GRATIN DE CREVETTES ET DE GOBERGE (SURIMI)

J'aime beaucoup les gratins de fruits de mer, mais avec la montée des prix dans tout, on  se limite un peu. Idéalement, j'aurais aimé utiliser des pétoncles pour accompagner les crevettes que j'avais, mais bon! J'ai opté pour de la goberge qui est plus accessible. La recette que je me suis "patentée" a été inspirée par diverses recettes vues sur le net. La base ressemble aussi à ce que je cuisine depuis fort longtemps quand je veux préparer des coquilles St-Jacques. L'idée des croûtons m'est venue d'une autre recette cuisinée au printemps avec des escargots, que nous avions adoré et qui donne du croustillant. Le résultat est délicieux. Je referai sans hésitation, et si je peux dénicher des pétoncles à un prix raisonnable, ce sera définitivement un plus. C'est tout simplement miam! :-)

Ingrédients : pour 3-4 portions 

- 3 c. à soupe d’oignon haché 

- 1 tasse (70 g) de champignons hachés 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- ½ lb (227 g) de crevettes (grosseur 36-40) décortiquées 

- ½ lb (227 g) de goberge (surimi) en flocons ou en bâtonnets, hachée 

- ½ tasse (125 ml) de vin blanc 

- Une bonne grosse pincée de basilic séché 

Sauce 

- 4 c. à soupe (60 g) de beurre 

- 4 c. à soupe (35 g) de farine 

- Bouillon filtré de la cuisson des légumes et des fruits de mer + du lait pour faire 2 tasses/500 ml 

- 2/3 tasse (160 ml) de crème 15% à cuisson 

- ½ tasse (60 g) de fromage emmental râpé

Pour garnir 

- ½ tasse (60 g) d’un mélange d’emmental, brick et parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix) 

- 2 tranches de pain multi-céréales ou autre de votre choix 

- Beurre à l’ail

Préparation : 

1. Dans une grande casserole antiadhésive, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et l'oignon; cuire en remuant jusqu'à tendreté. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. 

2. Ajouter les crevettes, le vin et le basilic. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. 

3. Ajouter la goberge hachée et mélanger. Poursuivre la cuisson une minute. 

4. Égoutter, filtrer et réserver le liquide de cuisson dans une tasse de 2 tasses (500 ml). Réserver la préparation de crevettes et de goberge. 

5. Compléter la quantité de liquide de cuisson de la tasse en ajoutant du lait pour obtenir 2 tasses/500 ml au total. 

6. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer. Cuire 1 minute, puis ajouter graduellement le liquide de cuisson + le lait tout en fouettant. Porter à ébullition, baisser le feu, et cuire en fouettant constamment jusqu’à épaississement. 

7. Ajouter le mélange de crevettes et de goberge, la crème, et la ½ tasse d’emmental râpé. Saler, poivrer et bien mélanger pour faire fondre le fromage. 

8. Préchauffer le four à 200°C (400 °F). 

9. Tartiner deux tranches de pain de beurre à l’ail. Couper en cubes. 

10. Répartir la préparation de sauce dans quatre ramequins. Parsemer du mélange des fromages râpés choisis, et des cubes de pain beurré. 

11. Cuire au four de 20 à 25 minutes. 

12. Servir 

Source : Maripel, inspirée par différentes recettes vues sur le net

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POULET, SAUCE MOUTARDE ET VIN

Je cherche régulièrement des idées pour cuisiner le poulet. C'est une protéine qu'on aime beaucoup, et que nous consommons souvent. C'est  ici que j'ai trouvé cette recette hyper simple, et qui me semblait alléchante. Aucune difficulté à sa réalisation, et cela me semblait rapide de préparation! On suggérait de couper le poulet en lanières. J'ai préféré couper en gros cubes. Si vous ne voulez pas utiliser de vin, vous pouvez remplacer par du bouillon de poulet. Ce sera évidemment moins goûteux, mais cela fera le travail. À la dégustation, c'est un gros wouah! C'est définitivement la sauce qui fait le plat. C'est goûteux et tout à fait délicieux. J'ai servi avec une purée de pommes de terre et de patate douce, et des choux de Bruxelles. Tout simplement miam!

Ingrédients: pas précisé mais environ 3-4 portions 

- 1.3 lb (600 g) de blancs de poulet (dépendamment de leur grosseur, c’est environ 3-4 blancs) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde 

- ¼ tasse -2 c. à thé (50 ml) de vin blanc sec 

- ¾ tasse + 4 c. à thé (200ml) de crème épaisse (crème 15% à cuisson) 

- 1 gros oignon 

- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée (je n’avais pas) 

- Environ 3 c. à soupe (40 g) de beurre 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Détailler les blancs de poulet en lanières d’environ .6 po (1,5 cm) d'épaisseur (j'ai fait des cubes). 

2. Peler l'oignon et le couper en dés. 

3. Chauffer le beurre dans une poêle à feu vif et y faire revenir les blancs de poulet et les oignons pendant 5 minutes. Saler, poivrer et réserver. 

4. Déglacer la poêle avec le vin. Ajouter la moutarde et la crème, laisser épaissir 1 minute sur feu moyen. 

5. Remettre la viande et les oignons dans la poêle, chauffer 1 minute. Servie chaud, saupoudré de ciboulette. 

Source: Sahten

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LES MEILLEURES ESCALOPES DE POULET!

Bon! Je dois dire que le nom de cette recette dénichée  ici fait prétentieux, mais la traduction qu'on en donnait était plutôt catastrophique. Des coquilles St-Jacques au poulet, c'était à mon avis ridicule, et complètement à côté de la plaque hihi. Et surtout qu' il n'y a rien qui nous fait penser à ce plat mythique. J'ai donc décidé de m'en tenir qu'à l'appréciation qu'on faisait du plat. Est-ce que ce sont les meilleures escalopes de poulet? Pas nécessairement, mais le plat est délicieux et c'est ce qui compte. La préparation est hyper simple, et je n'ai pas vraiment fait de changement ou d'ajout  à la recette qui me semblait tout à fait correcte. Le plus difficile aura été de faire de belles escalopes hihi. Le reste se fait rapidement. Un excellent repas à partager avec la famille! J'ai servi avec un riz basmati aux légumes.

Ingrédients : on mentionne 4 portions, mais tout dépendant de la grosseur des poitrines et de l’appétit de chacun, on pourrait facilement aller jusqu’à 6 portions 

Pour le poulet 

- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en tranches sur l’épaisseur 

- Sel et poivre au goût 

- ½ tasse (70 g) de farine tout usage 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre

Pour la sauce 

- 2 gousses d’ail, émincées 

- ½ tasse (125 ml) de vin blanc (ou bouillon de poulet) 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet 

- Jus d'1 citron 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 

- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres (facultatif) 

- Persil frais pour la garniture

Préparation : 

1. Aplatir légèrement les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier parchemin à l’aide d’un maillet de cuisine jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur uniforme. 

2. Assaisonner de sel et de poivre et les tremper dans la farine. 

3. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer le beurre et l’huile. Faire revenir les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Réserver dans un plat et couvrir. 

4. Dans la même poêle, faire revenir l’ail, déglacer avec le vin et incorporer le bouillon de poulet et le jus de citron. Réduire légèrement. 

5. Ajouter le beurre et les câpres, puis remettre le poulet dans la poêle. Versez la sauce sur le poulet et laissez mijoter. 

6. Garnir de persil frais et servir avec votre accompagnement préféré. J’ai servi avec un riz aux légumes 

Source : Laura sur Easyworldrecipes

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SPAGHETTI (VEGAN) AUX CREVETTES NORDIQUES

Durant le séjour de ma fille à l'anse, j'ai eu à composer avec ses intolérances à la protéine bovine et au soya. Pour préparer ses pâtes aux crevettes bien crémeuse de Bob le Chef, j'ai découvert récemment le Belsoy Cuisine à l'avoine, une magnifique alternative pour cuisiner vegan.  La recette de Bob pouvait donc être adaptée. Génial! Vous ne serez pas surpris si je vous dis que je trouvais qu'il manquait cruellement de légumes à ce plat de pâtes hihi.  Cela mettait un peu  plus de couleur dans l'assiette, alors je n'ai pas hésité hihi. J'aurais d'ailleurs pu en mettre un peu plus. J'ai réservé un peu de l'eau de cuisson des pâtes au cas où et, j'en ai ajouté un peu. S'il y a des restes, et qu'on réchauffe le lendemain, cette eau sera utile. Les pâtes sans gluten semble demander un peu plus de temps de cuisson que ce qui est suggéré. Et lorsqu'elles sont cuites et qu'on égoutte, on constate qu'elle sont cassées. Un peu bizarre mais coudonc! Ma fille m'a confirmé que c'était normal hihi. On a fait avec ces spaghettis cassés hihi. À la dégustation, tout mon monde a beaucoup apprécié ces délicieuses pâtes aux crevettes nordiques. On s'est régalé. Et honnêtement, je n'ai pas vu de différence avec cette crème végétale et de la crème animale. Suis super contente d'avoir trouvé ce produit qui me permettra de cuisiner des plats que ma fille pourra manger avec nous. Cela dit, pour ceux qui n'ont pas d'intolérance, la recette de Bob, sans ingrédient vegan, est assurément tout aussi bonne que la version que j'ai cuisinée. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 paquet d'environ 0.88 lb (400 g) de pâtes longues, ou des pâtes fraîches maison (pâtes sans gluten pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (mis de la margarine vegan) 

- 1.1 lb (500 g) de crevettes nordiques (environ 3 ¾ tasses) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive ou végétale (3 c. à soupe/45 ml pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'échalote grise ciselée (3 ½ c. à soupe d’oignon jaune pour moi) 

- 2 gousses d’ail frais hachés  

- ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc 

- 1 ¾ de tasses (430 ml) de crème 15 ou 35 % (mis du Belsoy Cuisine à l’avoine) 

- Sel, poivre et persil (je n’avais pas) au goût 

Ajouts : 

- 2/3 tasse comble (90 g) de poivron vert haché 

- ½ tasse (60 g) de poivron rouge haché 

- ½ tasse (60 g) de courgette hachée 

- Oignons verts (partie verte) au goût pour la garniture

Préparation : 

1. Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes fraîches 3 minutes (si on utilise des pâtes sèches, suivre les indications sur l'emballage, j’ai mis deux minutes de plus que le temps inscrit sur l’emballage). Réserver un peu d’eau de cuisson pour pouvoir ajuster la consistance de la sauce si c’est nécessaire. 

2. Égoutter, asperger avec la moitié de l’huile (mis 1 c. à soupe) et réserver (Dans un bol, j’ai couvert d’un papier alu et gardé au chaud). 

3. Dans un chaudron (utiliser le même que pour la cuisson des pâtes pour économiser la vaisselle) avec le reste de l’huile (2 c. à soupe) chauffée à feu moyen fort, suer l'échalote (oignon) et l’ail avec une pincée de sel (environ 2 minutes) et ajouter les poivrons et la courgette. Cuire environ 3-4 minutes pour attendrir les légumes. 

4. Déglacer avec le vin blanc, et laisser réduire de moitié. 

5. Ajouter la crème (Belsoy) et le persil et porter à ébullition.

6. Ajouter les pâtes et mélanger le tout jusqu'à consistance désirée (on veut que la sauce enrobe les pâtes/si nécessaire, vous pouvez utiliser un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.).

7. Dans un poêlon à feu moyen, fondre le beurre (margarine vegan) et réchauffer les crevettes pendant 2 minutes. Mes crevettes étaient congelées, et je les ai fait dégeler et égoutter avant, mais après les avoir réchauffés, j’ai dû égoutter de nouveau pour pouvoir servir. 

8. Servir des portions de pâtes garnies généreusement de crevettes chaudes. 

9. Assaisonner au besoin avec le sel et poivre et garnir de rondelles d’oignon vert hachées finement. 

10. Servir aussitôt. 

Source : déclinaison d’une recette de Bob le Chef

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MOULES AU BOURSIN

Si vous ne le savez pas, bien je vous le confirme. Je suis une amoureuse des coquillages. Je n'aurais pas appelé mon blogue ainsi si ce n'était pas le cas. Je vois encore mon père au loin revenir avec sa grosse chaudière bien remplie. La marée était montante, et il hâtait le pas. Que de souvenir! Je ne sais pas si vous savez, mais ramasser des clams, c'est du boulot. Il faut creuser dans le sable pour les sortir. Il faut voir des petits trous sur la surface du sable, c'est l'indice qu'il y a le coquillage. 

Pour les moules, c'est bien évidemment différent, mais cela ne m'empêche pas d'aimer en déguster. Les associer avec du fromage n'est pas nouveau pour moi. J'ai déjà testé avec du chèvre et j'avais adoré. Avec le Boursin, je me disais que ce serait décadent hihi. C'est ici que j'ai trouvé ce qui me semblait presque parfait. Il manquait de l'oignon, et c'est ce que je me suis empressée d'ajouter à la sauce. La recette est pour un peu plus de 3 lb de moules, et on mentionne 4 portions. Je vous dirais que pour un amateur de moules, ce quatre portions correspond à une entrée. Et si vous faites un plat principal de cette recette, ce seront deux portions convenables. Cela dit, je n'avais qu'un seul kilo (soit 2.2 lb) mais j'ai gardé les proportions pour la recette complète. Je suis gourmande, il faut le dire hihi. La préparation est hyper simple, Ce qui est le plus long, c'est de bien nettoyer les moules. La sauce obtenue est d'un blanc laiteux et elle est très savoureuse. N'oubliez pas d'avoir à portée de main un quignon de pain pour tremper dans la sauce. Les moules et la sauce sont exquises. Du pur bonheur!

Ingrédients : pour 4 portions (en entrée)

- 3.3 lb (1,5 kg) moules (mon paquet était de 1 kg/2.2 lb) 

- 2 grosses gousses d’ail 

- La moitié d’un oignon jaune (ajout)

- 1/3 tasse + 4 c. à thé (100 ml) de vin blanc 

- Le 2/3 d’un paquet (100 g) de Boursin (ail et fines herbes )

- Poivre 

- Une noisette de beurre

Préparation : 

1. Nettoyer les moules; les rincer abondamment et retirer les filaments. 

2. Éplucher et émincer les gousses d’ail et l’oignon. 

3. Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter l'ail et l’oignon et faire suer quelques minutes pour les attendrir. 

4. Ajouter les moules, le Boursin et verser le vin. Poivrer 

5. Couvrir et porter à ébullition. Baisser un peu le feu. Mélanger quelques fois de façon a ce que les moules du dessous se retrouvent au-dessus. 

6. Les moules sont cuites une fois les coquilles ouvertes. Cela devrait prendre entre 3-5 minutes, pas davantage.

Note : 

- Avant la cuisson, il faut vérifier si les moules sont bonnes à être consommées. Si la moule est ouverte, donner un coup sec sur la coquille. La moule devrait se refermer. Si ce n’est pas le cas, il faut jeter. Si la coquille des moules est cassée, il faut aussi jeter. 

- Après cuisson, si la moule demeure fermée, il faut jeter. 

Source : Lolibox

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PIZZA PORC HACHÉ, TOMATES ET BOURSIN

Avec un accro à la pizza, pas une semaine ne passe sans que nous ne mangions de la pizz! Parfois nous commandons! Nous avons à proximité un resto de prédilection qui prépare d'excellentes pizzas depuis des décennies. Et à d'autres moments, je m'y mets. J'ai trouvé ici cette pizza au porc haché garnie de fromage Boursin qui plaisait vraiment beaucoup à la dépendante au fromage que je suis hihi. J'ai mis ma touche en ajoutant un légume supplémentaire hihi. J'imagine que vous n'êtes pas surpris. 

Pas d'embûche à la préparation qui est, pour certaines étapes, un peu différente de ce que je fais habituellement. J'ai préparé la pâte du même site que la pizza. La recette a été publiée ici dans les derniers jours. Je le mentionne pour ceux qui aimeraient faire la pâte que, pour la pizza que je vous présente, la préparation diffère un peu de la recette originale. Il y a une précuisson de la pâte.

À la dégustation, on a beaucoup aimé cette pizza vraiment très gourmande. Le Boursin y ajoute la touche crémeuse qu'on aime. Je dois d'ailleurs dire que, m'être écoutée, j'en aurais peut-être mis davantage, mais j'ai été raisonnable hihi. Libre à vous d'en mettre plus! Hihi. Cette pizza très bien garnie est crémeuse grâce au Boursin, et tout à fait délicieuse. 

Ingrédients : pour 1 pizza de 12 po (30 cm) 

- 1 pâte à pizza maison 

- Huile d’olive 

 - 2 c à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

 - 1 lb (454 g) de porc haché 

 - ½ oignon (petit) rouge émincé 

 - 2 gousses d’ail hachées 

- ¼ tasse (35 g) de tomates séchées émincées 

- Ajout d’¼ d’un poivron rouge en fines lamelles 

- 1 c à thé (cc) d’herbes de Provence 

- Sel et poivre du moulin 

- ½ tasse (125 ml) de vin blanc 

- ¼ tasse (60 ml) de sauce à pizza maison ou du marché (j’ai ajouté quelques cuillerées de plus) 

- 1 tomate tranchée finement 

- ¾ tasse (93 g) de mozzarella râpée 

- ½ Boursin ail et fines herbes (75 g), émietté

Préparation : 

1. Sur une surface propre et enfarinée, abaisser la pâte en un disque de 12 po (30 cm) de diamètre.

2.Transférer sur une plaque de cuisson (chemisée) ou une pierre à pizza, badigeonner d’huile d’olive et précuire pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 450 ºF (230 ºC). 

Pâte badigeonnée d'huile d'olive

3.Pendant ce temps, dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, cuire le porc haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée en prenant soin de bien l’émietter. 

4.Ajouter l’oignon, l’ail, les tomates séchées, le poivron, les herbes et assaisonner. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. 

5.Déglacer au vin blanc, bien racler le fond de la poêle afin de déloger les sucs et laisser réduire à feu moyen-doux. 

6. Étendre la sauce à pizza sur la pâte puis garnir du mélange de porc.

pâte pré-cuite 5 minutes badigeonnée de sauce 

7. Étaler les tranches de tomates et couvrir de mozzarella. 

8. Parsemer de Boursin et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit dorée. 

Source : Labelle Cuisine

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GNOCCHIS, SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS ET PANCETTA

J'aime bien nous préparer de temps à autre des gnocchis, ces petite pâtes à base de pomme de terre. La recette dénichée ici nous proposait de préparer la pâte à gnocchis, ce que je n'ai pas jugé bon de faire. J'ai déjà cuisiné, et cela avait été interminable.  Je n'avais pas aimé l'expérience. J'ai donc acheté les pâtes et cuisiné la sauce hihi. Les ingrédients de cette sauce bien gourmande me parlaient. Il manquait juste un peu de couleur à ce plat que je trouvais un peu drabe hihi.  J'ai donc ajouté du poivron rouge pour rendre le plat plus attrayant visuellement. Aucune déception à la dégustation! La sauce est bien garnie de légumes et goûteuse. Elle accompagne harmonieusement les gnocchis. À refaire!

Ingrédients : pour 4 portions 

- ½ tasse (68 g) de pancetta cuite coupée en dés 

- 1 paquet de gnocchis (500 g) 

Pour la sauce 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 contenant (227 g) de champignons, tranchés 

- Ajout d’½ poivron rouge haché 

- 1 oignon haché 

- 2 c. à thé (10 ml) d’ail haché (2 grosses gousses d’ail) 

- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc 

- ¾ tasse) de crème à cuisson 15% 

- ¼ tasse (9 g) (légèrement tassé) de parmesan râpé

Préparation : 

1. Dans une poêle, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et légèrement dorée. Réserver dans une assiette. 

2. Dans la poêle, ajouter l’huile d’olive, et faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 5 à 6 minutes. 

3. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail, et poursuivre la cuisson en remuant pour ramollir l’oignon et le poivron. 

4. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. 

5. Ajouter la crème et le parmesan. Porter à ébullition en remuant. Réserver au chaud. 

6. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter. 

7. Répartir les gnocchis dans les assiettes. Garnir de sauce aux champignons et de pancetta. 

Note : au service, j’ai garni les plats de parmesan supplémentaire 

Source : déclinaison 5 ingrédients 15 minutes

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COQUILLES FARCIES AUX CREVETTES ET CRABE

Vous connaissez mon amour pour les fruits de mer. Je cuisine le plus souvent les crevettes qui sont plus accessibles. J'ai la chance d'avoir des cadeaux une fois par année de ma belle-soeur et de mon beau-frère du Havre-St-Pierre. Ils nous offrent quelques précieux paquets scellés de crabe des neiges déjà tout décortiqué, et congelé par leur soin.  J'utilise parcimonieusement ce beau crabe pêché dans leur coin de pays. J'aime bien rendre honneur à ce délicieux fruit de mer. J'ai trouvé ici de quoi me satisfaire. J'ai fait très peu de changement à cette recette si ce n'est que de substituer la ciboulette par les tiges vertes d'un oignon vert. Ça ne me tentait pas de me mouiller les pieds  pour aller cueillir de la ciboulette dans le jardin hihi. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement de la sauce. Une sauce fade, on ne veut pas. Ce plat gratiné est bien savoureux et délicieux et il met en valeur le crabe et les crevettes. Miam!

Ingrédients : 

- 1 livre (454 g) de grosses crevettes fraîches ou surgelées (grosseur 31-40 pour moi) 

- 12 coquilles géantes (j’ai eu besoin d’une treizième coquille) 

- 1 poivron rouge moyen haché très finement (facultatif/j’ai mis) 

- ½ tasse (50 g) d'oignon haché 

- 1 c à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 3 gousses d'ail, émincées 

- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc sec 

- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet 

- ¼ tasse (30 g) de farine 

- 2 tasses (500 ml) de lait 

- 8 onces (½ lb/227 g) de chair de crabe cuite, hachée grossièrement ou de chair de crabe en morceaux en conserve de bonne qualité, égouttée (si vous utilisez du crabe en boîte, vous aurez besoin de 2 boîtes de 170 g chacune) 

- 2 c à soupe (30 ml) de basilic frais ciselé 

pâte

- 1 c à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée (mis de l’oignon vert)

- Sel et poivre

Préparation: 

1. Décongeler les crevettes si elles sont congelées; les peler et les déveiner les crevettes. Rincer à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant. 

2. Hacher grossièrement les crevettes et les réserver. 

3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver. 

4. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le poivron et l'oignon dans l'huile chaude à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. 

5. Ajouter les crevettes et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, en remuant de temps en temps. 

6. Transférer le mélange de crevettes dans un bol. 

7. Pour la sauce, ajoutez l'ail dans la même poêle. Cuire et remuer pendant 30 secondes. 

8. Retirer la poêle du feu. 

9. Ajouter délicatement le vin et remettre la poêle sur le feu et cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du vin soit évaporée, en remuant pour gratter les morceaux dorés du fond de la poêle. 

10. Dans un petit bol, fouetter ensemble ¾ tasse (180 ml) de bouillon et la farine. 

11. Ajouter le tout d'un coup dans la poêle avec le lait. 

12. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et frémissement. Saler et poivrer.

13. Incorporer le 2/3 tasse de la sauce et le crabe au mélange de crevettes. Goûter de nouveau, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

14. Préchauffer le four à 350 degrés ºF (180 ºC). 

15. Verser uniformément le mélange de crevettes dans les coquilles cuites et disposer les coquilles dans un plat carré allant au four de 2 litres. 

16. Verser le reste de la sauce sur les coquilles. 

17. Couvrir et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. 

18. Faire reposer 10 minutes. 

19. Saupoudrer de basilic et de ciboulette juste avant de servir. 

Rendement : pas de précision, mais je dirais 4-6 portions selon l’appétit de vos mangeurs. 

Source : Recette de maman

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