BOULETTES DE VIANDE À L'ITALIENNE

Les boulettes à la maison, c'est toujours gagnant avec mon conjoint. J'en fais souvent et il ne se lasse pas. C'est ici que j'ai trouvé. Les boulettes contiennent du parmesan, ce qui me plaisait vraiment beaucoup. Je n'avais aucun doute que ce serait goûteux. Plutôt que le lait suggéré, j'ai mis un reste de crème sure. J'étais persuadée que cela donnerait du moelleux aux boulettes, Pour la sauce, j'ai dû ajouter des tomates en cours de cuisson. Je jugeais la quantité de sauce suggérée insuffisante avec le type sauce de la maison hihi. Je pense avoir bien fait. J'aurais pu servir des pommes de terre ou du riz avec ces boulettes en sauce, mais j'ai privilégié les pâtes. Pour moi, c'était la meilleure manière de les présenter. On s'est tout simplement régalé. Les boulettes étaient comme je l'espérais goûteuses et toutes moelleuses en bouche. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour les boulettes 

- 1.1 lb (500 g) de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau) 

- 1 œuf 

- 1/3 tasse + 1 c. à soupe (50 g) de chapelure (à l’italienne pour moi) 

- ½ tasse (40 g) de parmesan râpé finement 

- 2 c. à soupe (30 ml) de lait (crème sure pour moi) 

- 1 gousse d’ail hachée (au presse-ail pour moi) 

- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- ¼ c. à thé (cc) de poivre 

Pour la sauce 

- 1 boîte de tomates concassées de 400 g (j’ai mis une boîte de 796 ml de tomates en dés et ajouté 1 ¼ tasse (310 ml) de tomates à l’étuvée assaisonnement à l’italienne de plus en cours de cuisson 

- 1 oignon 

- 1 gousse d’ail (2 grosses gousses pour moi) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (cc) d’origan séché (mis 1 ½ c. à thé/cc) 

- Ajout d’une pincée de flocons de piment 

- Ajout de 4-5 brins de thym citron effeuillés (1 c. à thé) 

- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif/ mis 3 c. à soupe (45 ml) de basilic ciselé 

- Sel, poivre 

- Ajout d’un filet de sirop d’érable

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Ne pas trop mélanger pour s’assurer de la tendreté des boulettes. 

2. Prélever à l’aide d’une cuillère à biscuits d’1 c. à soupe/15 ml du mélange de la viande. Former une boulette. Déposer sur une assiette. Reformer d’autres boulettes avec le reste de la viande. 

3. Faire chauffer à feu moyen un peu d’huile dans une grande poêle. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces, sans les cuire totalement à cœur. Les réserver dans une assiette. 

4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées (en dés), l’origan, le thym citron, la pincée de flocons de piment, et le filet de sirop d’érable. Faire mijoter 10 minutes (20 minutes pour moi). 

5. Ajouter les boulettes dans la sauce (c’est à cette étape que j’ai ajoute 1 ¼ tasse des tomates à l’étuvée.) et faire mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. 

 6. Ajouter le basilic en fin de cuisson. Saler et poivrer. 

7. Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix (spaghetti pour moi). 

8. Garnir de parmesan chaque portion. 

Conservation : 

- Les boulettes se conserveront 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. 

- Elles se congèlent très bien, avec ou sans la sauce. Pour les réchauffer, faire mijoter doucement dans une casserole. 

Source : déclinaison d’une recette de « ClaraMiam » 

IMPRIMER LA RECETTE