PIZZA AUX FRUITS DE MER (2)

Cette pizza d'Esther  faisait saliver l'accro aux fruits de mer que je suis. J'avais tout ce qu'il fallait, et même plus, pour la cuisiner. Je savais exactement ce que deviendrait le reste du homard que j'avais préparé pour la fête des mères lol. J'ai utilisé la recette de béchamel que je fais habituellement, et fait d'autres ajouts de garnitures.  Le résultat obtenu : une succulente pizza débordante de fruits de mer. Le bonheur quoi!

Ingrédients : pour 4 bonnes portions

- 1 pâte à pizza de 12 po (30 cm) maison ou du commerce
- 1 ½ -2 tasses de sauce béchamel*
- 1 tasse (176 g) homard cuit haché grossièrement
- ¾ tasse (170 g) pétoncles bien épongés (si gros, les trancher en 2-3 morceaux)
- 1 tasse comble (200 g) de crevettes, cuites
- 2 c. à soupe de beurre à l’ail (30 g)
- Champignons tranchés au goût
- Lanières de poivron au goût
- 2 tasses (environ 200 g) de fromage mozzarella râpé

*Béchamel

- 2 tasses (500 ml) de lait
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre
- 3 c. à soupe (22,5 g) de farine
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade râpée 

Note : vous pouvez remplacer une partie du lait (environ ¾ -1 tasse/180-250 ml) par la même quantité d’un fumet de poisson ou de fruits de mer maison.

Préparation :

- Préchauffez le four à 400°F (200°C)

- Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre 1 c. à soupe (15 g) de beurre à l’ail à feu moyen élevé. Ajouter les pétoncles et saisir 1-1 ½ minute chaque face, pas plus. Égoutter si nécessaire et ajouter les crevettes, mélanger et réserver.

- Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre et sauter les champignons. Réserver.

- Béchamel 
   • Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger au fouet.

   • Verser le lait peu à peu en fouettant sans arrêt.  Chauffer à feu moyen en fouettant continuellement      jusqu’à épaississement..

   • Assaisonner avec le sel et le poivre

- Dans un bol, mélanger la béchamel chaude, les fruits de mer et les champignons cuits; étaler ce mélange sur la pâte.

- Garnir de lanières de poivron.

- Couvrir de fromage et enfourner pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Source : déclinaison d’une recette de Qu'est-ce qu'on mange? (livre vert)    vue chez « Les plats cuisinés d’Esther B »

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