MACARONI À LA VIANDE 2

Fait des lustres que j'ai fait un macaroni à la viande! Quand j'ai vu chez ma bonne copine Esther cette recette provenant d'ici , cela m'a donné le goût d'en préparer un! La recette me semblait particulièrement savoureuse, alors pas d'hésitation à la cuisiner. J'ai fait l'ajout de courgette  aux légumes déjà présents, et préparé un mélange de trois fromages pour intégrer aux pâtes, ainsi que pour gratiner. À la dégustation, pas d'erreur, ce macaroni est vraiment excellent, bien fromagé et savoureux. À refaire!

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1¾ tasse (240 g) de macaroni non cuit 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive 

- 1 tasse (140 g) d'oignon jaune haché 

- ¼ tasse (35 g) de céleri en dés 

- ¼ tasse (34 g) de courgette 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées 

- 1 lb (454 gr) de bœuf haché maigre 

- 2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire 

- 1 conserve de 398 ml de tomates en dés (tomates à l’étuvées assaisonnement à l’italienne 

- 1 conserve de 284 ml de soupe aux tomates 

- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate 

- 1 c. à soupe d'épices italiennes 

- Sel de mer au goût 

- Poivre noir moulu au goût 

- Fromage mozzarella, cheddar doux et parmesan, râpés ( un mélange des trois, ½ tasse/50 g pour mettre dans la préparation + 1 ½ tasse/150 g toujours du mélange des trois pour le dessus du macaroni)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les macaronis à la moitié du temps de cuisson suggéré (la cuisson se complétera au four), égoutter et réserver. 

3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et cuire l’oignon, le céleri, la courgette et l’ail 3 minutes. Mélanger régulièrement à la cuillère de bois 

4. Ajouter la viande hachée à la casserole et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, environ 5 minutes. Si nécessaire, égoutter le surplus de gras du bœuf. 

5. Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage au mélange de viande et bien mélanger. Ajouter également les macaronis à moitié cuits à la casserole. 

6. Ajouter ½ tasse/50 g du mélange de fromage préparé. 

7. Transférer le mélange dans un plat à gratin légèrement huilé de 11x13 po (28x33 cm). 

8. Parsemer du reste de fromage râpé la préparation 9. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire au four 15 minutes. 

10. Retirer la feuille de papier alu, et terminer la cuisson à ''broil'' pour gratiner le tout. 

Source: déclinaison d’une recette de Bon pour toi vue chez Les plats cuisinés d'Esther B

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RAGOÛT DE LÉGUMES ET SAUCISSES ITALIENNES

Avec l'hiver qui est arrivé sans crier gare, on a besoin de plats réconfortants. Ce ragoût déniché ici me semblait avoir ce côté que je recherchais. Il proposait un mélange de légumes frais pré-arrangés. Vous me connaissez, couper des légumes n'est pas un problème pour moi. J'ai donc utilisé les légumes que j'avais pour concocter ce ragoût. Ce serait certainement plus économique. Pas de complication à la préparation, et le résultat est vraiment très savoureux et bien réconfortant. Pour y ajouter un peu plus de gourmandise, j'ai garni nos portions d'un peu de fromage râpé et de ciboulette. Miam! À refaire! Vraiment très très bon et goûteux!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 6 saucisses italiennes (j’ai mis 5 grosses saucisses pour un total de 1.14 lb/ 520 g) 

- Mélange de légumes frais pour sauce à spaghettis 1 ½ tasse/375 ml (pas utilisé, voir plus bas *Légumes ajoutés 

- 2 courgettes, émincées (1 pour moi) 

- 1 boîte (540 ml) de tomates en dés 

- 1 boîte (284 ml) de crème de tomate, condensée 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet 

- 1 feuille de laurier (facultatif/j’ai mis) 

- 1 tige origan (mis 1 c. à thé (cc) d’origan séché) 

 *Légumes ajoutés (pour remplacer les légumes pour sauce à spaghetti)

- ¾ tasse (100 g) de carottes hachées 

- ½ tasse (64 g) de céleri haché 

- 1/3 tasse (45 g) de poivron de couleur (mis du rouge et du jaune) 

- 1 oignon, haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 3 gousses d’ail, hachées 

Suggestion de garnitures (facultatif) 

- Fromage (au choix) râpé au goût 

- Ciboulette ciselée

Préparation : 

1. Retirer la membrane des saucisses. 

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les saucisses de 2 à 3 minutes en défaisant la chair à l’aide d’une cuillère en bois. 

3. Ajouter les légumes pour sauce à spaghetti (voir Légumes ajoutés) et les courgettes. Cuire de 1 à 2 minutes. (J’ai fait cuire 2-3 minutes.) 

4. Ajouter les tomates, la crème de tomate, le bouillon et, si désiré, les fines herbes. 

5. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 12 à 15 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits). 

6. Servir si désiré avec un peu de fromage râpé et ou de la ciboulette

Source : déclinaison d'une recette de 5 ingrédients 15 minutes

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SOUPE AUX LÉGUMES ET AUX NOUILLES 2

Cette soupe ressemble un peu à une autre que je vous ai présenté y'a quelques semaines, mais il y a quand même quelques différences. L'idée me vient d'une amie qui fait comme moi de la soupe à toutes les semaines, et qui me partageait les ingrédients de celle qu'elle venait d'improviser. Aucune précision sur la quantité des ingrédients par contre! Elle avait utilisé un reste de passata pour sa soupe. Je n'avais pas, mais de la crème de tomates oui.  J'ai donc utilisé à la place. J'ai improvisé à partir de ce qu'elle avait mentionné, et fait quelques ajouts. Ce sont des ingrédients accessibles, et qu'on a la plupart du temps dans notre frigo, et notre garde-manger. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette soupe toute simple est vraiment excellente. Merci pour l'inspiration Annlou!

Ingrédients : pour 6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
- 1 oignon haché 

- ¼ tasse /21 g de poireau haché 

- 2-3 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 1 carotte moyenne hachée en dés 

- 1 branche de céleri, hachée en dés 

- Sel et poivre 

- 1 tasse/106 g de haricots verts en tronçons d’environ 1 po/5cm 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon poulet chaud 

- ½ tasse (125 ml) de passata ou de soupe condensée aux tomates 

- ¼ tasse /45 g) de petites pâtes à soupe (j’avais des étoiles, mais ce pourrait être des nouilles alphabet, ou autres petites nouilles à soupe) 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Une petite poignée de persil plat ainsi que de ciboulette, les deux hachés

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen doux; y faire revenir l’oignon et le poireau durant quelques minutes pour les ramollir. 

2. Ajouter l’ail, les carottes et le céleri et bien mélanger pour enrober d’huile, cuire 1-2 minutes en continuant de mélanger. 

3. Saler et poivrer et mélanger de nouveau. 

4. Verser le bouillon, la soupe aux tomates ou la passata, et les haricots verts. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert. 

5. Ajouter les nouilles à soupe, et poursuivre la cuisson pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient cuites. 

6. Ajouter les herbes salées ainsi que le persil et la ciboulette fraîche. Si nécessaire, rectifier l’assaisonnement et servir. 

Source : inspiration de ma bonne amie Annlou

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SOUPE AUX TOMATES

Vous le savez, je cuisine de la soupe à toutes les semaines, été comme hiver. Je varie toujours afin d'éviter la monotonie. J'ai quand même quelques classiques qui reviennent de temps à autre, mais la nouveauté est plus souvent qu'autrement au rendez-vous. C'est sur Pinterest que j'ai retrouvé cette recette de ma bonne copine Esther qui qualifie sa recette de "tite soupe vite faite ", ce qui est vrai. Par contre, je n'ai pu me retenir d'y ajouter un peu plus de légumes hihi. Que voulez-vous? C'est ma "tite" manie. J'ai mis le minimum de pâtes suggérées par Esther considérant le fait que la soupe en sachet de la recette en contenait une bonne quantité. Je ne voulais pas d'une soupe trop épaisse, et je pense avoir bien fait. Aucune déception à la dégustation! Cette soupe est bien savoureuse. 

Ingrédients : environ 8-10 portions (mon approximation puisque pas précisé par EstherB)

- 1 oignon haché fin 
- Ajout d’½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 1 c. à soupe/15 g de beurre + 1 c. à soupe /15 ml d’huile d’olive) 

- 10 tasses (2.5 litres) d'eau (j’ai fait un mélange avec un reste de bouillon de poulet maison avec l’eau)

- 1 c. à soupe (15 ml) de concentré de poulet (liquide ou en poudre) (un cube Knorr pour moi) 

- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates étuvées (de type Aylmer /ail et poivre pour moi) 

- 1 boîte de 10 oz/284 ml de soupe aux tomates Aylmer (ou autre compagnie…) 

- 1 sachet de soupe poulet et nouilles de Lipton 

- ½ tasse (80 g) de céleri haché fin 

 - Ajout d’1 carotte moyenne hachée finement 

- 1 c. à thé (cc) de sel 

- ½ c. à thé (cc) de poivre 

- ½ à ¾ tasse (50 à 75 gr) de nouilles à soupe (alphabet, étoiles, tubes, vermicelles…

- Ajout d’herbes salées au goût(facultatif) 

Préparation : 

1. Faire fondre le beurre + l'huile et faire dorer l'oignon et le poireau. 

2. Ajouter l’eau et, au point d’ébullition ajouter le concentré de poulet, les tomates étuvées, crème de tomate, céleri, carotte sel et poivre. 

3. Faire bouillir environ 1 heure à feu moyen (moins longtemps pour moi, 25 minutes). 

4. Ajouter le sachet de soupe Lipton et les nouilles, cuire environ ½ heure. (Cuisson de 8 minutes pour moi) 

5. Ajouter les herbes salées si désiré. 

6. Rajouter de l’eau au besoin si trop épaisse. (Ce que j’ai fait) 

Source : déclinaison d'une recette de « Les plats cuisinés d’Esther B » 

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GRATIN DE PORC HACHÉ AUX LÉGUMES

Je ne suis pas une grande amatrice de riz, mais j'en prépare de temps en temps. Dans ce gratin vue ici, on utilisait du riz brun que je n'avais pas. J'ai préparé récemment une salade d'un mélange de quinoa et de 4 autres grains dont du riz brun, le quinoa medley. J'ai pensé utiliser ce mélange en remplacement du riz. J'avais un peu plus de porc que la recette n'en demandait, et j'ai ajouté comme à  mon habitude d'autres légumes à ceux de la recette. Remarquez, même si j'avais eu la quantité exacte de viande, j'aurais ajouté davantage de légumes hihi. Par contre, considérant qu'il y avait plus de viande, j'ai décidé d'ajuster la consistance de ce gratin, et augmenté la quantité  de soupe  condensée aux tomates qu'il contient.  Le plat est particulièrement goûteux et nutritif grâce au mélange de quinoa medley ainsi qu'à l'abondance de légumes du plat. C'est  délicieux et définitivement à refaire!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 lb (454 g) de porc haché maigre (j’avais un peu plus, soit 1 .27 lb/578 g) 

- 1 oignon haché 

- Ajout de ½ tasse (44 g) de poireau haché 

- Ajout de 2-3 grosses gousses d’ail 

- 1 c. à soupe (15 ml) de bouillon de poulet concentré (de type Bovril) 

- Poivre au goût 

- 1 carotte coupée en dés 

- 1 branche de céleri coupée en dés 

- 1 poivron rouge ou orange coupé en dés 

- Ajout de 2 tasses (120 g) de champignons de Paris en tranches fines 

- 1 boîte de soupe aux tomates condensée de 284 ml (comme j’avais un peu plus de viande et de légumes, j’ai ajouté ½ boîte de plus) 

- 1 ½ tasse de riz brun cuit (j’ai remplacé par 2/3 tasse/125 g de quinoa medley non cuit que j’ai fait cuire pour obtenir la quantité de riz cuit demandée) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari 

- 1 tasse (110 g) de mozzarella râpée

Préparation : 

1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le porc avec l’oignon et le bouillon de poulet concentré de 3 à 4 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Poivrer. 

2. Ajouter l’ail et continuer la cuisson 30 secondes. 

3. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 10 minutes. 

4. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). 

5. Ajouter la soupe aux tomates, le riz cuit (quinoa medley cuit) et le cari dans la poêle. Remuer. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. 

6. Transférer la préparation dans un plat allant au four et parsemer de mozzarella. (J'ai utilisé un moule 8 x11.5 po /20 x29 cm)

7. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit grillé. 

Source : déclinaison d'une recette de 5 ingrédients 15 minutes

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MACARONI CRÉMEUX AU BŒUF

En voyant chez ma bonne copine blogueuse Nancy cette recette de pâtes, j'ai été séduite par leur côté crémeux. Je ne connaissais pas la variété de soupe condensée suggérée pour la recette (tomates et poivrons). Faut dire que j'utilise peu souvent ce genre de produit. J'ai fait un exprès quand je suis allée à l'épicerie hihi. Vous me connaissez, je ne peux m'empêcher d'ajouter des légumes. Pour accentuer le goût de poivron de la soupe condensée, j'ai ajouté du poivron. Cela a donné une note légèrement sucrée à la sauce. J'avais quelques champignons restants dans mon tiroir aux légumes que j'ai passés, mais on pourrait définitivement en mettre davantage. Ce macaroni est délicieux et bien crémeux. Le fils de Nancy mentionne de laisser reposer un peu les pâtes avant de servir, afin qu'elle s'imprègne bien des saveurs de la sauce. Je pense que c'est un bon conseil. On a vraiment beaucoup aimé ce plat de pâtes bien goûteux.

Ingrédients : pas précisé mais je dirais 3-4 portions 

- 2 tasses (260 g) de macaroni 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 lb (454 g) de bœuf haché 

- 1 oignon, haché 

- 1 tasse (135 g) de poivron rouge haché en dés (mon ajout)

- 3-4 champignons émincés (mon ajout/ un reste, on peut en mettre davantage) 

- 2 gousses d’ail émincées 

- 2 c. à soupe d'épices El-Ma-Mia pour sauce à spaghetti, épicé (j’ai utilisé ce que j’avais, les épices El-Ma-Mia pour sauce à spaghetti, régulière) 

- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf 

- 1 boîte (284 ml) de soupe condensée aux tomates et poivrons (fait par Campbells) 

- ¾ tasse (180 ml) de crème à cuisson 15% (mélange laitier 5% à cuisson pour moi) 

- 1 tasse (105 g) de fromage au goût, râpé (j’avais du mozzarella) 

- Poivre au goût

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon les indications figurant sur l'emballage. 

2. Pendant ce temps, dans une poêle chauffer l’huile à feu moyen élevé. 

3. Bien dorer le bœuf, environ 3-5 minutes, et l’émietter pendant la cuisson. 

4. Drainer l’excès de graisse. Mettre de côté. 

5. Dans la même poêle, revenir l’oignon, le poivron et les champignons environ 2-3 minutes (4-5 minutes) en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que le poivron s’attendrisse (Si nécessaire, ajouter un peu d’huile d’olive supplémentaire). 

6. Incorporer l’ail et l’assaisonnement El-Ma-Mia. 

7. Rajouter la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. 

8. Incorporer le bouillon de bœuf et la soupe aux tomates. 

9. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. 

10. Remuer de temps en temps pour que le mélange soit réduit et légèrement épaissi. 

11. Incorporer les pâtes, le bœuf et la crème, bien chauffer le mélange. 

12. Saupoudrer de poivre. 

13. Ajouter le fromage et bien mélanger. 

Source : déclinaison d’une recette du chef Donalda de « Légende d’automne » :une recette que j'ai vu passer sur plusieurs pages et que j'ai modifiée. J'ignore la source exacte.

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PÂTES AU BOEUF ET À L'OIGNON

Cette recette de pâte dénichée ici par Esther m'est tombée dans l'oeil quand j'ai vu chez elle. J'ai fait comme à mon habitude quelques ajouts de légumes pour mettre un peu plus de couleur dans l'assiette hihi, mais pour le reste, j'ai respecté cette recette toute en simplicité. Un plat de pâtes bien garni vraiment excellent,  et réconfortant qu'on a beaucoup aimé! La recette donne un bon rendement. Vous en aurez pour le lendemain si vous n'êtes que deux ou trois.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 5 tasses (454 gr) de pâtes courtes au choix (rotinis, penne, boucles) (fusillis) 

- 1 lb (454 gr) de bœuf haché 

- 1 oignon haché finement 

- ½ tasse (72 g) de courgettes hachées (ajout) 

- Un morceau d’un pouce de long (2.5 cm) de panais tranché très finement en demi-rondelles (ajout) 

- 1 poivron rouge haché (ajout)

- 3 gousses d'ail hachées 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (mis 1 ½ c. à soupe /15 ml huile d’olive) 

- 1 enveloppe (28 g) de soupe à l'oignon 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf 

- 2 boîtes (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates 

- Épices italiennes au goût (1 c. à thé/5 ml) 

- Sel et poivre au goût 

- Basilic frais ciselés en garniture (j’aurais mis du persil mais j’ai oublié)

Préparation : 

1. Dans un grand chaudron, cuire les pâtes 3 minutes de moins que recommandé sur l'emballage. 

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive profonde avec couvercle, faire revenir l'oignon, le panais, le poivron et l'ail dans le beurre (huile). Ajouter la viande hachée et bien défaire en morceaux. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée un peu. 

3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter quelques minutes. 

4. Égoutter les pâtes mi-cuites et les ajouter dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 5-7 minutes. 

5. Saler et poivrer au goût (attention déjà salé par le bouillon et la soupe) 

6. À la toute fin, ajouter le basilic frais (ou du persil) ciselé au goût. 

Source: Manon Lambert, sur groupe de recettes "De bonnes recettes de chez nous" sur FB vue chez 

 « Les plats cuisinés d’Esther B » 

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