SALADE DE POULET ET DE POMMES DE TERRE EN SAUCE CRÉMEUSE

J'aime avoir des restes de poulet. On peut faire plein de choses avec. Cette fois-ci, j'ai pensé me composer une salade de pommes de terre et de poulet. Pour les repas du midi ou les lunchs de ceux qui travaillent, c'est un repas complet. J'ai voulu rassembler le sucré, le salé, et l'acidité, mais aussi des textures fondantes et craquantes sous la dent. Tout ça enveloppé d'une sauce crémeuse! Je pense avoir réussi avec cette salade toute simple et tout à fait délicieuse. 

Ingrédients : pour environ 3-4 portions 

Salade - 1 lb (454 g) de pommes de terre (j’avais des pommes de terre jaunes, mais je vous conseille les rouges/ce pourrait être aussi des pommes de terre grelots) 

- 1 ½ tasse (195 g) de poulet en cubes 

- 2 oignons verts 

- ½ tasse (67 g) d’oignon rouge haché fin 

- 1 gros poivron rouge rôti haché en petites lanières 

- ½ tasse (60 g) de céleri haché 

- ¼ tasse (30 g) de noix de Grenoble grillés à sec, et hachées 

- 2 c. à soupe (24 g) de raisins secs dorés ou autre 

 - 5 -6 petits cornichons sucrés hachés fin 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette ciselée 

- 1 ½ c. à soupe de persil plat 

Sauce à salade 

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise allégée 

- ¼ tasse (60 ml) de crème sure 1/% mg 

- ½ c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- ¼ c. à thé (cc) de sel de céleri 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde préparée 

- 1 c. à thé (cc) sirop d’érable (ou un peu plus si vous le jugez nécessaire) 

- Sel et poivre au goût 

- Une bonne grosse pincée de piment d’Espelette

Préparation : 

1. Peler les pommes de terre et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. 

2. Déposer les pommes de terre dans une grande casserole, et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, saler, et baisser le feu. Faire cuire environ une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement sans que les pommes de terre ne se défassent. Lorsque cuites, égoutter et faire refroidir complètement. 

3. Couper en cubes les pommes de terre et les déposer dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients de la salade 

4. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce à salade. 

5. Verser la sauce dans le saladier et touiller délicatement. 

6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et réfrigérer au moins deux heures afin que les saveurs se marient. La salade est encore meilleure le lendemain. 

Source : Maripel

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