SALADE DE QUINOA FAÇON JENNIFER ANISTON

Je ne connaissais pas cette salade à base de quinoa découverte ici , et qui aurait été consommée pendant des années par l'actrice Jennifer Aniston durant les tournages de la série Friends. Je me rappelle ma première salade à base de quinoa. Si je me souviens bien, cela doit faire environ 20 ans, et cela n'avait pas été un coup de foudre instantané. J'ai appris graduellement à apprécier cette semi-céréales et, en la faisant cuire dans un bon bouillon, puis en lui ajoutant de l'ail et un peu de sel lors de sa cuisson,  lui donnerait davantage de goût. C'est ce que je fais systématiquement depuis. Je trouvais l'aspect général de cette salade plutôt drabe hihi. On mange avec les yeux après tout, et j'ai voulu mettre un peu de couleur en y ajoutant du poivron rouge. Vous pouvez d'ailleurs en mettre davantage si vous le souhaitez. Cela vient tout simplement pimper la salade, et lui donner davantage de croquant. Puis, j'ai ajouté un peu de ciboulette. La vinaigrette contient beaucoup de jus de citron. J'ai voulu équilibrer l'acidité de cette salade en mettant du sirop d'érable. Vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût.  À la dégustation, on a vraiment adoré cette salade très parfumée et bien goûteuse. Comme salade repas durant les chaudes journées de l'été, c'est très rafraîchissant, et parfait!

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 tasse de quinoa (180 g) ou de boulgour non cuit 

- 2 tasses d'eau (bouillon de légumes pour moi) 

- Ajout d’1 grosse gousse d’ail au presse-ail 

- Ajout d’une pincée de sel 

Salade 

- 1 tasse de concombre (¾ tasse/102 g pour moi), coupé en dés 

- ½ tasse (15 g) de persil plat haché 

- ½ tasse (13 g) de menthe hachée 

- Ajout d’¼ tasse (13 g) de ciboulette ciselée 

- ⅓ tasse (47 g) d'oignon rouge haché 

- Ajout de la moitié d’un poivron rouge ou +, en dés 

- ½ tasse (75 g) de fromage feta émietté 

- ½ tasse (66 g) de pistaches grillées et salées 

 - 1 boîte de 15 onces de pois chiches (j’ai mis une boîte de 19 oz/540 ml), rincés et bien égouttés 

Vinaigrette 

- 5 c. à soupe (75 ml) de jus de citron 

- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (ou ±)

- Sel de mer au goût 

- Poivre moulu au goût

Préparation : 

Cuisson du quinoa 

1. Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis bien l’égoutter. Déposer dans une casserole et verser l’eau (le bouillon pour moi), l’ail pressé et le sel. Porter le tout à ébullition. 

2. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, puis faire refroidir. 

Salade 

3. Dans un grand bol, disposer l’oignon, le concombre, le poivron, le persil, la menthe, la ciboulette, les pois chiches et les pistaches. 

4. Ajouter le quinoa refroidi. 

Vinaigrette 

5. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre. 

6. Verser la vinaigrette dans le grand bol, et touiller délicatement. 

7. Parsemer de feta émiettée et touiller de nouveau. 

8. Réfrigérer au moins une heure afin que les saveurs se développent. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette vue LowCarbSpark

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PIZZA SUPRÊME AU BŒUF HACHÉ

Ça faisait un moment que j'avais préparé une pizza, et encore plus longtemps une nouvelle recette. Il faut dire qu'on commande de temps en temps de notre pizzeria préférée hihi. J'ai un conjoint qui adore! J'avais envie de cuisiner une pizza avec du bœuf haché. Ce n'est pas ma première pizza du genre avec du bœuf,   mais je voulais faire différent de ce que j'ai cuisiné jusqu'à maintenant. J'ai trouvé ici  l'idée de base de ce que pouvait contenir cette pizza qualifiée de suprême. Puis c'est  là que j'ai trouvé les quantités de certains des ingrédients de cette pizza. Pour la pâte, j'ai fait celle-ci, et pour la sauce, je n'avais plus de sauce maison. Pas envie de me casser la tête! Hihi J'ai utilisé une sauce du commerce, mais si vous préférez cuisiner une sauce maison, j'en ai plusieurs testées dans ma section pizza. La pizza est  bien garnie avec tous les ingrédients qu'elle contient, et très gourmande. Elle porte bien son nom cette pizza. On s'est régalé! Désolée pour les photos! Elles ne sont pas géniales!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 pâte à pizza maison ou du commerce pour une pizza de 12 po (30 cm) 

- ½ lb (227 g) de bœuf haché 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1½ c. à thé (cc) de mélange d’épices à l’italienne (ou sinon un mélange d’origan et de basilic avec un peu de thym fera l’affaire) 

- 1 oignon (la ½ hachée finement, l’autre ½ en lanières) 

- 1 gousse d’ail, hachée finement 

- Sel et poivre 

- ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza 

- ¼ lb (115 g) de saucisson à l’ail en rondelles fines 

- La valeur d’½ poivron (fait un mélange de poivrons rouge et orange) tranché en fines lanières 

- Une dizaine d’olives noires tranchées en rondelles 

- ½ barquette (113 g) de champignons de Paris tranchés en rondelles 

- 4 tranches de bacon cuit, émiettées 

- 1 ½ tasse (180 g) de mozzarella râpée 

- Parmesan râpé au goût

Préparation : 

1. Sur une plaque à pizza de 12 po (30 cm), étendre la pâte. 

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Saisir la viande hachée. Égoutter si nécessaire.

3. Ajouter l’ail haché, et la moitié de l’oignon (partie hachée). Saler et poivrer et ajouter l’assaisonnement italien. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit attendri. Laisser tiédir. 

4. Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC). 

5. Étendre uniformément la sauce à pizza sur la pâte. 

6. Étendre la viande hachée sur la sauce. 

7. Étaler les rondelles de saucisson sur la viande. 

8. Répartir les légumes (lanières d’oignon et de poivron, olives et champignons) sur les rondelles de saucisson, puis le bacon émietté. 

9. Parsemer de mozzarella râpée, et au goût de parmesan. 

10. Enfourner environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée, et que le fromage ait commencé à griller. 

11. Servir. 

Source : inspirée par By Flower63, et 50 idées, maison, sorties, relations … plus ma touche personnelle

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GRATIN DE JAMBON ET DE LÉGUMES

Il me restait du jambon cuisiné un peu avant Pâques, et j'ai trouvé ici  et là de belles idée pour utiliser les restes. J'avais envie d'un gratin bien réconfortant, et remplie de légumes. Et c'est ce que j'ai fait. Rien de compliqué dans la préparation, et le résultat est plus que satisfaisant. Le gratin est savoureux, riche en légumes, et fromagé. Bien à mon goût finalement! :-)

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 échalote émincée 

- 2 ½ tasses de légumes coupés finement (j’ai mis de petits fleurons de brocoli, 1 carotte et de la courgette, les deux tranchées à la mandoline en fines rondelles, et du poivron doux, orange et vert, haché 

- 3 gousses d’ail, hachées 

- 2 c. à soupe (30 ml) de lait 

- 2 c. à soupe (30 ml) de crème 15% à cuisson 

- 3 œufs 

- 2 c. à thé (cc) de moutarde forte (mis moutarde de Dijon à l’érable) 

- Sel et poivre 

- Une pincée de muscade moulue 

- Environ 1 1/3 tasse (200 g) de jambon coupé en dés 

 - 1 ½ tasse (150 g) de fromage râpé (j’ai mis du cheddar fort, du brick et de parmesan, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés; de l’emmental serait aussi très bien 

- Chapelure italienne au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). 

2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter l’échalote émincée. Mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. 

3. Ajouter les légumes et les faire sauter pendant 6-7 minutes en les mélangeant souvent. Durant la dernière minute, ajouter l’ail haché et mélanger. Bien assaisonner. 

4. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et la crème. Ajouter la muscade ainsi que la moutarde et fouetter de nouveau. 

5. Ajouter au mélange d’œufs les légumes ainsi que les dés de jambon. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

6. Dans un plat de 9x11 (23 x 28 cm) légèrement huilé, verser la préparation. Garnir de fromage râpé et saupoudrer légèrement de chapelure 

7. Enfourner pour environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. 

8. Au sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir 

Source : amalgame de La table de Jeanne et ZY Generation Recipes, + ma touche personnelle

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CRÈME DE POIVRONS, POIRES ET DEUX FROMAGES

J'ai tout de suite été séduite par cette recette de  Marilou. Comme elle, j'ai comme une écoeurite de notre hiver qui n'en finit plus, et cette crème me fait penser à l'été. J'aimais beaucoup l'association du poivron et de la poire. La présence de fromage était aussi un autre élément qui me plaisait énormément. Aucune hésitation! Il fallait que je fasse. Pas d'embûche à la préparation. J'ai hésité un moment pour tamiser le potage, et j'ai finalement décidé de le faire pour ne pas retrouver en bouche la pelure des poivrons. J'ai bien fait puisque j'ai obtenu un potage bien lisse très agréable en bouche. L'association du poivron et de la poire est particulièrement réussi, et leur côté sucré est balancé par le côté salé du fromage. C'est tout crémeux, et tout à fait délicieux.  Une réussite! Je pense que cette crème pourrait être servie froide l'été. Ce sera à tester durant les chaudes journées estivales. 

Ingrédients : pour 6 portions 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 2 c. à soupe d’huile d’olive/30 ml) 

- 1 oignon, émincé (mis la moitié d’un gros oignon jaune) 

- Ajout d’¼ tasse (21 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, émincées 

- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes 

- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en morceaux 

- 1 poire, pelée et coupée en cubes 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 

 - Sel et poivre 

- ¼ tasse (60 ml) de crème 35 % (15% à cuisson) 

- ¼ tasse (30 g) de fromage cheddar fort, râpé 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique 

- ½ tasse de fromage de chèvre, pour servir (je n’ai pas mesuré ni pesé, j’ai mis à l’œil) 

- Thym frais, pour servir (optionnel/pas mis) 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis attendrir l’oignon et le poireau pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner. 

2. Ajouter l’ail, les poivrons, la pomme de terre et la poire puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner. 

3. Ajouter le bouillon de poulet puis porter à ébullition. 

4. À feu doux, laisser mijoter pendant 20 minutes. 

5. Incorporer la crème, le cheddar fort et le vinaigre balsamique puis continuer la cuisson pendant 2 minutes. 

6. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Au besoin, passer au tamis pour que la texture soit encore plus parfaite. 

7. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si désiré et bien mélanger. Puis servir avec un peu de fromage de chèvre et de thym frais 

Source : 3 fois par jour

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RAGOÛT DE SAUCISSES AUX LÉGUMES

J'ai fait plusieurs plats de ragoûts différents ces dernières années avec des saucisses. J'avoue que j'aime vraiment. J'y mets beaucoup de légumes comme vous pouvez l'imaginer  hihi. C'est ici que j'ai trouvé le dernier que j'ai évidemment mis à ma main. Le résultat est bien à mon goût et regorge de légumes comme j'aime. Ce ragoût est délicieux et tout à fait réconfortant.

Ingrédients: pour  3-4 portions

- 1 oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché en demi-rondelles 

- 2 gousses d’ail, hachées finement 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika doux 

- 1 2/3  tasse (410 ml) de bouillon de poulet 

- 1 boîte (540 ml) de tomates à l'étuvée, assaisonnement à l'italienne (ou autre) égouttées*

- Environ 4 pommes de terre moyennes coupées en dés 

- 1 poivron orange (ou autre couleur) haché 

- 1 poivron rouge haché 

- Environ 1 ¼ tasse (100 g) de fleurons de brocoli 

- 1 tasse (100 g) de fleurons de chou-fleur  

- 2/3 tasse (100 g) de courgette en dés 

- 1 c. à thé (cc) d’un mélange d’épices à l’italienne 

- 2 feuilles de laurier 

- Sel et poivre du moulin 

- 1 lb (454 g) de saucisses italiennes 

- Un petit filet d’huile d’olive

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, à feu moyen- doux, faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent. 

2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute de plus. 

3. Hors du feu, ajouter le paprika et bien mélanger. Verser le bouillon et ajouter les épices à l’italienne, ainsi que les tomates égouttées. Faire mijoter à découvert pendant environ 20 minutes. 

4. Ajouter les pommes de terre et les poivrons à la préparation. Saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. 

5. Ajouter les fleurons de brocoli et de chou-fleur ainsi que les dés de courgette. Mélanger et poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes. Au bout de ce temps vérifier la cuisson des légumes et, si nécessaire, ajouter du temps de cuisson. 

6. Pendant la cuisson du ragoût faire cuire les saucisses dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. 

7. Servir le ragoût avec les saucisses

Note : si vous jugez que le ragoût manque de liquide durant la cuisson, servez-vous du jus des tomates pour allonger le tout

Source : mon interprétation d’une recette de « Notre famille »

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LINGUINES AUX CREVETTES ET CHAMPIGNONS NAPPÉES D'UNE SAUCE À LA CRÈME AU PARMESAN À L'AIL

Cette recette provenant d'ici et vue chez ma copine blogueuse Esther m'a fait craquer hihi. Ces pâtes étaient très gourmandes, et il me fallait les cuisiner. J'avais tout ce qu'il fallait, alors je n'ai pas tardé à les faire. Esther mentionne que c'est un peu long à préparer. C'est surtout le fait que plusieurs étapes demandent de réserver à part certains ingrédients. C'est donc un peu plus de manipulation, mais  le plat final en vaut largement la peine.  Que vous dire de ces pâtes? Wouah! Un gros coup de cœur! La sauce enrobe complètement les pâtes, et c'est très crémeux comme le mentionne Esther. Un pur délice en fait! À refaire absolument, et à déguster avec  la famille ou des amis!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 12 onces (340 g) de linguine (poids sec) 

- ½ tasse (125 ml) d’eau de pâtes réservée 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisée 

- 4 gousses d’ail, émincées, divisées 

- 1 oignon, haché 

- La moitié d'une barquette (114 g) de champignons, tranchés 

- 2/3 tasse (80 g) de poivron de couleur haché 

- 1 livre (454 g) de crevettes non cuites 

- ½ c. à thé (cc) de flocons de piment rouge (mis ¼ c. à thé/cc) 

- 1 c. à thé (cc) de paprika 

- Sel assaisonné (pas mis) 

- 1 paquet de 8 onces (250 g) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia) (allégé pour moi) 

- 2 tasses (500 ml) de lait 

- ½ tasse (55 g) de parmesan, râpé 

- ½ tasse (55 g) de mozzarella légère, râpée 

- Sel et poivre 

- 2 c. à soupe de persil plat haché frais, pour garnir

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, dans une casserole d’eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson. 

2. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

3. Ajouter les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 c. à soupe (15-30 ml) d’eau et les cuire une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole. 

4. Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. 

5. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. 

6. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons. 

7. Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Faire mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l’assaisonnement. 

8. Remettre le mélange de crevettes et de champignons réservé dans le poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, ¼ tasse (60 ml) à la fois, seulement si nécessaire. 

9. Garnir de persil et servir. 

Source: Ma fourchette vue chez Estherb

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GALETTES GOURMANDES DE CRABE ET DE CREVETTES ET LEUR SAUCE TARTARE

Il me restait un paquet de crabe des neiges pêché sur la Côte Nord, cadeau que je reçois depuis plusieurs années de Cayens de la famille de mon conjoint. Je voulais passer rapidement, et c'est ici que j'ai trouvé une belle idée qui alliait crabe et crevettes. J'avais idée que ce serait très gourmand. Pas de changement à la recette qui me semblait parfaite. J'ai décidé d'accompagner d'une sauce  tartare, et j'ai puisé chez Ricardo une recette dont je me suis grandement inspirée. J'ai fait quelques ajouts pour la rendre encore plus goûteuse. La préparation s'est faite sans difficulté. Par contre pour façonner, le crabe étant en filaments, j'ai eu un peu de mal à rassembler les ingrédients  pour former les galettes, mais j'y suis malgré tout parvenue hihi. Ce que j'aimais de cette recette, c'est que la cuisson ne se faisait pas en grande friture, mais simplement à la poêle dans un peu d'huile d'olive. J'ai présenté avec une salade improvisée ces petites galettes bien savoureuses. La sauce tartare est classique, ce que je souhaitais, et a bien accompagné les galettes. On s'est tout simplement régalé. C'était délicieux.

Ingrédients : pour environ 6 galettes 

- ½ lb (227 g) de chair de crabe égouttée et émiettée 

- ½ lb (227 g) de crevettes décortiquées, déveinées et hachées 

- ½ tasse (60 g) de chapelure 

- ¼ tasse (22 g) d’oignons verts finement hachés 

- ¼ tasse (33 g) de poivron rouge finement haché 

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 gros œuf battu 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1 c. à thé (cc) d'assaisonnement Old Bay 

- Sel et poivre 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, les crevettes hachées, la chapelure, les oignons verts, le poivron rouge, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'œuf, l'ail et l'assaisonnement Old Bay. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

2. Sel et poivrer selon votre goût. Façonner la préparation en 6 galettes d'environ ½ po (1,25 cm) d'épaisseur.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. 

4. Déposer les galettes dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur et cuites à cœur. 

5. Déposer les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servir chaud avec des quartiers de citron ou une sauce douce. 

Source: Booster Recipes sur Facebook

SAUCE TARTARE 

Ingrédients : 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 1 c. à soupe (15 ml) de relish verte 

- 1 c. à soupe (15 ml) de cornichons sucrés hachés finement 

- ½ c. à thé (cc) poudre d’ail 

- ½ c. à thé (cc) d’aneth séché 

- ½ c. thé (cc) sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. 

2. Laisser reposer au frais une heure afin que les saveurs se développent 

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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PÂTES DE TYPE TETRAZZINI AU POULET ET LÉGUMES

Je cuisine souvent le poulet. On aime beaucoup. Quand j'ai un reste, je me cherche toujours de nouvelles recettes. J'ai déjà fait des pâtes à la tetrazzini dans le passé. J'ai eu envie de tester une nouvelle idée, et j'ai déniché ici. Sans avoir consulté au préalable la précédente recette testée, certains ajouts que j'ai faits à la nouvelle ont fait la différence. Il y a bien évidemment quelques ressemblances  mais quand même! Suis certaine que les herbes fraîches sont un plus. Il me restait peu de basilic frais et plus du tout de persil. J'ai comblé la différence avec de la ciboulette fraîche. J'ai aussi ajouté du poireau pour son bon goût, et du poivron pour la couleur. Du poivron rouge aurait été l'idéal, mais je n'avais plus. Je garde souvent un peu de l'eau de cuisson des pâtes. Elle permet d'équilibrer la consistance des plats de pâtes, ou d'allonger les sauces. Avec le type sauce de la maison, c'est ce que j'ai fait. C'est un bon plat de pâtes de semaine. 

J'ai relu depuis les commentaires que j'avais faits pour la précédente version de cette recette, et je pense qu'ils pourraient aussi s'appliquer pour cette dernière testée. Un peu de piquant ou du zeste de citron pour pimper le tout. Cela dit, je pense que cette dernière version est meilleure que la précédente. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 8 oz (240 g) de fettuccine ou de spaghetti (linguine pour moi) 

- 2 c. à thé (cc) d'huile végétale (canola/ mis 1 c. à soupe/15 ml) 

- 2 tasses (124 g/) de champignons émincés 

- 1 tasse (250 ml) d'oignon haché (j’ai mis ½ tasse/65 g) 

- Ajout d’½ tasse (43 g) de poireau haché 

- 1 tasse (250 ml) de céleri émincé (mis 1 branche) 

- Ajout d’¼ tasse/36 g de poivron jaune ou autre couleur 

- 3 gousses d'ail hachées 

- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage 

- 2 tasses (500 ml) de lait 

- 1 ½ tasse (200 g) de poulet ou de dinde cuits et émincés 

 - ½ tasse (32 g) de fromage parmesan fraîchement râpé 

- ¼ tasse (60 ml) de persil frais haché (je n’avais plus, j’ai mis 1 ½ c. à soupe de séché) 

- ½ tasse (125 ml) de basilic frais haché, tassé (fait un mélange de basilic et ciboulette) 

- Sel et poivre au goût 

- Ajout d’eau de cuisson des pâtes

Préparation : 

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les fettuccine (linguine) jusqu'à ce qu'ils soient al dente; Réserver environ ½ tasse/125 ml de l’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. 

2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen; sauter les champignons, l'oignon, le poireau le céleri, le poivron, et l'ail, en remuant souvent, environ 8 minutes, ou jusqu'à tendreté. 

3. Fouetter la farine dans le lait froid jusqu'à consistance lisse; ajouter à la préparation de champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. 

4. Ajouter le poulet, le fromage parmesan, le persil, le basilic, la ciboulette et les pâtes chaudes; faire mijoter, en remuant doucement, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 

5. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson, ce que j’ai fait pour allonger la sauce. 

6. Assaisonner de sel et de poivre. 

Astuces 

Pour les audacieux : ajouter des crevettes cuites au lieu du poulet ou de la coriandre fraîche au lieu du basilic. Substituer n'importe quel légume surgelé (décongelé) au céleri ou utiliser du poivron rouge frais. 

Suggestion: une pincée de flocons de piment ou du zeste de citron à ajouter à la sauce

Source : déclinaison Les producteurs laitiers du Canada

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