SALADE D’ÉPINARDS FRAIS ET DE POULET AUX AMANDES ET À LA MANGUE

Une salade toute fraîche d'Exceldor que j'ai déclinée dernièrement. La petite sauce au yogourt, orange et basilic est particulièrement bonne et se marie parfaitement au reste des ingrédients. J'ai adoré ce mélange fruité légèrement sucré lié à l'amertume des épinards, au croquant des amandes grillées. Une salade pleine de saveur! Miam!

Ingrédients : pour 4 portions

Salade
- 4 tasses (1 L) d’épinards frais lavés et égouttés
- 2 tasses (500 ml) de poulet cuit, coupé en cubes
- ¼ tasse (60 ml) d’amandes effilées grillés
- 1 mangue en petits cubes
- 2 c. à table (30 ml) de graines de sésame grillées
- 2 oignons verts hachés

Sauce : pour 2 portions
- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature
- Jus d’½ orange (vous pouvez en mettre un peu plus si vous voulez goûter davantage le goût de l’orange, la sauce ne sera que plus claire)
- 1 c. à table (15 ml) de miel
- 1 c. à table (15 ml) de basilic frais ciselé
- Sel et poivre au goût

Préparation :

Vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients. Servir très frais.

Salade : Mélanger tous les ingrédients et napper de vinaigrette.

Source : déclinaison d’une recette Exceldor

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GATEAU AUX MANDARINES

À la dernière minute, j’ai invité une amie pour un repas . Je me cherchais donc un petit dessert rapide à faire, et avec des ingrédients que j’ai pratiquement toujours sous la main. Ce gâteau aux mandarines de Lise sur Recettes du Québec remplissait toutes les conditions, et je me suis affairée à le cuisiner. En deux temps trois mouvements, le gâteau était au four. À sa sortie, je versais le glaçage, et mon gâteau était prêt. Facile, facile et rapide! Le résultat, un gâteau à la texture un peu mouillée, collante je dirais, mais totalement délicieux. Les morceaux de mandarines se fondent dans le gâteau. Mmmm! Un ptit gâteau sans prétention définitivement à refaire!



Ingrédients : pour 10 portions

Gâteau :
- 1 tasse (120 g) farine tout-usage.
- 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude.
- 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte (levure chimique)
- 1 tasse (200 g) sucre
- 1 œuf, battu
- 1 conserve (10 oz/ 284 ml) de mandarines, avec le jus
- 1 c. à thé (5 ml) essence de vanille

Glaçage :
- 3 c. à soupe (45 g) beurre
- 3 c. à soupe (45 ml) lait
- ¾ tasse (135 g) cassonade
- 2 c. à soupe (15 g) farine tout-usage

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Trancher les mandarines en petits cubes.

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau ensemble.

4. Verser dans un moule à gâteau graissé (moule carré de 8 po x8 po (20 cm x20 cm) pour moi)

5. Cuire au four à 350°F (180°C) entre 35 et 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré en ressorte sec.

6. Glaçage: fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter la cassonade, la farine et le lait. Cuire sur feu doux jusqu'à ce que la cassonade soit fondue.

7. Glacer le gâteau à sa sortie du four. (J’ai versé le glaçage sur le gâteau non démoulé)

Source : Lise Hervieux sur Recettes du Québec



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SALADE DE PÂTES AU CARI

C'est mon amie Shortbread qui m'a refilé cette belle recette qu'elle avait prise sur une boîte d'ananas, il y environ une quinzaine d'années; une salade repas toute fruitée qui m'allumait vraiment. C'est vraiment délicieux, simple à faire, particulièrement frais avec l'ajout des fruits, et goûteux avec le cari! La salade idéale par temps chaud! Un gros merci à Shortbread!


Ingrédients:

- 4 oz (113g) pâtes non cuites (mis des rotini)
- 1 boite de 8 oz (227 ml) d'ananas en morceaux (Maripel: mis une boîte de 14 oz (398 ml))
- 1/2 tasse (125 ml) mayo légère (Maripel : mis moitié moitié yogourt nature et mayo)
- 2 c. à thé (10 ml) cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) poudre de cari
- 1 boite (284 ml) de quartiers de mandarines, égouttées (Maripel: mis deux clémentines)
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit en cubes
- 1/2 tasse (125 ml) céleri tranché
- 1/4 tasse (62 ml) oignons verts hachés.

Préparation:

Cuire les pâtes. Égoutter les ananas, réserver 3 c. à table de jus. Mélanger ce jus avec la mayo, la cassonade et la poudre de cari dans un bol. Ajouter les pâtes, les ananas, les mandarines, poulet, céleri et oignons verts. Bien mélanger et servir sur lit de laitue.


Source: pris sur une boîte d'ananas, transmis par Shortbread sur Recettes du Québec

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SALADE D'ÉPINARDS ET MANDARINES

La recette m'avait été donnée, il y a longtemps, par ma belle-soeur. Je n'ai donc aucune idée de sa provenance, mais je ne voulais pas vous priver de cette belle recette ultra rapide à faire, et absolument délicieuse.

Ingrédients : 5-6 portions

- 1 boîte (284ml) de mandarines et leur jus (quand je n'ai pas, je prend des clémentines ou des oranges, et je réserve le jus de 2-3 pour la vinaigrette)
- 1 sac de 10 oz (environ 283g) d’épinards frais
- ¼ tasse (62.5 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin
- ½ c. à thé (2.5 ml) de moutarde de Dijon
- sel et poivre au goût
- amandes au goût

Préparation :

Égoutter les mandarines et réserver le jus. Laver et équeuter les épinards. Lier l’huile avec la moutarde et le vinaigre. Ajouter le jus des mandarines et mélanger. Saler et poivrer. Dans un saladier, mettre les épinards préalablement déchiquetés, les mandarines et les amandes. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Servir.



Source: Inconnue par Maripel

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