TARTIFLETTE REVISITÉE AUX ENDIVES

Les puristes me diront que ce n'est pas une vraie tartiflette. On nous suggère en variante d'ajouter des pommes de terre, ce qui en soi est assez particulier puisque les pommes de terre sont la base d'une tartiflette classique hihi Il est certain que ce que j'ai déniché ici déroge à la tradition, et ce que j'en ai fait l'est davantage hihi. Honnêtement, je trouvais fort intéressant d'utiliser les endives dans une recette traditionnelle. Plutôt que le Reblochon, j'ai utilisé un fromage du Québec que j'aime vraiment beaucoup, La Sauvagine. La préparation s'est faite sans difficulté, et je dois avouer que le résultat est particulièrement bon. J'ai servi en accompagnement à du poulet rôti, mais pour un repas plus léger vous pourriez la servir avec une simple  salade. Bien évidemment, si vous le désirez,  ajoutez des pommes de terre cuites à ce délicieux gratin pour rester dans la tradition :-). Dans cette recette revisitée, les endives y sont toutes fondantes, et c'est miam! Décidément à refaire!

Ingrédients : pour 2 portions 

- 3 endives 
- ¾ tasse (100 g) de pancetta en dés 

- 2 oignons rouges de grosseur moyenne 

- 1 fromage de 125 g de La Sauvagine 

- Sel et poivre 

- Un petit filet de vinaigre balsamique ou un peu de sucre 

- Beurre au goût (1- 2 c. à soupe/15-30 g)

Préparation : 

1. Retirer les feuilles flétries des endives et nettoyer à l’aide d’un linge propre légèrement humide. 

2. À l’aide d’un couteau, faire un x sur la base des endives, et le creuser. Couper par la suite les endives en deux ou quatre parties selon leur grosseur. 

3. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Déposer les endives et les faire revenir doucement pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ajouter un petit filet de vinaigre balsamique ou une pincée de sucre pour réduire l’amertume si désiré. 

4. Hacher finement les deux oignons 5. Dans une autre poêle, faire revenir la pancetta 4-5 minutes ou jusqu’à doré. 

6. Ajouter l’oignon et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. 

7. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 

8. Au fond d’un plat à gratin, déposer le mélange d’oignons et de pancetta, puis par-dessus les endives. 

9. Couper le fromage en deux dans l’épaisseur, puis en gros morceaux. Répartir le fromage sur le dessus du plat, croûte vers le haut pour gratiner. 

10. Enfourner durant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. 

11. Servir bien chaud. 

Variante : vous pouvez ajouter quelques pommes de terre (1-2) pré cuites et coupées en dés. 

Source: déclinaison d’une recette de Chef

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