SOUPE CRÉMEUSE DE CHOU-FLEUR AU CHEDDAR ET AIL RÔTI

L'hiver, le chou-fleur est hors de prix. Je passe souvent tout droit à l'épicerie, et me rabat sur les légumes surgelés quand ils sont à rabais. On en profite donc en saison puisque le chou-fleur provient du Québec, et il est souvent à bon prix. J'ai trouvé ici ce potage très gourmand. Le chou-fleur est grillé au four, ce qui lui confère une saveur unique qui parfumera le potage. S'ajoute du fromage en finale. Là où il y a du fromage, j'y suis hihi. On garnit simplement de ciboulette, ce qui apporte un élément de fraîcheur. Ce potage avait tout pour me plaire finalement! La préparation s'est faite sans encombre. J'ai dû ajouter un peu de bouillon en finale pour ajuster la consistance. N'hésitez pas à le faire si nécessaire. Ce potage est délicieux et bien goûteux! 

Ingrédients : 4 portions 

- 1 gros chou-fleur, découpé en fleurettes 

- 4 gousses d'ail, non pelées 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d'olive + un petit filet pour la cuisson des oignons 

- 1 oignon, haché 

- 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes (j’ai ajouté un peu de bouillon supplémentaire à la fin pour éclaircir la soupe, soit environ ¼ tasse (60 ml) de bouillon) 

- 1 ¾ tasse (200 g) de cheddar, râpé 

- ¾ tasse + 4c. à thé (200 ml) de crème fraîche (15 % à cuisson pour moi) 

- Sel et poivre au goût 

- Ciboulette pour la garniture 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). 

2. Sur une plaque de cuisson, mélanger les fleurettes de chou-fleur et les gousses d'ail avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

3. Enfourner pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre. 

4. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. 

5. Ajouter le chou-fleur rôti et l'ail (pelé et écrasé) à la casserole, puis verser le bouillon de légumes. 

6. Porter à ébullition, puis faire mijoter pendant 10 minutes. 

7. Broyer la soupe au bras mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajouter le cheddar et la crème fraîche (crème à cuisson). 

8. Réchauffer, assaisonner au goût. Ajouter les herbes salées à ce moment si désiré.

9. Servir chaud, garni de ciboulette. 

Source : Recettes délices

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