SOUPE DE L’ANSE

Bonjour à vous tous! De retour de mes vacances! Désolée pour certains (es) de mes lecteurs et lectrices qui ont pu m’envoyer des commentaires ou des questions. Je n’avais pas internet, et je n’ai pu me connecter qu’en de très rares occasions lors de sorties. Suis-je reposées? Pas certaine, mais j’ai pu lire à satiété, et contempler le fleuve, ce qui est déjà très bien. J’ai beaucoup popoté durant mon séjour, mais pas vraiment de nouveauté.  Par contre, j’ai improvisé plusieurs soupes, mais n’ai retenu qu’une seule à vous présenter, la première cuisinée que j’ai eu le temps de noter tous les détails. Pour les autres, j’étais en compagnie de ma fille et de sa petite famille, et n’ai pas eu l’occasion de mettre sur papier. Cette première soupe était constituée de quelques restes apportés pour mon séjour à l’anse. La recette est toute simple, et met particulièrement en valeur le maïs sucré de la Montérégie dont j’avais apporté quelques épis. La soupe est délicieuse, et bien savoureuse. Elle a été très appréciée par ma fille, et aussi par ma petite cocotte qui est assez difficile hihi. Désolée pour les photos! Elles ne sont pas géniales, et ne rendent malheureusement pas justice à la soupe. Mon appareil photo se fait vieillissant, et ne donne pas toujours les résultats escomptés. Alors voici la recette cuisinée durant les premiers jours passés à l'anse.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- La moitié d’un oignon haché 

- 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 carotte nantaise coupée en dés 

- 1 petite branche de céleri et ses feuilles 

- 6-7 haricots vers tranchés en petit tronçons 

- Sel et poivre 

- 4 tasses (1L) de bouillon de poulet 

- 2-3 gros fleurons de chou-fleur coupés en fleurettes 

- 1 petite pomme de terre tranchée en dés 

- Pincée de poudre d’oignon 

- Grosse pincée de persil séché 

- 1 gros maïs cuit, et égrainé 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive; y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes pour l’attendrir. Ajouter l’ail, la carotte, le céleri, et les haricots. Saler et poivrer, et continuer la cuisson pendant environ deux minutes en mélangeant pour enrober les légumes du corps gras 

2. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et le fleurettes de chou-fleur, ainsi que la poudre d’oignon et le persil séché. 

3. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 15 minutes ou jusqu'à cuit. 

4. Ajouter le maïs et les herbes salées au goût, si désiré, et faire réchauffer.

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et servir. 

Par Maripel

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SOUPE AUX LÉGUMES, ET AUX NOUILLES 3

Avec la température fraîche qui persiste, je m'adonne à ce plaisir de faire de la soupe. Cette dernière est toute simple, et avec des légumes que j'ai toujours. J'ai ajouté en finale un peu de fraîcheur en y mettant de la ciboulette. Vous pouvez, si nécessaire, l'allonger d'un peu de bouillon supplémentaire si elle est trop épaisse. Bien contente du résultat! Délicieuse cette soupe!

Ingrédients : 4-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
- La moitié d’un gros oignon jaune haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2 petites carottes, hachées 

- 1 branche de céleri, hachée 

- ½ tasse (63 g) de rutabaga haché 

 - 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 4-5 tasses (1-1.25 L) de bouillon de bœuf ou un peu plus si nécessaire 

- 1 ¾ tasse (430 ml) de tomates et leur jus en boîte, broyées 

- ½ tasse (60 g) de haricots verts et jaunes en tronçons 

- Sel et poivre 

- 1/3 tasse (55 g) de petites pâtes en étoiles ou autre petites pâtes de votre choix 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette ciselée 

- Une pointe de couteau d’herbes salées (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et le poireau pendant 2-3 minutes pour les ramollir. 

2. Ajouter les carottes, la branche de céleri, le rutabaga et l’ail et faire revenir pendant 3-4 minutes tout en mélangeant régulièrement. 

3. Verser le bouillon de bœuf, les tomates broyées et les haricots. Saler et poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire mijoter 20 minutes. 

4. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson durant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles ainsi que les légumes soient cuits. 

5. Ajouter la ciboulette et la pointe de couteau d’herbes salées, et mélanger. Laisser reposer quelques minutes puis servir. 

Par Maripel

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SALADE DE HARICOTS VERTS, PROSCIUTTO ET NOIX DE GRENOBLE

En voyant ici cette salade de haricots verts, j'ai tout de suis été conquise. J'adorais l'idée d'y intégrer du prosciutto. J'ai fait quelques changements et réajustements à la recette afin de la mettre à ma main. La recette originale se faisait avec des haricots frais. J'ai préféré utiliser des haricots surgelés. La salade a été servie en plat principal léger avec du fromage et du pain, mais elle conviendrait parfaitement bien pour accompagner des grillades. Cela dit, cette salade est excellente. On a dégusté avec bonheur chaque bouchée. Le prosciutto apporte le petit oumf qu'on adore. C'est définitivement un plus qui fait la différence. J'attendrai la saison estivale pour refaire cette délicieuse salade, et utiliserai les haricots verts frais locaux. 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 lb (454 g) de haricots verts frais ou surgelés 

- 1/3 tasse (30 g) de noix de Grenoble 

- 4 tranches (environ 50 g) de prosciutto 

- 4 oignons verts 

Vinaigrette 

- ½ tasse (125 ml) d’huile de pépins de raisins 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique (mis du blanc) 

- ½ c. à thé (cc) de moutarde de Dijon à l’érable ou de la régulière 

- ¼ c. à thé (cc) d’un mélange d’assaisonnement à salade 

- ½ -1 c. à thé (cc) de sirop d’érable (ajuster au goût)

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- Pincée de sel 

- Poivre au goût

Préparation : 

1. Si frais, rincer les haricots verts. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les rafraîchir dans l'eau froide. Égoutter de nouveau. Réserver. 

2. Dans une poêle, faire griller à sec les noix de Grenoble; les faire refroidir et les hacher grossièrement. Réserver. 

3. Hacher en morceaux les tranches de prosciutto et réserver. 

4. Hacher finement les oignons verts. 

5. Dans un bol, verser le jus de citron, et le vinaigre. Saler et poivrer et ajouter le mélange d’assaisonnement à salade. Ajouter la plus petite quantité de sirop d’érable  et verser l’huile. Fouetter pour émulsionner. Rectifier l’assaisonnement et ajouter l’autre petite portion de sirop d’érable si nécessaire. 

6. Dans le saladier, ajouter les haricots verts, les oignons verts, et le prosciutto. Verser la vinaigrette et touiller. 

Source : déclinaison d’une recette Ptitchef

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SOUPE AUX CHOUX DE BRUXELLES ET JAMBON

Mes habitués doivent s'en douter depuis le temps. J'aime faire de la soupe. Je ne sais pas si je vous ai  déjà dit, mais cette période de l'année me rappelle des souvenirs du début janvier 1998 lors du verglas. Date pour date, la première chute de pluie verglaçante a eu lieu le 5 janvier 1998. Cela fait donc 28 ans aujourd'hui. C'était un mardi à mon souvenir (Je corrige, il semble que c'était un lundi. ;-), et nous en avons eu pour 5 jours à recevoir cette pluie verglaçante. 

Dès les premiers jours, nous avions été privés d'électricité, et cela a duré 21 jours dans ma municipalité de la Montérégie. Les pylônes croulaient sous le poids du verglas durant la semaine. Les arbres se sont recouverts de glace, et une couche très épaisse, et en strates, de glace a recouvert graduellement le sol.  Nous étions en plein dans ce triangle noir comme on le disait. J'entendais la nuit le boum des branches des arbres qui cassaient et qui tombaient sur le sol. Ça tremblait! C'était lugubre.

Chanceuse, j'avais pu rester bien au chaud dans ma maison grâce à notre combustion lente. Durant cette période, j'ai fait cuire de grosses marmites de soupe sur le combustion lente, ce qui me permettait d'écouler les légumes congelés que j'avais déplacés de mon congélo dans mon garage. Je distribuais aux voisins et amis des plats de soupe. Certains sont même venus se réchauffer en plein après-midi dans ma cuisine, et déguster ma soupe. Mon souvenir à Jean, et à Marie-Claude ainsi qu'à leurs deux fils. Si vous me lisez, je n'ai jamais oublié. J'ai une très grande amie qui m'avait baptisée, à l'époque, ''la soupe communautaire'' hihi.  Je garde dans mon cœur des souvenirs précieux de ce moment d'histoire bien particulier de ma région. J'ai continué à faire de la soupe depuis, à preuve la liste interminable de ma section soupes hihi. Je pense que si j'aime tant faire de la soupe, c'est justement parce qu'elle apporte du réconfort. C'est ce que je voulais donner à tous ceux à qui je distribuais de la soupe durant le verglas. Curieusement, l'incendie que nous avons eu en janvier 2017 s'est produit à la même date. La veille, j'avais cuisiné une soupe.

J'ai voulu partager avec vous ce souvenir du passé, parce qu'il a marqué mon histoire personnelle, ainsi que celle de beaucoup de monde. J'en viens maintenant à cette recette de soupe que  j'ai concoctée durant les fêtes. J'ai pensé utiliser l'os du jambon acheté pour préparer notre pain sandwich traditionnel, pour me faire un bon bouillon. Vous pouvez aussi utiliser à la place un bouillon de poulet ou de légumes à votre choix. La recette, de par certains ingrédients, ressemble un peu à la soupe aux choux de Bruxelles préférée de ma fille. Par contre, cette dernière soupe contient jambon, pomme de terre et quelques autres ingrédients qui diffèrent, et qui en font une soupe repas complète. J'ai dégusté avec bonheur cette soupe remplie de bons légumes et de jambon; ce dernier donne d'ailleurs beaucoup de goût. Accompagné d'un bon pain beurré, vous serez comblé!

Ingrédients : pour 6-7 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ¼ tasse (40 g) d’oignon haché 

- ¼ tasse (21 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, hachées finement 

- ½ tasse (67 g) de carottes en petits dés 

- ½ tasse (65 g) de haricots verts en tronçons d’environ 1 po (2.5 cm) 

- 1 pomme de terre moyenne en petits dés 

- Sel et poivre

- 1 feuille de laurier

- 8 tasses (2 L) de bouillon (j’avais préparé un bouillon avec l’os d'un jambon, mais vous pouvez aussi utiliser un bouillon de légumes ou de poulet)

- 2/3 lb (300 g/environ 3 tasses) de choux de Bruxelles coupés en quatre

- 1 ¼ tasse (180 g) de jambon en petits morceaux 

- Herbes salées au goût, si désiré (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile; y faire revenir l’oignon et le poireau pendant 2-3 minutes pour les faire ramollir. 

2. Ajouter l’ail, les carottes, les haricots verts, les pommes de terre et faire cuire 3-4 minutes en mélangeant régulièrement. 

3. Saler et poivrer et verser le bouillon. Ajouter la feuille de laurier, et porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 15 minutes. 

4. Ajouter les choux de Bruxelles, recouvrir, et continuer la cuisson pour 15 autres minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient cuits. 

5. Ajouter le jambon et bien mélanger. 

6. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. 

Par Maripel

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HARICOTS BRAISÉS

Quand vient le temps de préparer un repas, les légumes font toujours partie de l'équation. Je dois dire que, d'emblée, j'improvise une salade. Mais parfois, je n'ai pas envie de, ou je n'ai tout simplement pas ce qu'il faut. J'achète rarement des haricots verts frais en hiver. J'en ai presque en permanence dans mon congélo hihi, mais ils étaient à rabais. Autant en profiter! Je voulais une recette simple, et n'exigeant pas une liste interminable d'ingrédients. C'est ici que j'ai trouvé de quoi me contenter. J'ai fait quelques ajustements mineurs pour les quantités de certains ingrédients. Je vous suggère aussi d'ajouter une petite touche de piquant pour ''puncher'' le tout. Je ne l'ai pas fait, mais c'est à la dégustation que j'ai pensé que cela pimperait les légumes. Ce n'était définitivement pas un plat très spectaculaire, mais un légume d'accompagnement tout à fait acceptable pour accompagner de la viande ou de la volaille.  Cela s'est  d'ailleurs  très bien accordé avec le poulet rôti que j'avais préparé. Un plat de légumes simple et bon!  Il est important de bien assaisonner pour faire ressortir les saveurs, et la pointe de piment que je vous suggère serait définitivement un petit plus à considérer.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 c. à soupe (15 g) de margarine (ou du beurre) 

- 1 petit oignon, finement haché 

- 1 gousse ail, émincée (le double pour moi) 

- 1 lb (454 g) d'haricots verts frais, équeutés 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou bouillon de légumes 

- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron (facultatif/j’ai mis le double) 

- Sel et poivre 

- Suggestion : une pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne

Préparation : 

1. Faire fondre la margarine (ou le beurre) dans une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen-vif et cuire l'oignon, en remuant occasionnellement, environ quatre minutes. 

2. Ajouter l'ail, et cuire 30 secondes. Ajouter les haricots verts, et cuire une minute. 

3. Ajouter le bouillon et le jus de citron. Amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient cuits, environ 6 minutes (8 minutes pour moi). 

4. Bien assaisonner de sel, de poivre (et de piment d'Espelette ou de Cayenne si désiré).

Source : Becel

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SOUPE AUX LÉGUMES ET AUX NOUILLES 2

Cette soupe ressemble un peu à une autre que je vous ai présenté y'a quelques semaines, mais il y a quand même quelques différences. L'idée me vient d'une amie qui fait comme moi de la soupe à toutes les semaines, et qui me partageait les ingrédients de celle qu'elle venait d'improviser. Aucune précision sur la quantité des ingrédients par contre! Elle avait utilisé un reste de passata pour sa soupe. Je n'avais pas, mais de la crème de tomates oui.  J'ai donc utilisé à la place. J'ai improvisé à partir de ce qu'elle avait mentionné, et fait quelques ajouts. Ce sont des ingrédients accessibles, et qu'on a la plupart du temps dans notre frigo, et notre garde-manger. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette soupe toute simple est vraiment excellente. Merci pour l'inspiration Annlou!

Ingrédients : pour 6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
- 1 oignon haché 

- ¼ tasse /21 g de poireau haché 

- 2-3 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 1 carotte moyenne hachée en dés 

- 1 branche de céleri, hachée en dés 

- Sel et poivre 

- 1 tasse/106 g de haricots verts en tronçons d’environ 1 po/5cm 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon poulet chaud 

- ½ tasse (125 ml) de passata ou de soupe condensée aux tomates 

- ¼ tasse /45 g) de petites pâtes à soupe (j’avais des étoiles, mais ce pourrait être des nouilles alphabet, ou autres petites nouilles à soupe) 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Une petite poignée de persil plat ainsi que de ciboulette, les deux hachés

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen doux; y faire revenir l’oignon et le poireau durant quelques minutes pour les ramollir. 

2. Ajouter l’ail, les carottes et le céleri et bien mélanger pour enrober d’huile, cuire 1-2 minutes en continuant de mélanger. 

3. Saler et poivrer et mélanger de nouveau. 

4. Verser le bouillon, la soupe aux tomates ou la passata, et les haricots verts. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert. 

5. Ajouter les nouilles à soupe, et poursuivre la cuisson pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient cuites. 

6. Ajouter les herbes salées ainsi que le persil et la ciboulette fraîche. Si nécessaire, rectifier l’assaisonnement et servir. 

Source : inspiration de ma bonne amie Annlou

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SOUPE AU CHOU ET AUX HARICOTS VERTS

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez  que j'adore faire de la soupe. Je crois aussi avoir déjà dit que cela devait venir du temps où, petite, j'aidais ma mère à couper les légumes des soupes qu'elle préparait pour notre famille. C'est fort probablement pour cette raison qu'il y a tant de soupes sur mon blogue hihi. Cette dernière est de ma création. Je voulais passer un reste de chou ainsi qu'un fond de sac de haricots verts surgelés. J'ai ajouté les essentiels de toutes les soupes que je cuisine, et des carottes. J'utilise rarement du bouillon de bœuf pour mes soupes, et je voulais faire changement. En finale, j'ai complété avec mes herbes salées. Il suffit souvent de peu de chose pour créer un plat savoureux. Cette soupe est toute simple, et délicieuse.

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- ½ tasse (72 g) d’oignon haché finement 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché en demi-rondelles 

- 3 gousses d’ail, hachées finement

- ½ tasse (63 g) de carottes hachées en dés 

- 3 tasses (242 g) de chou haché en fines lanières 

- 8 tasses (2 L) de bouillon de bœuf chaud 

- Sel et poivre 

- 1 tasse (106 g) de haricots verts hachés en tronçons 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Faire chauffer l’huile à feu moyen-doux; y faire revenir l’oignon et le poireau durant quelques minutes. Bien mélanger. 

2. Ajouter la carotte et l’ail et mélanger pour bien les enrober d’huile. Cuire environ une minute. 

3. Ajouter le chou haché et continuer la cuisson et mélangeant régulièrement pour faire ramollir le chou. 

4. Verser le bouillon chaud, saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 20 minutes. 

5. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits. 

6. Ajouter les herbes salées et bien mélanger. 

7. Servir. 

Source : Maripel

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SOUPE AUX LÉGUMES TRADITIONNELLE

Bien oui! Encore de la soupe! Je dois dire que c'est ce que je cuisine le plus souvent. Je viens tout juste d'en faire deux à une  journée d'intervalle. Deux recettes différentes mais que je cuisine régulièrement, une pour moi, et l'autre pour mon conjoint. Ti-mari n'aime que deux soupes en fait, et moi j'aime pas mal tout. Celle que je vous présente aujourd'hui a été préparée juste avant notre visite dans la famille pour le Jour de l'An. Je ne voulais pas arriver les mains vides, et comme nous étions nombreux, je pensais qu'une bonne soupe serait appréciée.  

C'est chez Coup de Pouce que j'ai dénichée cette soupe aux légumes qui me semblait parfaite. Je lui trouvais aussi une allure de soupe touski parce que c'est un peu ce que j'ai fait en la préparant. :-) Je n'avais plus de céleri, et il n'était pas question que je retourne à l'épicerie juste avant le nouvel An. Pas le temps! J'ai donc substitué par un reste de navet. Quelques ajouts d'herbes ont été faits, et aussi un peu de quinoa pour son côté nutritif, ainsi qu'un fond de sac de maïs en grains. La soupe était assez épaisse, j'ai donc ajouté du bouillon supplémentaire. N'hésitez donc pas si vous le jugez nécessaire. 

Le résultat est au delà de mes attentes. Tous ceux qui ont mangé de ma soupe m'ont dit que le bouillon était particulièrement goûteux, et que la soupe était excellente. Les herbes ajoutées avaient certainement parfumé la soupe, et c'est ce que je voulais. Très satisfaite du résultat obtenu! La soupe a été appréciée par tous, et par moi-même hihi. Elle est bien goûteuse, et regorge de bons légumes. Je l'ai dit qu'elle était parfaite? :-))  En ces temps de froidure, y'a rien comme une bonne soupe maison.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (huile d‘olive pour moi) 
- La moitié d’un oignon, haché 

- ½ tasse (65 g) de carottes  coupées en dés 

- ½ tasse (65 g) de rutabaga coupé en dés 

- ½ tasse de céleri coupé en dés (je n'avais pas, j'ai remplacé par du navet 45 g) 

- ½ tasse (42 g) de poireau coupé en tranches, les parties blanche et vert pâle seulement 

- ½ tasse (41 g) de chou vert, coupé en fines lanières 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai ajouté 2 tasses/500 ml de + en fin de cuisson) 

- 1 c. à thé (4 g) de sel 

- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir 

- ½ tasse (53 g) de haricots verts, parés et coupés en morceaux 

- ¼ tasse (42 g) de petits pois surgelés 

- 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes 

- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés 

- 2 c. à soupe de persil plat frais, haché (mis 3 c. à soupe)

Mes ajouts : 

- Environ 2 c. à soupe de maïs 

- 2 feuilles de laurier 

- 2 grosses gousses d’ail hachée finement

- Grosse pincée de cerfeuil séché 

- 1 c. à soupe de ciboulette ciselées

- 2 c. à soupe de quinoa

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (huile d’olive) à feu moyen. 

2. Ajouter l'oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri (navet), le poireau, l’ail et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. 

3. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre, le cerfeuil, les feuilles de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

4. Ajouter les haricots verts, le quinoa, la tomate, la pomme de terre, les petits pois, le maïs et mélanger. 

5. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. 

6. Ajouter le persil et la ciboulette, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si désiré, ajouter les herbes salées. Bien mélanger et servir. 

Note : ne pas hésiter à ajouter du bouillon supplémentaire si la consistance de la soupe vous semble trop épaisse. 

Source : déclinaison d’une recette Coup de Pouce

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SALADE DE HARICOTS VERTS ET PETITES TOMATES À LA FETA, MENTHE ET NOIX

Je vous ai présenté récemment une autre salade de haricots. C'est un légume que je ne cuisine pas assez souvent honnêtement. Et pourtant j'aime. J'ai profité d'un rabais en épicerie, et j'en ai utilisé une bonne partie pour la préparation de cette salade dénichée ici que je trouvais fort intéressante. Il y avait cependant quelque chose qui m'agaçait dans cette salade. Je la trouvais un peu '' drabe '' visuellement. J'ai décidé de la colorer un peu en y mettant mes petites tomates ''bonbon''. Juste cet ajout pimpait l'allure de la salade. On dira ce qu'on voudra, mais on mange aussi avec nos yeux. Cette salade est délicieuse. Et l'ajout des tomates était une bonne idée :-)

Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé, mais je dirais de 2-3 portions 

- 1 ¾ tasse (200 g) de haricots verts frais, équeutés et coupés en tronçons d’environ 1.5 po/3.8 cm 

- Environ 1 tasse (150 g) de feta en petits dés 

- 10 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée 

- ½ tasse (50 g) de cerneaux de noix de Grenoble (mis un peu moins, environ 1/3 tasse/33 g que j'ai fait griller à sec dans une poêle) 

- ½ tasse (75 g) de petite tomates (ajout) 

- 1 oignon vert (ajout) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique (blanc)

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Faire cuire les haricots verts 4-5 minutes dans une grande casserole d'eau salée; les égoutter et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. 

2. Découper la feta en dés. 

3. Concasser grossièrement les noix à l'aide d'un rouleau ou au mortier. 

4. Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. 

5. Ajouter au saladier les haricots, les petites tomates, la feta, les noix concassées, et la menthe ciselée. 

6. Touiller délicatement et laisser reposer au frais au moins une trentaine de minutes pour que les saveurs se marient. 

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Grazia

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SALADE DE HARICOTS VERTS À LA FLEUR D’AIL

Les haricots verts sont à bon prix en ce moment dans nos épiceries. J'en profite. Il me reste de la fleur d'ail, un super cadeau de mon amie visitée récemment. J'ai cuisiné une bonne partie de ma fleur d'ail dans un pesto, mais il m'en reste encore, et je ne veux pas la perdre. Je l'utilise souvent dans mes salades, et c'est pourquoi lorsque j'ai  vu ici cette salade de haricots, j'ai pensé immédiatement  utiliser ma fleur d'ail dans cette recette. Cette salade est simplissime et ne contient que l'essentiel. J'y ai ajouté un peu d'échalote pour le bon goût qu'elle apporte et c'est tout. Cette salade sans prétention est tout à fait délicieuse, et a l'avantage d'être assez rapide à préparer. 

Ingrédients : pour 4 portions d’½ tasse 

- 2 tasses (210 g) d’haricots verts et ou jaunes coupés en 2 

- 1 tige de fleur d’ail hachée finement 

- 1 petite échalote sèche émincée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique 

 - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Nettoyer les haricots et les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes..

2. Égoutter et refroidir sous l’eau froide. 

3. Mélanger délicatement aux haricots la fleur d’ail hachée, l'échalote, le vinaigre, l’huile, et assaisonner. 

4. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette du Chef Leslie Cairns

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