BOULETTES DE PORC EXTRA-MOELLEUSES À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

Ma douce moitié est difficile sur la nourriture, mais quand on parle de boulettes, il adore. J'ai trouvé chez Ricardo de quoi le combler. Pour les boulettes, elles sont ici et pour la sauce là. Les boulettes portent très bien leur nom. Elles sont hyper moelleuses à un point tel qu'il faut les manipuler délicatement, sinon elle se défont facilement. Ceci dit, je vous conseille, si vous êtes de type sauce, de doubler la recette de la sauce aux poivrons Vous pouvez congeler en partie les boulettes, et faire la sauce au moment que vous voudrez consommer les boulettes. On a adoré ces boulettes très tendres, bien moelleuses, et la délicieuse sauce qui les accompagne. J'ai servi tout simplement sur un lit de riz. On s'est régalé!

Pour les boulettes 

Rendement : 2 douzaines (j’ai obtenu 29 boulettes) 

Ingrédients : 

- 2 œufs 

- 1 tasse (250 ml) de lait 
- 2 tasses (60 g) de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies) 

- 2,2 lb (1 kg) de porc haché maigre 

- ½ tasse (35 g) de fromage parmesan frais râpé finement 

- 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue 

- 1 pincée de clou de girofle moulu (pas mis-j’ai oublié)

Préparation : 

1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. 

2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre. 

3. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ ¼ tasse (60 ml) du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque. 

4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. 

Note : les boulettes se congèlent

Pour la sauce (je vous conseille de la doubler) 

Ingrédients : 

- 4 poivrons, épépinés et coupés en cubes (mis 3 poivrons, 1 jaune, 1 orange, 1 rouge) 

- Ajout d’1 courgette moyenne coupée en cubes 

- 2 gousses d’ail, émincées 

- 1 oignon, émincé 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (canola) 

- ¼ tasse (60 ml)) de ketchup 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu 

- Ajout d’½ c. à thé (2.5 ml) poudre d’oignon 

- ½ recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes 

- Feuilles de basilic, pour le service (j’ai oublié)

Préparation : 

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). 

2. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm), mélanger les poivrons, la courgette, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson. 

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer. 

4. Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic. 

Source : Ricardo

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SALADE DE RADIS BLANC DAÏKON ET DE CAROTTES, VINAIGRETTE À LA THAÏLANDAISE

Je vous présentais en juillet un délicieux potage à base de daïkon et de carottes. J'ai cru bon de récidiver en utilisant ce légume dans une salade. J'ai constaté que cette association avec les carottes semble courante puisque cette salade que je vous présente aujourd'hui, et dénichée ici, associe effectivement les deux légumes. J'ai très rarement de la coriandre fraîche dans mon frigo, et n'en cultive pas l'été, mais du persil plat oui! J'ai donc garni la salade de persil plat frais, et opté pour parfumer la vinaigrette avec un peu de coriandre en purée. J'en parle occasionnellement, mais ces tubes d'herbes en purée vendus en épicerie sont bien pratiques. Ils me dépannent souvent. J'ai aussi fait quelques autres ajouts et substitutions. La recette originale propose des piments oiseau, mais comme j'ai un peu de difficulté avec le piquant, j'ai opté  pour une petite quantité de sambal oelek. Cela dit, cette salade est très rafraîchissante, et avec une saveur délicieusement asiatique. J'adore!

Ingrédients: 

- 3 carottes 

- 1 radis blanc daïkon 

- Le zeste d'un citron vert 

- Quelques brins de coriandre fraîche (mis du persil plat) 

- Ajout de 2 oignons verts hachés 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron vert 

- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame 

- 2 c. à thé (10 ml d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (5 ml) de sucre brun (mis du sirop d’érable) 

- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Nuoc-mâm (sauce de poisson) 

Ajouts à la vinaigrette : 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de purée de coriandre en tube (si vous aimez beaucoup, vous pouvez en mettre davantage)

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sambal oelek (l’auteur suggère un piment oiseau épépiné)  

Garniture

 

- Poignée d’arachides rôties à sec 

Préparation: 

1. Laver et peler les carottes et le radis. 

2. Couper les extrémités. 

3. Râper les légumes et les déposer dans un saladier. 

4. Ajouter le zeste de citron vert et mélanger. 

5. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. 

6. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette aux légumes et mélanger. 

7. Garnir de coriandre (persil) ciselée et d’arachides. 

Source : déclinaison de  « C’est moi qui l’ai fait »

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TREMPETTE AU MASCARPONE, POIVRON ROUGE GRILLÉ ET FLEURS DE CIBOULETTE

J'achète rarement du mascarpone. Il fallait qu'il soit à bon prix pour que je le mette récemment dans mon panier d'épicerie. Remarquez, vous pouvez le substituer par du fromage à la crème si vous trouvez le mascarpone inaccessible. Au moment de l'achat, je ne savais pas encore ce que j'en ferais hihi. Et puis j'ai vu ici cette idée d'en faire une trempette avec du poivron grillé. Cela ne pouvait que me plaire avec mon légume bonbon. Pendant la préparation de la trempette, j'ai pensé y intégrer des fleurs de ciboulette. J'avais préparé tout récemment mon beurre de fleur de ciboulette. Il me restait encore des fleurs que j'utilisais un peu à la fois dans mes salades quotidiennes, mais j'en avais encore une bonne quantité. Pourquoi  ne pas les intégrer à cette trempette? Cela parfumerait agréablement. Aucune hésitation! J'ai fait et ne l'ai pas regretté. La fleur de ciboulette parfume merveilleusement bien cette délicieuse trempette. Un succès!

Ingrédients : 

- 1 pot de 275 g de mascarpone (ou sinon un paquet de 250 g de fromage à la crème/l’allégé fait aussi l’affaire) 

- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature de type grec 0% 

- ¼ tasse (23 g) de parmesan râpé 

- 2 échalotes sèches, hachées finement 

- 2 gousses d’ail passées au presse-ail 

- 3 c. à soupe (45 ml) de persil plat haché finement 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée finement 

- 15-20 fleurs de ciboulette hachées finement 

- ½ tasse (environ 2 moyens/106 g) de poivron rouge rôti, haché finement 

- Le jus d’une lime 

- Sauce pimentée au goût (sriracha ou sambal oelek environ 1 c. à thé/5 ml pour moi) 

- Sel et poivre au goût

Préparation: 

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à homogénéité. 

2. Assaisonner avec le sel et le poivre. 

3. Réfrigérer quelques heures pour laisser les saveurs se marier.

4. Servir avec des crudités, et ou des craquelins 

Rendement : ± 3 tasses (750 ml)  

Source : déclinaison d’une recette Tre Stelle

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POTAGE AUX POIVRONS JAUNES, LENTILLES ET FETA

Fin mai, j'ai planté deux plants de poivrons de couleur dans mon jardin: un rouge et un jaune. Depuis, j'ai récolté un seul poivron rouge et une multitude de poivrons jaunes. Ne cherchez pas à comprendre! Je suis moi-même dans l'incompréhension la plus totale hihi. Les deux plants ont reçu le même traitement. Si mon père, qui avait de nombreux potagers, était vivant, il saurait me répondre. Ces poivrons jaunes, il me fallait bien m'en servir. Parmi les diverses recettes où je les ai utilisées, j'ai cuisiné  un beau potage tout jaune. J'ai trouvé  ici mon idée, et j'ai brodé. Les poivrons grillés, c'est presque ma marque de commerce hihi. J'adore, et cette recette était pour moi. J'avais un reste de feta crémeux que j'ai ajouté à mon potage vers la fin de la préparation. Vous pouvez en mettre un peu plus si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez à votre goût. Allez-y doucement cependant parce que c'est salé. Ceci dit, cela donne bon goût et texture. J'ai aussi voulu donner une petite touche piquante en ajoutant un peu de sambal oelek. Ce n'est pas essentiel mais cela donne vraiment un petit "oumf " pas mal intéressant en bouche. Ce potage est tout simplement succulent. 

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 4 gros poivrons jaunes, coupés en deux, tiges et graines retirées 

- 7-8 gousses d’ail, en chemise 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 2 oignons moyens 

- 1 tasse (80 g) de poireau 

- 2 branches de thym citron frais 

- 3 feuilles de laurier 

- ½ c. à thé (2 ml) sauce piquante (sambal oelek, sriracha ou autre/facultatif) 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 

- ½ tasse (90 g) de lentilles corail 

- 2 c. à soupe (38 g) de feta émiettée (ou un peu plus si désiré) 

- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

Préparation: 

1. Préchauffer le four à « broil ». Frotter les poivrons et l’ail avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. 

2. Déposer les poivrons, la peau vers le haut, et l’ail sur une plaque de cuisson parcheminée. Faire griller jusqu’à ce que la pelure des poivrons commence à flétrir et noircir. Vous devez prévoir au moins 15-20 minutes pour cette partie. 

3. Retirer du four et couvrir (cela crée de la vapeur qui facilite le retrait de la pelure). 

4. Lorsqu’ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, retirer la pelure des poivrons et de l’ail. Hacher les poivrons grossièrement. 

5. Dans un grand poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive et l’oignon. Sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, soit environ 10 minutes. 

6. Ajouter les poivrons et l’ail rôti, le thym citron, les feuilles de laurier, la sauce piquante, le bouillon et les lentilles. Saler et poivrer et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. 

7. Ajouter la feta au mélange et réduire la soupe en purée lisse. 

8. Ajouter les herbes salées si désiré. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffer le tout. 

9. Verser dans des bols à soupe et servir 

Source : grandement inspirée par Tre Stelle

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PILONS DE POULET, SAUCE À CÔTES LEVÉES

Cette recette de pilons de poulet dénichée ici me plaisait bien. Elle n'exigeait pas une grande quantité d'ingrédients et ceux-ci sont très accessibles. En ce moment, c'est particulièrement important parce que certaines tablettes de nos épiceries sont souvent vides. La recette se fait au barbecue, mais j'ai privilégié une cuisson au four. J'ai dû ajouter un 15 minutes supplémentaire au temps de cuisson recommandé. Les pilons n'étaient définitivement pas assez cuits. J'ai retiré la peau par souci de santé, mais il est certain qu'avec la peau, ce sera probablement plus croustillant. Ces pilons sont vraiment très bons et faciles à préparer. Est-ce qu'ils goûtent comme les côtes levées? Bien difficile à dire puisque je varie les recettes de côtes levées constamment hihi.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 ½ lb (680 g) de pilons de poulet, avec ou sans peau
- ½ tasse (125 ml)) de sauce chili
- 1/3 tasse (60 g) de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) de sambal œlek ou d’une autre sauce piquante, au goût (sriracha par exemple)
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja
- 2 gousses d’ail, dégermées et hachées
- Huile (si vous faites une cuisson au barbecue/dans mon cas non)

Préparation :

1. Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre les pilons dans un sac de plastique refermable avec la marinade et laisser macérer de 2 à 3 heures au réfrigérateur. (J’ai simplement disposé à même le plat de cuisson la sauce et les pilons pour faire mariner)

2. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille (non).

3. Éponger les pilons et les faire griller sur le barbecue à feu moyen environ 20 minutes, selon la grosseur des pilons, ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F). Accompagner de crudités et de pommes de terre frites maison.

Cuisson de remplacement (ce que j’ai fait): cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 170 °F (77 °C) (45 min pour moi).

Source : chef Marika Thomas sur Le poulet.ca

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SOUPE AUX LÉGUMES ET LENTILLES (2)

En ce moment, je cuisine beaucoup de soupes. J'en prépare pour moi, mais aussi pour une amie en traitement de chimiothérapie. Elle me disait ne pas arriver à faire de bonnes soupes comme les miennes, et même en suivant mes recettes. Faut croire que j'y mets ma petite touche magique hihi. Il y a un côté très réconfortant à manger de la soupe, et je pense bien que c'est ce dont mon amie a le plus besoin en ce moment, elle qui n'a pas beaucoup d'appétit ni d'énergie. La recette que je vous propose aujourd'hui a été grandement inspirée par  celle-ci à laquelle j'ai apporté plusieurs changements pour la mettre à mon goût. La soupe est bien garnie de légumes et remplie de saveur.  C'est ma énième soupe et pas la dernière, mais je suis certaine que celle-ci plaira et réconfortera mon amie.

Ingrédients : pour 3-4 portions

- 1 oignon, haché finement
- 1/3 tasse (28 g) de poireau haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- ½ c. à thé (2 ml) de cari en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 carotte, pelée, coupées en dés fins
- ¼ tasse (35 g) de courgettes en dés
- ½ branche de céleri haché
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- 3-4 petites tomates cerises hachées ou un peu plus si vous le désirez
- 3 c. à soupe (39 g) de lentilles corail
- ½ c. à thé (2 ml) ou plus de sambal oelek ou autre pâte de piment fort
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
- Sel et poivre
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire dorer l’oignon, et le poireau quelques minutes dans l’huile.

2. Ajouter l'ail et le cari et poursuivre la cuisson une minute.

3. Ajouter les carottes, les dés de courgette et de céleri et cuire 1 minute en remuant.

4. Verser le bouillon, les petites tomates, les lentilles et le sambal oelek. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes.

5. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les herbes salées si désiré ainsi que le persil et la ciboulette.

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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BOULETTES DE PORC HACHÉ À LA THAIE

Je cuisine rarement asiatique. Pas que je n'aime pas! Je dirais que c'est plutôt le contraire. La plupart du temps, ce qui m'arrête est le fait que certains ingrédients ne sont pas disponibles dans mes épiceries locales. J'ai trouvé une belle idée sur Coup de Pouce, et les ingrédients nécessaires étaient très accessibles.  Pour cette recette, j'ai fait une présentation un peu différente de celle suggérée.  Ces boulettes peuvent être servies en bouchées apéritives, mais aussi en plat principal comme je l'ai fait. Les boulettes sont très savoureuses. Un gros coup de cœur!  Il n'y avait aucune sauce qui accompagnait ces boulettes. Je trouvais que cela manquait. J'ai déniché ici cette petite sauce liquide toute simple à préparer que j'ai très légèrement modifiée.  C'est le vinaigre qui domine, et qui ressort en premier à la dégustation, mais les autres saveurs se développent aussitôt en bouche. Autant vous prévenir, il en faudra peu pour donner le punch recherché. Vous aurez amplement de sauce pour les boulettes préparées, et il vous en restera probablement.

Ingrédients : pour environ une trentaine de petites boulettes

Boulettes

- 1 oignon vert haché finement
- 1 échalote sèche hachée finement
 - 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1/3 tasse (10 g) de coriandre fraîche, hachée
- ¼ tasse (37 g) d’arachides non salées, hachées finement 
- 1 œuf
- 4 c. à thé (20 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm) ou sauce soja
- 2 c. à thé (10 ml) de citronnelle hachée finement
- 2 c. à thé (10 g) de cassonade tassée
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de pâte de cari rouge (de type Thai Kitchen)
- 1 lb (454 g) de porc haché maigre
- Un peu d’huile pour la cuisson

Sauce aux piments
- ½ tasse (125 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à thé (5 ml) ou + (selon votre tolérance) de sambal oelek ou de sauce sriracha
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce nuoc-mâm
- ½ échalote sèche hachée finement
- 2 c. à soupe (23 g) bien bombée de cassonade

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger l’échalote, l’oignon vert, l'ail, la coriandre, les arachides, l'œuf, la sauce de poisson, la citronnelle, la cassonade, le jus de lime et la pâte de cari. Ajouter le porc haché et bien mélanger.

2. En utilisant environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation au porc à la fois, façonner de petites boulettes. Disposer dans un plat peu profond, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

3. Faire chauffer un peu d’huile dans un poêle et faire dorer les boulettes de tous les côtés jusqu’à bien cuit. Idéalement, faire cuire environ une dizaine de boulettes à la fois

Sauce au piment 

4. Mettre tous les ingrédients dans un petit bol.

5. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.

6. Laisser reposer pour que les saveurs se marient.

7. Servir les boulettes accompagnées de sauce au piment, en entrée apéritive, ou en plat principal avec du riz.


Source :

- Pour les boulettes : adaptation et déclinaison d’une recette Coup de Pouce 
- Pour la sauce au piment : déclinaison d’une recette de « Fleur de sel et Caramel »

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SAUCISSES COCKTAIL GÉNÉRAL TAO

Depuis des années, je prépare pour Noël de petites saucisses cocktail en guise d'amuse-bouche, et pour faire patienter tout le monde avant que nous nous attablions pour déguster notre traditionnel pain sandwich. J'essaie de varier les recettes à tous les ans, et cette année, je me suis attardée à celle de Ricardo. L'idée de donner à ces saucisses un petit goût de Général Tao me plaisait vraiment beaucoup. Ayant quelques personnes qui ne tolère pas très bien le piquant, j'ai réduit considérablement la quantité de sambal oelek suggérée. En garniture, on nous conseillait de mettre de la coriandre fraîche; ce que je n'avais pas. J'ai simplement utilisé du persil plat que j'ai toujours, et qui a très bien fait l'affaire. Ces petites saucisses sont vraiment excellentes, sucrées et légèrement relevées pour plaire à ma famille. Je n'ai pas fait toute la recette puisque nous étions peu nombreux, et je l'ai regretté. C'est la gourmande qui parle hihi. Décidément à refaire!

Ingrédients :

- ¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek (je n’ai mis qu’½ c. à thé /2 ml)
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché finement (à la microplane)
- 1 (grosse) gousse d’ail, hachée
- 1 ½ lb (675 g)) de saucisses cocktail
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

- ¼ tasse (10 g ) de coriandre fraîche, ciselée (mis une petite poignée de persil plat)
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de sésame grillées

Préparation :  

1. Dans un petit bol, mélanger la moitié du sirop d’érable (6 c. à soupe/ 90 ml) avec le vinaigre, la sauce soya, la fécule, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.  

2. Dans une petite casserole à feu élevé, porter à ébullition le reste du sirop d’érable (6 c. à soupe/90 ml), le gingembre et l’ail. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes.  

3. Ajouter le premier mélange de sirop. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.

4. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les saucisses dans l’huile 2 minutes.  

5. Ajouter la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe bien les saucisses.  

6. Déposer dans une assiette de service. Garnir de coriandre (persil plat) et de graines de sésame.  

Note : La sauce peut se préparer deux jours à l’avance.  

Source : Ricardo

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MOUSSE AUX CREVETTES

Je me cherchais une idée pour utiliser un sac de crevettes nordiques déjà entamé, et  suis tombée sur cette recette de Laurence Jalbert  chez Ricardo. Je n'ai donc fait que la moitié de la recette ci-dessous. J'ai allégé le tout en intégrant du yogourt nature. Un peu de sambal olek, de la ciboulette fraîche et du jus de lime sont venus donner l'accent que je recherchais. La recette originale suggère de la fleur d'ail que je n'avais pas. J'avais un reste d'ail confit que je voulais utiliser. Celui-ci a un goût délicat et légèrement sucré; il  n'enterrerait pas le bon goût des crevettes. Une note parfaite pour cette petite mousse de crevettes toute simple à préparer! Tout à fait délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 lb (454 g) de crevettes nordiques
- 1/3 tasse (80 ml) d’un mélange de mayonnaise et de yogourt nature 0% (de type grec) en proportion égale
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1 c. à thé (5 ml) d'ail confit

- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) persil plat
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée
- ½ -1 c. à thé (2-5 ml) de sambal olek (selon que vous aimiez ± piquant
- 1 ½  c. à thé (7 ml)de jus de lime (ou de jus de citron)
- Une pincée de sel et du poivre du moulin

Préparation :

- Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à la texture désirée. Saler et poivrer

- Accompagner de biscottes ou de pain baguette.  

Source : déclinaison d’une recette de Laurence Jalbert chez Ricardo

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