SALADE D’ÉPINARDS ET DE CONCOMBRES LIBANAIS

Cette salade a été dénichée ici, et l'idée d'origine vient d'une recette de Jamie Oliver que je n'ai pas retracé. Cette nouvelle salade me plaisait ainsi que sa vinaigrette. Par contre, aucune quantité! Je n'en suis pas à ma première salade, alors j'ai fignolé avec ce que j'avais comme info, et je dois dire que je suis bien satisfaite du résultat À la dégustation, on a beaucoup apprécié. La salade est bien goûteuse, et ce sont les tomates séchées et le croustillant des amandes grillées qui font la différence. Cette salade est toute fraîche en bouche, et a été fort appréciée. Pour l'été, elle est parfaite pour accompagner les grillades. :-)

Ingrédients : pour 2-3 portions 

Salade 

- 4 tasses (65 g) d’épinards frais 

- 2 concombres libanais 

- 1 oreillette de tomates séchées hachée en fines lanières 

- 2 c. à soupe (20 g) d’amandes grillées à sec, hachées 

- 1 oignon vert haché 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique 

- 2 oreillettes de tomates séchées dans l’huile bien épongées 

- Pincée de flocon de piment 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Rincer et essorer les épinards. 

2. Disposer dans un saladier. 

3. Griller à sec dans une poêle les amandes. Faire refroidir et hacher. 

4. Rincer les concombres et les assécher. À l’aide d’une fourchette, nervurer les deux concombres. Trancher en rondelles. Ajouter aux épinards. 

5. Parsemer des amandes et des lanières de l’oreillette de tomate séchée dans le saladier 

6. Broyer les deux autres oreillettes de tomates séchées au robot culinaire; ajouter l’huile, le jus de citron, le vinaigre et la pincée de piment. Saler et poivrer. Mixer le tout pour obtenir une émulsion. 

7. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. Servir. 

Source : inspiré par La Cassata Celiaca

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SALADE D’ÉPINARDS, CONCOMBRE LIBANAIS ET TOMATES CERISES

Une éternité que j'avais préparé une salade d'épinards! Ils étaient en rabais récemment, et j'en ai profité. Mes habitués le savent, une salade est pour moi la meilleure manière de les utiliser. Je ne me referai pas hihi. C'est ici que j'ai trouvé mon idée, et j'ai brodé un peu autour. La salade est soutenante et elle pourrait constituer un repas léger, mais vous pouvez l'accompagner d'une protéine supplémentaire si vous le souhaitez. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 4 tasses (65 g) légèrement tassés de jeunes pousses d’épinards fraîches 

- 1 concombre libanais tranché en fines rondelles 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en deux 

- ½ tasse (86 g) de haricots cannellini 

- 2 œufs cuits durs, écalés et tranchés en deux 

- Épices à salade au goût 

- Poivre au goût 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 

- 1 échalote sèche émincée 

- 1 c. à soupe (15 ml) du vert d’un oignon vert, haché ou de ciboulette ciselée 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- ¼ c. à thé (cc) de poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade sauf les œufs. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Garnir des œufs et saupoudrer de poivre et d’épices à salade. 

5. Servir.

Source : déclinaison d’une recette « Les œufs »

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SALADE D’ÉPINARDS AUX TOMATES SÉCHÉES

Cela faisait très longtemps que j'avais préparé une salade d'épinards. Sais pas pourquoi puisque j'aime les épinards hihi. J'ai trouvé récemment des épinards provenant du Québec. Merveilleux! Les paquets sont un peu plus petits que ceux provenant d'ailleurs. J'aurais eu besoin d'un peu plus mais j'ai comblé en utilisant quelques feuilles de romaine. La recette qui m'a inspirée vient d'ici. J'ai toujours des tomates séchées dans l'huile dans mon frigo. J'en mets dans bien des plats dont les salades. Avec des épinards, j'étais certaine que ce serait excellent. Pas d'oignon dans la liste des ingrédients! Presque un sacrilège pour moi hihi. J'ai été raisonnable et  modérée dans la quantité que j'ai mise. J'ai privilégié les pacanes que j'ai fait griller pour remplacer les pignons. Cela ajouterait une couche de plus aux parfums de la salade. Pour la vinaigrette, j'ai mis à profit le vinaigre de feu reçu en cadeau aux fêtes de fin d'année. Si vous n'avez pas, du vinaigre de cidre de pommes fera le travail. J'ai agrémenté au service d'un peu de parmesan frais râpé. Cette salade est bien goûteuse. On a adoré. Vraiment excellente!

Ingrédients : pour 3-4 portions 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de vinaigre de feu (ou du vinaigre de cidre de pommes) 

- 1 c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Une pincée de poudre d’ail 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile du pot des tomates séchées 

- Sel et poivre 

- 1 contenant de 125 g d’épinards frais, rincés, essorés, tiges enlevées et déchirés en morceaux 

- 1 tasse (40 g) de romaine rincée, essorée et déchirée en morceaux (J'ai mis parce que je jugeais ne pas avoir suffisamment d'épinards. Si vous avez davantage d'épinards, utilisez-les à la place de la romaine)

- 4-5 tomates séchées à l’huile coupées en fines lanières 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge haché finement 

- 2 c. à soupe (12 g) de pacanes grillées et hachées

Préparation : 

1. Faire griller à sec dans une poêle les pacanes; les faire refroidir et les hacher. Réserver. 

2. Dans un saladier faire une vinaigrette avec la moutarde à l’ancienne, le vinaigre, l’huile du bocal de tomates séchées, la poudre d’ail, le sirop d’érable et un peu de sel. 

3. Disposer les épinards et la laitue dans le saladier. 

4. Ajouter les lanières de tomates séchées ainsi que les pacanes et les oignons hachés dans le saladier. 

5. Touiller délicatement et servir 

Suggestion : pour une version salade repas, on peut y ajouter des cubes de jambon ou de poulet, ou encore un fromage de son choix. (Au service, j’ai simplement garni de parmesan) 

Source : déclinaison d’une recette de « Mes délices »

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MUFFINS SALÉS AUX ÉPINARDS ET FROMAGE

Mes habitués le savent, j'aime les cakes salés.  C'est pourquoi j'ai tout de suite été attirée par ces muffins vues chez Vickie  et provenant d'ici. J'avais hâte de les cuisiner, et  me suis informée à mon épicerie locale concernant ce Tomme au cidre de pommes, un fromage du Québec que je ne connaissais pas, et qui était utilisé pour cette recette. On me disait que ce fromage est souvent servi pour la raclette, et que l'épicerie ne l'offrait que durant la période des Fêtes. On me mentionnait aussi que je pouvais utiliser un autre Tomme, mais les formats me semblaient trop gros. Ben coudonc! Pas question de sortir de ma localité pour pouvoir me cuisiner des muffins salés hihi. À charge de revanche! Je serai attentive durant la période des fêtes. J'ai fait comme Vickie, et j'ai utilisé du cheddar, mi-fort, et je dois dire qu'il a fait son boulot côté goût. Ces muffins salés se dégustent chauds ou bien tièdes. Ils sont bien moelleux, et particulièrement goûteux. J'ai dégusté avec bonheur avec ma soupe du midi. Miam! Vous pouvez aussi les congeler sans problème.

Ingrédients : pour 10 muffins 

- 1 ¾ tasse) de fromage Tomme au cidre de pommes (j’ai mis du cheddar mi-fort/¾ tasse (75 g) râpé + 1 tasse (125 g) en petits dés) 

- 2 tasses (280 g) de farine (tout usage non blanchie pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- 2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon 

- 2 œufs 

- 1 tasse (250 ml) de lait 2 % (mis du babeurre/lait ribot) 

- 1/3 tasse (80 ml) de beurre (fondu pour moi et tempéré) 

- ¼ c. à thé (cc) de muscade moulue 

- Poivre du moulin 

- 2 tasses (32 g) de bébés épinards (épinards réguliers) émincés

-1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché (mis ¾ c. à thé (cc) de thym citron séché)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C ). 

2. Râper ¾ tasse/75 g de fromage Tomme au Cidre de Pommes (cheddar mi-fort) 

3. Couper le reste du fromage en dés, 1 tasse/125 g. 

4. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. 

5. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait (babeurre), le beurre fondu et tempéré, la muscade et le poivre. 

6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

7. Ajouter les bébés épinards, les dés de fromage et le thym citron séché dans le bol. Remuer. 

8. Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins (j’ai plutôt huilé les cavités du moule), puis y répartir la pâte. 

9. Garnir du fromage râpé. 

10. Enfourner de 20 à 25 minutes (27 minutes pour moi), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. 

11. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes et démouler. Laisser tiédir sur une grille avant de servir. 

Note : se mange chaud ou tiède.

Source: recettes d'ici

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SOUPE-LASAGNE TOUT-EN-UN

Fait longtemps que j'ai cette soupe dans ma mire. J'adore ces petites lasagnes étroites, des mafalda, qu'elle contient. J'ai vu plusieurs versions mais j'ai accroché à celle-ci. J'avais acheté tout ce qu'il me fallait pour la cuisiner jusqu'au moment où j'ai réalisé qu'il me manquait la ricotta. Aucune envie de retourner à l'épicerie. Je suis partie au dépanneur à proximité me chercher un carton de lait 3.25%, et j'ai ainsi pu préparer du ricotta maison. C'est peut-être pour cette raison que ma soupe est un peu brouillée par le fromage. Il faudrait que je refasse avec du ricotta du commerce pour vérifier si le même phénomène se reproduit. Je savais par contre que cela ne changerait rien au goût, ni à la texture en bouche parce que ma ricotta était bien crémeuse. J'ai aussi fait quelques ajouts de légumes. Le résultat est une soupe bien consistante et très savoureuse. Cette soupe est un gros coup de cœur malgré son aspect brouillé. Elle est délicieuse.

Ingrédients : pour 8 portions 

- 1 lb (450 g) de saucisses italiennes douces 

- 1 oignon 

- 1 gousse d’ail (mis 2 grosses gousses) 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché (ajout) 

- 1 grosse carotte finement tranchée en rondelles (ajout) 

- 8 tomates moyennes (ou voir Notes) 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de bœuf réduit en sodium 

- 2 tasses (500 ml) d’eau 

- 1 c. à soupe (15 ml)de fines herbes séchées à l’italienne (j’ai mis 1 c. à thé /5 ml puisque les tomates en dés que j’ai utilisées étaient déjà épicées à l’italienne) 

- ½ lb (227 g) de pâtes mafalda (voir Notes) (mafaldine pour moi, et je les ai coupés en deux) 

- 1 barquette (142 g) de jeunes épinards 

- 1 tasse (230 g) de fromage ricotta 

- Poivre 

- Herbes salées au goût (facultatif/mon ajout) 

- Ajout d’environ 1 tasse (250 ml) d’eau supplémentaire en fin de cuisson après avoir ajouté épinards et ricotta

Préparation : 

1. Retirer les boyaux des saucisses et émietter la chair avec les mains. 

2. Hacher l’oignon et l’ail. 

3. Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faire cuire la chair de saucisses, l’oignon et l’ail 4 ou 5 minutes, jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée, en remuant à quelques reprises. 

4. Pendant ce temps, déposer les tomates dans le récipient d’un robot culinaire; les réduire en purée tout en laissant quelques morceaux. 

5. Ajouter les tomates, le bouillon, l’eau et les fines herbes séchées dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif. 

6. Ajouter les pâtes et réduire à feu moyen. Faire mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en remuant à quelques reprises. 

7. Incorporer les épinards et la ricotta. Mélanger pour faire tomber les épinards et servir. (J'ai ajouté l'eau supplémentaire et les herbes salées à ce moment)

Notes de fin 

- Profitez de la saison des récoltes pour préparer cette recette avec des tomates fraîches du Québec. Hors saison, remplacez-les par 1 boîte de 796 ml de tomates broyées sans sel ajouté et 1 boîte de 796 ml de tomates en dés sans sel ajouté (tomates en dés avec épices italiennes pour moi), et remplacez les 500 ml (2 tasses) d’eau par 1 boîte de 796 ml remplie d’eau. 

- Les pâtes de type mafalda ont la forme de petites lasagnes. On les trouve dans les épiceries de vrac et dans les épiceries spécialisées. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-les tout simplement par des pâtes à lasagne cassées en morceaux. 

- Ne vous laissez pas intimider par le nombre de portions : cette soupe se congèle très bien et vous pourrez profiter d’un congé de popote pour un lunch ou un souper. 

Conservation 

- Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. 

Source : Geneviève O'Gleman sur Savourer

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SALADE D’ÉPINARDS AUX CREVETTES

Les crevettes sont au rendez-vous dans cette recette dénichée ici, et que je trouvais très gourmande. J'ai fait très peu de modification si ce n'est que de mettre un petit peu plus d'épinards et de petites tomates. Juste au moment de déguster, j'ai pensé sortir mon huile d'olive au citron et d'ajouter un petit filet sur la salade. Cela vient accentuer le goût citronné. Comme je suis accro au citron, j'ai adoré. Si vous  n'avez pas, ce n'est pas dramatique hihi. La salade sera bonne quand même. Un gros A+ pour cette délicieuse salade!

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- ½ lb lb (227 g) de crevettes non cuites (grosseur 36/40 pour moi), décortiquées et déveinées 

- 1 ½ gousse d'ail, émincée (mis 1 grosse gousse) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat, haché 

- Environ 4 tasses (85 g/3 oz) de jeunes épinards frais (je vous conseille d’en mettre un peu plus) 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises, coupées en deux (vous pourriez mettre quelques petites tomates de plus) 

- Le jus d’½ citron 

- 1 pincée de sel 

- 1 pincée de poivre grossièrement moulu 

- 2 c. à soupe (17 g) d’amandes effilées, grillées* 

- Parmesan, râpé, facultatif (j’ai mis généreusement) 

- Ajout (facultatif) d’un filet d’huile d’olive au citron (si vous avez)

Préparation : 

1. Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-vif. 

2. Faire sauter les crevettes et l’ail de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Incorporer le persil. Retirer du feu. 

3. Pour servir, déposer les épinards et les tomates sur un plat de service. 

4. Garnir de la préparation aux crevettes. 

5. Presser le citron sur la salade. Ajouter une petit filet d’huile d’olive au citron à ce moment si vous avez. Saler et poivrer. 

6. Parsemer d’amandes et, si désiré, de parmesan. 

*Note : - Pour faire griller des amandes, faites-les rôtir au four dans une assiette à cuisson peu profonde à 350°F (180°C) jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps à autre. Ou rôtissez-les à sec, à feu doux, dans un poêlon (c’est la méthode que j’ai utilisée) 

Source : Sélection.ca

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MINESTRONE

Malgrè ce temps estival que nous avons, je continue à cuisiner de la soupe. J'aime beaucoup le minestrone. C'est une soupe repas parfaite et complète à mon idée. C'est à l'émission l'Épicerie que j'ai entendu parler de cette recette que j'ai passablement mise à ma main. Les quantités de plusieurs ingrédients me semblaient  gargantuesques. J'ai fait plusieurs ajustements et je suis plus que satisfaite du résultat obtenu. La soupe a la consistance que je souhaitais. Elle contient aussi une bonne variété de légumes.  Toute en saveur, ce que je recherchais et colorée! J'adore!

Ingrédients : pour 6-8 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ½ tasse (66 g) d’oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 3 gousses d’ail, hachées 

- ¼ tasse (37 g) de pancetta (ou du prosciutto) coupée en petits morceaux (c’était un reste, je vous suggère de doubler sa quantité) 

- 2/3 tasse (91 g) de pomme de terre coupée en cubes d’¼ po (½ cm) 

- 1 branche de céleri coupé en petits morceaux 

- 1 grosses carotte, coupée en petits morceaux 

- ¾ tasse (82 g) de haricots verts en tronçons d’environ 1 po/2.5 cm 

- 1 ½ tasse (375 ml) de tomates italiennes en boîte 

- 1 tasse (71 g) d’épinards, hachés 

- 1 feuille de laurier 

- 1 croûte de parmesan (facultatif/j’ai mis) 

- Sel de mer au goût 

- Poivre du moulin au goût 

- Piment fort (facultatif- mis une pincée de flocons de piment) 

- 8 tasses (2 L) d’eau ou du bouillon de légumes ou de poulet, ou un peu plus au besoin 

- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges (mis des haricots romains) 

- ¼ tasse d’orzo (45 g) d’orzo (ou autres petites pâtes à soupe comme tubettini ou petits coudes) (facultatif) 

- 2 poignées de persil plat, hachées 

- Parmesan râpé au goût

Préparation: 

1. Chauffer l’huile à feu vif dans un poêlon. Faites revenir l’oignon, l’ail et la pancetta pendant 5 minutes. 

2. Verser le tout dans une grande casserole et ajouter la pomme de terre, le céleri, les carottes, les haricots verts, les tomates, et la feuille de laurier. Assaisonner. 

3. Ajouter la croûte d’un morceau de parmesan et un petit piment fort si désiré (pincée de flocons de piment). 

4. Verser l’eau ou le bouillon de manière à ce que les légumes soient recouverts de liquide. En ajouter en cours de cuisson au besoin. 

5. Laissez mijoter environ 40 minutes. 

6. Ajouter les haricots et les pâtes, et faire cuire le tout encore une dizaine de minutes. 

7. Fermer le feu et ajouter les épinards. Laissez reposer quelques minutes. 

8. Servir la soupe parsemée de persil et de parmesan râpé. 

Notes : 

- Vous pouvez utiliser des haricots secs, soit ¾ tasse (180 ml) préalablement trempée dans de l’eau pendant 12 heures. Les égoutter et les ajouter avec le bouillon au début de la cuisson de la soupe. 

- Vous pouvez remplacer les pommes de terre par la même quantité de courge 

Source : déclinaison d’une recette de Maria di Domenico de L'épicerie

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CHAUDRÉE DE POULET ET LÉGUMES

Je n'ai pas résisté quand j'ai vu ici cette belle chaudrée appétissante. Plein de bons légumes et une belle texture crémeuse, c'était trop tentant. Pas de complication à la préparation, et le résultat est au-delà de mes attentes. Cette chaudrée est particulièrement savoureuse. Avec ces températures fraîches presque hivernales que nous avons eu encore récemment, c'était un bol de réconfort.

Ingrédients: le nombre de portions n'est pas précisé, je dirais 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 1 oignon haché 

- 1 blanc de poireau haché 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 3 branches de céleri coupées en dés (2 pour moi) 

- 3 carottes coupées en cubes 

- 1 ½ tasse (255 g) de maïs congelé 

- ¼ tasse (30 g) de farine tout usage 

- 5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet 

- 2 pommes de terre coupées en cubes 

- 6 hauts de cuisse de poulet crus coupés en cubes 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel de céleri 

- 1 c. à thé (5 ml) de sauge moulue (mis plutôt ½ c. à thé (2.5 ml) de thym citron séché + ½ c. à thé (2.5 ml) cerfeuil) 

- Sel et poivre au goût 

- ½ tasse de persil frais ciselé (mis 4 c. à soupe de persil plat + 4 c. soupe de ciboulette) 

- 2 tasses (75 g) d'épinards hachés grossièrement

- 1 tasse (250 ml) de lait 

- Herbes salées au goût (ajout/facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire suer les oignons et le poireau dans l'huile quelques minutes. 

2. Ajouter l'ail, le céleri et les carottes. Poursuivre la cuisson à feu moyen doux 5 minutes en mélangeant de temps en temps. 

3. Ajouter le maïs puis poursuivre la cuisson 1 minute juste pour qu'il décongèle. 

4. Ajouter la farine et bien mélanger pour en enrober les légumes et que la farine s’imprègne d'huile. 

5. Poursuivre la cuisson à feu moyen élevé et verser graduellement le bouillon tout en mélangeant pour que la farine épaississe le bouillon. 

6. Ajouter les pommes de terre, le poulet et les épices. 

7. Laisser mijoter à feu doux 20-30 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit. 

8. Ajouter le persil, les épinards et le lait et bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes. 

9. Ajouter les herbes salées si désiré. Bien mélanger et servir. 

Source : d’après une recette de « Lili popote »

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SOUPE MÉDITERRANÉENNE AUX HARICOTS BLANCS

Je n'ai pas pour habitude de publier à cette heure du jour, mais il faut savoir que j'ai été sans ordi pendant 5 jours. Mon ordi agonisait et j'ai dû le changer. J'ai récupéré le nouvel ordinateur ce matin. Inutile de vous dire que j'étais fébrile de pouvoir reprendre mes habitudes hihi. Alors voici la recette de ce lundi.

La soupe est encore au rendez-vous dans ma cuisine. Je ne peux m’en passer pour mes lunchs du midi. J'ai trouvé ici cette dernière qui avait tout me plaire: une préparation simple avec des ingrédients accessibles et nutritifs. J‘ai fait de nombreux ajustements et quelques ajouts pour mettre à ma main. Le résultat est à la hauteur de mes attentes. Cette soupe est excellente. 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 1 oignon moyen haché 

- ¼ tasse (20 g) de poireau haché 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1 grosse carotte hachée 

- ¼ tasse (20 g) de céleri haché 

- 1/3 tasse (40 g) de courgette hachée 

- 3 ½ tasses (875 ml) de bouillon de poulet 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de thym citron séché (ou du thym régulier) 

- ¼ c. à thé (1 ml) d'origan séché 

- Une bonne pincée d’un mélange d’épices pour soupe (dans mon cas Mélange à l’ancienne/ Les épices de Marie-Michèle/facultatif) 

- Sel et poivre noir au goût 

- 1 boîte de 540 ml d’haricots blancs, rincés et égouttés 

- ¾ tasse un peu tassé (30 g) de bébés épinards 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Une poignée de persil frais finement haché, pour servir 

- Fromage parmesan râpé au goût pour servir

Préparation : 

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et le poireau et les cuire jusqu'à ce qu’ils soient translucides, environ 3 à 5 minutes. 

2. Ajouter l'ail, la carotte, le céleri, le thym, l'origan, le mélange d’épices pour soupe, le sel et le poivre et cuire encore 2-3 minutes. 

3. Ajouter le bouillon et les haricots, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes pour combiner toutes les saveurs. 

4. Incorporer les épinards et continuer à mijoter jusqu'à ce que les épinards flétrissent, environ 2 minutes. 

5. Ajouter les herbes salées si désiré et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

6. Retirer du feu, saupoudrer de persil frais et de parmesan râpé, si désiré, et servir immédiatement. 

Conservation : 

 - Conserver les restes dans un contenant hermétique pendant environ 4 à 5 jours au réfrigérateur. 

- On peut congeler la soupe jusqu'à 3 mois. 

 Source : adaptation d’une recette de «feel good foodie »

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