DUBLIN CODDLE AUX SAUCISSES PLUTÔT TRANSFORMÉ

J'ai tout de suite été attirée par cette recette traditionnelle typiquement irlandaise provenant de la ville de Dublin, et remontant au 18ème siècle. Ce plat a été dénichée chez Jackie. À l'origine, il semble qu'on utilisait les restes de la semaine pour le cuisiner, et c'était donc un plat économique à préparer. C'est un ragoût de pommes de terre, de saucisses et de poitrine de porc ou de lardons.  Les ingrédients sont disposés en étage dans la marmite. J'avais mentionné à Jackie que je trouvais la quantité de pommes de terre assez impressionnante, et que si je faisais, je réduirais les pommes de terre au profit d'autres légumes. J'ai utilisé quelques restes de légumes que j'avais pour rester dans l'esprit de la recette hihi.  La recette contient de la Guiness. Je cuisine avec la bière, mais j'en bois très rarement, et mon conjoint pas du tout. J'ai toujours au frigo quelques bouteilles de bière blonde que j'utilise pour cuisiner, ou pour la visite, et c'est ce que j'ai pris. Pour les lardons, il me restait 4 tranches de bacon que  j'ai complété avec un paquet de pancetta en dés. J'ai utilisé les saucisses que j'avais, des italiennes. 

Quand je regarde tous les changements apportés,  je me dis que j'ai passablement écorché le côté irlandais de la recette, et j'espère que nos amis irlandais ne s'en offusqueront pas.  Cela dit, à la dégustation, on a adoré. La pancetta et la bacon donnent une saveur incroyable au ragoût, et je me suis félicitée d'avoir mis d'autres légumes. J'aurais d'ailleurs pu en mettre davantage. Jackie mentionne que le plat fournit 6 portions. J'ai réalisé au moment du repas que le nombre de saucisses n'était pas suffisant.  Nous n'étions que deux, et avons mangé deux saucisses chacun. C'est pour cette raison que je vous suggère d'ajouter des saucisses supplémentaires; ceci  afin que chaque personne ait deux saucisses dans son assiette. Remarquez, cela dépend toujours de l'appétit de chacun, mais s'il reste quelques saucisses en finale, ce seront de bons restes pour le lendemain.  J'oubliais! Pour la cuisson, j'ai utilisé ma marmite en fonte émaillée. Si vous avez, c'est la marmite idéale pour la cuisson de ce plat. Je termine en remerciant Jackie de m'avoir fait découvrir ce délicieux plat traditionnel d'Irlande.

Ingrédients : pour 6 portions

- 6 saucisses* coupées en deux (saucisses de porc idéalement/j’avais des saucisses italiennes)

- 1 kg de pommes de terre pelées et taillées en rondelles de 2-3 mm (mis 1 lb/454 g) 

- 1 carotte (mis 1 carotte supplémentaire) 

- Ajout d’un gros morceau de rutabaga haché gros (un reste à passer/pas mesuré ni pesé) 

- Ajout de 6 choux de Bruxelles coupés en deux 

- 200 g de poitrine de porc coupée en morceaux ou des lardons (mis 1 sac de 125 g de  pancetta en dés + 4 tranches de bacon haché) 

- 2 oignons pelés et coupés en rondelles 

- Sel et poivre noir 

- 2 c à soupe de persil plat ciselé 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet 

- 1 c à soupe (15 g) de beurre fondu 

- 1/3 tasse + 4 c. à thé (100 ml) de Guiness (bière blonde pour moi)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F (180 °C). 

2. Faire dorer les saucisses dans une poêle quelques minutes. 

3. Dans une cocotte, répartir sur le fond la moitié des saucisses et la poitrine de porc (dés de pancetta et le bacon haché). 

4. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles ou en ¼. 

5. Éplucher les carottes et les couper en petits tronçons. 

6. Ajouter la moitié des oignons, des pommes de terre, les carottes, le rutabaga, les choux de Bruxelles, saler, poivrer et saupoudrer de persil haché. 

7. Répartir le reste de saucisses et de poitrines de porc (pancetta et bacon) 

8. Terminer par le reste d’oignons et recouvrir du reste des rondelles de pommes de terre. 

9. Saler et poivrer. 

10. Verser le bouillon de poulet et la bière 

11. Couvrir la cocotte et enfourner 1 h 30. 

Note de Maripel : pour 6 portions, j’ajouterais des  saucisses supplémentaires pour que chacun ait 2 saucisses dans son assiette 

Source : déclinaison d’une recette de Jackie cuisine

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FÈVES AU ROULÉ DE PORC SAUMURÉ DE TROIS-RIVIÈRES, À L’ÉRABLE

Cela fait un certain temps que j'ai en tête qu'il serait peut-être possible d'utiliser un roulé de porc saumuré avec des fèves au lard. Évidemment, le roulé remplacerait le lard, et comme c'est une viande très maigre, les fèves contiendraient moins de gras. Cette pièce de porc donne énormément de goût à un bouilli, et aux soupes, et je me disais qu'il ferait la même chose dans un plat mijoté longtemps. 

Récemment, une très bonne amie me disait avoir reçu en cadeau un plat de fèves contenant un roulé de porc. Ben coudonc! Il était  donc possible de le faire. Je me suis donc mise à la recherche d'une idée, et j'ai trouvé  ici . La recette provient de la région de la Mauricie, d'où le nom qu'on lui donne. D'emblée, je dois dire que j'ai fait deux essais. La première fois, j'ai respecté les quantités des ingrédients, sauf pour l'oignon dont j'ai doublé la quantité, et pour l'eau de cuisson des fèves au four que j'ai réduite un peu. Le résultat? Les fèves nageaient dans le liquide.  La deuxième fois, j'ai réduit encore le liquide. Puis j'ai voulu donner une saveur d'érable aux fèves en ajoutant un peu de sirop d'érable.  Pour ce qui est du mode de préparation, j'ai peu respecté les consignes, ni dans le premier essai, et encore moins dans le deuxième hihi. Le deuxième test s'est avéré plus que satisfaisant, et c'est celui que je vous propose. Les fèves sont légèrement sucrées, bien tendres, et surtout moins grasses qu'avec le traditionnel lard salé. Une belle alternative pour ceux qui font attention au gras dans leur alimentation. Ces fèves au roulé de porc sont délicieuses!

Ingrédients : pour 6-8 portions 

- 1 lb (454 g) de petits haricots blancs Navy 

- Eau en quantité suffisante pour bien rincer

- 4 tasses (1 L), d'eau bien chaude, en fait juste assez pour bien couvrir les haricots

- 2 tasses (180 g) d’oignon haché 

- 1 ½ c. à thé (cc) de sel 

- ½ c. à thé (cc) de poivre 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde préparée 

- 3 c. à soupe (45 ml) de ketchup rouge 

- ¼ lb (115 g) de porc saumuré en dés 

- ¼ tasse (50 g) de cassonade 

- 3 c. à soupe (45 ml ) de sirop d’érable

Préparation : 

1. La veille au matin, dans un tamis, rincer abondamment les haricots. Bien égoutter.

2. Déposer les haricots dans un grand bol, et couvrir d’eau froide. Laisser reposer toute la nuit.

3. Le lendemain, égoutter les haricots, les rincer de nouveau et les déposer dans une grande marmite. Ajouter 5 tasses (1,25 L) d’eau froide. Couvrir, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. 

4. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, verser le sirop d’érable. Ajouter la cassonade, la moutarde, le ketchup, le sel et le poivre. 

5. Faire bouillir de l’eau, et mesurer 4 tasses/1 L. Verser environ ¼ tasse/60 ml de cette eau dans la tasse à mesurer contenant le mélange des assaisonnements. Mélanger. Réserver le reste de l’eau. 

6. Bien égoutter les haricots. 

7. Dans une marmite en fonte émaillée, ou une jarre à fèves au lard, déposer environ le 1/3 des oignons et des cubes de roulé de porc saumuré. 

8. Ajouter la moitié des haricots blancs égouttés, et mettre un autre tiers des oignons et du roulé de porc. Mettre le reste des haricots blancs, puis le reste des oignons et du roulé de porc. 

9. Verser le contenu de la tasse à mesurer dans la marmite, et couvrir du reste de l’eau chaude mesurée. Mettre le couvercle. 

10. Faire cuire à 230 º F (110 ºC) pour  environ 7 heures, ou un peu plus si les fèves ne sont pas assez cuites. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Source : déclinaison d’une recette du site « Le Québec cuisine depuis 12 000 ans! »/ Cuisine du Chemin-du-Roy

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RAGOÛT DE LÉGUMES ET SAUCISSES ITALIENNES

Avec l'hiver qui est arrivé sans crier gare, on a besoin de plats réconfortants. Ce ragoût déniché ici me semblait avoir ce côté que je recherchais. Il proposait un mélange de légumes frais pré-arrangés. Vous me connaissez, couper des légumes n'est pas un problème pour moi. J'ai donc utilisé les légumes que j'avais pour concocter ce ragoût. Ce serait certainement plus économique. Pas de complication à la préparation, et le résultat est vraiment très savoureux et bien réconfortant. Pour y ajouter un peu plus de gourmandise, j'ai garni nos portions d'un peu de fromage râpé et de ciboulette. Miam! À refaire! Vraiment très très bon et goûteux!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 6 saucisses italiennes (j’ai mis 5 grosses saucisses pour un total de 1.14 lb/ 520 g) 

- Mélange de légumes frais pour sauce à spaghettis 1 ½ tasse/375 ml (pas utilisé, voir plus bas *Légumes ajoutés 

- 2 courgettes, émincées (1 pour moi) 

- 1 boîte (540 ml) de tomates en dés 

- 1 boîte (284 ml) de crème de tomate, condensée 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet 

- 1 feuille de laurier (facultatif/j’ai mis) 

- 1 tige origan (mis 1 c. à thé (cc) d’origan séché) 

 *Légumes ajoutés (pour remplacer les légumes pour sauce à spaghetti)

- ¾ tasse (100 g) de carottes hachées 

- ½ tasse (64 g) de céleri haché 

- 1/3 tasse (45 g) de poivron de couleur (mis du rouge et du jaune) 

- 1 oignon, haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 3 gousses d’ail, hachées 

Suggestion de garnitures (facultatif) 

- Fromage (au choix) râpé au goût 

- Ciboulette ciselée

Préparation : 

1. Retirer la membrane des saucisses. 

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les saucisses de 2 à 3 minutes en défaisant la chair à l’aide d’une cuillère en bois. 

3. Ajouter les légumes pour sauce à spaghetti (voir Légumes ajoutés) et les courgettes. Cuire de 1 à 2 minutes. (J’ai fait cuire 2-3 minutes.) 

4. Ajouter les tomates, la crème de tomate, le bouillon et, si désiré, les fines herbes. 

5. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 12 à 15 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits). 

6. Servir si désiré avec un peu de fromage râpé et ou de la ciboulette

Source : déclinaison d'une recette de 5 ingrédients 15 minutes

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PIZZA AU BŒUF HACHÉ AVEC CHEDDAR ET POIVRONS RÔTIS

Avec un accro à la pizza à la maison, on mange de la pizza une fois semaine. Je ne la cuisine pas toujours, ou  je ne prépare pas nécessairement de nouvelles pizzas à chaque fois, mais j'aime bien de temps à autre faire du nouveau. Cette dernière a été inspirée par celle-ci.  J'adorais l'idée de garnir de poivrons rôtis. J'avais un gros pot de poivrons grillés du commerce que j'ai utilisé en garniture pour ma pizza. J'ai souvent dans mon garde-manger. C'est un très bon dépanneur. J'ai fait quelques ajouts à la pizza pour la mettre à notre goût, et le résultat est plus que satisfaisant. Cette pizza est bien goûteuse, et les poivrons s'y fondent. J'adore ça.  C'est tout simplement délicieux.

Ingrédients : pour une pizza de 15 po/38 cm 

- Environ 1 lb (454 g) de pâte à pizza de votre choix 
- 1 c. à thé (cc) de paprika 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon 

- ½ c. à thé (cc) de sel (j’ai mis mais je réduirais à ¼ c. à thé/cc) 

- 1 c. à thé (cc) d'huile de canola 

- 1 lb (454 g) de bœuf ou porc haché maigre 

- 1 oignon haché 

- ¾ tasse (180 ml) de sauce à pizza maison ou du commerce

- ¾ tasse (156 g) de lanières de poivrons rôtis du commerce bien épongées 

- 20 olives noires tranchées en rondelles 

- 1 c. à thé (cc) d’origan séché 

- 4 tranches de bacon cuit, et émiettées 

- 2 tasses (200 g) d’un mélange de cheddar fort, (j’ai pris ce que j’avais, du jaune et du blanc) râpé

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 

2. Dans un petit bol, mélanger les épices. Réserver. 

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et cuire le bœuf haché avec l’oignon à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée, puis ajouter le mélange d’épices et bien mélanger. Dégraisser la poêle au besoin. Réserver. 

4. Étendre la pâte sur une plaque à pizza de 15 po (38 cm) de diamètre. 

5. Étendre la sauce sur la pâte et garnir de la viande hachée, des lanières de poivrons rôtis, des olives noires et de l’origan séché. 

6. Éparpiller les miettes de bacon sur la pizza et par la suite du fromage râpé. 

7. Cuire au four environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit doré et que le fromage ait fondu et commence à dorer. 

8. Couper la pizza en pointes et servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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SOUPE AU CHOU ET AUX HARICOTS VERTS

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez  que j'adore faire de la soupe. Je crois aussi avoir déjà dit que cela devait venir du temps où, petite, j'aidais ma mère à couper les légumes des soupes qu'elle préparait pour notre famille. C'est fort probablement pour cette raison qu'il y a tant de soupes sur mon blogue hihi. Cette dernière est de ma création. Je voulais passer un reste de chou ainsi qu'un fond de sac de haricots verts surgelés. J'ai ajouté les essentiels de toutes les soupes que je cuisine, et des carottes. J'utilise rarement du bouillon de bœuf pour mes soupes, et je voulais faire changement. En finale, j'ai complété avec mes herbes salées. Il suffit souvent de peu de chose pour créer un plat savoureux. Cette soupe est toute simple, et délicieuse.

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- ½ tasse (72 g) d’oignon haché finement 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché en demi-rondelles 

- 3 gousses d’ail, hachées finement

- ½ tasse (63 g) de carottes hachées en dés 

- 3 tasses (242 g) de chou haché en fines lanières 

- 8 tasses (2 L) de bouillon de bœuf chaud 

- Sel et poivre 

- 1 tasse (106 g) de haricots verts hachés en tronçons 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Faire chauffer l’huile à feu moyen-doux; y faire revenir l’oignon et le poireau durant quelques minutes. Bien mélanger. 

2. Ajouter la carotte et l’ail et mélanger pour bien les enrober d’huile. Cuire environ une minute. 

3. Ajouter le chou haché et continuer la cuisson et mélangeant régulièrement pour faire ramollir le chou. 

4. Verser le bouillon chaud, saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 20 minutes. 

5. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits. 

6. Ajouter les herbes salées et bien mélanger. 

7. Servir. 

Source : Maripel

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POTAGE AUX PANAIS ET AUX POMMES

Je me cherchais une idée pour cuisiner les panais que j'avais achetés, J'ai trouvé ici ce potage qui a tout d'une crème hihi. Cet ajout de pomme pour contrer le côté un peu amer du panais était une excellente idée. J'ai pensé, en voyant le sirop d'érable comme ingrédient, que je pouvais utiliser le sirop de pomme que j'avais dans le frigo. Il viendrait accentuer le bon  goût de la pomme. J'ai mis la quantité suggérée pour le sirop d'érable, et j'avoue que c'était peut-être un peu trop sucrée à mon goût. Je vous conseille de mettre un peu moins, que ce soit du sirop d'érable ou de pommes, quitte à réajuster à la hausse si vous trouvez que ce n'est pas suffisant. Par contre, je crois avoir bien fait d'utiliser le sirop de pommes; il vient magnifier ce goût de pomme. J'ai ajouté un peu de poireau, mais pas assez pour justifier que la préparation soit aussi dense avant que je mixe le tout. Encore heureux! J'avais ajouté une tasse supplémentaire de bouillon au début de la cuisson hihi, et j'en ai ajouté encore un peu  en finale. Les photos ont été prises juste avant que je consomme ce bol que vous voyez. Tout de suite après, j'ai jugée nécessaire de remettre du bouillon dans le reste du potage. N'hésitez donc pas à réajuster la consistance si vous le jugez nécessaire. Cela dit, même si c'est un peu trop sucré pour moi, c'est un bel amalgame du panais et de la pomme, et le potage crème  est délicieux.

Pour le service, l'auteur nous suggère différentes garnitures, j'en ai retenu qu'une seule sur la liste: les herbes, et j'ai choisi la ciboulette que j'adore et que j'avais. J'ai pensé ajouter des oignons croustillants. C'était délicieux. Ceux qui ne connaissent pas, vous pouvez facilement trouver en épicerie. La plupart des bannières en ont. Ça se vend en sachet, et dépendamment des marques, les formats sont différents. On s'en sert dans les salades, burgers, soupes etc... Je n'en abuse pas, mais cela ajoute un petit plus bien intéressant dans plusieurs plats.:-)

Ingrédients : pour environ 6 portions 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- 2 oignons jaunes moyens hachés 

- Ajout d’½ tasse (42 g) de poireaux hachés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché 

- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé finement 

- 1 ½ lb (680 g) de panais pelées et coupés en cubes 

- 2 pommes McIntosh pelées et épépinées en cubes (Cortland pour moi) 

- 3 branches de thym frais (mis ½ c. thé/2.5 ml de thym citron séché) 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai mis 5 tasses/1.25 L au début, ajouté ½ tasse/125 ml de plus en finale, et un peu plus par la suite/ne pas hésiter si nécessaire à ajuster la consistance 

- 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 35 % M. G. (j’avais un reste de cette crème que j’ai complété avec du mélange laitier à cuisson 5% M.G.) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (sirop de pomme pour moi/j’ai mis la quantité suggérée, mais je réduirais à 1 ½ c. à soupe/22.5 ml pour une prochaine fois) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel, et du poivre 

- ¼ c. à thé (1 ml) de noix de muscade râpée finement 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Garnitures suggérées : chips de panais, noisettes grillées, tranches de truffes noires, crème fouettée salée, pommes en dés, herbes fraîches 

Garnitures utilisées : ciboulette ciselée et oignons croustillants 

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. 

2. Ajouter les oignons et le poireau et faire revenir ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Brasser fréquemment. 

3. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson environ deux minutes en brassant sans arrêt. 

4. Ajouter les cubes de panais, et de pommes, le thym citron, et le bouillon de poulet à la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient bien tendres. 

5. Retirer les branches de thym frais de la préparation. Ajouter les autres ingrédients de la recette et, à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée lisse. Si désiré, passer la préparation au tamis (pas eu besoin). 

6. Au besoin, rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si souhaité. 

7. Servir les portions et ajouter les garnitures désirées sur la crème de panais. 

Source : déclinaison d’une recette de Bon pour toi

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POTAGE CRÉCY À L'ORANGE ET À L'ÉRABLE

Le soir du 25 décembre, nous étions chez notre fille avec un de mes frères pour notre repas des fêtes avec le traditionnel pain sandwich. Je m'occupais aussi de la préparation d'un potage pour débuter notre repas. C'est ici que j'ai trouvé l'inspiration pour nous concocter cette soupe de carottes que je trouvais fort originale et  plutôt festive, ce qui était parfait pour l'occasion. Je ne sais pas ce qui s'est passé avec la texture du potage. Il était plutôt granuleux. Soit qu'il a manqué de cuisson, ou bien c'est mon vieux robot qui donne des signes de fatigue extrême hihi. Assurez vous que vos légumes soient bien cuits avant de broyer le tout. On demandait 1/4 tasse de sirop d'érable. Je ne trouvais pas exagéré comme quantité, et j'ai mis la quantité suggérée, mais à la dégustation, j'ai réalisé qu'on aurait pu en mettre un peu moins. Je vous conseille de commencer par 3 c. à soupe, quitte à réajuster à la hausse en cours de route, si vous le jugez nécessaire. La touche de zeste d'orange en garniture n'est pas obligatoire. C'est juste un petit kick  supplémentaire d'orange, et il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup. Ceci dit, ce potage est tout à fait délicieux, les carottes et l'orange font un parfait mariage à mon idée. Y'a que ma petite cocotte peu habituée par ces mélanges de saveur qui était décontenancée hihi.

C'est ma dernière publication pour l'année 2024. Je vous souhaite une très bonne année 2025. Je vous retrouve un peu après le premier de l'an, mais à un rythme ralenti pour au moins un mois. J'ai fonctionné à plein régime depuis le mois de novembre, et j'ai besoin d'un peu de repos.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 4 tasses (520 g) de carottes tranchées finement en rondelles 

- 1 oignon jaune moyen haché 

- Ajout d'½ tasse (42 g) de poireau haché 

- Ajout de 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 grosse pomme de terre hachée en dés 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ( si nécessaire, on peut allonger de bouillon supplémentaire à la fin de la préparation) 

- 1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange 

- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable (on pourrait réduire à 3 c. à soupe/45 ml)

- Sel et poivre 

- Une pincée de piment d’Espelette 

- Ajout d'¼ c. à thé de thym citron séché ou du thym régulier si vous aimez, sinon omettre 

- Ajout de zeste d'orange (garniture) finement râpé au goût (facultatif)

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Crème au service si désiré (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen ; y faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail pendant 3 minutes. 

2. Ajouter les carottes et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson trois minutes de plus. 

3. Verser le jus d’orange et déglacer pendant deux minutes. 

4. Verser le bouillon de poulet dans la casserole et ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer. Saupoudrer de piment d’Espelette et du thym citron. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter durant une vingtaine de minutes ou jusqu'à bien cuit. 

5. Lorsque les légumes sont bien cuits,  passer la préparation au bras mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à lisse. 

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter les herbes salées au goût si désiré. 

8. Au service, garnir d’un trait de crème et de zeste d’orange si désiré. 

Source : déclinaison d’une recette Les trésors D’érable

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PIZZA AUX CREVETTES ET BACON AU PESTO DE FLEUR D’AIL

Je fais régulièrement de la pizza. J'ai un accro à la maison. Ce que je fais  le plus souvent, ce sont des pizzas toute garnies mais j'aime bien essayer autre chose à l'occasion. J'ai déjà testé cette recette dénichée ici il y a plus d'un an. Je n'avais pas publié. La pizza n'était pas du tout mauvaise, mais il lui manquait quelque chose. Je ne savais pas exactement ce que je pouvais bien y ajouter pour qu'elle sorte de l'ordinaire. Il  a fallu que je pense à la fleur d'ail reçue en cadeau d'une très bonne amie l'été dernier  pour que j'aie l'idée de parfumer cette pizza avec le pesto à la fleur d'ail cuisiné. Je vous avais dit avoir congelé en petites portions d'1/2 tasse. Je me disais que cela parfumerait en douceur cette pizza. Et c'est effectivement le résultat obtenu. Cette pizza est un pur délice. Oui, je sais, le pesto de fleur d'ail ne se vend pas en épicerie à ce que je sache, mais si vous en cuisinez l'été prochain, vous pourrez tester cette pizza. À défaut, en ce moment, vous pourriez substituer par du pesto de basilic. Ce sera un peu  différent, et aussi très bon. :-)

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- 1 pâte à pizza pour une pizza de 12 po /30 cm

- ½ tasse ((125 ml)/ou un peu plus si nécessaire de pesto de fleur d’ail (sinon du pesto de basilic)

- ½ lb (227 g) de crevettes (calibre 31/40) décortiquées (environ 15-16 crevettes) cuites, et coupées en deux 

- 5 tranches de bacon préalablement cuites et bien épongées, émiettées grossièrement

- La valeur d’un poivron (mélange de poivron rouge, vert et jaune ou autre couleur) en lanières 

- ½ tasse (68 g) d’oignon rouge en lanières 

- 1 tasse (110 g) de fromage mozzarella râpé 

- ½ tasse comble (80 g) de mozzarella fraîche coupée en dés 

- Basilic séché au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C ). 

2. Étendre la pâte sur un plaque à pizza chemisée de papier parchemin. 

3. Étaler le pesto de fleur d’ail sur la pâte. 

4. Garnir des crevettes. 

5. Ajouter les lanières de poivron et d’oignon, ainsi que les morceaux de bacon. 

6. Ajouter les dés de mozzarella fraîche, puis le fromage râpé. Saupoudrer de basilic séché*. 

7. Enfourner environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. 

Note : si vous avez, au sortir du four, garnir de feuilles de basilic frais.

Source : inspiré par une recette de Je cuisine

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