GRATIN DE JAMBON ET DE LÉGUMES

Il me restait du jambon cuisiné un peu avant Pâques, et j'ai trouvé ici  et là de belles idée pour utiliser les restes. J'avais envie d'un gratin bien réconfortant, et remplie de légumes. Et c'est ce que j'ai fait. Rien de compliqué dans la préparation, et le résultat est plus que satisfaisant. Le gratin est savoureux, riche en légumes, et fromagé. Bien à mon goût finalement! :-)

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 échalote émincée 

- 2 ½ tasses de légumes coupés finement (j’ai mis de petits fleurons de brocoli, 1 carotte et de la courgette, les deux tranchées à la mandoline en fines rondelles, et du poivron doux, orange et vert, haché 

- 3 gousses d’ail, hachées 

- 2 c. à soupe (30 ml) de lait 

- 2 c. à soupe (30 ml) de crème 15% à cuisson 

- 3 œufs 

- 2 c. à thé (cc) de moutarde forte (mis moutarde de Dijon à l’érable) 

- Sel et poivre 

- Une pincée de muscade moulue 

- Environ 1 1/3 tasse (200 g) de jambon coupé en dés 

 - 1 ½ tasse (150 g) de fromage râpé (j’ai mis du cheddar fort, du brick et de parmesan, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés; de l’emmental serait aussi très bien 

- Chapelure italienne au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). 

2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter l’échalote émincée. Mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. 

3. Ajouter les légumes et les faire sauter pendant 6-7 minutes en les mélangeant souvent. Durant la dernière minute, ajouter l’ail haché et mélanger. Bien assaisonner. 

4. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et la crème. Ajouter la muscade ainsi que la moutarde et fouetter de nouveau. 

5. Ajouter au mélange d’œufs les légumes ainsi que les dés de jambon. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

6. Dans un plat de 9x11 (23 x 28 cm) légèrement huilé, verser la préparation. Garnir de fromage râpé et saupoudrer légèrement de chapelure 

7. Enfourner pour environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. 

8. Au sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir 

Source : amalgame de La table de Jeanne et ZY Generation Recipes, + ma touche personnelle

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE CHOU, DE BROCOLI ET DE BACON

C'est chez Marilou que j'ai déniché cette salade de chou bien invitante, et très gourmande. Beaucoup de fruits séchés sont ajoutés pour équilibrer le côté salé donné par le bacon. Mais je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose d'essentiel, un peu d'oignon. J'ai donc fait cet ajout à la salade. J'ai remplacé le sucre dans la vinaigrette par du sirop d'érable et ajouté un peu de poudre d'ail à cette sauce bien crémeuse. J'aurais d'ailleurs pu en mettre un peu plus. Pas de précision concernant le type de vinaigre à utiliser! J'ai mis du vinaigre blanc, mais du vinaigre de cidre serait tout aussi intéressant à mettre pour son côté fruité. J'ai décidé de faire 1 1/2 fois la recette. Avec mon type sauce de la maison, je me disais que c'était justifié. Et j'ai bien fait. Si vous avez des personnes du même genre à la maison, je vous le suggère hihi. Je n'avais pas de graines de tournesol, j'ai opté pour des noix de Grenoble que j'ai fait griller à sec dans une poêle avant de les intégrer à la salade. Cette salade est  originale par ses ingrédients, colorée, bien appétissante et tout à fait délicieuse.  Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients : 

- ½ tête de chou, râpée ou coupée en fines juliennes (à la mandoline pour moi) 

- 1 tête de brocoli, coupée en fleurons 

- 1 carotte, pelée et râpée 

- 4 tranches de bacon cuites, hachées finement 

- ¼ tasse de graines de tournesol (pour ¼ tasse/25 g, j’ai mis des noix de Grenoble préalablement torréfiées) 

- ¼ tasse (37 g) de canneberges séchées 

 - ½ tasse (99 g) d’abricots séchés, hachés 

 - Ajout d’1 grosse échalote sèche finement hachée 

Pour la vinaigrette (je conseille de faire au moins 1 ½ fois la recette) 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- 3 c. à soupe (45 ml de vinaigre (la sorte de vinaigre n’est pas précisée, j’ai mis du vinaigre blanc) 

- 3 c. à soupe de sucre (sirop d’érable pour moi) 

- 2 c. à soupe de parmesan râpé 

- 2 c. à thé (cc) de graines de pavot 

- Sel et poivre, au goût 

- Ajout d’½ c. à thé (cc) de poudre d’ail

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver. 

2. Dans un saladier, déposer tous les ingrédients pour la salade. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de 3 fois par jour

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE PÂTES AU PESTO DE FLEUR D’AIL

Nous étions invités ces derniers jours par un collègue de travail de mon mari pour un souper barbecue. Nous devions être une vingtaine environ.  Nous avons été avisés la veille qu'avait lieu l'événement, et ce n'est que le lendemain que j'ai pensé que je pouvais peut-être apporter quelque chose. Je suis habituée depuis longtemps à préparer un plat pour ce genre d'occasion.  C'est ma contribution. Je me demandais juste ce que je pouvais bien cuisiner. Puis j'en suis venue à la conclusion qu'une salade serait appropriée dans les circonstances. Et c'est là que l'idée d'utiliser mon pesto de fleur d'ail cuisiné dans les derniers jours a germé dans ma tête. Après une petite recherche, j'ai trouvé ici une salade de pâtes qui me semblait parfaite pour l'occasion. J'ai utilisé un mélange de pâtes (macaroni, coquilles et une autre pâte que je ne connais pas)  nommées tricolores arc-en-ciel (aux légumes en fait). La boîte ne contenait pas la quantité nécessaire, et j'ai complété avec d'autres petites pâtes que j'avais. Je me disais que cela ferait joli ce mélange de couleur et de variétés de pâtes. J'ai pu utiliser les  tomates cerises que je cultive à chaque année. J'ai entre autre une variété qui est minuscule qu'on appelle bonbon. Elles éclatent en bouche. J'ai laissé entières celles-ci pour le plaisir évident qu'elles peuvent procurer. J'ai mis plus de légumes que la recette n'en demande, et je crois que j'aurais pu en mettre davantage. Je trouvais la quantité de pesto demandée assez importante, et je n'ai pas tout mis au début. En finale, j'en suis venue à la conclusion que je devais tout mettre hihi. Pour ''pimper'' la salade, j'ai ajouté du jus de citron. N'hésitez pas à goûter. Cela vous permettre de mieux juger, et d'ajuster la quantité nécessaire qui vous convient. On ajoutait des noix à cette salade, et comme mon pesto contenait des amandes grillées, je suis restée conservatrice et j'ai utilisé des amandes préalablement grillés que j'ai concassées.

Arrivée sur place, j'ai offert la salade à notre hôtesse qui était super contente du plat que je lui apportais. Elle n'avait pas eu le temps de préparer de salade. On s'est dit que je devais avoir eu l'intuition qu'elle n'avait pas eu le temps d'en préparer une hihi. La salade est délicieuse. J'ai eu d'excellents commentaires de notre hôtesse à qui j'ai laissé le petit reste de salade, et qui était bien contente hihi  Une des convives, une pure italienne, trouvait super intéressant ce mélange de pâtes, et ne semblait pas connaitre la fleur d'ail. Elle avait beaucoup aimé la salade, et m'a dit attendre la recette, alors la voici ... :-)

Ingrédients : on mentionne 4 portions, mais je dirais plutôt 6 

- 454 g de pâtes courtes (j’ai utilisé des pâtes arc-en-ciel : carottes, tomates, épinards que j’ai complétés avec un reste de torglioni et de gemelli) 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- ½ lb (225 g/225 ml  (un peu plus de ¾ tasse) de pesto de fleur d’ail 

- 2 tasses (160 g) de légumes au choix j’ai mis des petits fleurons de brocoli et de chou-fleur, mais vous pouvez mettre du céleri, du poivron ou autres légumes) 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises (j’ai fait un mélange de trois variétés de tomates cerises, des rouges et des jaunes coupées en deux, et des tomates bonbons entières) 

- 1 grosse échalote sèche hachée finement (ou deux petites)

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de ciboulette ciselée 

- Quelques petites branches de persil plat, haché 

- 1 c à soupe (15 ml) de fleur d’ail hachée finement 

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de jus de citron fraîchement pressé 

- 3 c. à soupe (37 g) de noix grillées (j’ai mis des amandes grillées), concassées

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon les directives sur la boîte. 

2. Égoutter, asperger avec l’huile d’olive, mélanger délicatement et laisser refroidir. 

3. Déposer les pâtes dans un bol puis mélanger avec le reste des ingrédients. 

4. Assaisonner avec le sel et le poivre et servir aussitôt. (J’ai plutôt réfrigéré quelques heures pour que les saveurs se développent) 

Source : déclinaison d’une recette d’Aliment-Terre

IMPRIMER LA RECETTE

BROCOLI RÔTI AU PARMESAN

Je suis souvent en panne d'idée quand vient le temps de préparer des légumes d'accompagnement à nos repas. J'ai trouvé  ici cette belle idée gourmande pour cuisiner le brocoli. La recette contenait tout ce que j'aimais; elle était  parfaite pour moi. ;-) Sur les photos, on a l'impression que c'est brulé, mais ce n'est pas le cas. La chapelure et le parmesan ont simplement doré, et c'est délicieux. Cela ajoute la petite touche de plus au légume. Miam!

Ingrédients : 

- 6 tasses (1 lb/454 g) de fleurons de brocoli frais 
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- 3 gousses d’ail, hachées 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel 

- ¼ c à thé (1,25 ml) de poivre 

- ¼ tasse (30 g) de chapelure de style italien 

 - ½ tasse (35 g) de fromage parmesan fraîchement râpé (légèrement tassé)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC). 

2. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium (parchemin), et vaporiser généreusement avec un spray antiadhésif (pas fait). 

3. Dans un grand bol, ajouter le brocoli, l’huile d’olive, l’ail, la chapelure et le fromage parmesan, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. 

4. Verser le brocoli sur la plaque de cuisson et saupoudrer tout reste de mélange de chapelure par-dessus. 

5. Faire cuire sur la grille supérieure du four pendant 18 à 20 minutes. Retirer du four et faire reposer 1-2 minutes avant de servir. 

Source : Chef Cuisto

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE QUINOA AUX POMMES, AMANDES ET CANNEBERGES

Je ne sais pas pourquoi, mais depuis quelque temps, je suis attirée par les salades qui contiennent des pommes. Presque toutes les salades testées récemment en contiennent, et j'en ai d'autres à venir à faire hihi. C'est  ici que j'ai déniché celle-ci qui me plaisait énormément par la variété des ingrédients. J'avais tout ce qu'il fallait, dont les graines de tournesol. Mais je suis toujours méfiante avec ces dernières qui rancissent souvent assez vite. J'ai goûté avant de les ajouter à la salade, et effectivement, elles avaient ranci. Pas question de mettre! Les oiseaux ont pu en profiter hihi. Je n'ai pas cherché à les remplacer par autre chose, mais quand je referai, je m'organiserai pour en avoir des fraîches sous la main. Cette salade de quinoa est un vrai délice. On a adoré ce mélange de saveur, de texture et de goût. 

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 1 tasse (180 g) de quinoa non cuit 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes 

- 1 pomme avec la peau, coupée en petits cubes (Cortland) 

- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets 

- 2 oignons verts hachés 

- 1/2 poivron rouge haché 

- 2 c. à soupe (32 g) d’amandes tranchées (amandes grillées hachées) 

- 2 c. à soupe de graines de tournesol (19 g/elles étaient rances/pas mis) 

- 2 c. à soupe (15 g) de canneberges séchées 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 2 c. à thé (10 ml de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Faire cuire le quinoa dans le bouillon à feu doux dans un chaudron couvert, pendant 12 minutes environ, afin qu’il soit cuit al dente; égoutter s’il reste du bouillon). Transférer dans une assiette pour le laisser refroidir. 

2. Déposer les pommes, le brocoli, les oignons verts, le poivron rouge, les amandes, les graines de tournesol et les canneberges dans un bol. Ajouter le quinoa refroidi. 

3. Verser la vinaigrette. Bien mélanger et servir. 

Vinaigrette 

4. Dans un pot Masson, mélanger tous les ingrédients et bien agiter. 

Source : Les saveurs de Marie

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE BIEN CRÉMEUSE DE BROCOLI ET DE CHOU-FLEUR

En voyant ici cette belle salade de brocoli et de chou-fleur, j'ai tout de suite été séduite par la la sauce qui l'accompagne. Et puis, l'ajout de pomme, et de canneberges à la salade ajoutait une note naturellement sucrée qui me plaisait énormément. Aucune déception à la dégustation. Cette salade est délicieuse. La sauce délicatement parfumée au cari agrémente parfaitement les légumes. Définitivement à refaire!

Je souhaite à tous les amoureux une belle St-Valentin. Je n'ai rien préparé de particulier cette année pour souligner l'événement. Je ne suis pas en très grande forme. Nous nous offrirons plutôt un bon repas au resto. :-) J'avoue que j'apprécie cette pause. À vous tous, une belle journée dans l'harmonie et la douceur.

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 2 tasses (145 g) de brocolis en petits fleurons, pieds coupés en dés 

- 2 tasses (200 g) de chou-fleur taillé de la même manière 

- 1 ou 2 pommes (j’avais des Cortland) 

- ½ tasse (75 g) d’amandes effilées ou celles que vous avez sous la main (mondées et entières que j’ai écrasées au mortier) 

- ¼ de tasse (40 g) de canneberges séchées (cranberries) 

 - Ajout : 2 échalotes sèches émincées 

Sauce 

- Jus d’un citron vert 

- ½ tasse (125 ml) de crème sure (aigre) (yogourt nature grec 0%) 

- ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature (grec %) 

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 2 cuillères à thé (10 ml) de cari 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’agave ou de miel (sirop d’érable) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc 

- Sel et poivre

Préparation: 

1. Remplir un chaudron à moitié d’eau. Porter à ébullition. 

2. Prendre un gros bol, y mettre 3 à 4 tasses de glace et le remplir d’eau froide. 

3. Jeter les fleurons de brocoli et de chou-fleur dans l’eau bouillante, réduire la température à puissance moyenne et cuire les légumes 2 à 3 minutes. 

4. Une fois les légumes cuits, bien les égoutter et les mettre rapidement dans le bol d’eau rempli de glace. Laisser refroidir. Cette opération assurera de garder les brocolis bien verts. Une fois refroidis, les égoutter encore une fois, puis les mettre sur des feuilles de papier absorbant. 

5. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. 

6. Goûter et rectifier l’assaisonnement de la vinaigrette ainsi obtenue. 

7. Couper les pommes en dés, les mettre dans un saladier avec les légumes refroidis et bien épongés. Ajouter la vinaigrette, les amandes, les échalotes et les canneberges, bien mélanger et servir. 

Source : Anick Lamothe sur « Une mère poule un peu dingue »

IMPRIMER LA RECETTE

PÂTÉ AU JAMBON

Je me cherchais depuis longtemps une recette  de pâté au jambon, et j'ai trouvé  ici cette recette du livre Tous à vos chaudrons. La recette me plaisait par sa simplicité. Et puis, on nous proposait aussi une recette de pâte rapide à préparer que vous retrouverez ici. J'ai fait mais vous pouvez cuisiner votre pâte à tarte préférée, ou bien utiliser celle du commerce. Une seule pâte est utilisée pour ce pâté, celle du fond. Le dessus est garni de fromage. J'adorais l'idée, et me disais que ce serait très gourmand!  Je n'ai pas hésité. J'aurais pu laisser au four un peu plus longtemps, le fromage n'était pas tout à fait assez doré après le 35 minutes suggéré.  Quelques minutes de plus auraient suffi probablement.   Ceci dit, le pâté est délicieux et vraiment très facile à faire. Je le referai assurément.

Ingrédients : 

- 1 pâte à tarte 30 secondes (voir recette ici) (ou une autre pâte maison ou du commerce) 

- 1 carotte en fines rondelles 

- 3 pommes de terre moyennes en petits dés 

- ½ tasse (38 g) de fleurons de brocoli coupés petits 

- ½ tasse (64 g) de poivrons rouges en petit dés 

- 2 échalotes émincées (mis ½ tasse (69 g) d’oignon haché) 

- ¼ tasse (20 g) de poireau (mon ajout) 

- 1 grosse gousse d’ail hachée finement (mon ajout) 

- Un petit filet d’huile d’olive (mon ajout) 

- 1 ½ tasse (214 g) de jambon en morceau  

- 1 tasse (120 g) mozzarella râpée 

Sauce 

- 3 c. à soupe (26 g) de farine 

- 3 c. à soupe (45 g) de beurre 

- 1 ½ tasse (375 ml) de lait (j’ai mis ½ tasse (125 ml) de lait + 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet) 

- Sel / poivre / paprika / persil (au goût) (j’ai ajouté une pincée de poudre d’ail + ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’oignon)

Préparation : 

1. Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire cuire l’oignon, le poivron, le poireau et l’ail pour les ramollir. Réserver. 

2. Faire bouillir dans l’eau les carottes et les pommes de terre durant 15 minutes. Ajouter les fleurons de brocoli. Cuire jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, environ 3-4 minutes. 

3. Égoutter, ajouter le jambon et bien mélanger. Réserver. 

4. Dans un chaudron, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger pour faire un roux. 

5. Ajouter le lait, le bouillon de poulet et les épices. 

6. Cuire à feu moyen-fort et remuer fréquemment pour ne pas que la sauce colle au fond. 

7. Laisser épaissir la sauce, puis ajouter le mélange de légumes et jambon, et les autres légumes réservés. 

8. Dans une assiette de pyrex 9 po (23 cm), déposer votre pâte à tarte. 

9. Ajouter le mélange jambon/légumes/sauce. 

10. Parsemer de fromage mozzarella râpé. 

11. Cuire au four à 375 ºF (190 ºC) durant 35 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. (Vérifier la cuisson de la pâte/le fromage du pâté aurait pu être plus doré/quelques minutes de plus auraient suffi!) 

12. Servir avec crudités ou salade. 

Source : déclinaison d’une recette vue chez « Chaudron, spatule et tablier »/ tiré du livre Tous à vos chaudrons

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE CRÉMEUSE DE POMMES ET BROCOLI

On vit depuis quelque temps une période intense de chaleur et d'humidité. Les repas du soir se veulent le plus possible rafraîchissants, et quoi de plus frais pour accompagner le plat principal? Une salade bien entendu! Cette salade composée en partie de fruits que j'ai dénichée ici me semblait parfaite pour remplir cette tâche, et surtout, elle me plaisait vraiment beaucoup. J'ai fait très peu de changement si ce n'est que de faire griller les pacanes pour leur donner encore plus de goût, et d'ajouter un peu d'ail à la sauce. J'ai aussi réduit un peu la quantité de sucre de cette sauce. À la dégustation, c'est du bonheur en bouche.  Cette salade de brocoli toute croustillante goûte bon la pomme, et elle remplit parfaitement sa mission. Elle est super rafraîchissante.

Ingrédients : pour 8 portions

- 4 tasses (274 g) de têtes de brocolis 
- 2 grosses pommes coupées en dés (Cortland pour moi) 

- ½ tasse (45 g) de carottes râpées 

- ½ tasse (60 g) de canneberges séchées 

- ¼ tasse (40 g) oignon rouge tranchée 

- ½ tasse (50 g) de pacanes grillées et coupées grossièrement 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- ½ tasse (125 ml) de yogourt grec 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail (ajout) 

- Sel et poivre (au goût) 

- 1 c. à soupe (12 g) de sucre (2 c. à thé/8 g pour moi)

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mettre les brocolis, pommes, canneberges, pacanes grillées, oignons et carottes. 

2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le sel, le poivre, le sucre ainsi que le jus de citron. 

3. Verser la vinaigrette par-dessus la salade et bien mélanger. Servir! 

 Source : Chef Cuisto 

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE COUSCOUS AUX LÉGUMES

Je me suis laissée séduire par cette recette présentée par Le palais gourmand,  et provenant de la défunte émission Tout simplement Clodine. J'aimais bien les substitutions faites par Isabelle. Comme elle, je n'avais pas d'épinards mais du brocoli. Ma salade n'est pas aussi colorée que la sienne. Je n'avais plus de poivron rouge ni de vert. En fait, que du jaune! J'ai fait avec. J'achète rarement des oranges, mais des clémentines ou des mandarines, j'ai toujours et c'est ce que j'ai pris. J'ai réduit de moitié la recette, mais je vous présente la recette complète. Entre parenthèses, les changements apportés et les quantités utilisés pour la moitié. La salade est simple de préparation et la vinaigrette toute fruitée donne le ton. C'est délicieux.  

Ingrédients : pour 4 portions (j’ai fait la moitié de la recette/mes changement ou ajouts apportés entre parenthèses) 

- 1 tasse (250 ml) d'eau 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 1 c. à thé (5ml) de sel 

- 1 tasse (160 g) de couscous de blé 

 - ½ poivron rouge coupé en petits dés (jaune) 

- ½ poivron vert coupé en petits dés (jaune) 

- 3 oignons verts émincés (2 pour la moitié) 

- 1 tasse (250 ml) d'épinards hachés (pour la moitié ½ tasse (37 g) de petits fleurons de brocoli) 

- 3 c. à soupe (36 g) de raisins secs 

- 3 c. à soupe (45 ml) de noix de cajou (pour la moitié, graines de tournesol= 1 ½ c. à soupe=14 g) 

- ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive 

- 1 orange (zeste et jus) (1 ½ clémentine pour la moitié) 

- 2 c. à thé (10 ml) de curcuma 

- 1 gousse d'ail hachée (1 grosse gousse pour moitié, au presse-ail) 

- Sel, poivre 

- Quelques gouttes de sirop d’érable ou de miel (mon ajout pour la vinaigrette)

Préparation : 

1. Dans une casserole, porter l'eau, l'huile et le sel à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, défaire les grains de couscous. 

2. Dans un grand bol, mélanger le couscous, les poivrons, les oignons verts, les épinards (fleurons de brocoli), les raisins secs et les noix de cajou (graines de tournesol). 

3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le zeste et le jus d'orange (clémentines) et l'ail + le sirop d’érable ou le miel. Saler, poivrer. Verser sur la salade de couscous et bien mélanger. 

Source: Tout simplement Clodine vu chez « Le palais gourmand »

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE LÉGÈRE DE BROCOLI

Ça faisait longtemps que j'avais cuisiné une salade de brocoli. Cette dernière dénichée ici me plaisait bien parce qu'elle y intégrait des raisins. Pas de raisins rouges, j'ai utilisé ceux que j'avais, des raisins verts. Ce n'est qu'esthétique après tout hihi. J'ai fait peu de changement si ce n'est que de réduire le nombre de portions, ainsi que les quantités de certains ingrédients que je jugeais trop importants. J'ai fait cependant l'ajout d'une échalote sèche. Pas d'oignon dans une salade! Impensable! Hihi. À la dégustation, je me suis félicitée de l'avoir fait. Et j'aurais pu en mettre davantage, ce que je ferai lorsque je cuisinerai à nouveau. Cette salade est très fraîche en bouche, et c'est grâce aux raisins. Un coup de cœur! Cette salade est délicieuse.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 tasses (140 g) de petits fleurons de brocoli 

- ¾ tasse (128 g) de raisins rouges ou verts sans pépin, coupés en deux 

- ¼ tasse (30 g) de céleri haché 

- 1 échalote sèche hachée finement (ou de l'oignon rouge au goût)

- 2 c. à soupe (20 g) de canneberges séchées 

- 1 ½ c. à soupe (15 g) de graines de tournesol non salées 

Sauce 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de mayonnaise 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de yogourt nature 0% de type grec 

- ½ c. à thé (3 ml) sirop d’érable 

- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc 

- Sel poivre, épices à salade au goût

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les raisins, le céleri, l'échalote sèche, les canneberges et les graines de tournesol. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le yogourt, le sirop d’érable et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et crémeux. Assaisonner au goût. 

3. Verser la sauce sur le mélange de brocoli et bien mélanger pour enrober le tout. 

4. Réfrigérer pendant au moins une heure. 

Suggestions d’ajouts : amandes effilées, bacon cuit émietté 

Source : déclinaison « Simple nourished living »

IMPRIMER LA RECETTE