ai une fixation sur le simili-crabe lol. Une autre recette qui en contient dans la même semaine!  Disons que cela fait très longtemps que j'ai dans ma mire ce cake trouvé ici, et que j'avais de la goberge en quantité à utiliser. L'occasion était belle, tout simplement. J'y ai mis des herbes fraîches en quantité pour la fraîcheur et le goût qu'elles apportent. Vraiment contente de cet essai. La recette originale propose deux manières fort intéressantes de le présenter, soit avec un coulis de tomate, ou encore avec une mayonnaise aromatisée aux herbes. Personnellement, j'opterais pour la mayonnaise,  mais je n'ai pas jugé nécessaire.  Je servais avec une salade de poivrons grillés et les deux plats se mariaient à merveille. Avec le fondant des poivrons, ce n'était pas sec du tout. Un repas estival comme j'aime! Léger et délicieux! J'ai servi de deux manières, froid et tiède. Ma préférence va nettement pour le tiède. Cela fait ressortir les saveurs.

Ingrédients: 8-10 portions

- 1 1/3 tasse (200 g) de flocons de goberge à saveur de crabe (surimi) grossièrement hachés
- ½ tasse (13 g) de basilic frais haché
- ½ tasse (12 g) de persil plat frais haché
- ½ tasse (23 g) de ciboulette fraîche hachée
- 3 petites branches de thym citronné, effeuillées
- 1 2/3 tasse (180 g) de farine
- 2 ¼ c. à thé (8 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- 3 œufs - 100 ml (1/3 tasse +5 c. à thé) d'huile d'olive
 - 100 ml (1/3 tasse +5 c. à thé) de lait
- 1 tasse (100 g) d’emmental râpé et bien tassé
- Un peu de beurre
- Sel et poivre

Préparation: 

1. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte; faire une fontaine au centre.

2. Dans un autre bol, battre les œufs, l'huile et le lait. Saler et poivrer. Verser au centre de la fontaine, et incorporer graduellement la farine. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le fromage râpé, les flocons de goberge et les herbes.  

3. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C). Le cake est cuit lorsque vous insérez un cure-dent en son centre et qu’il en ressort propre.

4. Au sortir du four, laisser reposer quelques minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.  

Note : la recette originale suggère de servir avec un coulis de tomates fraîches, ou une mayonnaise aux herbes; pour ma part, j’ai servi avec une salade de poivrons rôtis.  

Source : déclinaison d’une recette de À vos assiettes

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