ÉPAULE PICNIC DE PORC FUMÉ EN MIJOTÉ

Il  y a plusieurs années, on pouvait acheter un gros jambon picnic à un prix vraiment intéressant. Vous vous rappelez certainement de ce rabais de 99 sous la livre qu'on nous offrait régulièrement. Cela ne fait pas si longtemps finalement. J'adore ce jambon. IL est difficile d'avoir de belles tranches, mais pour moi, c'est vraiment le meilleur au goût. Je me contente donc le plus souvent maintenant d'un demi-jambon picnic. C'est sur Facebook que j'ai trouvé cette recette de la charcuterie Fortin de ce jambon en mijoté avec des légumes. J'aimais beaucoup l'idée, et cela me faisait beaucoup penser à un bouilli. J'y ai mis ma touche en ajoutant du panais, un peu d'ail et du laurier. J'ai regretté d'ailleurs de ne pas avoir mis davantage de légumes. On proposait une cuisson qui me semblait beaucoup trop courte, considérant les informations de l'emballage du jambon. J'ai donc respecté les instructions de l'emballage. On proposait aussi d'effilocher le jambon. J'ai préféré servir en grosses tranches plus ou moins régulières évidemment hihi. On a adoré .Le jambon est excellent, et les légumes sont imprégnés du goût du jambon. Miam!

Ingrédients : 

Portions : le nombre de portions est variable et selon la grosseur de la pièce de viande qu’on a- avec celle que j’avais, je dirais 4 portions 

- 1 épaule Picnic de porc fumée (3.2 lb /1.44 kg) 

- Carottes entières (j’ai coupé en grosses rondelles 3 carottes) 

- Ajout d'un panais coupé en rondelles mais j'aurais pu en mettre un de plus

- Petits oignons (ou oignons perlés) (mis 3 oignons jaunes coupés en deux) 

- Ajout de 2 panais tranchés en grosses rondelles 

- Ajout d’1 feuille de laurier 

- Ajout de 2 grosses gousses d’ail coupées en deux 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon (poulet) (mis le double, 2 tasses/500 ml) 

- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (j’ai mélangé avec le bouillon) 

- Sel (peu) et poivre

Préparation : 

1. Déposer l’épaule Picnic fumée dans une grosse cocotte. 

2. Ajouter les carottes, les petits oignons, les panais, l’ail, la feuille de laurier, le bouillon, la moutarde, le sel et le poivre. 

3. Couvrir et faire mijoter 2 h30. La température interne à atteindre est 160 ºF (71 ºC). 

4. On peut effilocher la viande directement dans le jus, mélanger un peu et laisser s’imprégner. (J’ai préféré faire des tranches épaisses) 

5. Servir avec les légumes. 

Notes de Maripel : 

 - On pourrait ajouter davantage de légumes, variés comme du rutabaga, rabioles, chou de Bruxelles etc… 

- Pour les adeptes et pros de la mijoteuse, cette recette s’y prête bien. 

Source : déclinaison d’une recette de Charcuterie Fortin sur Facebook 

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