SALADE DE CŒURS DE PALMIER 5

Je cuisine souvent les cœurs de palmier dans les salades. Nous aimons, et je trouve aussi que c'est un  légume dépanneur. C'est ici que j'ai trouvé cette salade sans prétention qui les associe à des tomates cerises. J'ai mis davantage d'herbes fraîches pour la fraîcheur qu'elles apportent, et n'ai pas été déçue. J'ai aussi doublé la quantité de vinaigrette qui me semblait nettement insuffisante. La lime ajoute une note acidulée fort intéressante que nous avons bien  apprécié. Une salade toute simple qui nous a comblé!

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier égouttés, rincés et égouttés de nouveau, tranchés en rondelles 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux 

- 1 échalote sèche en fines lanières 

- 1 oignon vert, haché finement 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 ½ c. à thé (cc) de zeste de lime 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de jus de lime 

- 1 ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Au goût sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade 

3. Verser la vinaigrette et touiller délicatement les ingrédients. 

4. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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CREVETTES BBQ

Un petit moment que j'avais cuisiné les crevettes, et c'est un peu inhabituel pour l'accro aux fruits de mer que je suis. Il était temps que j'en déguste hihi. C'est ici que j'ai trouvé cette recette toute en simplicité qui me plaisait bien. J'ai utilisé mon petit barbecue d'intérieur pour la cuisson. Pour accompagner, j'ai préparé des brochettes de légumes que j'ai un peu badigeonné de la marinade. J'ai servi sur un lit de riz. J'avais prévu servir avec des quartiers de lime, comme suggéré, mais j'ai oublié! Je m'en voulais! Je vous le suggère fortement. Les crevettes sont délicieuses mais assez relevées. Il faut dire que j'ai un peu de difficulté avec le piquant. Je réduirai de  moitié la prochaine fois, mais si vous tolérez bien le piment, vous apprécierez, c'est certain.:-)

Ingrédients : (4 portions): 

- 1 lb (450 g) de crevettes 21/25 ( mis des 31-40 décortiquées et déveinées) 

- 4 c. à soupe (60 ml) de ketchup 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de miel (sirop d’érable) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime 

- 1 c. à thé (cc) de poudre de chili 

- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé ( mis ½ c. à soupe/7.5 ml) 

- 2 c. à thé de sauce piquante (mis du sambal oelek, assez piquant, pour moi je réduirais de moitié) 

- Sel et poivre, au goût 

- 1 c. à soupe de persil frais haché (je n'avais plus) 

- Quartiers de lime pour servir (J’ai oublié!) 

- 8 brochettes de bois trempées 20 minutes dans l’eau

Préparation : 

1. Combiner le ketchup, l’huile, le miel (sirop d’érable), le jus de lime, la poudre de chili, le paprika fumé, la sauce piquante, le sel et le poivre dans un petit bol. 

2. Placez les crevettes dans un sac hermétique avec la moitié de la sauce, mélangez bien et laissez-les mariner 30 minutes au frigo. Réserver l’autre moitié pour la finition. 

3. Préchauffer le BBQ à feu moyen élevé. Griller les crevettes 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. 

4. Arroser avec la sauce réservée et garnir de persil haché. 

Note : pour accompagner les crevettes, j’ai préparé des brochettes de légumes que j’ai badigeonné d’un peu de la marinade durant leur cuisson; et j’ai servi sur un lit de riz basmati. 

Source : l’épicier

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SALADE DE CHOU-RAVE, CAROTTE ET POMME

Durant nos vacances, à l'arrivée de notre fille, elle nous apportait quelques denrées pour leur séjour, dont un chou-rave. Je vous avoue n'avoir jamais consommé de chou-rave. C'était donc une première pour moi, mais aussi pour toute la famille! Ma fille et moi avons donc fait des petites recherches pour nous donner des idées. Notre choix s'est finalement arrêté sur une salade, ce qui ne vous  surprendra probablement pas. Hihi. C'est ici que nous avons trouvé. La recette est simplissime. Cela a donné une bonne quantité de salade. On ne mentionne que deux portions pour son rendement , ce qui me semblait  totalement irréaliste hihi. J'ai évalué 6 portions, et ce n'est qu'une estimation. Durant le repas, j'ai jugé nécessaire d'ajouter un peu plus d'huile d'olive et, avoir eu davantage de citron, j'en aurais mis. C'est pour cette raison que je vous suggère de doubler la quantité de vinaigrette. Cela dit, cette salade est délicieuse. Comme première expérience avec le chou-rave, c'est réussi. Il me faudra donc tenter de nouvelles expériences avec ce légume que je n'avais jamais consommé. Une recette de chou-rave cuit sera certainement à tester. :-)

Ingrédients : dépendamment de la grosseur du chou-rave, au moins 6 portions 

- 1 chou rave 

- 1 carotte 
- 1 pomme (j’avais une pomme Honey Crisp) 

- 1 citron (je n’avais qu’½ citron) 

- 1 lime (ajout pour combler le manque de citron) 

- 1 oignon vert haché en rondelles(ajout/ et on pourrait facilement doubler la quantité) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'agave (ou miel) (sirop d’érable pour moi) 

- 2 c. à soupe/30 ml d’huile d’olive (mis 3 c. à soupe/45 ml) 

- Sel et poivre 

- 1 c. à soupe de graines (pas précisé quels types de graines, et je n’avais pas/cela pourrait être des graines de tournesol, de citrouille ou autres)

Préparation : 

1. Presser le citron (ainsi que la lime pour moi) pour récupérer son jus pour la vinaigrette. 

2. Si le chou-rave possède encore ses feuilles, les couper et retirer la base du chou-rave. L'éplucher ensuite au couteau ou à l'économe. 

3. Laver et éplucher la carotte. 

4. Laver la pomme, mais ne pas la peler. 

5. Utiliser le côté gros trous de votre râpe et râper le céleri-rave, la carotte et la pomme. Disposer dans un saladier et ajouter l’oignon vert. 

6. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile et le jus des agrumes. Ajouter le sirop d’agave (sirop d’érable). Saler et poivrer. Fouetter de nouveau. 

7. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller. 

8. Au service, ajouter les graines choisies (pas fait) 

Note: je vous conseille de doubler la quantité de vinaigrette, mais pas le sirop par contre

Source : déclinaison d’une recette du Journal des femmes

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SALADE DE CŒURS DE PALMIER 4

À la maison, nous adorons les cœurs de palmier. Je les utilise beaucoup, et souvent. La salade que j'ai dénichée ici en contenait ainsi que des petits tomates. J'aimais beaucoup l'idée d'une vinaigrette aromatisée à la lime, mais je trouvais sa quantité insuffisante. J'ai donc fait des ajustements. À la salade, j'ai mis une variété d'herbes fraîches ainsi que de la fleur d'ail. Cela parfumerait agréablement  et donnerait beaucoup de fraîcheur. À la dégustation, c'est effectivement très frais en bouche grâce aux herbes fraiches mais aussi à cause de la vinaigrette à la lime. Cette salade est délicieuse. Elle s'est mangée dans le temps de le dire hihi.

Ingrédients : pour 2-3 portions) 

Salade 
- 1 boîte de cœurs de palmier tranchés en rondelles 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux 

- 1 échalote sèche, hachée finement 

- 1 oignon vert, haché finement 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché 

- 2 c. à thé (cc) de fleur d’ail hachée finement (ajout)

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, ciselée (ajout)

- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic, ciselée  (ajout)

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (cc) de zeste de lime (environ 1 lime) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime (environ 1 lime) 

- 1 c. à thé (cc) de miel (ou du sirop d'érable)

- Au goût, sel et poivre

Préparation:

1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. 

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. 

3. Verser la vinaigrette, touiller délicatement et servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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SALADE DE FRUITS ROUGES

En voyant ici cette salade de fruits très colorée, j'ai tout de suite été emballée pas l'idée. Je fais des salades de fruits l'été, mais elles n'ont pas du tout cette allure flamboyante qui en jette. J'adorais aussi l'idée d'ajouter de la menthe. Cela donnerait un petit kick qui ferait une différence. J'ai d'ailleurs été généreuse. La recette suggère d'utiliser du sirop d'agave. J'ai privilégié le sirop d'érable comme à mon habitude. J'ai respecté la quantité, mais on peut mettre davantage si on le désire. Dans mon cas, je trouvais que les fruits utilisés étaient bien assez sucrés, et je ne voyais pas la nécessité de sucrer à outrance. Avec la chaleur et l''humidité présente qu'on a en ce moment, cette salade de fruits très fraîche et juteuse a été particulièrement appréciée.

Ingrédients: pour 4 portions

- 1 tasse/125 g (comble) de framboises 

- 1 ½ tasse/150 g (comble) de fraises (une quinzaine) 

- 1 1/3 tasse (faible) de cerises (une vingtaine) 

- 1 ½ tasse (250 g de pastèque (melon d’eau sans pépin pour moi) en dés 

- ½ citron vert/lime (jus et zestes) 

- 1 c. à soupe de sirop d'agave (sirop d’érable pour moi) (vous pouvez en mettre davantage si vous jugez que ce n’est pas assez sucré) 

- Feuilles de menthe (au moins une dizaine de feuilles, pas compté)

Préparation : 

1. Rincer les fruits avant utilisation, et bien les assécher. 

2. Retirer les noyaux des cerises avant de les couper en deux. Couper les fraises en rondelles et la pastèque en petits morceaux. 

3. Presser le citron vert et prélever ses zestes. 

4. Mélanger le jus et les zestes avec le sirop d'agave. 

5. Répartir les fruits dans un plat en terminant par les framboises. 

 6. Ajouter la sauce et les feuilles de menthe ciselées (pour les plus grosses, j’ai déchiré en deux ou trois, et laissé entières les plus petites). Touiller très délicatement. 

Conseils et astuces : 

- Choisir des fruits bien murs. 

- On peut aussi sucrer avec du miel. 

- On garde la salade au frais, et on consomme dans les 24 heures. 

Source : Ptitchef

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CONFITURE DE RHUBARBE AU GINGEMBRE ET AUX AGRUMES

La récolte de ma rhubarbe pour me faire un cake m'a donné le goût de faire une confiture. Comme je le prévoyais, ce n'est pas mon plant qui a fourni la plus grosse quantité de rhubarbe dont j'avais besoin. J'ai pu utiliser ce qui me restait, mais j'ai dû acheter un bon gros paquet pour combler ce qui manquait. Je me suis mise à la recherche d'une idée intéressante, et c'est dans mon Guide Bernardin de mise en conserve  que j'ai trouvé. Puis, par la suite, j'ai retracé sur le site de Bernardin une version un peu plus récente. De belles saveurs d'agrumes et de gingembre s'associent à la rhubarbe, et j'adorais ce mélange. J'étais persuadée que la quantité nécessaire de zeste, et de jus des deux agrumes utilisés était égale. Ce n'est qu'après avoir commencé à mettre les ingrédients dans la marmite que j'ai réalisé mon erreur. Je n'avais besoin que d'une seule lime pour la recette, et j'en avais mis deux.  Ben coudonc! Il était trop tard pour en changer, et puis, ce ne pouvait être mauvais tout au contraire. C'était finalement ma touche personnelle à cette recette hihi. Le résultat est vraiment excellent. Cette confiture est vraiment très parfumée. J'ai obtenu un peu plus que ce qui est mentionné, mais on ne s'en plaindra pas hihi. J'en aurai suffisamment pour gâter tout mon monde aux fêtes de fin d'année.

Ingrédients : 

- 2.2 lb/1 kg de rhubarbe préparée (8 tasses)

- 2 oranges 

- 2 limes  (la recette originale n'en met qu'une)

- 6 tasses (1.2 kg) de sucre 

- 2 c. à thé (cc) de gingembre frais finement râpé à la microplane

Préparation : 

1. Parer la rhubarbe et couper en morceaux d’½ po/1cm. 

2. Laver et brosser les oranges et les limes. Bien assécher. 

3. Retirer les zestes des quatre agrumes à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe. 

4. Presser le jus des fruits; en mesurer ¾ tasse (180 ml) de jus en ajoutant de l’eau si nécessaire. 

5. Stériliser dans l’eau bouillante pendant 10 minutes 6 pots propres de 250 ml et un de 125 ml (au cas où). Garder au chaud. 

6. Dans une grande marmite émaillée, ou en acier inoxydable, mélanger la rhubarbe, les zestes des oranges et des limes, le jus, le sucre et le gingembre. Laisser reposer le mélange 15 minutes. Mélanger de nouveau. 

7. Porter le mélange à ébullition, en remuant constamment. 

8. Laisser bouillir doucement en remuant souvent pour empêcher que cela brûle au fond pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance voulue (soyez vigilant, ça peut cramer rapidement).

9. Retirer du feu et tester la gélification*. 

10. Pendant ce temps, disposer les couvercles dans l’eau chaude et réserver. 

11. Verser la préparation dans un pot chaud stérilisé jusqu’à ¼ po (0.5 cm) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d’air en glissant une spatule en caoutchouc entre le verre et le contenu. 

12. Essuyer le bord du pot en enlevant tout résidu collant.

13. Centrer le couvercle sur le pot; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. 

14. Placer le pot dans la marmite d’eau bouillante.

15. Répéter jusqu’à épuisement e la préparation. 

16. Couvrir la marmite, porter à ébullition et traiter 10 minutes. Après ce temps, retirer du feu et ôter le couvercle. Laisser reposer 5 minutes. 

17. Retirer les pots à l’aide d’une pince, et les déposer sur un linge propre. Laisser reposer pendant 24 heures sans bouger les pots. 

18. Vérifier le sceau des pots. Les couvercles scellés se courbent vers le bas. 

19. Étiqueter et entreposer dans un endroit frais et sombre. 

*Note : 2 manières de vérifier si la confiture est prête 

- Vérification par la température : la confiture doit atteindre 212 ºF (104 ºC) pour pouvoir prendre. 

- Vérification avec une assiette : mettre une assiette au congélateur pendant quelques minutes. Verser une petite quantité de la confiture dans l’assiette froide et remettre l’assiette au congélateur 2-3 minutes. Lorsque vous sortez du congélateur. La confiture est prête lorsqu’elle ne coule pas quand on la sépare. 

Rendement : on mentionne 5 pots de 250 ml/j’ai obtenu 6 pots de 250 ml + 1 pot de 125 ml 

Source : déclinaison d’une recette du Guide Bernardin de mise en conserve

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SALADE DE CHOU DU SUD-OUEST

J'avais envie de faire différent avec la salade de chou, et de sortir un peu des sentiers  battus. J'ai trouvé ici cette salade qui me semblait bien originale par ses ingrédients, mais aussi par ses saveurs annoncées du sud-ouest. J'ai mis à profit un assaisonnement ranch maison ainsi qu'une vinaigrette ranch, les deux ont été présentés dans les derniers jours pour la préparation de cette salade. À la dégustation, j'avoue avoir trouvé que les épices utilisés pour donner ce goût du sud-ouest déroutantes pour mes papilles hihi. En fait, elles sont omniprésentes et prennent toute la place. J'adore le cumin et la poudre chili en passant! Dans un chili, c'est épatant mais tout est question d'équilibre. Je pense qu'on pourrait réduire de moitié  leur quantité. Remarquez, c'est mon goût personnel. Je suis consciente qu'en faisant cela, on peut perdre un peu les parfums souhaités, mais je crois que la salade gagnerait davantage en nuance. Si vous faites, mettez-en moins, goûtez et ajustez à la hausse si nécessaire et  à votre convenance. C'est le conseil que je vous donne. De cette manière, ce sera à votre goût à vous. Ceci dit, il n'y a que de bons ingrédients dans cette salade. Il s'agit juste de trouver un équilibre.

Ingrédients : 4-6portions 

 - 2 tasses (220 g) de mélange à salade de chou ou (j'ai mis 1 ½ tasse (165 g) de chou râpé + ½ tasse/50 g de carottes râpées) 
- 1 tasse (150 g de tomates cerises coupées en dés 

- 1 tasse (160 g) de maïs en grain 

- 1 tasse (135 g) de poivrons de couleurs coupés en dés 

- ½ tasse (68 g) de fromage cheddar (fort) râpé 

- ½ tasse (125 ml) de vinaigrette ranch 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime 

- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili (je réduirais de moitié)

- 1 c. à thé (5 ml) de cumin (je réduirais de moitié)

- Sel et poivre au goût 

- Coriandre fraîche, hachée (optionnel/j’ai mis du persil plat)

Préparation : 

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la vinaigrette ranch, le jus de lime, le zeste, la poudre de chili et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre. 

2. Mettre la salade de chou dans un grand bol. Garnir des tomates, du maïs, des poivrons et du fromage cheddar. 

3. Ajouter la vinaigrette. Mélanger. Garnir de coriandre (persil plat), si désiré. 

4. Laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de servir. 

Note de Maripel : à mon goût personnel, l’intégration de cumin et de poudre de chili à la sauce ranch m’a laissé perplexe côté goût. J’ai mis, mais si je refais, je réduirais leur quantité de moitié quitte, après avoir goûté, à ajouter à la hausse. Je vous le suggère.

Source : Chef Cuisto

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TABOULÉ AU QUINOA

J'ai une très  bonne amie qui partage avec moi depuis plusieurs années ses  coups de cœur culinaires, ainsi que ses recettes fétiches ou familiales qu'elle a accumulées au fil du temps. Cette recette de taboulé qu'elle m'a refilée provient d'une vieille émission de cuisine aujourd'hui disparue: Tout simplement Clodine. J'adore ce genre de salade remplie d'herbes fraîches et je l'ai fait deux fois. Pour la cuisson du quinoa, j'ai utilisé un bon bouillon maison bien assaisonné, et j'ai parfumé d'ail.  Pour l'avoir testé, mon amie Annlou y ajoute parfois un peu de carottes râpées.  J'ai retenu et j'essaierai fort probablement pour la prochaine fois.  

Vous pouvez aussi faire de cette salade une salade repas en y ajoutant des légumineuses, ce que j'ai testé aussi. Dans mon cas, j'ai utilisé des pois chiches. Les deux versions sont excellentes. À la dégustation, dans les deux cas, c'est le goût de la menthe qui vient ''puncher'' délicatement la salade. Un gros coup de cour honnêtement! Cette salade n'est pas que belle à regarder mais délicieuse, très fraîche en bouche et nutritive.

Taboulé au quinoa avec pois chiches

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 tasse (180 g)) de quinoa (j'avais du tricolore) 

- 2 tasses (500 ml) d’eau salée (J’ai plutôt utilisé du bouillon de poulet bien assaisonné avec ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail/vous pourriez aussi utiliser une gousse d’ail au presse-ail) 

- ¼ tasse (4 c. à soupe)) de persil plat haché et plus 

- ¼ tasse (4 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée et plus 

- 3 oignons verts hachés finement 

- 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché 

- 1 grosse tomate, en petits dés ( j’ai épépiné ma tomate) 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- ¼ tasse (60 ml) de jus de lime. 

- Sel et poivre au goût.

Note de Maripel:

Au deuxième essai, j'ai ajouté un tout petit filet de sirop d'érable dans le mélange de la vinaigrette pour contrer l'acidité. Prenez le temps de goûter, et si nécessaire, ajustez en conséquence.

Préparation : 

1. Déposer le quinoa dans une passoire et le rincer abondamment sous l’eau froide. Égoutter. 

2. Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau salée (bouillon de poulet). 

3. Ajouter le quinoa égoutté. Couvrir et cuire à feu moyen de 15 à 20 min. 

4. Égoutter. Laisser refroidir le quinoa cuit 15 minutes à la température ambiante. 

5. Dans un grand bol, combiner le quinoa, le persil, la menthe, les oignons verts, l’ail et la tomate. 

6. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de lime. Saler et poivrer. 

7. Verser sur le taboulé. 

8. Réfrigérer la salade 1 heure avant de servir. 

Suggestion d’Annlou : 

- Ajouter un peu de carottes râpées/je n’ai pas fait, mais me propose d’en ajouter la prochaine fois que je ferai la recette 

Ma suggestion : 

- Ajouter une boîte de légumineuses de votre choix pour en faire une salade repas 

Source : tirée de Tout simplement Clodine – Juin 2006/partagée par Annlou

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SALADE DE QUINOA ET POIS CHICHES, SAUCE AU SIROP D’ÉRABLE ET CITRON VERT

Cette salade a été cuisinée il y a quelques mois pendant la période où les asperges du Québec étaient encore dans nos marchés. Comme je fais beaucoup de salades, cette dernière a été comme oubliée. Désolée!  Cette belle salade-repas a été dénichée ici. Je l'ai passablement transformée disons-le. Je voulais utiliser une plus grande variété de légumes dont les asperges, ainsi que les tomates cerises que j'avais. J'aimais beaucoup l'utilisation du jus de lime dans la vinaigrette. J'ai privilégié le sirop d'érable pour équilibrer son acidité. J'ai rarement de la coriandre dans mon frigo, et je n'en cultive pas l'été. Je l'utilise toujours avec beaucoup de parcimonie parce que ce n'est pas mon herbe favorite. J'ai utilisé à la place de la purée de coriandre pour parfumer la vinaigrette. L'ensemble est harmonieux et a parfumé agréablement la salade. J'ai laissé reposer une heure au frais pour que les saveurs puissent se développer. La salade est goûteuse et bien parfumée. Tout simplement délicieux! Les restes seront tout aussi bon le lendemain pour le lunch.

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet maison 

- 1 tasse (180 g) de quinoa rincé sous l’eau froide (j’avais du tricolore) 

- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés 

- 2/3 tasse (75 g) d’asperges cuites et tranchées en petits tronçons d’environ ½ po /1.27 cm 

- 1/3 tasse (40 g) de céleri haché 

- ½ tasse (94 g) de poivrons rouges, grillés, bien épongés et hachés 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en deux 

- ⅓ tasse (40 g) d'oignon rouge finement haché 

- Une bonne poignée de ciboulette ciselée 

Sauce à l’érable et au citron vert 

- Le jus d’un gros citron vert (2 ½ c. à soupe/37.5 ml) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de pépins de raisin 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- Poivre au goût 

- 1/8 c. à thé (0.5 ml) de piment ancho (ou autre piment/ poudre de jalapeno et j’ai mis ¼ c. à thé/1 ml/ce pourrait être aussi du simple Tabasco) 

- 1 c. à thé (5 ml) de purée de coriandre (ou quelques feuilles de coriandre hachées)

Préparation : 

Salade 

1. Porter le bouillon à ébullition, à feu vif. Ajouter le quinoa et baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé (10 à 12 minutes). Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Aérer à la fourchette et laisser refroidir. 

2. Entre-temps, mélanger les pois chiches, le céleri, les asperges, les poivrons grillés, les tomates cerises et l’oignon dans un bol moyen. Ajouter le quinoa et remuer délicatement pour mélanger.

Sauce 

3. Mettre le jus de citron vert dans un petit bol et ajouter graduellement les deux huiles en battant au fouet. Ajouter, toujours en battant, le sirop d’érable, le sel, la poudre de piment et la purée de coriandre. 

4. Verser la sauce sur la salade et touiller délicatement. 

5. Répartir la salade dans les assiettes et garnir de ciboulette. 

Source : déclinaison d’une recette de Sélection.ca

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