SALADE DE FRUITS ROUGES

En voyant ici cette salade de fruits très colorée, j'ai tout de suite été emballée pas l'idée. Je fais des salades de fruits l'été, mais elles n'ont pas du tout cette allure flamboyante qui en jette. J'adorais aussi l'idée d'ajouter de la menthe. Cela donnerait un petit kick qui ferait une différence. J'ai d'ailleurs été généreuse. La recette suggère d'utiliser du sirop d'agave. J'ai privilégié le sirop d'érable comme à mon habitude. J'ai respecté la quantité, mais on peut mettre davantage si on le désire. Dans mon cas, je trouvais que les fruits utilisés étaient bien assez sucrés, et je ne voyais pas la nécessité de sucrer à outrance. Avec la chaleur et l''humidité présente qu'on a en ce moment, cette salade de fruits très fraîche et juteuse a été particulièrement appréciée.

Ingrédients: pour 4 portions

- 1 tasse/125 g (comble) de framboises 

- 1 ½ tasse/150 g (comble) de fraises (une quinzaine) 

- 1 1/3 tasse (faible) de cerises (une vingtaine) 

- 1 ½ tasse (250 g de pastèque (melon d’eau sans pépin pour moi) en dés 

- ½ citron vert/lime (jus et zestes) 

- 1 c. à soupe de sirop d'agave (sirop d’érable pour moi) (vous pouvez en mettre davantage si vous jugez que ce n’est pas assez sucré) 

- Feuilles de menthe (au moins une dizaine de feuilles, pas compté)

Préparation : 

1. Rincer les fruits avant utilisation, et bien les assécher. 

2. Retirer les noyaux des cerises avant de les couper en deux. Couper les fraises en rondelles et la pastèque en petits morceaux. 

3. Presser le citron vert et prélever ses zestes. 

4. Mélanger le jus et les zestes avec le sirop d'agave. 

5. Répartir les fruits dans un plat en terminant par les framboises. 

 6. Ajouter la sauce et les feuilles de menthe ciselées (pour les plus grosses, j’ai déchiré en deux ou trois, et laissé entières les plus petites). Touiller très délicatement. 

Conseils et astuces : 

- Choisir des fruits bien murs. 

- On peut aussi sucrer avec du miel. 

- On garde la salade au frais, et on consomme dans les 24 heures. 

Source : Ptitchef

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PETITE SALADE DE MELON ET FETA POUR UNE PERSONNE

Ma tendre moitié n'apprécie pas particulièrement le melon. Quand j'achète, c'est pour moi, et que pour moi. C'est d'ailleurs ce qui explique que cette petite salade n'est que pour une seule portion hihi.  J'ai glané un peu partout des idées pour la concocter. J'aurais aimé y mettre de la menthe fraîche, mais il ne m'en restait plus. Je me suis contentée de saupoudrer de menthe séchée, et cela a fait le travail comme on dit. J'ai eu un réel coup de cœur dès la première bouchée pour cette salade sucrée salée extrêmement rafraîchissante.

Ingrédients : pour 1 portion

- Le quart d’un mini-melon sans pépin bien frais 
- ¼ tasse (30 g) de feta en cubes 

- Une poignée de ciboulette 

- 1 petite échalote sèche 

- Menthe séchée au goût (ou quelques feuilles de menthe fraîche si vous avez) 

- Sel et poivre 

- Environ 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de vinaigre balsamique

Préparation : pour une portion

1. Trancher en gros cubes le quartier de melon. Disposer dans un bol. 

2. Hacher finement la ciboulette et l’échalote sèche. Les parsemer sur les cubes de melon. 

3. Ajouter les cubes de feta. 

4. Saupoudrer de menthe séchée ou disposer quelques feuilles de menthe fraiche. 

5. Saler et poivrer. 

6. Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et touiller délicatement. 

7. Servir. 

Source : inspiré par plusieurs recettes vues sur le net

 

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GASPACHO AU MELON D’EAU

Je vous disais récemment me chercher de nouvelles idées de soupes froides. La chaleur et l'humidité persistent depuis, et le besoin de se rafraîchir est toujours bien présent. J'ai une amie généreuse qui m'a fait de belles suggestions dont celle-ci qui a retenu mon attention. Surprenant ce melon vous allez me dire! Hé bien! ! Pas tant que ça! Il contient beaucoup d'eau, et il est donc très rafraîchissant. C'est la coupe du melon et des légumes qui constitue l'essentiel du temps de préparation. Pas vraiment compliqué! Hihi. Et le résultat est assez bluffant. Ce gaspacho n'a rien d'une soupe dessert. Les légumes et  le vinaigre viennent équilibrer le goût de ce gaspacho, et c'est tout à fait délicieux.

Ingrédients :

- 3 tasses (480 g) de melons d'eau très froid, épépiné et coupé en petits cubes
- 1 ½ tasse (290 g) de tomate hachée en dés
- 1 tasse (170 g) de concombre épépiné et haché en dés
- 1 échalote sèche hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d'olive
- 1 c. à thé (5ml) de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- ½ c. à thé (2,5 ml) de purée d’ail rôti (ou de fleur d’ail hachée)
- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, haché finement
- Sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse le melon d'eau, les tomates, le concombre, l'échalote sèche, l'huile et le vinaigre.

2. Ajouter le jus de lime, la purée d’ail (ou la fleur d’ail) et le basilic et mélanger.

3. Saler et poivrer.

4. Au moment de servir, garnir chaque portion de basilic haché.

Rendement : 4 portions d’un peu moins d’1 tasse (225 ml)

Source : déclinaison d’une recette Coup de Pouce

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SALADE DE MELON D’EAU, TOMATES, BASILIC ET FETA

Je vous avais promis que je vous présenterais une recette cuisinée durant mon séjour à l'anse. Qui pourrait se surprendre du fait que c'est une salade? Surement pas mes fidèles abonnés hihi. C'est une salade vraiment très estivale, parfaite pour les journées de canicule de juillet, même si nous l'avons dégusté par une chaude journée de septembre hihi. J'avais pris soin d'apporter mes petites tomates du jardin en prévision de cette recette de Ricardo. Disons que visuellement, de plus grosses tomates auraient fait plus jolis, mais cela ne change rien au bon goût. Les quantités de certains ingrédients ont été légèrement gonflées. Je n'avais pas de basilic frais, j'ai donc utilisé du basilic séché qui a été intégré à la vinaigrette. À la préparation de la vinaigrette, et après y avoir goûté, la quantité de poudre de cari a été doublée. Si vous aimez cette épice, n'hésitez pas à le faire. Cela parfume merveilleusement bien cette excellente salade très rafraîchissante. Pour une belle présentation qui fera très conviviale, vous pouvez présenter cette entrée dans un petit melon évidée. Chacun se servira à son gré.

Ingrédients : pour 4 portions en entrée

- 1 gros melon d’eau sans pépins (j’avais un gros quartier d’environ 4 lb/1,8 kg) (vous pourriez aussi utiliser un petit melon d’eau)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- ¼ c. à thé (1 ml) de poudre de cari (mis le double)

- 2 grosses tomates, coupées en quartiers (mis 2 tasses/250 g de petites tomates coupées en deux)
- 4 oz (3/4 tasse /115 g) de fromage feta, coupé en gros morceaux (mis 1 tasse/153 g)
- 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais ciselé (mis 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché)
- 3 c. à soupe (45 ml)) de ciboulette fraîche coupée en morceaux de 1 cm (½ po) (hachée finement)
- Sel et poivre

Préparation :  

1. Dans un saladier, mélanger au fouet l’huile, le jus de lime, le basilic séché et le cari. Saler et poivrer.

2. Couper en gros cubes le melon. Disposer dans le saladier.

3. Ajouter les tomates, le fromage et les herbes. Bien enrober de la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement.

4. Touiller délicatement et servir aussitôt.  

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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