D'entrée de jeu, je dois dire que je n'ai jamais acheté de ma vie cette salade du Costco dont parle la blogueuse Andréanne. Je n'ai d'ailleurs jamais remarqué lors de mes visites à l'entrepôt. Sa propre recette est ici, et vous trouverez ici celle qui l'a inspirée Comme je n'achète jamais de salade toute faite, ni de vinaigrette commerciales, et ce depuis belle lurette, je ne regarde pas dans cette section de l'entrepôt. Pas étonnant que je ne connaisse pas! Par conséquent, je n'avais pas vraiment d'attente. Les ingrédients utilisés par Andréanne sont courants dans ma cuisine. Je les utilise fréquemment. Ce qui fait que sa salade me plaisait beaucoup.
Pour la salade en elle-même, j'ai fait un simple ajout d'olives Kalamata. Il semble y en avoir beaucoup, mais nous adorons ces olives, et elles donnent du goût. Et je trouvais que la salade avait des allures grecques. Ces olives me semblaient appropriées dans les circonstances. Si vous préférez mettre moins, allez-y gaiement! Hihi. Je n'avais presque plus de ciboulette, un élément important de la vinaigrette. J'ai ajouté une bonne quantité de queues d'oignons verts pour la remplacer, et l'autre partie des oignons a été ajoutée à la salade en elle-même. Ces oignons me semblaient un ajout qui s'imposait dans les circonstances, et même si je n'avais pas autant de ciboulette que suggéré. Lire que j'en aurais ajouté de toute façon! :-) Pas d'ail dans cette vinaigrette! Impensable pour moi! :-) Comme la vinaigrette avait une consistance très épaisse, j'ai opté pour de l'ail en poudre que j'ai ajouté à la vinaigrette. J'ai été raisonnable pour la quantité mise, mais honnêtement, j'aurais pu être plus généreuse.
À la dégustation, on a adoré cette belle salade toute colorée, parfumée et bien goûteuse. Est-ce comparable à celle du Costco? Andréanne semble dire que oui. Quant à moi, aucune idée! Mais honnêtement je trouve cette salade excellente, et c'est ce qui compte pour moi.
Ingrédients : pour 4-5 portions
Salade
- 1 tasse (180 g) de quinoa non cuit
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse (75 g) de lentilles vertes non cuites
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- Ajout d’une vingtaine d’olives Kalamata hachées en rondelles
- ½ concombre anglais coupé en petit dés
- ½ tomate coupé en petits dés
- La partie blanche de 3 oignons verts, hachés finement
Vinaigrette
- 3 c. soupe (45 ml) de vinaigre de vin
- 3 c. soupe d'huile de tournesol (ou pépin de raisin)
- ½ c. thé (2.5 ml) de cumin
- ½ c. soupe (7.5 ml) de sirop d'érable
- Le zeste finement râpé d’½ citron
- 4 c. à soupe de ciboulette hachées finement (il ne me restait que la valeur d’1 c. à thé de ciboulette fraîche)
- Ajout de 3 ½ c. à soupe (52.5 ml) de la partie verte d’oignons verts, hachés finement
- 4 c. à soupe de persil plat frais, haché finement
- Ajout d’½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
1. Bien rincer le quinoa, ainsi que les lentilles.
2. Dans une marmite, verser deux tasses d’eau (500 ml). Ajouter du sel et le quinoa, et porter à ébullition. Réduire le feu, et faire cuire 12-15 minutes à découvert ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Lorsque cuit, retirer du feu et faire refroidir.
3. Dans une autre marmite, disposer les lentilles. Les couvrir d’eau. L’eau doit dépasser d’au moins 1 po (5 cm). Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30-45 minutes. Si nécessaire, ajouter de l’eau supplémentaire. Lorsque bien tendres, retirer du feu, égoutter et réserver jusqu’à complet refroidissement.
4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
5. Incorporer délicatement tous les autres ingrédients.
Note de Maripel : cette salade a avantage à reposer au frais quelques heures pour donner le temps aux saveurs de se marier.
Source : interprétation d’une recette de Food par Tomates cerises & Diamants que j’ai un peu remanié
