J'ai tout de suite été séduite par cette recette de Marilou. Comme elle, j'ai comme une écoeurite de notre hiver qui n'en finit plus, et cette crème me fait penser à l'été. J'aimais beaucoup l'association du poivron et de la poire. La présence de fromage était aussi un autre élément qui me plaisait énormément. Aucune hésitation! Il fallait que je fasse. Pas d'embûche à la préparation. J'ai hésité un moment pour tamiser le potage, et j'ai finalement décidé de le faire pour ne pas retrouver en bouche la pelure des poivrons. J'ai bien fait puisque j'ai obtenu un potage bien lisse très agréable en bouche. L'association du poivron et de la poire est particulièrement réussi, et leur côté sucré est balancé par le côté salé du fromage. C'est tout crémeux, et tout à fait délicieux. Une réussite! Je pense que cette crème pourrait être servie froide l'été. Ce sera à tester durant les chaudes journées estivales.
Ingrédients : pour 6 portions
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 2 c. à soupe d’huile d’olive/30 ml)
- 1 oignon, émincé (mis la moitié d’un gros oignon jaune)
- Ajout d’¼ tasse (21 g) de poireau haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en morceaux
- 1 poire, pelée et coupée en cubes
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- ¼ tasse (60 ml) de crème 35 % (15% à cuisson)
- ¼ tasse (30 g) de fromage cheddar fort, râpé
- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique
- ½ tasse de fromage de chèvre, pour servir (je n’ai pas mesuré ni pesé, j’ai mis à l’œil)
- Thym frais, pour servir (optionnel/pas mis)
- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis attendrir l’oignon et le poireau pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner.
2. Ajouter l’ail, les poivrons, la pomme de terre et la poire puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner.
3. Ajouter le bouillon de poulet puis porter à ébullition.
4. À feu doux, laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Incorporer la crème, le cheddar fort et le vinaigre balsamique puis continuer la cuisson pendant 2 minutes.
6. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Au besoin, passer au tamis pour que la texture soit encore plus parfaite.
7. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si désiré et bien mélanger. Puis servir avec un peu de fromage de chèvre et de thym frais
Source : 3 fois par jour
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