SALADE DE FARFALLE AU FROMAGE OKA ET AUX POIVRONS GRILLÉS

Je feuillette de temps à autres mes vieux magasines Guide Cuisine, et j'y découvre encore de belles idées. Cette fois-ci, j'ai retenu cette recette de salade de pâtes  intégrant du Oka. J'adore ce fromage,  et puis il est associé à du poivron grillé. J'étais certaine que ce serait bon. On nous suggérait différents types de vinaigrette crémeuse pour agrémenter cette salade. Je savais que ce serait gagnant avec ma tendre moitié qui préfère définitivement les sauces  crémeuses hihi.   J'ai opté pour une sauce ranch,  celle-ci, que j'ai remaniée un peu. La salade a tout avantage à reposer quelques heures au frais avant d'être dégustée.  Le résultat n'en sera que meilleur.  Cette salade est délicieuse. Pour les lunchs du lendemain, vous pourriez y ajouter une protéine supplémentaire comme du poulet ou du jambon, des crevettes même, et vous auriez un repas complet.

 

Ingrédients : pour 4-5 portions

Salade 

- ¾ lb (300 g) de farfalle 

- ¼ -1/3 tasse (60-80 ml) de vinaigrette crémeuse au choix( au concombre, César, fromage ou ranch/celle que j’ai faite, etc) 

- 1 tasse comble (150 g) de fromage Oka au choix sans croûte et coupé en petits dés 

- ½ tasse (65 g) d’oignon rouge haché finement 

- 2 gros poivrons de couleur grillés émincés (J’avais un mélange de rouge et orange) 

- 1-1 ½ c. à thé (5-7.5 ml) de moutarde de Dijon 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de miel liquide 

- Sel et poivre du moulin 

Vinaigrette ranch 

- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise 

- 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec 0% 

- 3 c. à soupe (45 ml) de lait 

- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de ciboulette hachée 

 - 1 c. à soupe de purée d’ail rôti (ou une petite gousse d’ail au presse-ail) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de vinaigre balsamique (idéalement blanc) 

- Épices à salade au goût 

- Sel et poivre du moulin au goût

Préparation : 

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Les égoutter rapidement et les rafraîchir à l’eau froide. Égoutter de nouveau. 

2. Disposer dans un saladier et ajouter la vinaigrette. Touiller délicatement. 

3. Ajouter le reste des ingrédients de la salade au saladier. 

4. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. 

5. Ajouter un peu de vinaigrette si nécessaire et bien mélanger. 

6. Couvrir et réfrigérer au moins quatre heures pour donner le temps aux saveurs de se marier. 

Source : 

- Pour la salade, déclinaison d’une recette de Guide Cuisine/Spécial brunchs et buffets volume 10 

- Pour la vinaigrette, déclinaison d’une recette de Cuisine Futée

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CAKE AUX ASPERGES, OLIVES ET TOMATES SÉCHÉES

Cela fait une éternité que j'ai cuisiné un cake salé, des années en fait! Mais ce dernier découvert ici me faisait plus que de l'oeil hihi. Il contient des asperges!!! Et plein d'autres choses que j'aime! Ce n'est pas le temps des asperges, mais les asperges étaient à très bon prix récemment, et j'en ai profité. La préparation est simple. Ce cake salé contient du fromage. On suggérait un cheddar vieilli. J'ai plutôt opté pour du  Oka qui est, tout comme le fromage suggéré,  très goûteux. La préparation ne présente aucune difficulté. Assurez-vous de bien chemiser votre moule. Cela facilitera le démoulage. À la dégustation, c'est wouah! Ce cake est extraordinairement bon et goûteux. À refaire absolument!

Ingrédients : 

- Environ ½ lb (227- 250 g) d’asperges parées et coupées en 3 morceaux 

- 1 ¾ tasse + 2 c. à thé (250 g) de farine autolevante (Brodie pour ne pas la nommer, ou un mélange maison/recette ici) 

- Une bonne grosse poignée de de basilic haché 

- 100 ml de lait 

- 100 ml d'huile d'olive

- 3 gros œufs 

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche 

- Une grosse poignée d'olives noires, entières, dénoyautées (13) 

- 8 moitiés de tomates séchées au soleil, grossièrement hachées 

- Sel et poivre noir fraîchement moulu 

- 2/3 tasse (62 g) de fromage Oka (ou encore un cheddar vieilli)

Préparation : 

1. Tapisser un moule 9 x5 po (23 x 13 cm) de papier parchemin légèrement graissé. 

2. Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, les égoutter, puis les faire refroidir rapidement sous l'eau courante froide pour empêcher que la cuisson se poursuive et conserver une belle couleur. Bien assécher. 

3. Préchauffer le four à 350˚ (180 ˚C) 

4. Mélanger les œufs avec le lait, l'huile d'olive et la moutarde. 

5. Mélanger la farine, le basilic, le sel et le poivre dans un grand bol. Faire un puits au centre. 

6. Ajouter les œufs, le lait et l'huile en mélangeant doucement tout le temps. Battre pour obtenir une pâte lisse sans qu'il reste de farine sèche. 

7. Ajouter ensuite la plupart des asperges et des olives (en réserver quelques-unes pour le dessus), les tomates séchées au soleil et la moitié du fromage râpé. Mélanger doucement. 

8. Verser le mélange dans le moule, puis disposer les asperges et les olives réservées dessus; les enfoncer partiellement dans la pâte. Saupoudrer avec le reste du fromage. 

9. Cuire au centre du four 45-50 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et doré et croustillant sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez faire le test du cure-dent au centre du cake. S'il ressort humide, continuez la cuisson quelques minutes de plus. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. 

Note : le pain est moelleux; il se mange chaud ou froid; il peut accompagner une soupe, ou être servi en cubes comme bouchées apéritives 

Source : adaptation d’une recette de « Senses in the kitchen »

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GRATIN DE LÉGUMES ET POULET AU FROMAGE OKA

Sais pas pourquoi, mais la recette que je vous présente aujourd'hui, inspirée par celle-ci,   est associée pour moi à de la bouffe réconfortante. J'ai utilisé un  bouillon maison bien savoureux pour préparer la sauce qui lie les ingrédients. J'avais aussi un reste d'un bon fromage goûteux, du Oka qui, j'en étais certaine, viendrait "pimper" le plat. Rien de spectaculaire en soi dans ce gratin, mais j'étais certaine que ce serait délicieusement bon. Aucune déception! Ce plat répond à mes attentes. Il est absolument délicieux

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 carottes pelées, et coupées en rondelles 

- 2 tasses (140 g) de brocoli coupé en bouquets 

- ½ barquette (112 g) de champignons de Paris tranchés 

- 1 oignon haché 

- ¼ tasse (60 g) de beurre, divisé 

- 4 c. à soupe (30 g) de farine 

- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet maison si possible 

- 1/3 de tasse (83 g)) de fromage à la crème léger 

- ½ tasse (55 g) de fromage Oka râpé 

- 2 tasses (300 g) de poulet coupé en cubes 

- Sel de champignons (ou du régulier) et poivre au goût 

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

2. Dans une petite casserole, porter à ébullition de l’eau, saler et ajouter les carottes. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes. 

3. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 1 minute. Égoutter les légumes et réserver. 

4. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et les champignons de 2 à 3 minutes. Réserver avec les carottes et le brocoli 

5. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre (3 c. à soupe). 

6. Saupoudrer de la farine et cuire 1 minute en remuant. 

7. Verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant. Mélanger jusqu'à épaississement. 

8. Incorporer le fromage à la crème et la moitié du fromage râpé. Cuire en brassant constamment jusqu’à ce que les fromages soient fondus. 

9. Ajouter les légumes et le poulet dans la poêle et bien mélanger. 

10. Ajouter le sel de champignon, le poivre et remuer. 

11. Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 8 x8 po (22 x22 cm). 

12. Garnir du reste du fromage Oka et cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à dorer. 

Source : inspiré par « Les recettes de Caty » 

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MACARONI AU FROMAGE OKA, GARNITURE DE NOIX CROUSTILLANTES

J'adore le fromage Oka. Saviez-vous qu'il est considéré comme le plus ancien fromage du Québec. Il a été créé en 1893 par le frère Alphonse Juin, fromager français venu aider les moines de l'abbaye cistercienne d'Oka qui éprouvaient des difficultés financières. Avec la création de de ce fromage, on pensait assurer la survie de l'abbaye.

Trève d'histoire, l'eau a coulé sous les ponts depuis. La fromagerie a été rachetée en 1996 et a continué de progresser. Elle nous offre aujourd'hui une belle et grande variété de produits.  En voyant cette recette de Jean-François Plante chez Presque végé qui contenait du Oka, la tentation était trop grande. Et puis, ce macaroni me semblait vraiment très gourmand. À la dégustation, la garniture de noix est particulièrement savoureuse, et fait toute la différence dans ce plat de pâtes bien fromagées. J'avais conservé le liquide de cuisson des pâtes qui était constitué dans mon cas de bouillon de poulet. Comme j'avais des restes, ce bouillon m'a été fort utile le lendemain pour délier et humidifier mes pâtes lorsque j'ai réchauffé le reste au micro-ondes. Mes photos ont été prises par la suite. Le macaroni était tout aussi bon que la veille.

Ingrédients : (le rendement n'est pas précisé, mais je dirais 3-4 portions)

- 4 tasses (1 L) de fond de canard ou de bouillon de volaille maison
- 3 tasses (330 g) de macaroni coupés
- ½ tasse (125 ml) de crème (mis mélange laitier 5% à cuisson)
- ¼ tasse (60 g) + 1 c. à soupe (7.5 g) de beurre
- Environ 1 ½ tasse (150 g.) de fromage Oka, la croûte enlevée, râpé
- 1 tasse (100 grammes) de cheddar fort, râpé ( légèrement tassé)
- Poivre blanc, moulu
- Sel
- 1 oignon vert, très finement émincé
- Mon ajout : 5 gros champignons de Paris émincés ( un reste utilisé, mais je mettrai + la prochaine fois)

Le plat servi le soir de la préparation du macaroni

Pour la garniture de noix

- ½ tasse (50 g) de pacanes
 - ½ tasse (70 g) de noix de cajou
 - 1 pincée de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 bonne pincée de poivre de Cayenne
- 2 c. à thé (10 ml) de tamari (sauce soya pour moi)
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚.C)

2. Mettre le fond de canard (bouillon de poulet) dans une casserole et porter à ébullition. Cuire les pâtes al dente en soustrayant une minute au temps de cuisson sur l'emballage. Égoutter et réserver le bouillon de cuisson.

3. Pendant ce temps, mélanger les noix et tous les ingrédients du deuxième mélange dans un bol. Étendre sur une plaque doublée de papier parchemin et enfourner. Griller 10 minutes où jusqu'à ce que les noix soient croustillantes.

4. Mettre ¼ tasse (60 ml) de l'eau de cuisson des pâtes dans une petite casserole et combiner avec la crème (mélange laitier) et la première quantité de beurre. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange frémisse.

5. Ajouter le fromage petit à petit, en fouettant toujours entre chaque incorporation pour que le mélange reste homogène (un peu comme si vous faisiez une fondue au fromage).

6. Incorporer les pâtes et mélanger délicatement. Saler et poivrer.

7. Continuer de chauffer à feu très doux durant environ 1 minute, pour achever la cuisson des pâtes.

8. Dans une poêle, faire chauffer la cuillère à soupe de beurre restante et y faire sauter quelques minutes les champignons émincés. Les ajouter aux pâtes et mélanger délicatement.

9. Verser le macaroni dans des assiettes chaudes et garnir de noix épicées et d'oignons verts.

Mon conseil: si vous prévoyez qu'il y aura des restes, lors de l'égouttage des pâtes,  récupérez plus de bouillon; vous pourrez vous en servir lors du réchauffage des restes.

Source : déclinaison Plaisir coupables de Jean-François Plante vue chez « Presque végé »

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SALADE DE POULET AU FROMAGE OKA ET AUX POIVRONS GRILLÉS

Ceux qui me suivent depuis longtemps connaissent mon addiction aux poivrons grillés. Ils ne seront pas surpris en voyant cette salade repas dénichée ici qui en contient, et qui m'a tout de suite intéressée. Si vous préférez ne pas vous donner trop de travail, vous pouvez utiliser des poivrons grillés en pot du commerce. Dans mon cas, j'ai fait griller mes poivrons. La préparation a demandé un peu de temps mais je ne le regrette pas. La poitrine de poulet qui accompagne est farcie d'un mélange savoureux de fromage Oka et de tomates séchées dans l'huile. Cela donne énormément de goût au poulet, et se marie merveilleusement bien aux poivrons grillés. Pour la cuisson de la poitrine de poulet, on l'enroule dans du papier parchemin. Pour éviter que la farce ne s'écoule, j'avais préalablement ficelé la poitrine. Ce n'est pas essentiel, mais vous êtes certain de garder toute la farce à l'intérieur de la poitrine. Je n'ai pas regretté de l'avoir fait. Cette salade est un vrai délice.

Ingrédients : 

- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes (rouges pour moi)
- 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
- Cumin moulu (au goût)
- Coriandre moulue (au goût)
- Sel et poivre
- ½ lb (227 g) de fromage Oka, en tranches (râpé pour moi)
- 1/3 tasse (40 g/ce qui correspond à 7 oreillettes) tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées finement
- 2 tasses (100 g) de feuilles de laitue (mis de la romaine/vous pouvez être plus généreux) hachée
- Câpres, égouttés (au goût)
- Huile d'olive (au goût)
- Vinaigre balsamique (au goût)

 - Corde de boucher

Préparation : 

1. Préchauffer le four à gril. Couper les poivrons en 2 et les faire griller au four, peau vers le haut, sur une tôle à biscuits, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés. Vérifier fréquemment.

2. Retirer les poivrons du four et les placer dans un sac de papier pendant 15 minutes. Les retirer du sac et enlever la peau sous l'eau froide. Assécher et couper en lanières.

3. Préchauffer le four à /375 ˚F (190 ˚C).

4. Assaisonner légèrement le poulet de cumin, de coriandre, de sel et de poivre.

5. À l'aide d'un petit couteau, faire une incision le long de chaque poitrine, afin de créer des cavités assez grandes pour y insérer la farce. Attention de ne pas transpercer complètement la chair.

6. Farcir généreusement les cavités de Oka et de tomates séchées. Enrouler chaque poitrine et envelopper dans du papier-parchemin (j’ai attaché avec de la corde de boucherie les poitrines, et noué une autre corde sur le papier parchemin enroulé autour de la poitrine). Déposer sur une tôle à biscuits et cuire pendant 25 minutes.

J'ai ficelé la poitrine farcie avec de la corde de boucher. Ce n'est pas obligatoire, mais cela facilite les choses.

La poitrine est enroulée par la suite dans un papier parchemin. Les bouts du papier ont été rabattus vers  l'intérieur pour éviter que ne s'échappe du liquide, J'ai noué une corde de boucher pour que le tout tienne.

7. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant d'enlever le papier-parchemin.

8. Répartir les feuilles de laitue dans 4 assiettes et y déposer les lanières de poivrons grillés.

9. Trancher le poulet farci et le placer au centre de l'assiette.

10. Garnir de câpres, et assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

Source : Métro

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GRATIN DE CHOU-FLEUR AU BACON, JAMBON ET FROMAGE OKA

Il est toujours utile d'avoir plusieurs idées recettes pour passer les restes de jambon. Avec des pâtes, je pensais que ce serait gagnant. J'ai trouvé ici cette recette qui me plaisait vraiment parce qu'elle contenait beaucoup de légumes. J'aimais bien l'idée de faire cuire les pâtes et les légumes ensemble. Économie de temps, d'énergie et de vaisselle à mon idée! J'avais un reste de brocoli qui traînait dans le tiroir des légumes. J'ai pensé qu'il serait le compagnon idéal au chou-fleur entier utilisé. Qui dit gratin dit fromage. J'adore le fromage Oka, ce gratin serait miam! La gourmande que je suis a d'ailleurs regretté de ne pas en avoir mis davantage. Le résultat est particulièrement goûteux, et regorge de légumes. La garniture de panko et de parmesan est particulièrement intéressante en bouche. C'est vraiment très bon, et gourmand.

Ingrédients : pour 4 portions

Gratin

- 2 tasses (150 g) de pâtes alimentaires courtes (fusillis)
- 8 tasses (2 L) de choux-fleurs, coupés en fleurets (mis un chou-fleur complet + un reste de brocoli, environ 1 tasse (65 g)
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 3 tranches de bacon, émincées
- 1 tranche de jambon d'une épaisseur de ½ pouce (1,27 cm), coupée en dés (mis 2 tasses/232 g de jambon en cubes de grosseur moyenne)
- 1 petite échalote française, hachée finement
- ¼ tasse (57 g) de beurre
- ¼ tasse (30 g) de farine
- 4 tasses (1 L) de lait
- 1 tasse (110 g) de fromage Oka (vous pouvez en mettre davantage)
- Sel et poivre

Garnitures

- ½ tasse (17 g) de parmesan, râpé
- ½ tasse (33 g) de chapelure panko

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes et les fleurets de chou-fleur (et de brocoli), 5-6 minutes. Égoutter et vider l’eau, réserver.

3. Dans la même casserole, à feu moyen, ajouter le bacon et cuire 2-3 minutes. Ajouter les dés de jambon, l’échalote et l’ail et cuire 1 minute. Retirer de la casserole et réserver.

4. Toujours dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger avec un fouet, environ 1 minute. Ajouter le lait, mélanger de nouveau avec le fouet. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes en brassant au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3-5 minutes.

5. Ajouter le fromage Oka et brasser pour le faire fondre au mélange. Rectifier l’assaisonnement.

6. Dans la sauce, ajouter les pâtes, les fleurets de chou-fleur et de brocoli et le mélange de viande et mélanger délicatement pour enrober le tout. Transvider le tout dans un plat allant au four d’environ 9 x 13 (23 x 33 cm)

7. Dans un petit bol, mélanger la garniture et saupoudrer sur le gratin.

8. Enfourner pour environ 8 à 10 minutes. Passer sous le grill 1-2 minutes pour dorer le tout. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source : Antoine Sicotte sur Foodlavie

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TÊTES DE CHAMPIGNONS PORTOBELLO AUX ŒUFS, FROMAGE OKA ET ÉPINARDS

Pour la St-Valentin, mon amoureux et moi sortons toujours le soir pour aller manger un bon repas au resto. C'est une tradition depuis que nous sommes ensemble. Cette année, nous n'avons pas échappé à cette coutume lol. Comme mon mari était en congé pour la journée, j'ai pensé préparer un déjeuner-dîner un peu particulier pour l'occasion. Je zieutais depuis déjà  un bon moment cette recette de Plaisirs et fromages  qui m'apparaissait succulente, et trouvais que cette journée de la St-Valentin était le bon moment pour en faire l'essai. Wouah! Et c'est peu dire... Disons que c'est le fromage Oka qui donne tout son "oumf" à ce plat, et j'ai été généreuse quand j'ai mis. Il fait toute la différence. Un gros coup de coeur!  Je verrais aussi le Oka aux champignons dans cette recette. Il accentuerait encore plus le bon goût des champignons. Je testerai éventuellement.

Ingrédients : pour 2 portions

- Au moins ¾ tasse (66 g)ou plus de fromage Oka classique râpé
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre, divisé
- 4 capuchons de champignons Portobello
- 1 oignon moyen haché
- 1 gousse d’ail hachée finement
- ¼ c. à thé (1 ml) d’origan séché
- 1 contenant de 5 oz (141 g) de bébés épinards
- 4 œufs
- ¼ tasse (environ 2 petits) poivrons rouges rôtis, hachés
- Sel et poivre au goût
- Pour accompagner : rôties

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Dans un plat peu profond suffisamment grand pour contenir les champignons, verser ½ c. à soupe (7,5 g) de beurre fondu. Disposer les capuchons côté bombé dans le plat. Saler et poivrer. Enfourner pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Sortir du four et réserver dans une assiette. Baisser le feu du four à 250°F (120°C).

3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre à feu moyen 1 c. à soupe (15 g) de beurre. Ajouter les oignons, l’ail haché et l’origan. Faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les épinards et mélanger. Cuire jusqu’à ce que les épinards ramollissent.

4. Dans le plat ayant servi aux champignons, étaler les légumes. Disposer les champignons réservés, côté bombé vers le bas. Parsemer chacun des capuchons de 2 c. à soupe de fromage Oka râpé. Réserver au four chaud.

5. Dans un bol, battre les œufs. Saler et poivrer et ajouter les poivrons hachés.

6. Dans la poêle, faire fondre ½ c. à soupe (7,5 g) de beurre, et verser la préparation d’œufs. Cuire en remuant jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits.

7. Répartir dans deux assiettes les champignons et la préparation d’épinards. Garnir des œufs brouillés et parsemer du reste de fromage Oka râpé. Servir accompagné de rôtis.

Suggestion d’une variante : utiliser le Oka aux champignons

Source : d’après une recette de Plaisirs et fromages

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PENNE AUX TROIS FROMAGES

Y'a de ces recettes où on peut dire qu'elles sont vraiment très cochonnes lol, du genre qu'on ne se permet qu'à l'occasion, comme celle-ci par exemple lol. Ces pâtes aux trois fromages sont rapides à préparer, faciles d'exécution et succulentes. Tout pour plaire quoi! Lol. La recette originale de la défunte émission Les saisons de Clodine contient du mascarpone que je n'avais pas. Il faut dire que ce dernier n'est vraiment pas donné. Il existe une recette de mascarpone maison que j'expérimenterai éventuellement, mais pour cette recette, j'ai utilisé du fromage à la crème pour accompagner le parmesan et notre bon fromage québécois, le Oka. Les pignons et le basilic en finale complètent l'harmonie en parfumant agréablement ce plat de pâtes. Un délice!

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 1 à 1 ½ lb (500 à 750 g) de penne
- 6 c. à soupe (90 ml) de noix de pin
- 2 c. à soupe (30 ml () de beurre
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 5 oz (150 g ) de fromage à la crème
- 3 ½ oz (100 g) de fromage Oka sans la croûte
- 2 ½ oz (75 g () de fromage parmesan râpé
- 1 tasse (250 ml) de crème 15 % champêtre ou autre
- 4 c. à soupe (60 ml) de basilic frais ciselé
- Sel et poivre du moulin au goût

Préparation :

- Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.

- Faire griller les noix de pin à sec dans une poêle quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

- Faire fondre le beurre à feu moyen et y faire dorer l’ail une minute.

- Ajouter les fromages, mélanger et laisser fondre à feu moyen.

- Incorporer la crème. Faire chauffer environ 3 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.

- Bien égoutter les pâtes. Les transférer dans de grands bols individuels ou les remettre dans leur casserole. Incorporer le mélange de trois fromages aux penne. Au moment de servir, garnir de noix de pin et de basilic frais

Source : déclinaison d’une recette Les saisons de Clodine, Jean-François Plante

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UNE BELLE ST-JEAN À TOUS LES QUÉBÉCOIS!