SALADE DE PETITES TOMATES ET DE CŒURS DE PALMIER À LA FETA

Une recette de ma composition que j'avais mise en oubli. Ce n'est que ces derniers jours que j'ai réalisé. La recette contient de la fleur d'ail fraîche qu'on ne retrouve plus à cette période de l'année, mais vous pouvez quand même utiliser de la fleur d'ail en pot pour réaliser la recette, ou simplement l'omettre. J'aime beaucoup utiliser les cœurs de palmier dans les salades. C'est un peu un légume dépanneur pour moi, mais il faut dire qu'on adore aussi. J'en ai toujours dans mon garde-manger. J'ai utilisé mes herbes favorites, et donné une petite touche méditerranéenne avec la feta, les olives et le jus de citron de la vinaigrette. Cette petite salade toute simple remplie d'herbes fraîches est délicieuse, et toute facile à préparer.

Ingrédients : pour 2 portions 

Salade 

- 1 tasse de tomates cerises (150 g) 
- 4 cœurs de palmier 

- 1 échalote sèche hachée finement

- 5-6 olives noires marocaines (ou Kalamata) dénoyautées, et hachée en rondelles

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de ciboulette ciselée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché 

- 1 tige de thym citron effeuillée 

- 1 ¼ c. à thé de fleur d’ail haché finement (ou de la fleur d’ail en pot)   

- 1/3 tasse (40 g) de feta en petits cubes 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Pincée de poudre d’ail 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Couper en deux les tomates cerises, et les disposer dans un saladier. 

2. Trancher en rondelles les cœurs de palmier et les ajouter dans le saladier ainsi que l’échalote hachée, les olives noires en rondelles, les herbes et la feta. 

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette pour créer une émulsion. 

4. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement les ingrédients. 

5. Servir. 

 Par Maripel

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RAVIOLIS CRÉMEUX À LA TOSCANE

J'ai tout de suite été séduite pas cette recette de raviolis dénichée ici. Que des ingrédients que j'aime dans une sauce crémeuse! Difficile de résister! On demandait un peu plus d'l lb de raviolis frais, et je n'avais qu'un sac de d'un peu plus de 3/4 lb dans du surgelé. J'ai décidé de faire la recette complète de sauce, d'autant que j'étais certaine que mon type sauce de la maison ne s'en plaindrait pas hihi. Je dois dire qu'avec ce sac, nous avons eu 4 portions tout à fait raisonnables. Et pour la sauce, j'ai jugé que c'était bien parfait comme quantité. Cela dit, la sauce est bien crémeuse et avec une touche légère d'acidité avec les tomates cerises, ce qui vient équilibrer la sauce.  Elle accompagne parfaitement les raviolis à la ricotta et aux épinards que j'avais. C'était tout simplement délicieux, et on s'est régalé! Désolée pour les photos. Sont bof!

Ingrédients : pour 4 portions 

- Environ 2 ¾ tasse (500 g) de raviolis frais (idéalement ricotta & épinards) (j’avais un sac de 375 g de raviolis épinards et ricotta surgelés) 

- 1 2/3 tasse (250 g) de tomates cerises 

- 200 ml de crème liquide entière (ou crème fraîche fluide) (j’ai mis de la crème 15% à cuisson) 

- 1 tasse + 1 c. à soupe (60 g) de parmesan fraîchement râpé et pas tassé (plus pour le service) 

- 2 gousses d’ail 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- 1 petite poignée de feuilles de basilic frais 

- ½ c. à thé (cc) de flocons de piment (facultatif/mis une pincée) 

- Sel fin et poivre noir du moulin 

- Eau de cuisson des pâtes (pas mesuré ce que j’ai prélevé, mais environ 1 tasse /250 ml

Préparation : 

1. Laver les tomates cerises et les couper en deux si elles sont grosses. Réserver. 

2. Ciseler le basilic, émincer l’ail et râper le parmesan. Réserver séparément. 

3. Remplir d’eau une grande marmite, et porter à ébullition. Saler généreusement. Plonger les raviolis et les cuire selon les indications de l’emballage. 

4. Prélever de l’eau de cuisson, environ 1 tasse/250 ml, puis égoutter délicatement les raviolis. 

5. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et le faire revenir 30 secondes sans le laisser brunir. 

6. Ajouter les tomates cerises, saler, poivrer puis ajouter les flocons de piment si désiré. Laisser rôtir 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce que les tomates commencent à se friper et à rendre leur jus. 

7. Verser la crème et bien mélanger pour récupérer les sucs. 

8. Ajouter la moitié du parmesan et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes tout en mélangeant pour obtenir une sauce crémeuse. 

9. Ajouter délicatement les raviolis dans la poêle, et les enrober de la sauce en les soulevant avec précaution à l’aide d’ une spatule, ceci afin d’éviter de les déchirer. 

10. Ajuster la texture de la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. 

11. Goûter et rectifier l’assaisonnement ainsi que le parmesan. 

12. Retirer du feu et ajouter le basilic ciselé. Mélanger une dernière fois. 

13. Servir et garnir chaque portion de parmesan et de basilic frais 

Note : cette recette ne se congèle pas 

Source : Clara Recettes

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SALADE DE TOMATES CERISES ET MELON D’EAU À L’ÉRABLE

J'ai déjà fait une salade qui contenait du melon d'eau, et j'avais adoré. Cette fois-ci, j'ai déniché ici cette dernière contenant aussi des tomates cerises et beaucoup d'herbes fraîches. Le tout étant aromatisé d'une  vinaigrette parfumée à l'érable; ce qui me laissait à penser que cette salade serait fabuleuse. J'ai fait plusieurs ajustements pour mettre cette salade à ma main.  J'ai cependant respecté les proportions pour la quantité de melon à y mettre, et dois dire qu'à la dégustation, je me suis dit qu'il en aurait fallu davantage. Je vous conseille donc d'augmenter la quantité de melon d'eau. Ceci dit, je ne me suis pas trompée. Le bon goût d'érable vient parfumer cette délicieuse, et très rafraîchissante  salade. Un gros coup de cœur! C'est à refaire!

Ingrédients : pour 3-4 portions 

Salade 

- 1 barquette (283 g) de tomates cerises, coupées en deux 

- 1 tasse (160 g) de melon d’eau épépiné et en cubes ( je vous conseille de mettre un peu plus, soit 1 ½ tasse/240 g) 

- ¼ tasse (37 g) d’olives noires dénoyautées et tranchées en rondelles 

- ¼ tasse (8 g) de persil plat haché 

- ½ tasse (30 g) de ciboulette ciselée 

- ½ tasse comble (67 g) de feta en dés

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- Le jus et le zeste d’½ citron 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Servir. 

Source : d’après une recette de Érable du Québec

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SALADE DE PÂTES AUX CREVETTES, SAUCE À LA CÉSAR

Sais pas pourquoi, mais j'associe d'emblée les salades de pâtes à l'été. Ne me demandez pas pourquoi. Je serais bien en peine de vous dire. C'est ici que j'ai trouvé cette dernière qui me plaisait beaucoup parce qu'elle contient des crevettes, mais aussi parce qu'elle utilise une sauce César.  J'ai fait plusieurs ajustements, et utilisé une recette rapido de sauce César que je fais de temps à autre, et qui fait bien le travail. J'aurais pu utiliser ma recette que je fais depuis fort longtemps, et qui est délicieuse, mais elle est un peu plus longue de préparation. Si vous souhaitez faire cette version plus traditionnelle, elle est ici.  Libre à vous finalement de choisir la recette de sauce César que vous aimez pour la réalisation de cette salade. Celle-ci  a d'ailleurs tout avantage à reposer au frais au moins une heure afin que les saveurs se développent. Elle sera assurément meilleure. Cette salade est très savoureuse et, tout comme moi, vous plaira assurément.

Je vous fausse compagnie pour quelques semaines. J'ai besoin de repos. Je ne pourrai répondre à aucun commentaire, ni question durant cette période. À bientôt!

Ingrédients : pour 3-4 portions

- 1 ½ tasse comble (200 g) de macaroni ou autres petites pâtes sèches (J’ai fait un mélange avec des fusili aux légumes) 
- 2 œufs 

- 18 crevettes de grosseur 31-40 (environ 200 g), cuites et coupées en 2-3 morceaux (réserver quelques crevettes entières) 

- Un peu d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail haché finement

- Le ¾ d’un poivron jaune moyen (ou autre poivron de couleur) haché en dés 

- ½ tasse (80 g) d’oignon rouge haché finement 

- 1 tasse (150 g) tomates cerises, coupées en deux 

- 2/3 tasse (100 g) de mozzarella fraîche en dés 

- 1 c. à soupe de persil haché 

- 3-4 branches de thym citron effeuillées (ou du thym régulier) 

- Quelques tiges de ciboulette ciselées 

- Sauce César (la recette que j'ai faite est ici, on n'utilisera pas tout) de votre choix, entre ¾-1 tasse (180-250 ml  

Préparation : 

1. Faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Faire refroidir. 

2. Préparer la sauce César (voir recette ici), et la réfrigérer le temps du reste de la préparation. 

3. Faire sauter les crevettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive et de l'ail durant 2-3 minutes; les retourner au bout de la première minute et poursuivre la cuisson au moins une autre minute. Faire refroidir et les hacher en deux ou trois morceaux. Garder quelques crevettes entières pour garnir le dessus de la salade 

4. Couper l’oignon finement 

5. Hacher en petits dés le poivron. 

6. Trancher en deux les petites tomates 

7. Égoutter et assécher la mozzarella et la couper en dés 

8. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps inscrit sur l’emballage ou jusqu’à al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter de nouveau et disposer dans un saladier. 

9. Écailler les œufs et les hacher. 

10. Ajouter les légumes préparés, la mozzarella en dés, les œufs durs , les crevettes hachées, le persil haché et les petites feuilles de thym citron. Saler et poivrer. Ajouter environ ¾-1 tasse de sauce César et touiller délicatement les ingrédients. 

11. Garnir de crevettes entières et de ciboulette. 

12. Réfrigérer au moins une heure avant de déguster. 

Source : déclinaison d’une recette de Yumelise

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SALADE DE LENTILLES MÉDITERRANÉENNE

Avec les chaleurs caniculaires de la semaine dernière, les salades ont été au rendez-vous pour nous rafraîchir. C'est ici que j'ai déniché cette salade aux saveurs méditerranéennes. J'ai remodelé à ma manière pour la mettre à mon goût hihi, et je suis bien satisfaite du résultat obtenu. J'ai mis plus d'herbes  pour la fraîcheur ainsi que la saveur qu'elles donnent. Très satisfaite du résultat obtenu! La salade est bien goûteuse et toute parfumée. Délicieuse en fait, et bien rafraîchissante!

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour la salade 

- 1 boîte de lentilles (540 ml) rincées et bien égouttées 

- La moitié d’un concombre anglais coupé en dés 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux 

- 1 grosse échalote sèche finement hachée 

- 1 ½ poivrons rouges grillés, en petites lanières 

- 2-3 c. à soupe de persil plat haché 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette ciselée 

 - 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée 

- ½ tasse (75 g) de feta émiettée 

  Pour la vinaigrette 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge 

- ½ c. à (cc) thé d’origan séché 

- 1 gousse d’ail 

- Le jus d’1 citron 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade, sauf la feta émiettée et les herbes. 

2. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Ajouter la feta et les herbes et touiller de nouveau avec douceur. 

5. Faire reposer une trentaine de minutes et servir.

Source : déclinaison d’une recette de Marion sur Veganyer

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SALADE DE PETITES TOMATES AU FROMAGE EN GRAINS

L'automne dernier, j'ai reçu d'une bonne amie un cadeau très particulier, des câpres de capucine cuisinées de ses mains. Wouah! Je vous mets une photo pour que vous ayez une idée de ce à quoi cela ressemble parce que dans le saladier, elles étaient toutes tombées dans le fond du bol hihi

câpres de fleur de capucine

J'étais épatée! J'en ai ajouté à plusieurs de mes salades depuis, et récemment, à ma grande surprise, j'ai découvert ici cette salade qui en contient. Il me restait suffisamment de câpres de capucine pour la cuisiner. De plus, j'avais du fromage en grains ramené par mon mari de  la Fromagerie des Basques, entreprise familiale de mon coin de pays natal, dont je suis bien fière du succès. Cette salade serait exceptionnelle, j'en étais certaine. 

Pas d'enjeu à la préparation de cette salade sauf pour la vinaigrette. La quantité de moutarde sèche était beaucoup trop importante. J'ai fait des ajustements, ce qui a donné une bonne quantité de vinaigrette. Si vous doublez les tomates et le fromage, la quantité de vinaigrette que je vous présente sera suffisante. Sinon, le surplus de vinaigrette pourra être utilisée pour une autre salade. Cette salade de tomates est excellente. Aucune déception à sa dégustation! On a adoré. Les câpres de capucine donnent un petit kick vraiment très agréable en bouche, mais je suis bien consciente que ce n'est pas très accessible à tous. De simples câpres feront aussi le travail hihi  La salade peut constituer un repas complet du midi avec un bon pain, mais aussi en accompagnement. 

Ingrédients: pour 2-3 portions 

- 1 2/3 tasse (250 g) de tomates cerises 

- ¾ tasse (110 g) de fromage en grains frais 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de fleurs de capucine ou de câpres de capucine  (ou sinon, des câpres régulières)

Vinaigrette 

- ¼ c. à thé de sel 

- Une pincée de poivre 

- ¼ c. à thé de moutarde sèche 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- 2 ¼ c. à thé (cc) de vinaigre de vin blanc 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les petites tomates coupées en quatre 

2. Couper les grains de fromage en petites bouchées, et les ajouter aux petites tomates. 

3. Parsemer de ciboulette ciselée 

4. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

5. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. (Je n'ai pas tout mis et j'ai utilisé le reste après pour une autre salade

Suggestion : accompagner de pain baguette. 

Source : déclinaison d’une recette de Le Québec cuisine depuis 12,000 ans (région Centre-du-Québec)

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SALADE DE CŒURS DE PALMIER 5

Je cuisine souvent les cœurs de palmier dans les salades. Nous aimons, et je trouve aussi que c'est un  légume dépanneur. C'est ici que j'ai trouvé cette salade sans prétention qui les associe à des tomates cerises. J'ai mis davantage d'herbes fraîches pour la fraîcheur qu'elles apportent, et n'ai pas été déçue. J'ai aussi doublé la quantité de vinaigrette qui me semblait nettement insuffisante. La lime ajoute une note acidulée fort intéressante que nous avons bien  apprécié. Une salade toute simple qui nous a comblé!

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier égouttés, rincés et égouttés de nouveau, tranchés en rondelles 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux 

- 1 échalote sèche en fines lanières 

- 1 oignon vert, haché finement 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 ½ c. à thé (cc) de zeste de lime 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de jus de lime 

- 1 ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Au goût sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade 

3. Verser la vinaigrette et touiller délicatement les ingrédients. 

4. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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SALADE D’ÉPINARDS, CONCOMBRE LIBANAIS ET TOMATES CERISES

Une éternité que j'avais préparé une salade d'épinards! Ils étaient en rabais récemment, et j'en ai profité. Mes habitués le savent, une salade est pour moi la meilleure manière de les utiliser. Je ne me referai pas hihi. C'est ici que j'ai trouvé mon idée, et j'ai brodé un peu autour. La salade est soutenante et elle pourrait constituer un repas léger, mais vous pouvez l'accompagner d'une protéine supplémentaire si vous le souhaitez. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 4 tasses (65 g) légèrement tassés de jeunes pousses d’épinards fraîches 

- 1 concombre libanais tranché en fines rondelles 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en deux 

- ½ tasse (86 g) de haricots cannellini 

- 2 œufs cuits durs, écalés et tranchés en deux 

- Épices à salade au goût 

- Poivre au goût 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 

- 1 échalote sèche émincée 

- 1 c. à soupe (15 ml) du vert d’un oignon vert, haché ou de ciboulette ciselée 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- ¼ c. à thé (cc) de poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade sauf les œufs. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Garnir des œufs et saupoudrer de poivre et d’épices à salade. 

5. Servir.

Source : déclinaison d’une recette « Les œufs »

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SALADE DE TOMATES CERISES 4

Ce n'est pas ma première salade de tomates cerises. Cette dernière dénichée ici ressemble beaucoup à plusieurs autres présentées au fil des années. Je l'ai adaptée pour mes besoins. J'adore les petites tomates, et vous l'avez certainement constaté hihi. Celle-ci est toute en simplicité, minimaliste en fait. Elle se prépare en un tournemain, ce qui ne veut pas dire qu'on sacrifie les saveurs. À la dégustation, elle me rappelle l'été, et me fait rêver. Miam!  IL est certain que je referai durant la saison estivale, et avec les petites tomates que j'aurai fait pousser.

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 ½ tasses (225 g) de tomates cerises coupées en deux 

- 1 oignon vert haché 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier si vous n’avez pas) 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- Sel et poivre 

- 1-1 ½ c. à soupe (15-22 ml) de basilic frais, ciselé

Préparation : 

1. Dans un petit saladier, disposer les tomates cerises tranchées, ainsi que l’oignon vert. 

2. Verser l’huile d’olive et le vinaigre. Saler et poivrer. 

3. Touiller délicatement le mélange. Faire reposer au moins une heure. 

4. Au moment de servir, garnir de basilic ciselé 

Source : grandement inspiré par LCBO

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