HÉMÉROCALLES FARCIES AU CHÈVRE ET AUX NOIX

Ça fait très longtemps que j'ai cuisiné les hémérocalles. À dire vrai, cela remonte à 15 ans. Et pourtant, depuis tout ce temps, j'aurais eu l'occasion, à maintes reprises, de les cuisiner à cette même période de l'année. Je les vois fleurir depuis déjà quelques semaines, et je n'avais toujours pas allumé. C'est suite à une discussion avec ma belle-soeur qui  croyait m'apprendre qu'on pouvait les consommer que je me suis réveillée hihi. Je lui ai répondu que je savais, et que j'avais déjà fait. Hé oui, les fleurs d'hémérocalle sont comestibles. Elles ont une saveur douce et sucrée vraiment délicieuse. Évidemment, si vous utilisez des pesticides, je ne vous conseille pas d'en manger.  

Suite à cela, j'ai fait quelques recherches pour me donner de nouvelles idées, et j'ai trouvé ici une recette d'entrée toute en simplicité. Comme la première recette que j'avais faite, les hémérocalles sont farcies avec du fromage de chèvre. Le reste diffère évidemment hihi. La farce contient des noix de Grenoble torréfiées, du zeste de citron, et plein d'herbes fraîches. J'ai servi sur un lit de laitue frisée. À la dégustation, on peut accompagner d'une mayonnaise si on le souhaite. Dans mon cas, j'ai mangé tel quel. En bouche, c'est tout frais, légèrement acidulé et bien parfumé par les herbes. Tout à fait délicieux! On adore ça. Je me promets bien de récidiver!

Ingrédients : pour 4 portions de 2 fleurs chacun en entrée 

- 8 fleurs d’hémérocalles fraîches et non traitées (cueillies le jour-même, ouvertes) 

- Environ ½ tasse (100 g) de fromage de chèvre crémeux ou de la ricotta 

- 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure ou de yogourt nature (ou un peu plus si nécessaire)

- 1 c. à soupe (9 g) de noix de Grenoble grillées à sec, et hachées 

- 6-8 feuilles de basilic ciselé 

- 5-6 tiges de ciboulette ciselée 

- 2 tiges de thym citron effeuillées ou  quelques feuilles de persil plat haché 

- Quelques coups de râpe de zeste de citron (facultatif) 

- Sel, poivre au goût

Préparation : 

1. Rincer les fleurs. Les assécher délicatement. Retirer les pistils et les étamines du centre de la fleur. Couper les tiges. 

2. Mélanger le fromage avec les noix, les herbes, et le zeste de citron. Saler et poivrer. Ajouter la crème sure et mélanger. 

3. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplir les fleurs avec la préparation. 

4. Servir bien frais sur un lit de laitue en entrée . On peut ajouter un peu de mayonnaise si désiré pour accompagner. 

Source : déclinaison d’une recette de Lyse Pellerin sur Facebook

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BOULES AU RHUM 2

C'est la toute dernière confiserie préparée pour ma boîte gourmande de Pâques 2026. Ce n'est pas la première fois que je cuisine cette friandise. J'ai commencé à cuisiner des confiseries, cela doit bien faire plus de 30 ans. Mes premiers essais provenaient d'un petit livret de la  collection Bon Appétit de Claudette et Marie-Josée Taillefer. Je vous ai d'ailleurs déjà présenté au moins deux recettes provenant de ce livret Chocolats et goumandises. Pour cette dernière, j'ai pensé à ma fille intolérante, et j'ai adapté la recette pour qu'elle puisse déguster cette gâterie. 

Ces boules au rhum contiennent du gâteau au chocolat. Je ne me suis pas cassée la tête, et j'ai utilisé un mélange à gâteau du commerce. Pour l'avoir déjà fait, c'était plus simple pour moi afin que ma fille puisse consommer un gâteau sans produit laitier. J'ai utilisé un lait végétal, et le gâteau était parfait et très moelleux. Plutôt que le beurre dans la recette des boules, j'ai utilisé une margarine sans produit laitier, et des pépites de chocolat végans pour le côté chocolat. La quantité de rhum est minime. Vous pourriez la doubler si vous souhaitez que cela goûte davantage.  La préparation est simplissime et facile. À la dégustation, cela fond en bouche, et c'est bien chocolaté. Ma fille connaît cette gâterie. Elle a déjà dégusté ainsi que la famille, et je pense qu'ils vont apprécier la déguster de nouveau.

Note : je vous présente la version originale que j’ai déjà faite à de nombreuses reprises; cette fois-ci, j’ai cuisiné une version vegan, et vous avez en italique les ingrédients utilisés. 

Ingrédients : 

- ½ lb (227 g) de gâteau au chocolat émietté (environ 3 tasses de miettes) (le gâteau a été fait sans produit laitier) 

- ¼ tasse (28 g) de noix de Grenoble moulues 

- 1 c. à soupe de sirop de maïs 

- 1 c. à soupe de rhum (j’avais du rhum blanc) 

- 5 c. à soupe (70 g) de beurre non salé fondu (j’ai utilisé une margarine vegan) 

- 2 oz (56 g) de chocolat mi-sucré râpé (2 carrés) (1/3 tasse (56 g) de mini-pépites de chocolat mi-sucré vegan) 

- ½ tasse (87 g) de vermicelles au chocolat

Préparation : 

1. Tapisser une grande plaque de papier d’aluminium (ou ciré). 

2. Dans un bol, mélanger les miettes de gâteau, les noix moulues, le sirop de maïs et le rhum. Faire un puits au centre. 

3. Verser le beurre fondu chaud au centre des ingrédients secs. Mélanger à la cuillère de bois. Ajouter le chocolat râpé et bien mélanger. (J’ai fait fondre la margarine et les mini-pépites de chocolat au micro-ondes à puissance 6 en deux séquences de 20-25 secondes; j’ai brassé deux fois pour aider à ce que le chocolat fonde/cette étape peut aussi se faire au bain-marie/quand le mélange est bien fondu ajouter au bol des miettes) 

4. Former des boules avec les mains. Rouler les boules dans les vermicelles de chocolat. Les déposer sur la plaque et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient fermes. 

Rendement : environ 30 portions (j’ai obtenu 27 portions d’environ 1 c. à soupe) 

Note : se conservent jusqu’à trois semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. 

Source : La collection des mini-livres Bon Appétit : Chocolat et gourmandises de Claudette et Marie-Josée Taillefer

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SALADE DE HARICOTS VERTS, PROSCIUTTO ET NOIX DE GRENOBLE

En voyant ici cette salade de haricots verts, j'ai tout de suis été conquise. J'adorais l'idée d'y intégrer du prosciutto. J'ai fait quelques changements et réajustements à la recette afin de la mettre à ma main. La recette originale se faisait avec des haricots frais. J'ai préféré utiliser des haricots surgelés. La salade a été servie en plat principal léger avec du fromage et du pain, mais elle conviendrait parfaitement bien pour accompagner des grillades. Cela dit, cette salade est excellente. On a dégusté avec bonheur chaque bouchée. Le prosciutto apporte le petit oumf qu'on adore. C'est définitivement un plus qui fait la différence. J'attendrai la saison estivale pour refaire cette délicieuse salade, et utiliserai les haricots verts frais locaux. 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 lb (454 g) de haricots verts frais ou surgelés 

- 1/3 tasse (30 g) de noix de Grenoble 

- 4 tranches (environ 50 g) de prosciutto 

- 4 oignons verts 

Vinaigrette 

- ½ tasse (125 ml) d’huile de pépins de raisins 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique (mis du blanc) 

- ½ c. à thé (cc) de moutarde de Dijon à l’érable ou de la régulière 

- ¼ c. à thé (cc) d’un mélange d’assaisonnement à salade 

- ½ -1 c. à thé (cc) de sirop d’érable (ajuster au goût)

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- Pincée de sel 

- Poivre au goût

Préparation : 

1. Si frais, rincer les haricots verts. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les rafraîchir dans l'eau froide. Égoutter de nouveau. Réserver. 

2. Dans une poêle, faire griller à sec les noix de Grenoble; les faire refroidir et les hacher grossièrement. Réserver. 

3. Hacher en morceaux les tranches de prosciutto et réserver. 

4. Hacher finement les oignons verts. 

5. Dans un bol, verser le jus de citron, et le vinaigre. Saler et poivrer et ajouter le mélange d’assaisonnement à salade. Ajouter la plus petite quantité de sirop d’érable  et verser l’huile. Fouetter pour émulsionner. Rectifier l’assaisonnement et ajouter l’autre petite portion de sirop d’érable si nécessaire. 

6. Dans le saladier, ajouter les haricots verts, les oignons verts, et le prosciutto. Verser la vinaigrette et touiller. 

Source : déclinaison d’une recette Ptitchef

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SALADE DE CHOU, DE BROCOLI ET DE BACON

C'est chez Marilou que j'ai déniché cette salade de chou bien invitante, et très gourmande. Beaucoup de fruits séchés sont ajoutés pour équilibrer le côté salé donné par le bacon. Mais je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose d'essentiel, un peu d'oignon. J'ai donc fait cet ajout à la salade. J'ai remplacé le sucre dans la vinaigrette par du sirop d'érable et ajouté un peu de poudre d'ail à cette sauce bien crémeuse. J'aurais d'ailleurs pu en mettre un peu plus. Pas de précision concernant le type de vinaigre à utiliser! J'ai mis du vinaigre blanc, mais du vinaigre de cidre serait tout aussi intéressant à mettre pour son côté fruité. J'ai décidé de faire 1 1/2 fois la recette. Avec mon type sauce de la maison, je me disais que c'était justifié. Et j'ai bien fait. Si vous avez des personnes du même genre à la maison, je vous le suggère hihi. Je n'avais pas de graines de tournesol, j'ai opté pour des noix de Grenoble que j'ai fait griller à sec dans une poêle avant de les intégrer à la salade. Cette salade est  originale par ses ingrédients, colorée, bien appétissante et tout à fait délicieuse.  Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients : 

- ½ tête de chou, râpée ou coupée en fines juliennes (à la mandoline pour moi) 

- 1 tête de brocoli, coupée en fleurons 

- 1 carotte, pelée et râpée 

- 4 tranches de bacon cuites, hachées finement 

- ¼ tasse de graines de tournesol (pour ¼ tasse/25 g, j’ai mis des noix de Grenoble préalablement torréfiées) 

- ¼ tasse (37 g) de canneberges séchées 

 - ½ tasse (99 g) d’abricots séchés, hachés 

 - Ajout d’1 grosse échalote sèche finement hachée 

Pour la vinaigrette (je conseille de faire au moins 1 ½ fois la recette) 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- 3 c. à soupe (45 ml de vinaigre (la sorte de vinaigre n’est pas précisée, j’ai mis du vinaigre blanc) 

- 3 c. à soupe de sucre (sirop d’érable pour moi) 

- 2 c. à soupe de parmesan râpé 

- 2 c. à thé (cc) de graines de pavot 

- Sel et poivre, au goût 

- Ajout d’½ c. à thé (cc) de poudre d’ail

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver. 

2. Dans un saladier, déposer tous les ingrédients pour la salade. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de 3 fois par jour

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RAVIOLIS AUX CHAMPIGNONS

Ne me rappelais pas la dernière fois que j'avais cuisiné un plat avec des raviolis. J'ai vérifié et il semble que ce doit faire plusieurs années. J'ai trouvé ici ce qui me semblait prometteur comme plat de pâtes. On congelait avant la cuisson, ce que je n'ai pas fait, mais il est possible de procéder ainsi. J'ai laissé les étapes de cette partie de la recette pour ceux que cela intéresse. La préparation est vraiment simple. J'ai mis un peu plus de champignons que suggéré, et ajouté un peu de courgette. J'ai regretté de ne pas avoir mis du poivron rouge. Cela aurait mis un peu plus de couleur dans l'assiette, que j'ai trouvé en finale sans éclat. Le produit crémeux réduit en gras suggéré n'est plus sur le marché. J'ai utilisé de la crème 15% pour remplacer. De l'eau de cuisson est ajoutée pour la texture de la sauce. Je vous conseille d'en réserver un peu plus que ce qui est demandé pour ajuster la consistance, si vous jugez la sauce trop épaisse. C'est ce que j'ai fait. À la dégustation, les pâtes sont délicieuses. La sauce toute crémeuse au pesto de tomates séchées fait corps avec les raviolis. À refaire honnêtement! Et je crois que ce devrait être tout aussi bon avec des tortellinis.

Ingrédients : on mentionne 4 portions mais je crois que c’est davantage 5-6 portions 

- 1 paquet de raviolis aux épinards et ricotta de 600 g (environ 6 tasses) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 8 à 10 champignons émincés (j’ai mis 12 champignons) 

- Ajout d’½ tasse (54 g) de courgette hachée 

- ½ tasse (125 g) de fromage à la crème léger 

- 3 c. à soupe (45 ml) de pesto aux tomates séchées 

- 1 tasse (250 ml) de mélange laitier pour cuisson 5% (ce produit n'est plus disponible, j'ai remplacé par de la crème 15% à cuisson 

- Sel et poivre au goût 

- Garniture :1/3 de tasse (50 g) de noix de Grenoble concassées

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis al dente. Égoutter en prenant soin de réserver 60 ml (¼ tasse/je vous conseille d’en réserver un peu plus) d’eau de cuisson. 

2. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons et les courgettes de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Incorporer le fromage à la crème, le pesto aux tomates séchées, le mélange laitier et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux. 

4. Ajouter les raviolis et remuer afin de bien les enrober de sauce. (Si la sauce est un peu trop épaisse, on peut ajouter un peu plus d’eau de cuisson supplémentaire, ce que j'ai fait) 

5. Déposer les raviolis dans un plat de cuisson. Laisser tiédir, puis faire refroidir au réfrigérateur (pas fait). 

6. Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur. (Je n’ai pas congelé) 

7. La veille du repas, laisser décongeler le plat au réfrigérateur. 

8. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

9. Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre la feuille de papier d’aluminium sur le plat. 

10. Réchauffer au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les raviolis soient chauds. 

11. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les noix de Grenoble de 1 à 2 minutes. 

12. Au moment de servir, garnir les raviolis de noix de Grenoble grillées. 

Suggestion : on pourrait ajouter un peu de poivron rouge dans la préparation de la sauce, ceci afin de mettre un peu de couleur dans l’assiette.

Source : déclinaison « Les recettes de Caty »

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VELOUTÉ CRÉMEUX À L’ENDIVE, CIBOULETTE ET NOIX

Cela fait une éternité que j'ai cuisiné l'endive. Je n'y pense tout simplement pas quand je vais à l'épicerie. Et pourtant, c'est un légume que j'aime. C'est en voyant ici ce velouté que j'ai eu envie de le cuisiner. La petite touche sucrée vient équilibrer l'amertume du légume, et j'ai pensé que le sirop d'érable serait parfait et viendrait ajouter une couche de goût supplémentaire. D'ailleurs, vous pouvez en mettre un petit peu plus si vous le jugez nécessaire. J'ai aussi fait plusieurs ajouts qui me semblaient indispensables. Plutôt que la crème,  j'ai utilisé un mélange laitier à cuisson réduit en gras, et réduit considérablement sa quantité. Le potage n'a rien perdu de son crémeux pour autant. J'ai utilisé les deux garnitures suggérées, et ne l'ai pas regretté. Elles ajoutent une touche de goût supplémentaire, et la ciboulette donne de la fraîcheur. Ce velouté est de la douceur en bouche et un vrai régal à déguster. Miam!

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 oignon jaune moyen épluché et haché finement 

- 1 tasse (84 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, hachées 

- 1 kg d’endives, lavées, pieds et cœurs retirés, et ciselées 

- 1.1 lb (500 g) de pommes de terre, pelés et hachées en dés 

- 1 c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Sel et poivre 

- 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet, ou de légumes 

- ¼ tasse (60 ml) (ou plus si désiré) de mélange laitier à cuisson 5% mg 

- Une petite poignée de noix de Grenoble, grillées à sec et hachées 

- 3-4 c. à soupe de ciboulette ciselée 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Y faire revenir l’oignon et le poireau durant quelques minutes pour les attendrir. 

2. Ajouter l’ail, les endives et les pommes de terre et bien mélanger pour les enrober d’un peu d’huile. Faire cuire tout au plus une minute. 

3. Ajouter le sirop d’érable et mélanger de nouveau. 

4. Saler et poivrer. 

5. Verser le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Faire mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 

6. Passer le mélange au bras mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à bien lisse et crémeux 

7. Ajouter le mélange laitier et bien mélanger. 

8. Vérifier l’assaisonnement et, si désiré, des herbes salées. 

9. Au service, garnir de ciboulette ciselée et de noix grillées hachées 

Source : déclinaison d’une recette de By acb4 You

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POULET AU PESTO CRÉMEUX AU FOUR

J'adore ce genre de plat pas compliqué, et simple à préparer pour les soirs de semaine. Il faut juste un bon reste de poulet rôti. J'ai trouvé ici grâce à la suggestion d'une amie. Elle m'a donné le conseil de mettre moins de liquide, ce que j'ai fait, et c'était une excellente idée. Je vous le suggère fortement. J'ai fait quelques ajouts bien évidemment hihi, et fait le choix d'utiliser une crème de champignons plutôt que de céleri. Après tout, il y avait des champignons dans la liste des ingrédients, et j'ai d'ailleurs augmenté leur quantité. Cela me semblait logique. Plutôt que du pesto de basilic que je n'avais plus, j'ai opté pour le pesto de fleur d'ail que j'avais dans mon congélo. Je me disais que cela ferait certainement différent, et que cela parfumerait agréablement et tout en douceur ce plat. Des lustres que je n'ai pas acheté de pignons. Ils sont hors de prix. J'ai opté pour les noix de Grenoble qui sont plus accessibles. J'ai aussi ajouté un autre légume au plat tant qu'à y être, un bout de courgette que je voulais passer.  Le résultat final est un plat complet très savoureux. Un coup de cœur honnêtement pour ce plat sans prétention. C'est délicieux. Je vais refaire, et j'essaierai aussi avec du pesto de basilic.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 tasses (250 g) de poulet cuit, en cubes 

- 2 tasses pennes cuits (j’ai utilisé des gemellis, 1 tasse non cuit/87 g) 

- 1 tasse champignons, tranchés (j’ai mis 2 tasses/120 g) 

- ½ tasse (85 g) tomates en dés (85 g) (j’ai mis 1 tomate/120 g) 

- Ajout d’1/3 tasse (41 g) de courgette hachée petit 

- 1 boîte soupe condensée crème de céleri (crème de champignons pour moi) 

- 1 2/3 tasses (410 ml) d'eau (j’ai mis ¾ tasse/180 ml d’eau) 

- 1/3 tasse (80 ml) de pesto préparé (j’ai utilisé mon pesto de fleur d’ail, la recette est ici) 

- ¼ tasse pignons (noix de Grenoble /32 g pour moi) 

- 3 c. à soupe (26 g) de chapelure mélangée 

 - 1 c. à soupe (15 g) de margarine fondue

Préparation : 

1. Mélanger le poulet, les pâtes cuites et les légumes dans un plat peu profond allant au four de 2 pintes (j’ai utilisé un plat 8 x8 po (20 x20 cm). 

2. Incorporer le mélange de la soupe, l'eau et l'assaisonnement (pesto). 

3. Mélanger la chapelure avec la margarine fondue. 

4. Parsemer le plat du mélange de chapelure, et des noix. 

5. Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à bouillonnement. 

Source : déclinaison d’une recette Campbell’s

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PIZZA AU POULET CARAMÉLISÉ À L’ÉRABLE ET BACON

Je crois vous avoir déjà dit que j'avais un amateur de pizza à la maison. Si je ne fais pas de pizza une semaine, c'est que nous en avons commandé une de notre pizzeria favorite. Cela faisait un bon moment que j'avais testé une nouvelle recette. C'est ici que j'ai trouvé des garnitures qui me faisaient saliver. J'ai évidemment fait quelques modifications et ajouts.  Plutôt que deux petites pizzas, je n'ai  fait qu'une seule un peu plus grande avec la pâte à pizza présentée ici ces derniers jours. Les quantités des ingrédients de la pizza ont été ajustées un peu à la baisse. J'ai utilisé ce que j'avais comme fromage. Et pour être bien franche, j'avoue que le gouda fumé suggéré n'est pas un fromage que j'apprécie vraiment, tout comme la plupart des fromages qui sont fumés. Je ne me serais pas précipitée à l'épicerie pour m'en procurer hihi.  J'ai plutôt opté pour un mélange de fromages que j'aime. J'étais intriguée par l'utilisation de noix de pin dans une pizza. Je n'achète plus parce que je trouve trop cher, mais j'ai pensé que des noix de Grenoble conviendraient bien avec du poulet. J'ai fait griller à sec dans une poêle pour faire ressortir leur saveur. Il ne me restait qu'une seule poitrine de poulet pour faire cette pizza. J'avais deux hauts de cuisse que j'ai utilisés pour combler. Je pense avoir bien fait. Cela crée un équilibre parce que la chair de la poitrine est plus sèche. À la dégustation, le poulet fond en bouche.  Cette pizza est pleine de belles et délicieuses saveurs, et malgré le fait qu'il y en ait peu, les noix ajoutent un léger croquant qu'on a bien apprécié. On pourrait d'ailleurs en mettre un peu plus. Une réussite! On a adoré.

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 cercles de de 20 cm (8 po) de diamètre de pâte à pizza (j’avais une boule de pâte pour une pizza de 12 po/30 cm) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 2 poitrines de poulet sans peau émincées ( j’ai mis 1 poitrine + 2 hauts de cuisse) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (1 ½ c. à soupe 22,5 ml pour moi) 

- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique blanc (1 ½ c. à thé/7.5 ml) 

- Sel et poivre au goût 

- ¾ tasse (180 ml)) de sauce tomate ( ½ tasse/125 ml de sauce tomates) 

- 1 oignon rouge coupé en rondelles ( mis ½ tasse/68 g en fine petites lanières) 

- 1 poivron jaune émincé (mis ½ poivron rouge + le ¼ d’un poivron vert en fines lanières) 

- 12 tomates cerises coupées en deux 

- 1 tasse (115 g) de gouda fumé râpé (j’ai fait un mélange emmental, brick et cheddar fort pour 1 tasse comble, et j’ai ajouté quelques coups de râpe supplémentaires) 

- ½ tasse de bacon cuit coupé en morceaux (mis 4 tranches de bacon) 

- ¼ tasse (60 ml)de noix de pin rôties (j’ai mis 6 cerneaux de noix de Grenoble grillées entières  à sec dans une poêle, et écrasées au mortier)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C ). 

2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 4 à 5 minutes. 

3. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique blanc, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et qu’il soit caramélisé. Saler et poivrer. Réserver. 

4. Déposer les pâtes à pizza (une seule pour moi) sur une plaque à pizza ou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 

5. Étaler la sauce tomate sur les pâtes . Garnir d’oignon rouge, de poivron, de tomates cerises, de poulet, de fromage, de bacon et de noix de pin (noix de Grenoble). 

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. 

Source : déclinaison d’une recette de Je cuisine

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GÂTEAU AUX PRUNEAUX

J'ai fait un peu de ménage dans mon garde-manger récemment, et j'y ai découvert deux sacs entamés de pruneaux achetés par mon conjoint. Ça traînait depuis trop longtemps. Il fallait que je cuisine quelque chose avec. J'ai découvert chez Ricardo ce gâteau. Honnêtement, cela prenait ces deux restes pour que je fasse ce genre de gâteau hihi, mais pourquoi pas! J'ai utilisé du sucre d'érable pour la préparation. Je me disais que cela parfumerait agréablement le gâteau. J'étais aussi un peu fébrile d'utiliser pour la première fois le four de ma nouvelle cuisinière. J'ai eu tellement de problème avec mon dernier appareil que cela me stressait un peu. Mon four ne tenait pas sa température, et je devais toujours ajouter du temps de cuisson supplémentaire. Et je ne vous parle même pas des problèmes intermittents de ma plaque de vitrocéramique! Bref, j'ai une nouvelle cuisinière et je suis bien contente, mais c'est une adaptation. Tellement habituée au peu de performance de mon ancien four, que j'ai surestimé le temps qu'il manquait au gâteau quand j'ai vérifié sa cuisson un peu avant  le temps suggéré. J'ai laissé un peu plus longtemps, et je n'aurais pas dû hihi. Le gâteau est un peu trop cuit. J'ai préparé un glaçage au sirop d'érable plutôt qu'au miel pour l'accompagner afin de rester dans le thème que j'avais donné. Ceci dit, le gâteau est, malgré le trop de cuisson, vraiment excellent. On a vraiment apprécié. Il est sucré juste assez. J'ai obtenu une texture assez dense  qui a été probablement accentuée par une trop longue  cuisson.  D'emblée, je n'aurais pas nécessairement fait un gâteau aux pruneaux, mais je ne regrette pas du tout d'avoir cuisiné. Il est vraiment très bon.

Ingrédients :pour 8 portions 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage non blanchie 

- 1 c. à thé) de bicarbonate de soude 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique(

- ¼ c. à thé (1ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de cannelle moulue 

- 1 tasse (320 g) de purée de pruneaux* 

 - ½ tasse (125 ml) de yogourt nature 2 % m.g. (0% m.g pour moi) 

- ¼ tasse (60 g) de beurre non salé, ramolli 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile de canola 

- ¾ tasse (135 g)) de cassonade (¾ tasse/103 g de sucre d’érable) 

- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

- 2 œufs 

- 1 tasse (94 g) de noix de Grenoble, concassées et grillées 

- ¾ tasse (120 g) de pruneaux séchés, dénoyautés et coupés en dés 

Glaçage au miel (sirop d’érable) 

- ¼ tasse (60 ml) de miel (mis du sirop d’érable) 

- ¼ tasse (25 g) de sucre à glacer 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre

Préparation : 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre. 

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver. 

4. Dans un autre bol, mélanger la purée de pruneaux et le yogourt. Réserver. 

5. Dans un autre bol, crémer le beurre avec l’huile, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de yogourt. À l’aide d’une spatule, incorporer les noix et les pruneaux. 

6. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. 

Glaçage au miel (au sirop d’érable) 

7. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser tiédir environ 10 minutes. Napper le gâteau refroidi. 

*PURÉE DE PRUNEAUX 

Ingrédients : 

- 1 ½ tasse (241 g) de pruneaux séchés dénoyautés tassés 

- 1 ½ tasse (375 ml) d'eau 

Préparation : 

1. Au mélangeur, réduire en purée les pruneaux et l'eau. (J’ai fait réchauffer le tout au micro-ondes pendant une minute avant de réduire en purée) 

2. Passer au tamis si désiré. (Pas nécessaire pour moi) 

Source : Ricardo

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