PETITS PAINS FOURRÉS

Il semble que ces petits pains fourrés soient dans la tradition de bien des familles au Québec. Ma mère n’a jamais cuisiné ces pains, et je ne connaissais pas. J’ai bien vu circuler sur le net à un moment, mais je n’avais jamais essayé. C’est l’automne dernier, lors d’un séjour à l’anse, que j’ai eu l’occasion d’y goûter. C’est la recette d’une amie d’une amie. Ma copine l’a depuis 1981. C’est donc une vieille recette. Je n’ai pas utilisé les pains demandés quand j’ai fait . C’est probablement pour cette raison que j’ai obtenu un rendement un peu moindre. 

Pour avoir fait quelques recherches, j’ai lu que l’idée de cette recette pourrait venir de Louisiane. C'est plausible si on pense à l’un des ingrédients utilisés : la soupe condensée poulet et gombos. Les gombos (okra)  étant un légume utilisé dans l’alimentation louisianaise. La recette que j’ai testée contient une bonne quantité de légumes, mais j'aurais pu en ajouter davantage, comme du poivron par exemple. Je ferai la prochaine fois, et vous le suggère. Les viandes hachées utilisées ici sont bœuf et veau, ce qui diffère un peu de ce que j'ai vu sur le net. Ça me plaisait bien. La préparation s’est faite sans difficulté. J’ai congelé une partie des pains pour usage futur. Pratique! J’ai servi en plat principal avec une salade. On a beaucoup aimé ces petits pains bien goûteux. Sont vraiment excellents! Pour une réception, je conçois aisément que ces petits pains peuvent faire fureur. 

Ingrédients : 

- 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre 

- ½ lb (227 g) de veau haché 

- 1 oignon moyen, haché très fin 

- 1 ½ c. à thé sel (mis 1 c. à thé/5 ml) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre 

- 1 bte (10 oz/ 284 ml) de soupe Campbell’s condensée, Poulet et gombos, non diluée 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde préparée 

- 1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire 

- 1 tasse (250 ml) de sauce chili 

- 1 tasse (92 g) de céleri, haché très fin 

- 4 c. à soupe (60 ml) de persil, haché fin 

- 24 petit pains ( genre petits pains à salade) (j’ai utilisé des petits pains ronds et j’ai eu besoin d’un peu moins, une vingtaine)

 

Préparation : 

1. Faire revenir l’oignon dans le beurre avec la viande, le sel, le poivre. 

2. Cuire 20 minutes. (Mis à feu doux.) 

3. Ajouter la soupe, la moutarde, la sauce chili, et la sauce Worcestershire et bien mélanger. 

4. Ajouter le céleri et le persil et cuire 5 minutes. 

5. Laisser refroidir. 

6. Entailler les petits pains à salade sur le dessus et les remplir. 

7. Faire chauffer au four à 300 ºF, pendant 10 minutes 

Ou 

8. Si congelés, couvrir, cuire à 300 ºF (150 ºC) pendant 20 minutes. 

Note : si vous congelez les petits pains fourrés, ne pas les cuire avant. 

Suggestion : on pourrait ajouter au mélange la moitié d’un poivron vert ou rouge haché finement  à l’étape 4

Rendement : 24 petit pains fourrés (20 pour moi/probablement parce que je n’avais pas les pains demandés) 

Source : recette de Carmen, amie d’une amie

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HAMBURGERS DE DONNA HAY

J'aime bien varier les recettes de burgers que je cuisine.  La recette originale a été dénichée ici et se fait avec du bœuf. On n'y pense pas toujours mais le porc haché peut faire d'excellents burgers. C'est ce que j'ai utilisé. J'aimais beaucoup le fait qu'on ajoutait des légumes à la viande. Cela rendrait certainement les boulettes  plus moelleuses et nutritives. Et pour les mamans qui veulent que les enfants mangent des légumes, il y en a une petite part dans chacune des boulettes hihi.  Pas de déception à la dégustation! Les boulettes sont tendres, moelleuses et goûteuses. Avec le pain  et ses garnitures, ce burger est délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 tranches de pain complet, coupées en petits morceaux (j’avais un pain multi-céréale) 

- ¾ tasse (120 g) de courgettes finement râpées (environ 1 courgette) 

- ½ tasse (70 g) de carottes finement râpées (environ 1 carotte) 

- 1.1 lb (500 g) de bœuf haché (j’ai utilisé du porc haché maigre) 

- 1 échalote sèche hachée finement (ajout) 

- 1 gousse d’ail, hachée finement (ajout) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate 

- Sel de mer et poivre noir concassé, au goût 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge 

- 4 petits pains complets ou petits pains à hamburger, coupés en deux 

- Quelques feuilles de romaine 

- 1 grosse tomate, tranchée finement

Préparation : 

1. Placer les morceaux de pain dans un grand bol. 

2. Placer les courgettes et les carottes dans une passoire par-dessus le pain et, à l'aide d'une spatule, les presser pour faire ressortir leur jus (j’ai salé un peu les légumes et laissé reposer 15 minutes avant de presser le tout). Laisser le pain tremper dans le jus pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Écraser pour combiner le tout à l'aide d'une fourchette. 

3. Ajouter les légumes râpés (+ l’échalote et l’ail) le bœuf (porc), la pâte de tomate, le sel et le poivre au mélange de pain. À l'aide d'une spatule ou de mains propres, mélangez jusqu'à ce qu'il soit vraiment bien combiné. Diviser le mélange en 4 boules de taille égale. Aplatissez-les en galettes rondes d’environ 4 po (10 cm) (ou qu'elles correspondent à la taille de vos petits pains). 

4. Verser l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites. 

5. Garnir chaque base de pain avec des feuilles de laitue, des tranches de tomate et une galette de viande. Y ajouter votre sauce préférée, relish, moutarde ou mayonnaise et disposer le dessus des petits pains. Servir. 

Suggestions d’autres garnitures : tranches de fromage, des carottes et des betteraves râpées ou de l'avocat 

Source :  déclinaison -Donna Hay  

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BOEUF STROGANOFF TOUT-EN-UN

C'est chez mon amie blogueuse Esther que j'ai vue cette recette de 5 ingrédients 15 minutes. La recette me faisait vraiment de l’œil. Je n'avais pas de crème sure, et pas du tout envie de retourner à l'épicerie. Le yogourt a fait le boulot.  Pas l'idéal, mais côté goût, c'était parfait. Ce plat tout simple de soir de semaine est délicieux et très facile à faire.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 contenant de champignons de 227 gr, émincés
- 1 c. à soupe d’ail haché (2 grosses gousses d’ail pour moi)
- 1 lb (454 gr) de bœuf haché mi-maigre
- 3 tasses (300 gr) de rotinis (moi fusillis) 
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf (mis 1 tasse/250 ml de +)
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
- Sel et poivre au goût
- ½ tasse (125 ml) de crème sure 14% (yogourt grec 0% pour moi)
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.

2. Ajouter le bœuf haché dans la casserole. Cuire de 5 à 7 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

3. Ajouter les rotinis (fusilis), le bouillon de bœuf, la moutarde de Dijon et le paprika. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 9 à 11 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

4. Ajouter la crème sure (yogourt) et le persil. Remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Source : « Les recettes de Caty », vue chez Esther B

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BOULETTES DE VIANDE FARCIES AU FROMAGE

On se cherche souvent de nouvelles idées de petites boulettes à essayer pour faire de la variété. Ce sont des recettes dépanneur, et qui sont en général appréciées par la famille. J'ai trouvé ici ces boulettes farcies de fromage. Ça me parlait, moi qui adore le fromage hihi. Ce qui est bien, c'est qu'on peut utiliser la viande hachée de son choix. J'ai utilisé du bœuf, mais si vous avez une autre viande, ce sera tout aussi bon. On demandait des perles de bocconcini. Je n'avais que les cocktail qui sont un peu plus gros. Je les ai simplement tranchés en petits dés d'à peu près la grosseur des perles de bocconcini.Je n'ai pas calculé la quantité et me suis fiée aux boulettes que j'avais. Ceci dit, si vous n'avez pas de bocconcini, ne vous cassez pas la tête et prenez un fromage de votre choix. Ces boulettes sont versatiles et peuvent être servies en hors-d'oeuvre, dans des sous-marin, ou encore comme moi en plat principal. À ce moment, vous servirez à votre choix sur des pâtes ou sur un lit de riz. J'ai choisi cette dernière option.  Ces boulettes sont délicieuses et faciles à préparer. Désolée pour la piètre qualité des photos!

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 1 lb de viande hachée (boeuf, porc, dinde...)
- ½ tasse (36 g) de chapelure (régulière ou Panko)
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) d'épices italiennes
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail (1 grosse gousse d’ail)
- 1 c. à thé (5 ml) d'oignon déshydraté
- 1 tasse de perles de bocconcini (ou fromage mozzarella frais, coupé en petits cubes) ( j’ai utilisé des bocconcini cocktail coupés en 7-8 morceaux- pas pesé/j’ai tranché pour le nombre de boulettes que j’ai façonnées)
- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate (maison ou du commerce)
- Parmesan râpé pour servir
- Persil italien émincé pour servir

Préparation :

1. Préchauffer nécessaire. le four à 450 ˚F (230 ˚C) et monter la grille vers le haut du four si nécessaire.

2. Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et les épices. Saler et poivrer.

3. Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de viande chacune.

4. Glisser quelques perles de bocconcini (petits dés pour moi) ou encore un petit cube de fromage au milieu de chaque boulette, puis recouvrir avec la viande. Il faut bien s'assurer que le fromage n'est pas apparent.

5. Vaporiser un peu d'enduit pour la cuisson sur une plaque. Déposer les boulettes et cuire au four pendant environ 10 minutes. Ne pas trop cuire, pour éviter que le fromage ne se répande.

6. Pendant la cuisson, faire chauffer la sauce tomate.

7. À la fin de la cuisson, déposer les boulettes dans une assiette et recouvrir de sauce. Garnir avec un peu de parmesan râpé et de persil.

Note : on peut servir ces boulettes comme hors-d'oeuvre, sur des pâtes, dans un sous-marin ou encore comme plat principal, avec par exemple des pommes de terre rissolées et une salade.

Source : Fraîchement pressé

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PAIN FOURRÉ AU VEAU ET POIVRON ROUGE

Cela faisait un bon moment que j'avais cuisiné du veau.  J'essaie de profiter des spéciaux, mais la viande hachée qui nous est offerte à rabais est souvent faite d'un mélange de viande fraîche et surgelée.  Dans ces moments là, il faut cuisiner cette viande la journée même, mais concrètement, ce n'est pas toujours possible. Ce n'est que récemment que j'ai pu en profiter. J'aime à varier les recettes et j'ai déniché ici ces pains fourrés qui me semblaient bien garnis et savoureux. J'ai modifié un peu la préparation et servi garni de fromage râpé. La préparation étant plutôt juteuse,  mes pains à hot dog se sont vite détrempés avec la farce. On nous suggère comme alternative des pains tortillas, ce qui me semble plus adéquat . Ce pourrait être aussi des paninis qui ont une mie plus dense que les pains que j'ai utilisés. Ceci dit, la farce est vraiment excellente, et même détrempés, ces pains fourrés étaient très bons.

Ingrédients: pour 4 à 5 pains.

- 1 à 2 c. à soupe (15-30 ml) d'huile (d’olive pour moi)
- 1 lb de veau haché extra maigre (maigre pour moi)
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 oignon moyen haché
- 1 grosse gousse d'ail écrasée et hachée très finement
- 2 tomates moyennes pelées épépinées et hachées
- 1 poivron rouge haché moyen
- 1 pincée de piment broyé ou du Tabasco ou autre sauce pimentée
- ½ c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre moulue (au mortier)
- ½ c. à thé (2,5 ml) d'épices à l'italienne
- Sel et poivre
- 4-5 pains hot-dog (ce que j’ai utilisé, mais je vous conseille plutôt d’utiliser des tortillas ou encore des pains ciabatta qui ne se détremperont pas lorsque vous ajouterez la farce )
- Fromage râpé au choix (mon ajout)

Préparation :

1. Dans un grand poêlon antiadhésif,  sauter les oignons et le céleri dans un peu d'huile, le temps de les attendrir, ne pas laisser prendre couleur. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute. Réserver au chaud.

2. Dans la même poêle, faire sauter le veau haché. Ajouter un peu d'huile si nécessaire. Bien poivrer, saler et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite

3. Ajouter le poivron et cuire une minute.

4. Ajouter les tomates, herbes et épices. Bien mélanger et cuire encore 1 à 2 minutes.

5. Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail réservés et bien mélanger.

6. Disposer la farce dans des pains à hot-dog que vous cuirez au beurre dans un poêlon chauffé à feu moyen. Des tortillas pourraient faire l'affaire aussi.

7. Garnir de fromage râpé si désiré.

Suggestion : ne vous gênez pas pour mettre moitié veau et moitié bœuf; n'oubliez pas que le veau apporte son côté gélatineux qui n'est pas à négliger.

Source : déclinaison d’une recette de Nell sur Passion Recettes

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BOULETTES DE PORC SAUCE GÉNÉRAL TAO

C'est durant la période des fêtes que j'ai retrouvé avec bonheur les publications de notre Donalda nationale. 2 ans qu'elle ne s'était pas montrée le bout du nez cette chère Nancy! En fouillant un peu chez elle hihi, j'ai déniché ici cette publication datant  de 2015  qui me plaisait vraiment beaucoup,  et provenant du Coin recettes de Jos. La recette originale suggérait du poulet haché que je n'avais pas. Par contre, j'avais du porc haché. J'étais certaine que ce serait parfait. Aucune difficulté à la préparation et le résultat est tout à fait délicieux. J'ai utilisé des vermicelles de riz pour le service, et garni le plat de simples rondelles d'oignons verts. Miam!

Ingrédients : pour environ 4 portions

Pour les boulettes

- 1 lb (454 g) de porc haché (l’original est avec du poulet haché)
- 1 oignon vert haché
- ½ tasse (35 g) de chapelure Panko
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
- 1 œuf battu

Pour la sauce

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse (180 g) de cassonade
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
- 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de riz
- 4 c. à soupe (60 ml) de ketchup
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs*
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Sriracha

- oignons verts hachés pour garnir

Préparation :

1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C) . Tapisser une plaque de cuisson de papier-parchemin. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains.

3. À l’aide d’une petite cuillère à soupe et avec les mains, façonner environ 20 boulettes avec environ 1 c. à soupe comble (15 ml) du mélange de viande. Réserver sur la plaque de cuisson.

4. Cuire les boulettes au four, environ 15 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.

5. Dans une casserole moyenne, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en brassant constamment.

6. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter les boulettes cuites et laisser mijoter environ 5 minutes.

7. Servir sur un bon riz blanc**

*Note: comme suggéré par Légende d’automne, j'ai ajouté un peu de gingembre râpé et augmenté la quantité de fécule de maïs à 1 c. à soupe/15 ml pour la sauce.

**Service : j’ai garni le plat de rondelles d’oignons verts et servi sur des vermicelles de riz 

  Source: « Le coin recettes de Jos » vue chez « Légende d’automne »

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BOULETTES DE VIANDE À LA SUÉDOISE

J'aime bien préparer des boulettes de viande, et celles à la suédoise de Marilou me semblaient vraiment bonnes. J'apportais chez ma fille pour un repas en famille. La préparation est très simple et sans complication. J'ai fait quelques modifications et ajouts à la recette.  Ma fille avait préparé des pâtes pour servir avec les boulettes. Le reste des boulettes a été mangé le lendemain avec une purée de pommes de terre et carottes. J'avoue d'ailleurs avoir préféré les déguster de cette dernière façon. Ces petites boulettes sont vraiment bien bien bonnes. Nous avons beaucoup aimé. Définitivement à refaire!

Ingrédients : pour 6 portions

Boulettes

- Huile d'olive, pour la cuisson
- 1 ½ oignon (150 g) jaune, haché
- 1 grosse gousse d’ail haché
- 1 lb (450 g) porc haché
- ½ lb (227 g) de bœuf haché
- ¼ tasse (18 g) de chapelure (Panko)
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- ½ c. à thé (2 ml) de muscade
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat ciselé
- Sel et poivre, au goût

Sauce

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre
- 2 c. à soupe (15 g) de farine
- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
- ¼ tasse (60 ml) de mélange laitier 5 % à cuisson
- Sel et poivre, au goût

 - Ciboulette pour garnir

Préparation :

1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et attendrir l'oignon. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus. Assaisonner puis transférer dans un bol.

2. Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes, assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.

3. Dans la même poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et dorer les boulettes. Transférer les boulettes dans un plat (jeter le gras de cuisson) puis réserver.

4. Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.

5. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et bien mélanger.

6. Ajouter les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Garnir de ciboulette ciselée, puis servir sur une purée de pommes de terre, ou des nouilles.

Source : déclinaison d’une recette de « 3 fois par jour »

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NOUILLES AU PORC ET AUX LÉGUMES

Une petite recette toute simple que je vous propose aujourd'hui, et qui est parfaite pour les soirs de semaine. J'ai déniché ici, et j'y ai mis ma touche personnelle en ajoutant des légumes. J'aurais même pu en mettre davantage. Cela en fait un repas complet tout à fait savoureux et facile à faire.

Ingrédients : pour 4 portions

- ½ lb (227 g) de nouilles aux œufs
- 1 oignon, haché finement
- 2 c. à soupe (15 g) de beurre (mis la même quantité d’huile de pépins de raisins)
- 1 lb (454 g) de bœuf (porc) haché maigre
- 1 gousse d'ail, hachée finement ou écrasée avec un presse-ail
- Ajout : la moitié d’un poivron rouge haché (on pourrait mettre davantage) 
- Ajout : mis 8 champignons de Paris tranchés 
- Ajout : 8 bouquets de brocoli préalablement pré-cuit 1 minute dans l’eau bouillante salée (j’aurais pu en mettre davantage) 
- 1 c. à thé (5 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet (mis un peu plus 1 1/3 tasse/330 ml)
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce anglaise Worcestershire
- 2 tasses (230 g) de fromage cheddar fort
- Sel (mis sel de champignons) et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire bouillir environ 2 litres / 8 tasses d’eau salée. Ajouter les nouilles et remuer jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuire les nouilles selon les directives de l’emballage ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutter les nouilles dans une passoire et les mélanger avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu’elles collent ensemble. Réserver.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire la viande à feu moyen élevé en la défaisant en petits morceaux avec une cuillère de bois jusqu’à légèrement doré. Égoutter si nécessaire.

3. Ajouter l’oignon et les autres légumes et cuire jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus en mélangeant.

4. Ajouter du sel (sel aux champignons), du poivre et saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la préparation. Bien mélanger.

5. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

6. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober de sauce.

7. Retirer la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement.

8. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Note : la recette originale se fait avec du bœuf; on pourrait aussi la faire avec du veau ou du poulet haché 

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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PÂTÉ À LA VIANDE

Ce n'est peut-être pas le meilleur temps de l'année pour vous proposer ce genre de recette hihi. Pour les fêtes, j'ai manqué de temps. Et puis, je dois dire que ce n'est pas le genre de plat que j'aime faire parce qu'il faut que je roule de la pâte à tarte. Je ne suis pas très douée mettons. Certains me diront qu'on appelle ces pâtés de la tourtière. Je ne partirai pas de polémique sur le sujet hihi. Chez nous, on faisait une différence entre un pâté à la viande et une tourtière constituée d'un mélange de viande en cubes. Je pense que cette distinction est vraiment régionale, et je m'en tiendrai qu'à cela.

Il fallait une demande spéciale de ma tendre moitié pour que je m'y mette. La recette me vient de ma mère. J'avais déjà testé il y a très longtemps, et j'avais eu des problèmes avec la pâte hihi. Je n'ai pas souvenir que les pâtés de ma mère étaient beaucoup épicées, mais je sais que je n'apprécie pas particulièrement certaines herbes et épices utilisées dans les pâtés à la viande traditionnels. J'ai donc préparé ce pâté sans utiliser les aromates de la recette de ma mère. Par contre, pour ceux qui aiment, j'ai laissé les informations. Et puis, j'y ai ajouté ma touche personnelle.  La quantité de chapelure inscrite me semblait vraiment trop importante. Trop de chapelure rend la viande pâteuse. J'ai donc réduit. Si vous faites, commencez par une quantité minimale et goûtez. Vous pourrez ainsi ajuster à votre goût la texture.  Mon pâté est très simple et sans fioriture mais il est très bon. Ti-mari était bien content hihi.

Ingrédients : pour un pâté de 9 po/22,8 cm

- 1 lb (450 g) de porc haché (vous pouvez aussi utiliser un mélange de viandes comme porc-veau-bœuf ou autre en proportion égale– dans mon cas, j’avais du porc maigre)
- 1 oignon émincé
- 1 (3 pour moi) gousse d’ail
- Sel et poivre
- ½ c. à thé (2 ml) de sarriette (pas mis)
- ½ c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu (pas mis)
- ½ c. à thé (2 ml) de cannelle (pas mis)
- Mon ajout : une bonne pincée de muscade moulue
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 2 tasses (278 g) de chapelure (c’est définitivement trop/ ¾ (104 g)-1 tasse (139 g) est amplement suffisant)
- 2 abaisses à tarte non cuites de 9 po/22,8 cm

Préparation :

1. Mettre dans une casserole le porc haché, l’oignon, l’ail et le reste des ingrédients sauf la chapelure.
2. Amener à ébullition et faire cuire sans couvrir à feu moyen 20-30 min.

3. Ajouter juste assez de chapelure pour avoir une texture qui se tient bien. Refroidir.

4. Préparer la pâte, étaler dans une assiette à tarte la première abaisse.

5. Étendre la viande; refermer le pâté avec la deuxième abaisse.

6. Cuire au four à 425° F (220 °C) durant 20-30 min. ou jusqu’à doré.

Note : se congèle

Source : ? – déclinaison d’une recette que ma mère cuisinait

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