SALADE D’ÉPINARDS ET DE CONCOMBRES LIBANAIS

Cette salade a été dénichée ici, et l'idée d'origine vient d'une recette de Jamie Oliver que je n'ai pas retracé. Cette nouvelle salade me plaisait ainsi que sa vinaigrette. Par contre, aucune quantité! Je n'en suis pas à ma première salade, alors j'ai fignolé avec ce que j'avais comme info, et je dois dire que je suis bien satisfaite du résultat À la dégustation, on a beaucoup apprécié. La salade est bien goûteuse, et ce sont les tomates séchées et le croustillant des amandes grillées qui font la différence. Cette salade est toute fraîche en bouche, et a été fort appréciée. Pour l'été, elle est parfaite pour accompagner les grillades. :-)

Ingrédients : pour 2-3 portions 

Salade 

- 4 tasses (65 g) d’épinards frais 

- 2 concombres libanais 

- 1 oreillette de tomates séchées hachée en fines lanières 

- 2 c. à soupe (20 g) d’amandes grillées à sec, hachées 

- 1 oignon vert haché 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique 

- 2 oreillettes de tomates séchées dans l’huile bien épongées 

- Pincée de flocon de piment 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Rincer et essorer les épinards. 

2. Disposer dans un saladier. 

3. Griller à sec dans une poêle les amandes. Faire refroidir et hacher. 

4. Rincer les concombres et les assécher. À l’aide d’une fourchette, nervurer les deux concombres. Trancher en rondelles. Ajouter aux épinards. 

5. Parsemer des amandes et des lanières de l’oreillette de tomate séchée dans le saladier 

6. Broyer les deux autres oreillettes de tomates séchées au robot culinaire; ajouter l’huile, le jus de citron, le vinaigre et la pincée de piment. Saler et poivrer. Mixer le tout pour obtenir une émulsion. 

7. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. Servir. 

Source : inspiré par La Cassata Celiaca

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BRUSCHETTA AU QUINOA

Je n'avais pas vu cette recette de Messidor publié en avril. Ce n'est que quelques mois plus tard que je l'ai découverte, et je n'avais qu'un seul mot pour décrire cette bruschetta à base de quinoa! Wouah! Quelle belle idée! Il me tardait de la réaliser. Ce n'est qu'après mon dernier voyage que j'ai pu m'y mettre. Je n'ai préparé que la moitié de la recette puisque nous n'étions que deux pour la déguster, mais vous avez la recette complète. J'ai fait cuire le quinoa dans du bouillon, et j'ai bien assaisonné pour qu'il soit bien goûteux. Ma seule incartade à la recette présentée par Messidor aura été de substituer le miel par du sirop d'érable. La préparation est toute en simplicité. Le plus long aura été de faire cuire le quinoa. J'avais en tête d'ajouter un peu d'échalote sèche, ou encore un oignon vert mais j'ai complètement oublié!  Je crois vraiment que ce pourrait être un ajout fort intéressant. Dans ma hâte de prendre les photos de cette magnifique bruschetta, j'ai oublié de faire griller les tranches de baguette hihi, ce que j'ai fait par la suite. J'ai huilé et saupoudré d'un peu de poudre d'ail chaque tranche avant de faire griller.  Cela a magnifié le goût de cette délicieuse bruschetta. On a vidé le plat à deux. Ma première impression à la lecture de cette recette était la bonne. Trop bon! À refaire absolument!

Ingrédients : pour six portions (en entrée, dans un brunch) 

- 1 tasse de quinoa cuit*, refroidi (vous aurez besoin d’environ ½ tasse /90 g de quinoa non cuit) 

- 1 ½ tasse (225 g) de tomates cerises, en dés 

- 4 c. à soupe de parmesan, râpé 

- 20 feuilles de basilic frais, émincées 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (cc) d’ail, émincé 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique blanc 

- 1 c. à thé (cc) de miel (mis du sirop d’érable) 

- Sel et poivre au goût 

Accompagnements 

- Tranches de baguette ou pain grillé 

*Note: j'ai fait cuire le quinoa dans du bouillon de poulet avec une pincée de sel ainsi que de la poudre d'ail

Suggestion : pas mis, mais une petite échalote sèche émincée ou un oignon vert à la préparation serait un ajout intéressant.

Préparation : 

1. Dans un bol moyen, réunir le quinoa, les tomates, le parmesan et le basilic, et mélanger le tout. 

2. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le vinaigre et le miel (sirop d’érable) et bien fouetter. 

3. Verser la vinaigrette sur le mélange de tomates et quinoa, assaisonner et bien touiller. 

4. Servir sur des tranches de pain grillé ou l’ajouter à une salade verte. 

Source : recette tirée du livre de Kelly Pfeiffer, Cuisiner santé avec les superaliments, Hurtubise, 2016, vue chez « Messidor cuisine, vol 2 »

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SALADE DE PÂTES AU THON ET POIVRONS GRILLÉS

Cela fait une éternité que j'ai cuisiné une salade de thon, Du temps que mon conjoint passait de longues heures par jour au boulot; je lui en préparais souvent pour ses lunchs. Cela fait maintenant plusieurs années que je n'ai plus à le faire, et j'ai comme oublié que ce genre de salade pouvait être un excellent repas. Vous devez le savoir, je n'aime pas vraiment le poisson, mais curieusement, j'apprécie le thon en boîte. Va savoir pourquoi! Hihi!  J'avais un mélange de pâtes variées et multicolores dans le garde-manger. J'ai pensé les utiliser pour une salade que je voulais colorée. 

J'ai trouvé mon inspiration ici. La salade contient des poivrons grillés, ce qui me comblait totalement. Et pour la vinaigrette, j'ai cherché un peu et j'ai déniché là ce qui me semblait être une vinaigrette bien goûteuse. Je me suis permise l'ajout d'un peu de miel pour équilibrer l'acidité. J'ai hésité en y goûtant et commencé par 1/4 c. à thé. C'était bien mais j'ai décidé de mettre un peu plus. Goûtez et ajustez à votre convenance. Les salades de pâtes ont souvent tendance à boire la vinaigrette. J'ai doublé la recette de vinaigrette, mais n'ai pas tout mis au montage. Je me suis dit qu'on pouvait ajouter au besoin si nécessaire. Si je ne passais pas au travers de cette vinaigrette, j'utiliserais pour une autre salade tout simplement. Le lendemain, le reste de vinaigrette était utilisée. 

Cette salade a avantage à être cuisinée quelques heures à l'avance afin que les saveurs se développent. Vous pourrez ainsi apprécier davantage le délicieux goût que la vinaigrette donne à cette salade. On a beaucoup aimé cette salade bien estivale. Elle est excellente. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 4 poivrons de couleurs variés (j’ai pris 1 poivron jaune, 2 ½ poivrons rouges et ½ poivron vert) 

- 2 tasses (235 g) pâtes tricolores aux légumes ou autres pâtes de votre choix (ce sont celles-ci que j'ai utilisées

- 1 petit filet d’huile d’olive 

- 1 tasse (115 g) d’oignon rouge en fines lanières 

- 1 boîte (170 g) de thon au naturel 

- 10 olives noires (dénoyautées et tranchées en rondelles) 

- Sel et poivre 

- ¼ tasse (32) g cheddar en petits cubes 

- Sel et poivre

Vinaigrette (je vous conseille de préparer 1 ½-2 fois de la recette) *(voir Note) 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique blanc 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais émincé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 

- Sel et poivre au goût 

- ¼-½ c. à thé (cc) de miel

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver. 

2. Couper en deux les poivrons, retirer la peau blanche, et les épépiner; les déposer sur une plaque chemisée. 

3. Faire chauffer le four à la position « grill ». 

4. Faire griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit noircie. 

5. Déposer les poivrons dans un sac en plastique ou en papier et fermer. Faire reposer pendant 10 minutes. 

6. Sortir les poivrons du sac et retirer la peau; les découper en petites lanières et réserver. 

7. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps suggéré jusqu’à al denté. Bien égoutter. Déposer dans le saladier, ajouter un petit filet d’huile d’olive, touiller délicatement et faire refroidir. 

8. Égoutter le thon et l’émietter; le déposer dans le saladier. 

9. Ajouter les lanières de poivrons refroidis, les petites lanières d’oignon rouge, les olives noires en rondelles, et les petits cubes de fromage. 

10. Saler et poivrer. 

11. Verser la vinaigrette et touiller délicatement. 

12. Réfrigérer quelques heures pour que les saveurs se développent. 

*Note : si vous préparez davantage de vinaigrette, ne mettre que la quantité suggérée au départ dans le saladier, quitte à en ajouter au service. S’il y a des restes de salade, le lendemain les pâtes auront bu la vinaigrette, et l’ajout de vinaigrette sera apprécié. 

Source : 

- Pour la salade, une inspiration de Femmes d’aujourd’hui 

- Pour la vinaigrette, une déclinaison de 5 ingrédients 15 minutes

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SALADE D’ASPERGES, TOMATES ET CHÈVRE

Quand j'ai vu ici cette association des petites tomates avec les asperges, cela m'a plu tout de suite. La recette originale se faisait avec de la feta que je n'avais plus. J'ai toujours du chèvre dans mon frigo, et j'étais certaine que ce serait un bon match avec ces deux légumes. J'adore le fromage, mais par contre, je trouvais sa quantité trop importante pour ce que j'avais comme légumes. J'ai réduit un peu, mais si vous préférez en mettre davantage, allez-y gaiement hihi. J'ai utilisé une huile d'olive aromatisée au citron mais une huile d'olive régulière fera aussi le travail. On suggérait une réduction de balsamique mais je n'ai pas retenu. J'ai opté pour du balsamique blanc tout simplement. Vous doserez le vinaigre selon votre goût personnel. On peut servir en entrée, tout comme pour accompagner le plat principal. La recette est seulement pour deux portions, mais vous pouvez facilement augmenter les quantités pour servir davantage de personnes. On a adoré cette salade. Faut dire que je suis une accro inconditionnelle aux asperges, alors ce n'est guère surprenant hihi. Je trouve aussi que cette belle salade qui en jette serait idéale pour recevoir. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 paquet (325 g) d’asperges lavées et parées 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises, coupées en quatre 

- 1 petite échalote sèche 

- 2 c. à soupe (34 g) de chèvre émietté 

- 2 petits filets d’olive au citron (ou de l’huile d’olive régulière) 

- ½-1 c. à thé (2-5 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) (Ajuster au goût!) 

- 6 feuilles de basilic frais, ciselées 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Retirer si nécessaire les écailles des asperges à l’aide d’un économe. 

2. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau. Saler et ajouter les asperges. Reporter l’ébullition. Réduire à feu à moyen-élevé et couvrir. Cuire 4-5 minutes. 

3. Retirer du feu et passer les asperges à l’eau très froide. Faire refroidir. 

4. Hacher finement les échalotes 

5. Dans un saladier, déposer les asperges. Ajouter les quartiers de petites tomates, l'échalote sèche, les feuilles de basilic et les miettes de chèvre. Saler et poivrer. 

6. Parsemer d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Sabrina Lamarre sur Nautilus Plus

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SALADE DE POIVRONS GRILLÉS

Vous connaissez mon amour inconditionnel pour les poivrons grillés. Je les prépare maison surtout l'été et parfois l'hiver, mais j'utilise aussi ceux en pot du commerce que j'ai pratiquement tout le temps dans ma réserve. Je vous ai d'ailleurs présenté hier une recette de pizza les utilisant. De ce pot, il me restait suffisamment pour nous préparer une petite salade pour deux. C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration. Pour la préparation. rien de compliqué et, à part les poivrons, surtout des herbes et des ingrédients de base. Les poivrons étaient de deux couleurs, mais ce n'est pas obligatoire. Vous prenez ce que vous avez. Si vous préférez utiliser des poivrons frais et les faire griller, libre à vous! Vous aurez besoin d''environ 3-4 poivrons dépendamment de leur grosseur pour réaliser cette recette. Dans mon cas c'était une petite salade express qui me permettait d'utiliser ce qui me restait du gros pot de poivrons que j'avais acheté. Le résultat est délicieux, et juste parfait pour nous. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 1/3 tasse (267 g) de poivrons grillés en pot bien épongés et en lanières 

- ¼ c. à thé (cc) d’origan séché 

- Une pincée de thym citron séché (ou du thym régulier ou des herbes de Provence) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique (ou quelques gouttes de plus/goûtez et ajustez) 

- 1 gousse d’ail dégermée et passée au presse-ail 

- Poivre au goût 

- Une pincée de fleur de sel 

- Environ 1 c. à thé (cc) de câpres

Préparation : 

1. Dans un petit bol, disposer les lanières de poivrons; y ajouter, l’origan, et le thym citron. 

2. Dans un autre petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre et l’ail pressé. Poivrer et fouetter de nouveau. 

3. Verser la vinaigrette dans l’autre bol et touiller délicatement. 

4. Réfrigérer environ une heure pour que les saveurs se développent. 

5. Garnir de câpres et saupoudrer d'un peu d'origan et de fleur de sel. 

6. Servir. 

Source : inspirée par Line Lisbonne et Cie

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SALADE DE POIVRONS ROUGES GRILLÉS MARINÉS

Vous connaissez mon addiction aux poivrons grillés. Pour moi, c'est un légume bonbon. J'adore ça. J'ai donc craqué pour cette recette dénichée ici et je me suis fait plaisir. Peu d'ingrédients dans cette salade toute en simplicité. J'y ai mis ma touche bien entendu! Laissez le temps aux saveurs de se marier en faisant mariner au moins quelques heures avant de déguster. Le résultat est un pur délice. À refaire absolument!

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 4 poivrons rouges grillés 

- 12 olives noires coupées en deux 

- 1 c. à soupe comble de persil plat haché 

- Une dizaine de feuilles de basilic ciselées 

- 1 oignon vert 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive et un peu plus pour la cuisson au four (environ ½ c. à soupe) 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de vinaigre balsamique blanc 

- 1 grosse gousse d’ail 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à « broil ». 

2. Couper en deux les poivrons, et retirer les graines et la peau blanche; déposer à plat partie bombée sur le dessus sur une plaque chemisée de papier. Parchemin. Avec les mains, huiler la surface de la peau. Enfourner 10-15 min ou jusqu’à ce que la peau ait noirci. 

3. Retirer du four et disposer dans un sac papier ou de plastique et refermer. Laisser reposer 10-15 minutes. 

4. Retirer la peau des poivrons et les trancher en petites lanières. 

5. Disposer dans un saladier les olives, l’oignon vert, le persil, ciboulette et le basilic 

6. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile et le vinaigre. Presser l’ail dans le mélange, saler et poivrer et fouetter de nouveau 

7. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. Rectifier l’assaisonnement. 

8. Réfrigérer quelques heures pour que les saveurs se marient. 

9. Servir. 

Source : inspirée par par Luca Cianciulli sur 5 chefs dans ma cuisine

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PIZZA AU POULET CARAMÉLISÉ À L’ÉRABLE ET BACON

Je crois vous avoir déjà dit que j'avais un amateur de pizza à la maison. Si je ne fais pas de pizza une semaine, c'est que nous en avons commandé une de notre pizzeria favorite. Cela faisait un bon moment que j'avais testé une nouvelle recette. C'est ici que j'ai trouvé des garnitures qui me faisaient saliver. J'ai évidemment fait quelques modifications et ajouts.  Plutôt que deux petites pizzas, je n'ai  fait qu'une seule un peu plus grande avec la pâte à pizza présentée ici ces derniers jours. Les quantités des ingrédients de la pizza ont été ajustées un peu à la baisse. J'ai utilisé ce que j'avais comme fromage. Et pour être bien franche, j'avoue que le gouda fumé suggéré n'est pas un fromage que j'apprécie vraiment, tout comme la plupart des fromages qui sont fumés. Je ne me serais pas précipitée à l'épicerie pour m'en procurer hihi.  J'ai plutôt opté pour un mélange de fromages que j'aime. J'étais intriguée par l'utilisation de noix de pin dans une pizza. Je n'achète plus parce que je trouve trop cher, mais j'ai pensé que des noix de Grenoble conviendraient bien avec du poulet. J'ai fait griller à sec dans une poêle pour faire ressortir leur saveur. Il ne me restait qu'une seule poitrine de poulet pour faire cette pizza. J'avais deux hauts de cuisse que j'ai utilisés pour combler. Je pense avoir bien fait. Cela crée un équilibre parce que la chair de la poitrine est plus sèche. À la dégustation, le poulet fond en bouche.  Cette pizza est pleine de belles et délicieuses saveurs, et malgré le fait qu'il y en ait peu, les noix ajoutent un léger croquant qu'on a bien apprécié. On pourrait d'ailleurs en mettre un peu plus. Une réussite! On a adoré.

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 cercles de de 20 cm (8 po) de diamètre de pâte à pizza (j’avais une boule de pâte pour une pizza de 12 po/30 cm) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 2 poitrines de poulet sans peau émincées ( j’ai mis 1 poitrine + 2 hauts de cuisse) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (1 ½ c. à soupe 22,5 ml pour moi) 

- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique blanc (1 ½ c. à thé/7.5 ml) 

- Sel et poivre au goût 

- ¾ tasse (180 ml)) de sauce tomate ( ½ tasse/125 ml de sauce tomates) 

- 1 oignon rouge coupé en rondelles ( mis ½ tasse/68 g en fine petites lanières) 

- 1 poivron jaune émincé (mis ½ poivron rouge + le ¼ d’un poivron vert en fines lanières) 

- 12 tomates cerises coupées en deux 

- 1 tasse (115 g) de gouda fumé râpé (j’ai fait un mélange emmental, brick et cheddar fort pour 1 tasse comble, et j’ai ajouté quelques coups de râpe supplémentaires) 

- ½ tasse de bacon cuit coupé en morceaux (mis 4 tranches de bacon) 

- ¼ tasse (60 ml)de noix de pin rôties (j’ai mis 6 cerneaux de noix de Grenoble grillées entières  à sec dans une poêle, et écrasées au mortier)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C ). 

2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 4 à 5 minutes. 

3. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique blanc, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et qu’il soit caramélisé. Saler et poivrer. Réserver. 

4. Déposer les pâtes à pizza (une seule pour moi) sur une plaque à pizza ou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 

5. Étaler la sauce tomate sur les pâtes . Garnir d’oignon rouge, de poivron, de tomates cerises, de poulet, de fromage, de bacon et de noix de pin (noix de Grenoble). 

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. 

Source : déclinaison d’une recette de Je cuisine

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SALADE DE TOMATES CERISES COMME EN SICILE

2 ème essai

La recette est typiquement sicilienne et simplissime. Elle me permettait de passer un peu de ce qui me reste de mes petites tomates. J'ai trouvé ici. La blogueuse nous mentionne l'avoir dégusté dans une entreprise agricole de Sicile; ses amis étant des producteurs d'huile d'olive et de câpres. Nul doute que la salade avait été préparée avec des ingrédients de grande qualité. Je n'étais pas certaine que les ingrédients que j'avais pouvaient rivaliser avec ceux présentés. Pour la recette, il n'y a pas de quantité. Je vous ai mis celles que j'ai utilisées pour que vous ayez une idée. J'ai fait une première fois et j'ai respecté les ingrédients demandés. C'est la photo ci-dessous qui ressemble à s'y méprendre à celle au-dessus de ce paragraphe hihi. La seule différence à peine perceptible est l'oignon. La première fois, j'ai utilisé ce qu'on suggérait, de l'oignon rouge. Au deuxième essai, j'ai choisi de l'échalote sèche dont le goût est un peu plus doux et délicat.

Premier essai

Au deuxième essai, et là je ne voudrais pas recevoir de roches par la tête hihi,  j'ai décidé d'ajouter un bon trait de vinaigre balsamique. Je ne suis sûrement pas dans l'esprit de cette recette régionale, mais j'avoue qu'au premier test, la salade était comme sans "oumf". Il lui manquait définitivement un petit quelque chose. Je crois aussi que cela tient au fait que ce ne sont pas des tomates de Sicile, ni les câpres et l'huile d'olive de la Sicile. Avec ces ingrédients, le goût est, j'en suis certaine, bien différent. Alors j'espère que les purs et durs ne m'en voudront pas. Ceci dit, l'ajout de vinaigre balsamique a fait une grande différence à la dégustation. J'ai fait mon deuxième test tout récemment et j'ai été chanceuse. Il me restait encore un peu de mes petites tomates ainsi que de l'origan dans le jardin. La salade est toute fraîche en bouche, agréablement contrastée par le balsamique, et absolument délicieuse. Oui, j'ai dérogé mais je pense que cela valait la peine. :-)

Note : il n’y avait aucune quantité à cette recette; pour vous guider, je vous ai inscrit les quantités que j’ai utilisées. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 ¾ (232 g) de tomates cerises (j’ai fait un mélange de tomates cerises rouges, jaunes et de tomates bonbon) 
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres 

- Origan frais (environ une quinzaine de petites feuilles) 

- ¼ tasse/21 g d’oignon rouge ou oignon blanc en fines lanières (au premier essai, j’ai utilisé de l’oignon rouge, et au 2 ème essai, une échalote sèche) 

- Huile d’olive (je n’ai pas mesuré, mis environ 2 c. à soupe/30 ml) 

- Sel et poivre 

- Ajout d’un bon trait de vinaigre balsamique blanc

Préparation : 

1. Laver et couper les tomates cerises en deux. 

2. Couper l’oignon en fines lamelles. 

3. Dans un plat, mélanger les tomates et les oignons. 

4. Ajouter les câpres et mélanger. 

5. Ajouter ensuite l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l’origan frais. 

6. Mélanger le tout et servir. 

Source : déclinaison d'une recette de La Tavola di Gaël

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SALADE DE HARICOTS VERTS ET PETITES TOMATES À LA FETA, MENTHE ET NOIX

Je vous ai présenté récemment une autre salade de haricots. C'est un légume que je ne cuisine pas assez souvent honnêtement. Et pourtant j'aime. J'ai profité d'un rabais en épicerie, et j'en ai utilisé une bonne partie pour la préparation de cette salade dénichée ici que je trouvais fort intéressante. Il y avait cependant quelque chose qui m'agaçait dans cette salade. Je la trouvais un peu '' drabe '' visuellement. J'ai décidé de la colorer un peu en y mettant mes petites tomates ''bonbon''. Juste cet ajout pimpait l'allure de la salade. On dira ce qu'on voudra, mais on mange aussi avec nos yeux. Cette salade est délicieuse. Et l'ajout des tomates était une bonne idée :-)

Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé, mais je dirais de 2-3 portions 

- 1 ¾ tasse (200 g) de haricots verts frais, équeutés et coupés en tronçons d’environ 1.5 po/3.8 cm 

- Environ 1 tasse (150 g) de feta en petits dés 

- 10 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée 

- ½ tasse (50 g) de cerneaux de noix de Grenoble (mis un peu moins, environ 1/3 tasse/33 g que j'ai fait griller à sec dans une poêle) 

- ½ tasse (75 g) de petite tomates (ajout) 

- 1 oignon vert (ajout) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique (blanc)

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Faire cuire les haricots verts 4-5 minutes dans une grande casserole d'eau salée; les égoutter et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. 

2. Découper la feta en dés. 

3. Concasser grossièrement les noix à l'aide d'un rouleau ou au mortier. 

4. Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. 

5. Ajouter au saladier les haricots, les petites tomates, la feta, les noix concassées, et la menthe ciselée. 

6. Touiller délicatement et laisser reposer au frais au moins une trentaine de minutes pour que les saveurs se marient. 

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Grazia

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