PURÉE DE POMMES DE TERRE ET PATATES DOUCES

J'adore la purée de pommes de terre, et je me fais plaisir régulièrement hihi. C'est chez ma bonne amie Nancy que j'ai déniché cette recette provenant d'ici qui me semblait particulièrement gourmande. La purée contient fromage et crème sure. Je n'avais pas de crème sure et j'ai substitué par du yogourt grec. Par contre, je n'ai pas tout mis. La texture était passablement liquide. J'aurais probablement dû mettre un peu moins de lait que suggéré, mais c'est le yogourt que j'ai dû réduire. Cela dépend possiblement de la grosseur des pommes de terre et des patates douces que j'avais. Ajustez la quantité de lait lorsque vous l'ajouterez à la purée afin d'obtenir une belle consistance. Cette purée est très gourmande, et tout à fait délicieuse. Elle a accompagné à merveille le poulet rôti que je servais. Je referai, c'est trop bon!

Ingrédients : pour 6 portions 

- 4 pommes de terre moyennes 

- 2 petites patates douces 

- 1 tasse (250 ml) de lait*

- 1 tasse (110 g) de fromage cheddar râpé 

- ½ tasse (125 ml) de crème sure (mis yogourt nature de type grec 0%/ pas tout mis sinon cela aurait été trop liquide/voir note pour l) 

- 2 c. à soupe d'oignons verts hachés 

- 1 c. à thé (cc) de sel 

- Une pincée de muscade fraîchement râpée

Préparation : 

1. Peler et couper les pommes de terre en quartiers. Peler les patates douces et les couper en morceaux. 

2. Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide ; amener à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter les patates douces; cuire 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. 

3. Égoutter; remettre à feu doux 3 minutes pour sécher, en secouant la casserole à l'occasion. 

4. Réduire les pommes de terre et les patates douces en purée, jusqu'à consistance lisse. Continuer à réduire en purée tout en ajoutant le lait, graduellement. Incorporer le fromage, la crème sure, les oignons verts, le sel et la muscade et bien mélanger. 

*Note: ajuster la quantité de lait à la consistance que vous aurez

Source : Les producteurs laitiers du Canada, vue chez Légende d’automne

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CHILI AU POULET ET AUX HARICOTS BLANCS À LA MIJOTEUSE (SANS MIJOTEUSE)

Mes habitués le savent, je n'ai pas de mijoteuse, et je n'ai pas l'intention de m'en procurer une hihi. Pas de place où mettre! J'utilise une mijoteuse seulement lorsque je suis à l'anse puisque nous en avons une là-bas. Cet été, j'avais prévu faire un chili au poulet à la mijoteuse durant nos vacances à l'anse, pendant le séjour de notre fille et de sa petite famille. La recette dénichée ici fournissait plusieurs portions.C'était un plat idéal pour la circonstance. Leur séjour a finalement été trop court. 

Je me suis finalement décidée dans les dernières semaines à cuisiner ce chili en le préparant comme si c'était cuit dans la mijoteuse. Le rendement était important mais je n'avais qu'à en congeler une partie. J'ai fait quelques recherches sur la manière de procéder mais les infos trouvées sont un peu disparates. J'ai fait au mieux. Si vous avez une mijoteuse, la question ne se pose même pas bien évidemment. J'ai pris comme contenant de cuisson ma vieille cocotte en fonte émaillée Le Creuset, cadeau de ma mère pour mes 19 ans. Et j'ai préparé comme si je mettais dans la mijoteuse, mais avec mon plat en fonte. 

Dans la liste des ingrédients, on demande un jalapeño frais, mais j'ai du jalapeño en poudre  que je trouve bien dépanneur. C'est ce que j'ai utilisé. J'ai été assez conservatrice en ne mettant que 3/4 c. à thé, mais vous pouvez être plus généreux que moi si vous avez hihi. On mettait une grande quantité de patate douce dans ce chili. J'aime bien les patates douces, mais je trouvais exagérée d'en mettre autant. 2 livres, c'est vraiment beaucoup! J'ai préféré réduire et mettre d'autres légumes pour remplacer. Cela ferait une plus grande variété de légumes dans le plat.

Cela dit, je suis satisfaite du résultat obtenu. Le chili est bien goûteux et savoureux.  Un bémol cependant mais qui est relativement simple à corriger.  J'ai constaté lors de notre deuxième repas avec ce plat, qu'il manquait de sauce. Je n'avais pas réalisé au premier service, et j'ai probablement passé une bonne partie du bouillon à ce moment. À preuve, mes photos ont été prises au premier service. Difficile de penser que le reste manquerait de sauce. J'ai ajouté de la sauce tomate, mais cela aurait pu être un peu de jus de tomate ou encore un mélange des deux. Vous aurez donc peut-être à faire des ajustements. Vous pourriez le prévoir dans la dernière heure de cuisson en vérifiant la texture du plat. On a bien aimé ce chili qui fait différent de ce que je prépare habituellement. Comme je le mentionnais au début, le rendement est important. On nous parle de 8 bonnes portions. Vous en aurez pour une grosse tablée ou sinon, la congélation est une bonne option. :-)

Ingrédients : pour 8 portions 

- 12 hauts de cuisse de poulet désossés sans peau 
- 1 boîte (798 ml/28 oz) de tomates en dés 

- 1 boîte (540 ml) haricots blancs, égouttés et rincés 

- ⅓ tasse (80 ml) de pâte de tomate 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire 

- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili (mis 1 ½ c à soupe/22.5 ml) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme 

- 2 feuilles de laurier 

- 1 c. à thé (5 ml) chacun : cumin moulu et origan séché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de chacun : sel et poivre 

- 2 lbs (900 g) de pommes de terre douces, tranchées ( j’ai mis 1 grosse patate douce de 0.7 lb /313 g ) 

- 1 oignon haché(mis 2 oignons) 

- Ajout d’1 poivron rouge haché 

- Ajout de 2 petites carottes nantaises en fines rondelles 

- Ajout de 4 champignons tranchés en fines lamelles 

- 1 branche de céleri, tranchée 

- 1 piment jalapeño, sans les pépins, coupé en dés (mis 3/4 c. à thé de poudre de piment jalapeno/vous pouvez mettre davantage) 

- 3 gousses d’ail, émincées (4 pour moi) 

- 1 tasse (147 g)) de maïs congelé, décongelé 

- 1 tasse (115 g) de cheddar râpé 

- 2 oignons verts finement hachés

Préparation : 

1. Dans une mijoteuse (cocotte en fonte émaillée pour moi), mélanger les tomates, les haricots, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le sirop d’érable, le vinaigre, les feuilles de laurier, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. 

2. Ajouter les pommes de terre douces, l’oignon, le céleri, le poivron, les carottes, les champignons, le piment jalapeño (en poudre pour moi) et l’ail. 

3. Déposer le poulet au-dessus. 

4. Couvrir et cuire à puissance élevée 3 à 4 heures ou à puissance faible 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre. 

5. Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes et remettre dans la mijoteuse. 

6. Ajouter le maïs et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que maïs soit suffisamment cuit. 

7. Servir dans des bols et recouvrir de fromage et des oignons verts. 

Cuisson sans mijoteuse : mis au four à 275ºF (135 ºC ) entre 5-6 h dans une marmite en fonte émaillée; j'ai procédé  pour la préparation comme si c'était à la mijoteuse.

Chili du deuxième service avec ajout de sauce tomate;le chili était plus crémeux

Suggestion : si nécessaire, vous pourriez ajouter un peu d’un mélange de jus de tomate et de sauce tomate, ou que de la sauce tomate pour ajuster la consistance du chili; ce que j’ai dû faire avec les restes puisqu’il manquait définitivement de sauce. Cela a rendu le chili un peu plus crémeux, ce qui n'est pas une mauvaise chose.

Source : Zabiha Halal

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SOUPE-REPAS AUX LÉGUMINEUSES ET AU CURCUMA

Cette soupe-repas de Ricardo me semblait bien parfumée par les épices, et ça me plaisait vraiment. Les nombreux commentaires des internautes sur le site suggérait fortement d'augmenter la quantité d'épices. Je m'y suis fiée mais suis allée mollo hihi. Quelques ajustements ont été faits ainsi que des ajouts. Il me manquait un peu de patate douce que j'ai comblée par du zucchini. Je n'avais pas le mélange de légumineuses suggéré; j'ai utilisé des lentilles. Très satisfaite du résultat obtenu!  La soupe est bien consistante et savoureuse. Tout simplement délicieuse!

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 oignon, haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché (ajout) 
- 2 carottes, tranchées 

- 2 branches de céleri, émincées 

- 1 gousse d'ail (2 grosses), hachée(s) 

- ¼ tasse (50 g) d'orge perlé 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre de cari (mis ¾ c. à thé/4 ml) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de curcuma moulu (mis ¾ c. à thé/4 ml ) 

- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de poulet 

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées (j’ai mis des lentilles) 

- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées (mis une boîte de 540 ml /19 oz de tomates étuvées) 

- 1 petite patate douce, pelée et coupée en dés (j’en avais très peu, j’ai comblé avec 2 po/5 cm de long de courgette, hachée) 

- Herbes salées (ajout/facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail avec l'orge et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. 

2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. 

3. Ajouter les légumineuses, les tomates et la patate + la courgette. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. 

4. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les herbes salées si désiré

5. Servir avec des pains naan ou pitas. 

Source : Ricardo cuisine

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POTAGE AUX POIREAUX ET AUX PATATES DOUCES

 

Envers et contre tout, la soupe est au rendez-vous à chaque semaine chez moi, et même depuis les six difficiles derniers mois. J'essaie de trouver de nouvelles idées régulièrement. Cette fois-ci, j'ai pensé associer le poireau à la patate douce. Ce sont deux légumes sucrés naturellement, et je me disais que ce serait intéressant de les jumeler. Je voulais un potage bien jaune, et j'avais l'intention d'y mettre plein de curcuma, cette épice dont on vante tant les bienfaits. Il ne me restait qu'un fond de pot, Snif! J'ai fait avec, mais je vous conseille d'en mettre plus que moi.  Si vous le jugez nécessaire, n'hésitez pas à allonger d'un peu de bouillon. Au final, le potage est jaune et subtilement sucré. Bien agréable en bouche! J'adore cette combinaison des deux. Ce potage est délicieux!

Ingrédients : 4-5 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 gros oignon haché 

- 2 poireaux (parties verte et blanche, environ 250 g) hachés en rondelles 

- 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet ou un peu plus

- 1 pomme de terre moyenne coupée en dés 

- 2 patates douces moyennes hachées en dés 

- ½ c, à thé (2.5 ml) d’un mélange d’herbes à l’italienne 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de curcuma (ce qui me restait mais je voulais mettre 1 c. à thé/5 ml) 

- Sel et poivre au goût 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Faire revenir le poireau et l’oignon dans l’huile d’olive durant quelques minutes. 

2. Ajouter l’ail haché et poursuive la cuisson une minute. 

3. Verser le bouillon et ajouter la pomme de terre et les patates douces. 

4. Assaisonner et ajouter le curcuma et les épices à l’italienne. 

5. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter durant 15 minutes. 

6. Rectifier l’assaisonnement, ajouter les herbes salées si désiré. 

7. Si désiré, au service, garnir d’un trait de crème. 

Note : vous pouvez ajouter au service un filet de crème. 

Par Maripel

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POTAGE AUX CAROTTES

Bonjour à vous mes fidèles lecteurs et lectrices! Je vous reviens après un séjour à l'anse. Pas beaucoup de chaleur honnêtement durant ces deux semaines! Je n'ai pas beaucoup cuisiné, mais j'ai quand même préparé de la soupe pour ma petite famille, ainsi que deux autres recettes que je vous présenterai je ne sais pas quand. Ma fille ainsi que son conjoint et notre petite choupinette d'amour étaient avec nous durant une partie du temps. J'ai eu le temps de cuisiner cette recette de Ricardo tout juste avant leur arrivée. Il me manquait une petite quantité de carottes que j'ai comblée avec un reste de courgette. Difficile d'évaluer son poids pour mes lecteurs européens puisque je n'avais pas ma balance. J'ai aussi fait quelques ajouts et substitutions qui me semblaient justifiés. Un gros coup de cœur de la famille! Ce potage est un vrai délice. Définitivement à refaire!

Comme mentionné plus haut, je ne sais pas quand je pourrai publier. Je publie aujourd'hui à partir de l'ordi de mon conjoint. La publication était déjà prête, mais pour les autres, mon ordi n'est pas branché puisque j'ai oublié le fil de branchement à l'anse. On me fera parvenir, mais je ne sais quand je recevrai. Et puis ma santé n'est pas à son meilleur en ce moment. Ne vous inquiétez pas, je n'ai pas la Covid. J'essaie de revenir d'ici la semaine prochaine. À bientôt, je l'espère.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 petit oignon, haché 

- 2 gousses d’ail hachées finement (ajout) 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (huile d’olive pour moi/30 ml) 

- 5 tasses (1.25 l) de bouillon de poulet 

- 3 tasses (390 g/environ 7) de carottes pelées et tranchées (il me manquait environ ½ tasse, j’ai complété avec de la courgette en dés) 

- 1 tasse (170 g) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (mis de la patate douce) 

- 1 bonne pincée de gingembre moulu (ajout) 

- Sel et poivre 

- Herbes salées au goût (facultatif/mon ajout)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre (huile d’olive). 

2. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 30 secondes. 

3. Ajouter le bouillon, les carottes et la pomme de terre (patate douce). Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 

4. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer; ajouter les herbes salées à ce moment si désiré. 

Note : vous pouvez y ajouter des herbes, comme du thym, du persil ou du gingembre frais haché. 

Source : déclinaison -Ricardo

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SOUPE À L'ORGE ET AUX LÉGUMES 2

J’ai déniché ici cette soupe bien consistante que je vous propose aujourd’hui. Elle aurait pu d’ailleurs l’être davantage si j’avais suivi la recette à la lettre,  mais ce n’était pas ce que je souhaitais. J’ai donc réduit certains ingrédients, fait de petits ajouts de légumes comme toujours hihi, et augmenté la quantité de liquide pour obtenir une texture acceptable pour moi. Si vous le jugez nécessaire, n’hésitez surtout pas à ajouter du bouillon supplémentaire. La soupe est bien à mon goût, et regorge de bons légumes comme j’aime. Miam!

Ingrédients : pour 6-7 portions environ 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- La moitié d’un oignon jaune haché 

- 1 poireau haché (partie blanche) 

- 1 gousse d’ail hachée finement 

- 2/3 tasse (petit contenant) de jus de légumes ou de tomate 

- 6 tasses (1. 5 L) de bouillon de poulet 

- ½ tasse (100 g) d'orge perlée 

- 1 feuille de laurier 

- 1 grosse carotte coupée en dés 

- 1 branche de céleri coupé en dés

- 1 petite patate douce en dés 

- ¼ tasse (33 g) de rutabaga en dés 

- 2 c. à soupe (18 g) de panais en dés 

- Sel et poivre 

- Ciboulette et persil frais hachés au goût 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation: 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et le poireau. Lorsque ramollis, ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 30 secondes. 

2. Verser le jus de légumes (ou de tomate) et le bouillon dans la casserole. Ajouter l’orge et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes. 

3. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les herbes salées, et poursuivre la cuisson 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Si trop consistante on peut ajouter de l'eau ou du bouillon en cours de cuisson. 

4. Retirer la feuille de laurier. 

5. Ajouter les herbes salées si désiré et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir. 

Source : inspiré par Recette de maman

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CRÈME DE CHOU-FLEUR AU PARFUM DE CURCUMA

 

J'ai déjà fait cette association du chou-fleur avec le curcuma dans une crème, et j'avais bien aimé. Cette dernière dénichée ici est  différente. J'ai fait quelques changements et ajouts comme à mon habitude hihi. Le résultat  est plus que satisfaisant. La crème est toute onctueuse. Miam!  Vraiment excellente! Un A+

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 oignon émincé 
- 1/3 tasse (28 g) de poireau haché (ajout)

- 1 petite branche de céleri haché (ajout) 

- 1 c à thé (5 ml) de curcuma 

- Sel et poivre au goût

- 2 gousses d’ail, hachées finement (ajout) 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 2 c. à soupe /30 ml d’huile d’olive) 

- 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet 

- 1 chou-fleur, taillé en bouquets 

- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes (1 pour moi) 

- 1 petite patate douce (à peu près de la grosseur de la pomme de terre) (ajout) 

- Herbes salées (peu/facultatif/mon ajout)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux-moyen (huile). Cuire l’oignon, le poireau, le céleri et le curcuma de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit doré.  

2. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 30 secondes. 

3. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 20 à 25 minutes. 

4. Dans le contenant du mélangeur (bras-mélangeur pour moi) émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. 

Source : déclinaison 5 Ingrédients 15 minutes

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SOUPE AUX LENTILLES ET PATATES DOUCES À LA MIJOTEUSE

Durant la période que j'ai eu la mijoteuse chez moi, j'ai voulu tester une soupe.  J'avais vu ici cette recette qui me semblait bien relevée par le choix des épices utilisées. C'était tentant. Je savais que l'évaporation est moins grande avec une mijoteuse, mais malgré cela, je craignais que la soupe ne soit trop épaisse considérant les quantités de certains des ingrédients.  Pour éviter cela, j'ai utilisé de petites patates douces, et réduit la quantité de lentilles croyant que ce serait suffisant pour avoir la consistance souhaitée hihi. J'avais aussi retiré un oignon et comblé par du poireau mais je ne pensais pas vraiment que cela aurait une incidence. Le résultat est très consistant,  un peu trop pour moi hihi, mais la soupe est relevée, bien bonne et rassasiante. Si je refais cependant, je réduirai encore un peu la quantité de lentilles.

Ingrédients : 4 portions (je dirais plus 6 portions) 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de légumes réduit en sodium 

- 1 tasse/180 g) de lentilles corail ou rouges sèches, rincées et égouttées (mis ¾ tasse/135 g*) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de garam masala 

- ½ c. à soupe (7.5 m) de poudre de cari 

- 3 tiges de thym frais (thym citron pour moi) 

- 2 (petites) patates douces pelées et coupées en petits cubes 

- 2 carottes coupées en dés 

- 2 branches de céleri coupées en dés 

- 2 oignons hachés (mis 1 oignon) 

- Ajout de 3 gousses d’ail, hachées finement 

- Ajout de 1 tasse (83 g) de poireau haché 

- 1 feuille de laurier 

- Sel et poivre au goût 

- Herbes salées (mon ajout) au goût 

- 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraîche (pas mis)

Préparation : 

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, à l’exception de la coriandre (dans mon cas, à l’exception des herbes salées). 

2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité. 

3. Ajouter des herbes salées au goût. 

4. Au moment de servir, garnir de coriandre (pas fait). 

*Note: j'ai réduit la quantité de lentilles et si je refais, je réduirai encore un peu

Source : 5 Ingrédients 15 minutes

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RAGOÛT DE BOULETTES ULTRA RÉCONFORTANT

Nous avons un printemps en dent de scie, et ce sont des températures pour ainsi dire automnales que nous avons eu tout récemment. L'envie de me concocter un ragoût  bien réconfortant est venue tout naturellement. C'est une recette d' ici vue chez Josée  qui a retenu mon attention. Plein de légumes dans ce ragoût! Ça me plaisait énormément. J'ai substitué une petite partie des grelots par de la patate douce. Pour donner davantage de goût au ragoût, j'ai ajouté des épices à steak et, en finale, un peu d'herbes salées. Allez-y parcimonieusement si vous mettez ces épices et herbes. C'est salé après tout! Goûtez et ajustez! Ce plat tout en un bien savoureux a effectivement tout de la cuisine réconfort. Il a comblé mes attentes. Miam!

Ingrédients : pour 8 portions

- 2 lb (908 g) de viande hachée, (porc, bœuf ou un mélange) 

- 1 tasse (120 g) de chapelure 

- 2 œufs 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'épices italiennes 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon 

- 4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive, divisées 

- 5 c. à soupe (37 g) de farine, divisées 

- 1 oignon, émincé 

- 3 gousses d'ail, émincées 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de bœuf 

- 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates 

- 2 lb (908 g) de patates grelot, avec la pelure, coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur (1 petite patate douce  a été calculée dans le poids total- j'ai coupé en morceaux d'à peu près la grosseur des grelots) 

- 3 carottes pelées, coupées en tranches épaisses 

- 1 paquet d’oignons cipollini, pelés ( mis 2 oignons en gros quartiers ) 

- 1 barquette (227 g) de petits champignons blancs, le pied coupé (et coupés en deux s'ils sont trop gros) (j’ai coupé en tranches fines) 

- 2 tasses (340 g) de pois surgelés 

- Sel (peu), poivre 

- Épices à steak au goût(ajout) 

- Herbes salées au goût (facultatif/ajout)

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, les œufs et les épices. Saler et poivrer. Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe/30 ml de mélange pour chacune. Les déposer dans une grande assiette. 

2. Saupoudrer 2 c. à soupe/15 g de farine sur les boulettes et les rouler dans l'excédent de farine pour les recouvrir. 

3. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe/30 ml d'huile d'olive à feu moyen. Déposer la moitié des boulettes en les espaçant. Les faire cuire 1 minute, puis les retourner avec des pinces. Continuer à les faire cuire 1 minute par côté, pendant 4 ou 5 minutes. Les boulettes ne seront pas entièrement cuites, mais ne devraient plus être rosées en surface. 

4. Déposer les boulettes cuites dans une autre assiette et poursuivre la cuisson avec l'autre moitié des boulettes. Une fois qu'elles sont toutes cuites, les réserver. 

5. Dans une cocotte (style Creuset) ou un chaudron à fond épais, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile/30 ml d'olive à feu moyen doux. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant une minute. 

6. Ajouter l'ail, les pommes de terre et les carottes. Faire revenir pendant une minute puis ajouter 3 c. à soupe/21 g de farine. Continuer à mélanger pendant une minute ou deux. 

7. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates. Couvrir le chaudron, porter à ébullition puis diminuer la chaleur et faire mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps à autre. 

8. Après 10 minutes, ajouter délicatement les boulettes dans le chaudron, ainsi que les champignons et les oignons. Monter le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en remuant délicatement de temps à autre. 

9. Ajouter les pois surgelés, puis saler et poivrer au goût (mis les épices à steak et les herbes salées à ce moment). Faire cuire encore quelques minutes, le temps de réchauffer les pois. 

10. Servir avec un bon pain crouté. 

Source : Marie-Ève Laforte sur Noovo Moi vue chez « Le coin recettes de Jos »

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