GALETTES GOURMANDES DE CRABE ET DE CREVETTES ET LEUR SAUCE TARTARE

Il me restait un paquet de crabe des neiges pêché sur la Côte Nord, cadeau que je reçois depuis plusieurs années de Cayens de la famille de mon conjoint. Je voulais passer rapidement, et c'est ici que j'ai trouvé une belle idée qui alliait crabe et crevettes. J'avais idée que ce serait très gourmand. Pas de changement à la recette qui me semblait parfaite. J'ai décidé d'accompagner d'une sauce  tartare, et j'ai puisé chez Ricardo une recette dont je me suis grandement inspirée. J'ai fait quelques ajouts pour la rendre encore plus goûteuse. La préparation s'est faite sans difficulté. Par contre pour façonner, le crabe étant en filaments, j'ai eu un peu de mal à rassembler les ingrédients  pour former les galettes, mais j'y suis malgré tout parvenue hihi. Ce que j'aimais de cette recette, c'est que la cuisson ne se faisait pas en grande friture, mais simplement à la poêle dans un peu d'huile d'olive. J'ai présenté avec une salade improvisée ces petites galettes bien savoureuses. La sauce tartare est classique, ce que je souhaitais, et a bien accompagné les galettes. On s'est tout simplement régalé. C'était délicieux.

Ingrédients : pour environ 6 galettes 

- ½ lb (227 g) de chair de crabe égouttée et émiettée 

- ½ lb (227 g) de crevettes décortiquées, déveinées et hachées 

- ½ tasse (60 g) de chapelure 

- ¼ tasse (22 g) d’oignons verts finement hachés 

- ¼ tasse (33 g) de poivron rouge finement haché 

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 gros œuf battu 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1 c. à thé (cc) d'assaisonnement Old Bay 

- Sel et poivre 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, les crevettes hachées, la chapelure, les oignons verts, le poivron rouge, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'œuf, l'ail et l'assaisonnement Old Bay. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

2. Sel et poivrer selon votre goût. Façonner la préparation en 6 galettes d'environ ½ po (1,25 cm) d'épaisseur.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. 

4. Déposer les galettes dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur et cuites à cœur. 

5. Déposer les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servir chaud avec des quartiers de citron ou une sauce douce. 

Source: Booster Recipes sur Facebook

SAUCE TARTARE 

Ingrédients : 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 1 c. à soupe (15 ml) de relish verte 

- 1 c. à soupe (15 ml) de cornichons sucrés hachés finement 

- ½ c. à thé (cc) poudre d’ail 

- ½ c. à thé (cc) d’aneth séché 

- ½ c. thé (cc) sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. 

2. Laisser reposer au frais une heure afin que les saveurs se développent 

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE