SALADE DE PETITES TOMATES ET DE POIVRONS GRILLÉS

Mes plants de tomates n'ont pas été particulièrement productifs cet été mais, j'ai quand même pu réaliser quelques salades. Celle-ci  a été dénichée ici et contient des poivrons grillés dont vous connaissez mon addiction. J'ai apporté plusieurs changements à la recette pour la mettre à mon goût. Le résultat est vraiment très savoureux. Cette salade est délicieuse, En fait, c'est du vrai bonbon. :-)

Ingrédients :pour 3-4 portions 

- 1 2/3 tasses de petites tomates. 

- 2 gros poivrons 

- 3 tomates séchées dans l’huile (12 g), bien épongées 

- 1 ¾ c. à thé (cc) de câpres (5 g) 

- 5 amandes grillées hachées grossièrement 

- 6 olives noires Kalamata (environ 2 ½ c. à soupe) 

- 2 ½ c. à soupe d’huile d'olive 

- ½ c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) 

- 2 ¼ c. à thé (cc) de jus de citron pressé 

- 1 grosse gousse d’ail au presse-ail 

- ½ c. à soupe de persil plat haché 

- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée

- 1 pincée de sel 

- Poivre au goût

Préparation :

1. Trancher les poivrons en deux, retirer les membranes et les graines. Laver et assécher; les déposer sur une plaque et faire griller à 450 °F (230 °C) jusqu’à ce que la peau des poivrons soit noircie (environ 20-25 min.). Vous pouvez aussi faire cette opération au barbecue en disposant les demi-poivrons côté peau sur la grille. Quand la peau est noircie par endroits, soit après environ 5 min, retourner les poivrons et cuire encore 2-3 min. 

2. Déposer dans un grand bol et recouvrir de pellicule plastique pour quelques minutes. Quand les poivrons sont un peu refroidis, retirer délicatement la peau des poivrons noircie. Disposer dans petit bol et faire refroidir. 

3. Trancher en petites lanières les poivrons, et les déposer dans un petit saladier. 

4. Couper en deux les petites tomates et les ajouter aux poivrons. 

5. Bien assécher les tomates séchées et les hacher, Ajouter dans le saladier. 

6. Ajouter ensuite les câpres, les amandes, et les olives au saladier. 

7. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’ail pressé, le persil et la ciboulette. Assaisonner et battre de nouveau. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

Note :on peut laisser reposer deux heures afin que les saveurs se développent. 

Source : déclinaison d’une recette de SOS Cuisine 

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LINGUINI SOLEIL BOURSIN AIL & FINES HERBES

Vous devez le savoir depuis le temps. J'ai une profonde addiction au fromage hihi. J'adore. En voyant cette recette chez Boursin, j'ai craqué. On allait se payer la traite comme on dit par chez nous. Pas  beaucoup de précision quant au format du contenant utilisé pour les olives kalamata, j'y suis allé avec ce que j'avais. Mon contenant était de 500 ml. J'ai donc mis la moitié, ce qu'on nous suggérait.  On utilise des tomates cerises dans cette recette. Je trouvais qu'on en mettait bien peu. Et mes petites tomates étaient bien petites. J'ai mis un peu plus, mais j'ai aussi pensé ajouter un peu de mes petites tomates cerises confites cuisinées l'été  dernier avec mes tomates cerises du jardin, et qui dormaient au congélo. Je me disais que cela ajouterait davantage de saveur au plat, et ne l'ai pas regretté. Si vous n'avez pas, ce sera bon quand même.

Quand j'ai fait la cuisson des pâtes, j'ai complètement oublié de saler. Un oubli payant au bout du compte. Les kalamata sont très salées. Je ne vous dis pas de ne pas saler vos pâtes, mais alley-y mollo.  Et là où on vous redemande encore du sel, allez-y encore doucement. Goûtez souvent! C'est le meilleur conseil que je puisse vous donner. Mon conjoint est de type sauce et j'ai pensé réserver une bonne tasse de l'eau de cuisson. Je me suis félicitée de l'avoir fait. Je dirais même que c'est essentiel pour avoir des pâtes qui sont bien enveloppées de sauce. Je vous conseille vraiment de le faire. Ces pâtes sont à tomber et très savoureuses! Un gros coup de cœur! 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 Boursin Ail & Fines Herbes (ou alternative sans produits laitiers ) 

- 2 portions non cuites de linguine ou spaghetti 

- 1 oignon, haché grossièrement 

- 6 tomates cerises, coupées en dés (j’ai mis 8 petites tomates cerises + 2 c. à soupe comble de petites tomates cerises confites/ j’aurais pu mettre davantage) 

- ½ boîte d’olives kalamata (j’ai mis 1 tasse bien égouttées/130 g) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- Basilic, pour décorer 

- Mon ajout : eau de cuisson des pâtes que j’ai oublié de saler/ une bonne chose avec les Kalamata qui sont très salées/ 

- Sel (modérément) et poivre

Préparation : 

1. Cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée (allez-y modérément avec le sel). Égoutter et réserver. Conserver au moins 1 tasse (250 ml) de l’eau de cuisson. 

2. Dans une grande poêle, dorer l’oignon dans 1 c. à soupe (15 ml) d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler et poivrer au goût. 

3. Fermer le rond, puis ajouter les tomates et les olives. 

4. Ajouter les pâtes cuites et la moitié du Boursin Ail & Fines Herbes. 

5. Mélanger pour bien réchauffer. 

6. Si nécessaire, ajouter de l’eau de cuisson (ce que j’ai fait puisqu’il manquait de sauce). 

7. Servir dans les assiettes et garnir de basilic. 

8. Émietter le restant du Boursin Ail & Fines Herbes au goût sur les pâtes afin d’en maximiser la saveur. 

Source : déclinaison d’une recette Boursin

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SALADE DE QUINOA COMME COSTCO

D'entrée de jeu, je dois dire que je n'ai jamais acheté de ma vie cette salade du Costco dont parle la blogueuse Andréanne. Je n'ai d'ailleurs jamais remarqué lors de mes visites à l'entrepôt.  Sa propre recette est ici, et vous trouverez  ici celle qui l'a inspirée Comme je n'achète jamais de salade toute faite, ni de vinaigrette commerciales, et ce depuis belle lurette, je ne regarde pas dans cette section de l'entrepôt. Pas étonnant que je ne connaisse pas! Par conséquent, je n'avais pas vraiment d'attente. Les ingrédients utilisés par Andréanne sont courants dans ma cuisine. Je les utilise fréquemment. Ce qui fait que sa salade me plaisait beaucoup. 

Pour la salade en elle-même, j'ai fait un simple ajout d'olives Kalamata. Il semble y en avoir beaucoup, mais nous adorons ces olives, et elles donnent du goût. Et je trouvais que la salade avait des allures grecques. Ces olives me semblaient appropriées dans les circonstances. Si vous préférez mettre moins, allez-y gaiement! Hihi. Je n'avais presque plus de ciboulette, un élément important de la vinaigrette. J'ai ajouté une bonne quantité de queues d'oignons verts pour la remplacer, et l'autre partie des oignons a été ajoutée à la salade en elle-même. Ces oignons me semblaient un ajout qui s'imposait dans les circonstances, et même si je n'avais pas autant de ciboulette que suggéré. Lire que j'en aurais ajouté de toute façon! :-) Pas d'ail dans cette vinaigrette! Impensable pour moi! :-) Comme la vinaigrette avait une consistance très épaisse, j'ai opté pour de l'ail en poudre que j'ai ajouté à la vinaigrette. J'ai été raisonnable pour la quantité mise, mais honnêtement, j'aurais pu être plus généreuse. 

À la dégustation, on a adoré cette belle salade toute colorée, parfumée et bien goûteuse. Est-ce comparable à celle du Costco? Andréanne semble dire que oui. Quant à moi, aucune idée! Mais honnêtement je trouve cette salade excellente, et c'est ce qui compte pour moi.

Ingrédients : pour 4-5 portions 

Salade 

- 1 tasse (180 g) de quinoa non cuit 

 - ½ c. à thé de sel 

- ½ tasse (75 g) de lentilles vertes non cuites 

- 1 poivron rouge coupé en petits dés 

- Ajout d’une vingtaine d’olives Kalamata hachées en rondelles 

- ½ concombre anglais coupé en petit dés 

- ½ tomate coupé en petits dés 

- La partie blanche de 3 oignons verts, hachés finement 

Vinaigrette 

- 3 c. soupe (45 ml) de vinaigre de vin 

- 3 c. soupe d'huile de tournesol (ou pépin de raisin) 

- ½ c. thé (2.5 ml) de cumin 

- ½ c. soupe (7.5 ml) de sirop d'érable 

- Le zeste finement râpé d’½ citron 

- 4 c. à soupe de ciboulette hachées finement (il ne me restait que la valeur d’1 c. à thé de ciboulette fraîche) 

- Ajout de 3 ½ c. à soupe (52.5 ml) de la partie verte d’oignons verts, hachés finement 

- 4 c. à soupe de persil plat frais, haché finement 

- Ajout d’½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Bien rincer le quinoa, ainsi que les lentilles. 

2. Dans une marmite, verser deux tasses d’eau (500 ml). Ajouter du sel et le quinoa, et porter à ébullition. Réduire le feu, et faire cuire 12-15 minutes à découvert ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Lorsque cuit, retirer du feu et faire refroidir. 

3. Dans une autre marmite, disposer les lentilles. Les couvrir d’eau. L’eau doit dépasser d’au moins 1 po (5 cm). Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30-45 minutes. Si nécessaire, ajouter de l’eau supplémentaire. Lorsque bien tendres, retirer du feu, égoutter et réserver jusqu’à complet refroidissement. 

4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. 

5. Incorporer délicatement tous les autres ingrédients. 

Note de Maripel : cette salade a avantage à reposer au frais quelques heures pour donner le temps aux saveurs de se marier. 

Source : interprétation d’une recette de Food par Tomates cerises & Diamants que j’ai un peu remanié

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SALADE DE QUINOA AUX LENTILLES ET AU POULET

Une salade de ma composition avec des ingrédients que j'aime beaucoup! J'ai décidé d'allier deux protéines à du quinoa. Plein de poivron, de tomates cerises et des herbes pour apporter couleur et fraicheur  ont été ajoutés et, pour compléter, une vinaigrette toute citronnée. Une salade repas colorée toute en fraîcheur pour nos chaudes journées d'été, et à déguster sur la terrasse si le cœur vous en dit.  La salade est délicieuse et bien rassasiante. Il vous restera probablement un peu de vinaigrette. Elle pourra être utilisée pour d'autres salades que vous ferez.

Ingrédients : pour 3-4 portions 

- 1 tasse (180 g) de quinoa 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- Sel et poivre 

Vinaigrette au citron 

- ½ tasse (125 ml) de jus de citron fraîchement pressé 

- ¾ tasse (180 ml) d’huile de canola 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 grosse gousse d’ail au presse-ail 

- 1 c. à thé (5 ml) d’un mélange d’épices à l’italienne 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre 

- 3 c. à thé (15 ml) de sirop d’érable (ou un peu plus si vous le jugez nécessaire) 

Salade 

- 3 demi-poivrons de couleur différente, hachés 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux 

- 3 oignons verts hachés 

- 15 olives Kalamata dénoyautées et tranchées en rondelles 

- 1 ½ tasse (240 g) de lentilles cuites 

- 1 suprêmes de poulet cuit et tranché en petits cubes 

- 3 c. à soupe (45 ml) de persil plat haché 

- 6 c. à soupe (80 ml) de ciboulette hachée 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Rincer abondamment le quinoa et bien égoutter. 

2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec l’ail pressé, le sel et le poivre; y ajouter le quinoa et reporter l’ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir. 

3. Dans un bol moyen, disposer la moutarde, la gousse d’ail pressé, les épices à l’italienne et le jus de citron. Fouetter le tout et ajouter l’huile tout en fouettant pour créer une émulsion. 

4. Verser graduellement le sirop d’érable. 

5. Assaisonner de sel et de poivre et réserver. 

6. Dans un saladier, disposer le quinoa refroidi. Y ajouter les poivrons, les tomates cerises, les oignons verts, les olives et le poulet en dés. 

7. Verser de la vinaigrette au goût et touiller délicatement. 

8. Ajouter les herbes fraîches et assaisonner. Touiller de nouveau. 

9. Réfrigérer au moins une heure pour donner le temps aux saveurs de se développer. 

10. Au moment de servir, goûter et, si nécessaire, ajouter de la vinaigrette. Servir. 

Par Maripel 

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PÂTES AUX ESCARGOTS À LA GRECQUE

Vous le savez depuis le temps, j'adore les escargots. Quand je vois une recette qui en contient, il me tarde d'essayer. C'est chez Messidor que j'ai fait ma dernière découverte. Dans la liste des ingrédients, il me manquait du basilic frais. J'aurais pu mettre du basilic séché, mais l'origan est, en général, plus souvent utilisé  dans la cuisine grecque. C'est ce que j'ai privilégié. Je n'avais que de l'origan séché par contre. J'ai pensé l'intégrer à la sauce. J'aurais d'ailleurs pu en mettre davantage honnêtement. Messidor nous prévenait d'être prudent avec les olives Kalamata qui sont bien salées. Je trouvais qu'il y en avait peu. J'ai augmenté leur quantité, et goûté. Ce n'était pas trop salé.  La sauce était passablement liquide; j'ai dû ajouter de la fécule de maïs que j'ai mélangé avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Le basilic venait donner de la fraîcheur au plat. Comme je n'avais pas,  j'ai utilisé ce que j'avais comme herbes fraîches, du persil plat et de la ciboulette du jardin. De la sauce au piment est intégrée à la sauce mais j'avoue qu'à la dégustation, j'ai trouvé qu'elle masquait le goût du plat. Je ne crois pas nécessaire de mettre. 

Au service, je n'avais qu'un tout petit reste de pistaches pour garnir que j'ai comblé avec des noix de Grenoble pour accompagner les herbes fraîches. Sur le coup, je n'y ai pas pensé, mais j'aurais pu faire griller à la poêle les noix. Cela aurait donné davantage de goût. Je n'ai pu résister à l'envie d'ajouter à ces garnitures du fromage parmesan mais malgré cela, le plat manquait un peu d'éclat. Puis après réflexion, je me suis posée la question à savoir si de la feta n'aurait pas été plus appropriée.  Pas nécessaire d'en mettre beaucoup (on ne veut pas que ce soit trop salé) mais je suis persuadée qu'elle rehausserait le plat, et ferait une différence. Je cuisine les escargots régulièrement alors ce sera à essayer prochainement.  De plus, j'aurai du basilic frais du jardin (je viens de le planter :-), et pourrez en mettre; ce qui ne devrait pas nuire hihi. Je ne suis pas déçue du plat, mais il peut être amélioré. Heureusement,  je sais ce que je dois faire pour le rendre plus intéressant. :-)

Ingrédients : pour deux portions 

- 1 petite conserve d’escargots, rincés et égouttés 
-  ½ tasse (125 ml) de vin blanc

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 échalote sèche, hachée 

- 5 tomates séchées dans l'huile, hachées 

- 2 gousses d’ail, pressées (j’en ai mis 3) 

- ½ c à thé (2.5 ml) de sauce au piment (J’ai mis mais ne remettrai pas; elle a masqué le goût des autres ingrédients) 

- 6 ou 7 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées (j’en ai mis une douzaine) 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf ou de poulet, réduit en sel (non) 

- ¼ tasse (60 ml) de mélange laitier à cuisson 5 % ou de préparation crémeuse au soya 

- 2 tasses (154 g) de pâtes courtes, cuites al dente en suivant les indications sur l’emballage (mis des torglioni) 

- 10 feuilles de basilic, émincés (je n’avais pas, j’ai mis ½ c. à thé 2.5 m) d’origan séché dans la sauce mais on pourrait en mettre un peu plus) 

- Ajout de 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette à l’ail (je mettrai plus la prochaine fois) 

- Ajout des feuilles de 2 branches de persil plat, hachées 

- 1 poignée de pistaches, en remplacement des noix de pin (j’avais un reste de pistaches (une petite poignée) auquel j’ai ajouté une petite poignée de noix de Grenoble que j’ai émiettées/les noix auraient plus de goût si elles étaient grillées, je vous conseille de le faire) 

- Sel et poivre au goût 

Note : la sauce étant trop liquide, j’ai dû y ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs (maïzena) mélangée avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Préparation : 

1. Rincer soigneusement les escargots et les faire tremper dans le vin blanc durant une heure. 

2. Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir l’échalote. Ajouter les tomates séchées, l'ail, la sauce au piment et les olives, et cuire 2 minutes en remuant. 

3. Incorporer le vin et les escargots ainsi que le bouillon et l’origan séché. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement une dizaine de minutes, les escargots préfèrent une faible ébullition. 

4. Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement (attention, les olives noires sont très salées), et ajouter la préparation crémeuse. (Si votre préparation est très liquide, prélever un peu de l’eau de cuisson des pâtes et mélanger avec un peu de fécule pour ajouter à la sauce afin de l’épaissir légèrement) 

5. Verser les pâtes cuites dans la sauce, bien mélanger et les servir, garnies de basilic frais (non), de persil, de ciboulette et de pistaches (+noix de Grenoble) 

Note de Maripel : en plus des  noix et des herbes, j’ai garni les portions de parmesan fraîchement râpé, mais je pense que de la feta serait plus appropriée et rehausserait davantage le plat.

Source : « Messidor cuisine » le 20 décembre 2023

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SALADE ANTIPASTO 2

J'étais très curieuse de lire la liste des ingrédients de cette recette vue sur Pinterest. Je fais depuis au moins une trentaine d'année une salade antipasto très appréciée. Je la prépare lors d'événement familiaux, de fêtes diverses avec de gros regroupements. Celle-ci n'est pas du même genre mais elle me plaisait beaucoup. C'est une belle grosse salade repas de pâtes et de fromage agrémentée de légumes. Pour l'avoir expérimenté à plusieurs reprises, les pâtes dans une salade ont tendance à boire la vinaigrette. J'ai pensé faire une vinaigrette différente de celle suggérée, et en plus grande quantité pour pouvoir en rajouter, si nécessaire, le lendemain avec les restes. Je trouvais qu'une vinaigrette Catalina conviendrait bien avec cette salade. J'ai testé une nouvelle recette de cette vinaigrette que j'ai présenté hier. J'ai ajouté une quantité équivalente à celle suggérée dans la recette de la salade, et au service, laissé la vinaigrette sur la table pour que mon conjoint type sauce ait le loisir d'en ajouter, s'il le souhaitait. Comme prévu, c'est ce qu'il a fait hihi. Le lendemain, les restes de la salade ont reçu une nouvelle dose de vinaigrette. À la dégustation, la salade est bien goûteuse. Mon seul regret est de ne pas avoir pensé d'y ajouter un peu d'herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette et du basilic frais. Je vous le suggère. Cela apportera davantage de fraîcheur à la salade. Cela dit, la salade est excellente. Elle a été mangé rapidement hihi.

Ingrédients : pour 4 portions

- Un paquet d’environ 350 g/2 ½ tasses de tortellinis au fromage 

- 1 petit oignon rouge 

- 1 boîte de 398 ml de cœurs d’artichauts 

- 1 contenant d’environ 340 ml environ (3 gros) de poivrons marinés 

- 1 contenant de 200 g de perles de bocconcini (j’ai utilisé des bocconcinis cocktails que j’ai coupés en quatre) 

- ¼ tasse (35 g) d’olives Kalamata tranchées 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive*(voir ma note) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 1 c. à thé (5 ml) de fines herbes séchées à l’italienne 

- 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort (mis une pincée) 

- Poivre au goût 

- 4 concombre libanais (mis le 1/3 d’un concombre anglais) 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises 

*Note de Maripel : j’ai plutôt utilisé une vinaigrette Catalina maison (la recette est ici)

Préparation : 

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Faire cuire les tortellinis selon les indications sur l’emballage. 

2. Pendant ce temps, hacher finement l’oignon. Égoutter les cœurs d’artichauts et les poivrons, puis les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Les déposer dans un grand contenant hermétique. 

3. Égoutter les bocconcinis et les ajouter dans le contenant. 

4. Ajouter les olives, l’huile, le vinaigre, les fines herbes et les flocons de piment, si désiré. Poivrer généreusement (mis ¼ tasse/60 ml) de vinaigrette Catalina pour commencer). 

5. Égoutter les tortellinis et les rincer à l’eau froide pour les refroidir. Les déposer dans le contenant et bien les mélanger. 

6. Couper les concombres en dés et les tomates en deux. Les répartir sur les pâtes, sans mélanger. 

7. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Mélanger seulement au moment du service. 

Notes de fin : 

- Pour les perles de bocconcini : on peut remplacer les bocconcinis par des lupins, une légumineuse qui surprend par sa texture croquante. Si vous avez la chance d’en trouver dans votre épicerie, ils ajouteront des protéines et une bonne dose de fibres à cette salade. Une autre de ses qualités : ils coûtent environ 3 fois moins cher que les bocconcinis! 

- Pour le service : en déposant les tomates et les concombres sur la salade, sans mélanger, on s’assure qu’ils restent bien fermes jusqu’au moment de servir. Parfait si vous préparez la recette à l’avance! 

Conservation : se conserve cinq jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. 

Suggestion de Maripel: ajouter au goût des herbes fraîches (persil plat, ciboulette, basilic) en finale.

Source : Geneviève O'Gleman de Savourer sur Mordu

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SALADE DE TOMATES CERISES, BASILIC ET BOCCONCINI

La chaleur s'est installée pour de bon et on a besoin de plats rafraîchissants pour nos repas.  Cette salade colorée de petites tomates dénichée ici est toute simple à préparer, et me semblait parfaite. Peu d'ingrédient la compose et sont accessibles. J'ai préparé pour deux, mais il sera facile de doubler ou même tripler la recette pour vos propres besoins. L'ensemble est tout frais à la dégustation. Les petites tomates éclatent en bouche et c'est une explosion de saveur. Miam!

Ingrédients : 2-3 portions 

- 1 ½ tasse (225 g) de tomates cerises de couleur variées (si possible) 
- La moitié d’un contenant de 200 g de perles de bocconcini ou cocktail (coupés en 4) 

- 7-8 olives Kalamata dénoyautées entières 

- 1 échalote sèche 

- 6 feuilles de basilic 

- 1 ½ c à soupe (22.5 ml) d’huile d’olive 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de vinaigre balsamique 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Nettoyer et éponger les tomates cerises. 

2. Égoutter les perles, ou les cocktails de bocconcini. Si vous utilisez des cocktails, les couper en quatre. 

3. Peler et hacher finement l'échalote. 

4. Mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier.

 

5. Ajoutez les tomates cerises, le bocconcini, les olives Kalamata, l'échalote et les feuilles de basilic. Bien mélanger.

6. Réfrigérer jusqu’au moment de consommer. 

Source : Cuisineaz

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SALADE DE TOMATES CERISES À LA FETA

C'est ici que j'ai puisé mon inspiration pour nous concocter cette salade toute simple d'inspiration grecque par plusieurs de ces ingrédients. J'ai privilégié les herbes fraîches que j'ai pratiquement toujours sous la main, et que j'aime pour la parfumer. Vous pouvez utiliser d'autres herbes pour la mettre à votre goût. À la dégustation, une salade toute fraîche et délicieuse que je referai avec bonheur cet été avec mes petites tomates et les herbes fraîches du jardin!

Ingrédients : pour 2 portions en accompagnement 

- 20 tomates cerises (210 g) 

- 1/3 tasse(43 g) de fromage feta émiettée 

- 1 échalote sèche hachée en petites lanières 

- 2 c. à soupe comble (30 ml) d’un mélange de persil plat, ciboulette et basilic hachés 

- 10 olives Kalamata dénoyautées et tranchées en rondelles 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- ½ gousse d’ail, hachée finement 

- Poivre du moulin

Préparation : 

1. Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile, et le jus de citron. Poivrer et ajouter l’ail. Mélanger. 

2. Couper en deux les tomates cerises et les disposer dans le saladier. 

3. Ajouter la feta émiettée, l’échalote sèche, le mélange d’herbes et les olives. Touiller délicatement. 

4. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire. 

5. Servir. 

Source : inspirée d’une recette de Isabelle Côté-Nutritionniste

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SALADE DE POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ceux qui me suivent depuis longtemps connaissent mon intérêt pour les salades, mais aussi mon addiction pour le citron. Cette salade de pommes de terre grelots dénichée ici réunissait les deux. D'ailleurs, pour accentuer le bon  goût de citron de cette salade à la grecque, j'ai utilisé un peu d'huile d'olive au citron. Si vous n'avez pas, ne vous inquiétez pas; ce sera délicieux quand même hihi. On suggère de déguster tiède, ce qui implique de manger la salade immédiatement après l'avoir montée, ou bien de la manger froide plus tard. En réfrigérant,  on permet à la vinaigrette d'imprégner de toutes ses saveurs les pommes de terre grelots, ce que j'ai fait. Inutile de vous dire que cette salade est hyper parfumée, très goûteuse et bien citronnée. Wouah! Un  gros coup de cœur! À refaire absolument! Trop bon!

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 ½ lb (680 g) de pommes de terre grelots à chair jaune 

- ¼ tasse (45 g) de tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées, épongées, et tranchées finement - ¼ tasse (41 g) d’olives Kalamata dénoyautées, hachées 

- 1/3 tasse (45 g) de feta, émietté 

- 3 tasses (750 ml) de mesclun ou jeunes épinards, tassé (j’ai mis de la romaine/83 g pour 3 tasses) 

Vinaigrette citron origan 

- 3 c. à soupe (45 ml d’huile d’olive extra vierge (mis 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive +1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive au citron) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- 1 c. à thé (5 ml) d’origan grec séché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel

Préparation : 

1. Plonger les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Amener à ébullition. Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et passer les pommes de terre sous l’eau froide 30 secondes pour pouvoir les manipuler. Les couper en deux ou en quatre, selon la grosseur. 

Vinaigrette 

2. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec le jus de citron, l’ail, l’origan et le sel. Ajouter les tomates séchées, les olives et la feta. Ajouter les pommes de terre et remuer pour les enrober. 

3. Si on sert la salade tiède, ajouter le mesclun. Si on la sert froide, la réfrigérer et n’ajouter le mesclun (romaine pour moi) qu’au moment de servir. 

Source : déclinaison d’une recette Châtelaine

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