VELOUTÉ DE POIVRONS ROUGES

Le soir de Noël, je nous recevais chez mon frère. Oui, oui, je nous recevais hihi. Mon frère ne cuisine pas beaucoup, mais était heureux de nous accueillir. J'apportais la plus grosse partie du repas. Pour débuter en beauté ce repas festif, j'ai décidé de préparer un velouté tout rouge, une recette de José di Stasio. La texture était parfaite et le velouté était vraiment très bon. J'y avais ajouté du piment d'Espelette à la cuisson, et j'ai garni de nouveau lors du service avec de la ciboulette fraîche. Le piment d'Espelette n'est pas trop piquant, mais il a donné un peu de chaleur agréable en bouche lors de la dégustation.

C'est ma dernière publication de l'année 2018. Je vous souhaite à tous une très bonne Année 2019. Je vous retrouve bientôt.

Ingrédients :

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- 2 tasses (270 g) d’oignons en tranches
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 ½ tasse (170 g) de céleri en tranches fines
- 1 ½ tasse (240 g) de pommes de terre en dés
- 3 ½ tasses (460 g) de poivrons rouges en cubes
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de sel
- Poivre du moulin
- ¼ c. à thé (1 ml) de piment d’Espelette (mon ajout)
- Herbes salées au goût (mon ajout)

Garnitures au choix suggérés 

- Crème ou yogourt parfumés (avec des herbes +sel et poivre+ un peu de lait ou d'eau; ou bien avec zeste et jus de citron, de lime, du sel, du poivre et un peu de lait ou de l'eau)
- Fines herbes hachées (j’ai mis de la ciboulette)
- Piment moulu ou sumac (j’ai saupoudré de piment d’Espelette au service)
- Croûtons

Préparation :

1. Dans une grande casserole antiadhésive, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2. Ajouter la pomme de terre et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.

3. Incorporer le poivron et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. Verser le bouillon et saler. Baisser le feu et laisser mijoter doucement à couvert, 35 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Poivrer.

5. Broyer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Passer au tamis, goûter et rectifier l’assaisonnement (c’est à ce moment que j’ai ajouté les herbes salées).

6. Verser dans des bols, garnir et servir avec l’accompagnement de votre choix.

Source : À la soupe, José di Stasio, Flammarion, 2018

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