CROUSTADE AUX PETITS FRUITS

J'adore les desserts à base de fruits. Ce sont mes desserts préférés.  Dans le cas de cette croustade dénichée ici,  j'ai utilisé des restes du congélateur, et de mon frigo. Je n'ai pas dégelé les fruits congelés si vous vous posez la question. Le temps que je prépare le croustillant, les fruits avaient un peu dégelé et cela n'a pas affecté le temps de cuisson.  La préparation s'est faite sans encombre. J'ai utilisé du sucre d'érable pour sucrer les fruits. Je voulais donner cette délicieuse saveur à la croustade. Pour le croustillant, j'ai simplement utilisé la cassonade suggérée. La croustade est à son meilleur chaude ou bien tiède. Vous pouvez l'accompagner de crème glacée. Dans mon cas, j'ai simplement versé un petit filet de crème, et c'est tout. Que vous dire? Miam est-il suffisant? :-)

Ingrédients : pour 6 portions 

- 4 tasses (544 g) de petits fruits mélangés (fraises, framboises, bleuets et mûres) 

- ¼ tasse (43 g) de sucre d’érable (ou du sucre) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à thé (cc) d’essence à l’érable 

- ½ tasse (70 g) de farine tout usage non blanchie 

- ½ tasse (54 g) de flocons d’avoine à l’ancienne 

 - 1/3 tasse (60 g) de cassonade 

 - ¼ c. à thé (cc) de cannelle moulue 

- ¼ tasse (58 g) de beurre non salé, froid et coupé en dés

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Bien graisser un moule rond allant au four de 9 po/23 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule à quiche). 

2. Dans un grand bol, mélanger les fruits avec le sucre d’érable (ou le sucre), le jus de citron et l’essence à l’érable jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Transférer le mélange de fruits dans le moule. 

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et la cannelle. Bien mélanger. 

4. Ajouter le beurre froid coupé en dés au mélange de farine et, à l'aide d'un coupe-pâte, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. 

5. Répartir équitablement la pâte sur la préparation aux fruits. 

6. Faire cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne, et que la croustade soit bien dorée. 

7. Sortir du four et faire tiédir quelques minutes avant de servir. 

8. Servir tiède accompagné, si désiré, d'une boule de crème glacée, ou de crème fouettée ou encore d’un simple filet de crème liquide. 

Source : déclinaison d’une recette publiée sur Facebook par Tasty Cooking Hub

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POUDING AUX FRUITS ET AUX AMANDES

La semaine dernière, j'ai fait le grand ménage de mon congélo. J'y ai fait une découverte: un gros sac de fruits mélangés que j'avais complètement oublié. Les fruits me semblaient tout à fait corrects puisque le sac était bien scellé. Qu'allais-je bien faire de tous ces fruits? J'adore les poudings aux fruits, alors pourquoi pas! J'ai utilisé la base du gâteau Jeannette de La cuisine raisonnée pour la préparation de la pâte, à laquelle j'ai ajouté des amandes effilées et de l'extrait d'amande. J'ai été généreuse pour la partie fruits. Le résultat est vraiment excellent.  Les amandes donnent du croquant à la partie gâteau ; ce qui est vraiment intéressant en bouche. Et cette saveur ajoutée s'harmonise bien avec les fruits. Une réussite! Vous pourrez servir plusieurs généreuses portions de ce pouding.

Ingrédients : pour environ 10-12 portions

- 5 tasses (608 g) d’un mélange de fruits surgelés (j’avais un mélange de mûres, cerises, bleuets et graines de grenade; vous pouvez utiliser d’autres types de mélange de fruits)
- ½ tasse (90 g) de cassonade
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

Gâteau 

- ½ tasse (115 g) de beurre
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 2 œufs
- 1 ½ tasse (180 g) de farine
- 2 ½ c. à thé (12,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’amandes
- ¾ tasse (180 ml) de babeurre
- ½ tasse (55 g) d’amandes effilées

Préparation :  

1. Dans un bol, disposer les fruits. Saupoudrer de la cassonade et verser le sirop d’érable. Mélanger délicatement et laisser reposer 30-40 minutes.  

2. Beurrer un moule rectangulaire de 8 ½ x 11 po (21,6 x 28 cm). Étaler les fruits dans le plat.  

3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).  

4. Dans un grand bol, crémer le beurre. Ajouter graduellement le sucre, les œufs et bien battre quelques minutes.  

5. Dans un bol moyen, tamiser la farine. Ajouter la poudre à pâte et le sel. Mélanger.

6. Mélanger à la première préparation le mélange de farine et le babeurre en les alternant. Commencer par la farine et terminer par la farine.  

7. Ajouter l’extrait d’amandes et les amandes effilés. Bien mélanger.

8. Verser le mélange dans le moule et l’étendre uniformément par-dessus les fruits.  

9. Cuire au four durant 45-50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre de la pâte. S’il en ressort sec, le pouding est cuit.

Source : pour le gâteau, déclinaison du gâteau Jeannette de La Cuisine raisonnée

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POUDING AU CHOCOLAT ET AUX FRUITS

Je fais du ménage dans mon congélo ces derniers temps, et essaie d'écouler les restants, J'avais trois fonds de sacs de fruits à passer, et je me cherchais une idée pour les cuisiner ensemble. J'ai trouvé ici
cette recette de Ricardo qui faisait mon bonheur. Ce pouding me semblait très gourmand. Je n'ai pas hésité. Aucune embûche à la préparation, et j'ai enfourné rapidement. Quelques minutes après avoir mis au four, j'ai réalisé que j'avais oublié un ingrédient, la crème. Oups! Je me suis empressée d'aller voir de quoi avait l'air mon pouding. Tout semblait normal. Ben coudonc! Il arrivera ce qui doit arriver, et c'est tout. Au sortir du four, une partie des fruits et de la sauce me semble être restée au-dessus, le reste étant descendu au fond. Globalement, cela semble o.k. En servant les portions, je constate que la sauce est un peu épaisse. La crème aurait permis d'éclaircir le tout. La pâte au chocolat est hyper moelleuse. Ça me semble tout à fait décadent. À la dégustation, ce l'est vraiment. Je ne vous dirai pas de faire exprès de ne pas mettre de crème. Si vous en avez, mettez-en, mais si vous n'avez pas, ce ne sera pas dramatique hihi. Étonnamment, le pouding n'est pas trop sucré. Il est à son meilleur chaud, tout juste sorti du four ou encore tiède. Je n'avais pas de crème glacée, mais je vois bien une boule glacée toute fondante là-dessus. Ce serait vraiment trrrès cochon hihi.

Ingrédients :

Gâteau

- 1 tasse (120 g) de farine tout usage non blanchie
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
 - Une pincée de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre non salé, ramolli
- ¾ tasse (135 g) de cassonade tassée
- 2 c. à soupe (12 g) de cacao
 - 1 œuf
- ½ tasse (125 ml) de babeurre

 Garniture

- 1 tasse (180 g) de cassonade tassée
- 2 c. à soupe de cacao (30 ml)
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 4 onces (115 g) de chocolat noir, haché
- ¾ tasse (180 ml) d'eau
- ½ tasse (125 ml) de crème 35% (j’ai oublié de mettre!!)
- 3 tasses (750 ml) de fruits mélangés frais ou congelés (j’ai fait un mélange de fruits congelés que j’avais : framboises, bleuets et cerises dénoyautées coupées en deux ; pour les quantités, je n’ai pas pesé mais considéré le volume total)

Gâteau

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

- Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm) d'une contenance de 8 tasses (2 litres). Réserver.

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et le cacao au batteur électrique.

- Ajouter l'œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre.

- Verser la pâte dans le moule. Déposer le moule sur une plaque de cuisson (pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde du moule).

Garniture

- Dans une casserole, hors du feu, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule.

- Ajouter le reste des ingrédients.

- Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter 10 secondes. (Attention à ce que cela ne prenne au fond)

- Verser délicatement sur la pâte à gâteau.

- Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre (calculer 50 minutes pour des fruits surgelés).

- Laisser tiédir. Servir tiède ou froid (meilleur tiède).  

Rendement : pas précisé, mais je dirais environ 8 portions  

Source : déclinaison d’une recette d’une revue Ricardo, vue chez « Au goût du jour »

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TARTE AUX FRUITS

Bien longtemps que je n'ai fait cette tarte, recette que m'avait gentiment offerte une voisine d'appartement du temps que j'étais jeune mariée. Durant une période, je l'ai cuisinée très souvent pour finalement la délaisser. Comprend pas trop d'ailleurs! Je devais avoir oublié comme est elle est délicieuse et très fraîche en bouche. Je recevais en fin de semaine dernière mes voisins et amis pour les remercier pour tout le support et l'aide qu'ils nous apportent depuis l'incendie de notre maison. Ils ont tous les deux la dent sucrée. J'ai tout de suite pensé à cette tarte. Rien de compliqué dans sa préparation! Vous pouvez  vous simplifier  la vie et acheter une croûte Graham prête à l'emploi, ou préparer votre abaisse vous-même. Dans mon cas, j'ai préféré aller au plus simple. Le secret du bon goût de cette tarte réside dans le fait qu'il y a de la guimauve fondue dans le mélange. C'est aussi ce qui donne du corps à la préparation, et évite qu'elle ne s'affaisse lorsqu'on tranche les portions. J'ai toujours fait cette tarte avec  de la salade de fruits, mais vous pourriez la préparer avec des poires ou encore des pêches en boîte que vous auriez préalablement tranchées en petits cubes. Je n'ai jamais testé avec des fruits frais, mais j'imagine que ce doit être faisable. J'éviterais cependant d'utiliser des fruits congelés. La tarte risquerait d'être détrempée. La tarte est meilleure vieillie d'une journée. Si vous recevez, c'est l'idéal. Je n'attendrai plus aussi longtemps pour la refaire. Trop bonne!

Ingrédients : pour 6-8 portions

- 1 fond de tarte de 9 po /23 cm de chapelure Graham, cuit
- ½ paquet (125 g/environ 3 tasses) de guimauves miniatures
- 1 boîte (28 oz /798 ml) de salade de fruits (vous pourriez aussi utiliser des pêches ou des poires en boîte préalablement tranchées en petits cubes)
- ¼ tasse (60 ml) de lait
- Pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de crème 35%
- 2 c. à soupe (13 g) de sucre à glacer
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation :

- Égoutter les fruits. Réserver.

- Mettre au bain-marie le lait et le sel et faire chauffer doucement. Ajouter les guimauves (cette opération peut se faire au micro-ondes). Brasser pour faire fondre les guimauves. Retirer du feu et faire refroidir quelques minutes.

- Ajouter les fruits égouttés à la préparation de guimauves; bien mélanger.

- Fouetter la crème; ajouter le sucre à glacer et la vanille.

- Ajouter le mélange de guimauves à la crème fouettée et verser sur le fond de tarte.

- Couvrir d’un papier ciré et réfrigérer 24 heures.

- Servir.

Note : meilleure vieillie d’une journée.

Source : inconnue- recette partagée par une ancienne voisine

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MUFFINS EXPLOSION DE FRUITS

J'ai déjà fait, il y a bien longtemps, cette recette de Linda . J'avais beaucoup aimé mais n'avais pas eu l'occasion de la refaire depuis. L'envie de muffins très fruités m'est venue ces derniers temps, et c'est tout naturellement que j'ai songé à cette recette que j'avais appréciée. En surfant sur le net, j'ai découvert chez Choupinette la même recette, mais un peu transformée par l'ajout de garniture à tarte aux fruits au centre du muffin. J'ai repris cette idée, mais en utilisant plutôt de la confiture. J'ai aussi augmenté la quantité de fruits, et plutôt que le lait demandé, utilisé du yogourt pour le moelleux qu'il donne toujours aux muffins. Vraiment très réussis! Mes muffins sont à la mesure de ce que j'espérais: ultra fruités et vraiment très bons.

Ingrédients : pour 12 portions

- 1 ¾ tasse (210 g) de farine
- 1 ½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile
- ¾ tasse (150 g) de sucre
- 1 œuf
- ¾ tasse (180 ml) de yogourt nature
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (285 g) de fruits semi-congelés (j’ai fait un mélange de fraises, cerises, bleuets )
- Environ ¼ tasse (60 ml) de confiture de fraises, ou autres confitures de votre choix

Préparation :

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.

- Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, l'œuf, la vanille et le yogourt.

- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

- Incorporer doucement les fruits sans trop mélanger.

- Verser la moitié de la pâte dans le moule, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de confiture dans chacune des cavités et recouvrir du reste  de la préparation à muffins.

- Cuire à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes.

Source : déclinaison - « La cuisine de Linda » vu chez « Le plaisir des papilles

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BOLÉRO

Avec la chaleur et l'humidité ambiante de la semaine dernière, j'avais grand besoin de fraîcheur. De bonnes fraises du Québec, et un reste de cerises dormaient au frigo. En voyant la recette dans 300 cocktails avec ou sans alcool , je me suis dit que mes petits fruits seraient parfait pour concocter ce boléro. J'ai bien cherché à savoir à quoi pouvait correspondre ce nom donné à ce petit cocktail.  Rien trouvé, à part une boisson commerciale à saveur de fruits portant ce nom; ce qui ne peut définitivement se comparer à ce délicieux mélange à base de fruits frais très désaltérant que j'ai préparé lol. Pour ajouter une petite note d'exotisme, j'ai ajouté parcimonieusement de l'eau de fleur d'oranger. Je voulais que ce soit subtil, et pas trop envahissant au goût. C'était parfait. Si vous aimez beaucoup, vous pouvez doubler sa quantité.

Ingrédients : pour 2-3 portions

- 1 ½ tasse (200 g) de petits fruits rouges (cerises, fraises, framboises ou autres rincées et parés, au choix; j’ai fait un mélange de fraises et de cerises)
- 1 orange
- 9/10 tasse (200 ml) d’eau
- ½ c. à soupe (7,5 ml) d’eau de fleur d’oranger
- Glaçons

Préparation :

1. Presser le jus de l’orange

2. Dans un blender (ou robot culinaire), mixer les fruits jusqu’à l’obtention d’une purée assez lisse.

3. Ajouter le jus d’orange, l'eau et l’eau de fleur d’oranger. Mixer à nouveau.

4. Verser dans des verres avec des glaçons. Servir.

Source : déclinaison de 300 cocktails avec ou sans alcool, Éditions France Loisirs, 2013

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MUFFINS À LA SALADE DE FRUITS

Dernièrement, j'ai eu à préparer une collation pour un bon groupe de personnes, et l'idée de préparer des muffins s'est imposée d'elle-même. J'aurais pu préparer un de mes classiques, une de mes recettes "winner" mais j'ai plutôt opté pour la nouveauté en essayant cette recette d'une revue 7 jours trouvée chez Lexibule. J'ai fait la recette tel quel sans me poser de question lol. Je n'ai pas garni joliment comme l'a fait Lexibule, mais je peux dire qu'ils sont délicieux sans garniture. Leur texture est légèrement spongieuse et ils sont bien remplis de fruits. C'est ce que je recherchais, et c'était parfait pour moi. Mes muffins se sont envolés bien vite.

Ingrédients :

- 1 tasse (120 g) de farine blanche
- 1 tasse (120 g) de farine de blé entier
- 2/3 tasse (130 g) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 1 œuf battu
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de salade de fruits non égouttée

Préparation :

1. Vaporiser 12 moules à muffins avec de l'huile de cuisson légère en aérosol, ou placer des moules en papier  

2. Tamiser ensemble les 2 farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'œuf battu et la salade de fruits aux ingrédients secs. Humecter seulement.

3. Répartir la pâte entre les 12 moules. Cuire au four 30 min à 350°F (177°C) ou jusqu'à ce qu’un cure-dent introduit au centre du muffin en ressorte propre.  

4. Laisser tiédir sur une grille.

Source : Revue 7 jours, vu chez « Les mille et un délices de Lexibule »

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CROUSTILLANT AUX FRUITS

J'ai fait le ménage dans mon congélateur dernièrement, et j'y ai fait la découverte d'un sac de mélange de 4 fruits que j'avais complètement oublié lol. Il me fallait l'utiliser rapidement, et j'ai trouvé sur Europe's Best la recette parfaite pour passer ce mélange. On demandait de la graisse dans la préparation de ce croustillant. Bien rare que j'utilise ce produit! J'ai opté plutôt pour du beurre, mais de la margarine ferait aussi  l'affaire. Ce dessert est à son meilleur chaud, si on veut une garniture bien croustillante. Avec un filet de crème ou de la crème glacée, c'est un dessert sans prétention tout à fait délicieux et qui déborde de fruits.

Ingrédients :

Pour la garniture croustillante
- 1 tasse (90 g) de gros flocons d’avoine à l’ancienne
- ¾ tasse (90 g) de farine tout usage
- ½ tasse (90 g) de cassonade tassée
- 1/3 tasse de beurre fondu (ou de la margarine)

Pour la garniture de fruits
- 6 tasses (1,5 L) d’un mélange de petits fruits (bleuets, framboises, fraises et mûres)surgelés
- 2 pommes pelées et coupées en dés
- ¼ tasse (45 g) de cassonade tassée
- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C.

2. Garniture croustillante : dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et le sucre; ajouter le beurre (ou la margarine) fondu (e) et bien mélanger pour humecter les ingrédients. La texture sera celle d’une chapelure grossière.

3. Dans un moule carré de 8 po (20,3 cm), disposer le mélange de baies, les dés de pomme. Saupoudrer de la cassonade, de la farine et de la cannelle.

4. Recouvrir de la garniture croustillante et enfourner au four pendant 45-55 minutes. Le mélange de fruits doit bouillonner et la garniture doit être dorée.

Source : déclinaison d’une recette Europe’s Best

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PIZZA AUX FRUITS FRAIS

Voilà le dessert parfait pour une chaude journée d'été comme celle que nous vivons présentement. Très frais et facile à faire. J'ai décliné cette recette de Eagle Brand avec du yogourt nature. Petit conseil: huilez bien votre plaque avant la cuisson de la pâte. La croûte n'en sera que plus facile à retirer lors de la coupe. Celle-ci a d'ailleurs  un peu tendance à s'effriter. Une croûte Graham serait aussi intéressante à utiliser pour faire changement. Vous pouvez varier les garnitures de fruits, la pizza sera différente à chaque fois, comme toute pizza finalement lol. Un  dessert bien beau à présenter et délicieux!

Ingrédients :

- 300 ml (1 boîte) lait concentré sucré
- ½ tasse (125 ml) yogourt nature
- ¼ tasse (60 ml) jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
- ½ tasse (120 g) beurre, ramolli
- ¼ tasse (45 g) cassonade, bien tassée
- 1 tasse (120 g) farine tout usage
- ¼ tasse (22 g) flocons d’avoine
- Assortiment de fruit frais : j’ai mis kiwi, mangue, bleuets, framboises, raisins rouges

Préparation:

1. Combiner le lait concentré sucré avec le yogourt, le jus de citron et la vanille; bien mélanger. Réfrigérer.

2. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la farine, l’avoine et les noix. Bien mélanger.

3. Sur une assiette à pizza ou une tôle à biscuits bien graissée, abaisser la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre; la comprimer au centre de l’assiette afin que le surplus de pâte forme une bordure. Piquer la pâte avec une fourchette.

4. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir.

5. Verser la garniture uniformément sur la croûte. Disposer les fruits sur la garniture. Réfrigérer


Note : la recette originale se fait avec de la crème sure plutôt que le yogourt. J’ai privilégié une version plus santé. Vous pouvez aussi ajouter ¼ tasse (40g) de noix finement hachées à la préparation de la croûte.

Source : déclinaison d’une recette Eagle Brand

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TARTE AU SIROP D’ÉRABLE

Je ne fais pas souvent des desserts, mais cette fois, j’avais une raison bien particulière pour en cuisiner. C’était l’anniversaire de ma fille, et je voulais lui cuisiner son dessert préféré. J’ai donc un peu bousculé la tradition du gâteau d’anniversaire en préparant cette tarte au sirop d’érable. La recette m’avait été donnée par une collègue de travail de mon mari, il y a bien longtemps, mais je n’ai aucune idée de sa provenance. La tarte est crémeuse et vraiment très cochonne, surtout avec le sirop d’érable! Lol. J’utilise souvent un fond de tarte de biscuits Graham. Je trouve meilleur qu'avec la pâte à tarte ordinaire, du moins pour cette recette. On recouvre la surface de la croûte de petits fruits. J’utilise habituellement des bleuets, mais cette fois, j’ai plutôt opté pour des fraises. De peur que les fraises ne ramollissent trop à l’ajout de la sauce chaude, j’ai attendu un peu avant de verser la préparation dans le fond de la tarte. À ne pas faire! La sauce avait commencé à figer, et lorsque étendue, présentait une surface "mottonneuse" lol. Cela n’affecte en rien le goût, mais surtout la présentation. J'ai égalisé avec une spatule, mais ce n'est pas aussi beau lol.

Ingrédients :

- 1 croûte à tarte cuite et refroidie

- fruits frais à la quantité désirée (j’ai mis des fraises en morceaux pour couvrir la surface)

- 3 c. à soupe (22.5 g) de farine

- 3 c. à soupe (45 g) de beurre

- 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable

- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %


Préparation :

Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger. Éviter que le beurre ne brûle. Ajouter le sirop d’érable et la crème et mélanger avec le fouet jusqu’à épaississement (environ six min.). Plus le mélange est épais plus il sera ferme. Ajouter les fruits au fond de la croûte à tarte et verser le mélange par dessus. Réfrigérer.

Notes de Maripel :

- on peut utiliser un fond de tarte cuit de biscuit Graham

- en général, les petites baies conviennent bien pour cette tarte : bleuets, mûres, framboises …


Source : Inconnue

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POUDING AUX FRUITS

Ce pouding aux fruits, je le fais déjà depuis quelques années. Il faut dire que j’adore les desserts à base de fruits. À l’époque, j’étais carrément tombée en amour avec cette recette de France de Ma cuisine ... sans prétention. Ne cherchez pas la recette sur son blogue (fait la mise à jour; la recette est sur le blogue de France), je crois que France ne l’a pas encore publiée, mais je suis certaine qu’elle la présentera tôt ou tard. Sa recette est simple, et facile d'exécution. Je ne respecte pas toujours les proportions entre les différents fruits, mais cela ne dérange rien. J’ai même déjà ajouté une quatrième variété de fruits en gardant la quantité totale nécessaire de fruits demandés dans la recette. Cette fois-ci, je n’avais pas de mûre, mais des framboises. On peut utiliser des fruits congelés, cela peut cependant augmenter le temps de cuisson. Vérifiez après les 30 minutes suggérées, et ajoutez du temps de cuisson supplémentaire si nécessaire. Tellement bon! Froid, tout comme chaud, avec ou sans boule de crème glacée lol, c’est le bonheur assuré!

Ingrédients : pas de précision quant au nombre de portions

Pâte
- ¼ tasse (60 g) de beurre
- ½ tasse (100 g) de sucre
- 1 œuf
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/3 tasse (80 ml) de lait
- ½ c. à thé (2 ml) de vanille

Garniture

- 2 tasses (500 ml) de fraises
- 1 tasse (250 ml) de bleuets
- ½ tasse (125 ml) de mûres (mis des framboises)
- ½ à ¾ de tasse (100-150 g) de sucre (je mets habituellement ½ tasse)


Préparation :

Préchauffer le four à 400°F (204°C). Mélanger dans un grand bol le beurre,
le sucre et l'œuf. Battre jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Ensuite mélanger les ingrédients secs ensemble; ajouter à votre premier mélange en alternant avec lait et vanille en finissant toujours avec les ingrédients secs. Mettre les fruits avec le sucre dans un moule à gâteau graissé de (9 po /22.8 cm). Mettre la pâte par petites cuillerées sur le dessus (même si il n'y a pas de pâte partout, elle s'étendra à la cuisson). Cuire au four pendant 30 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent la pâte).


Source : France de « Ma cuisine … sans prétention »

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POUDING AUX BLEUETS OU AUX FRAMBOISES

Je ne sais pas trop où j’avais la tête lol. Cette recette devrait être publiée depuis plus de deux semaines lol. Il n’y avait pas encore de neige quand j’ai pris la photo! C'est ce que j'ai réalisé en voyant l'une des photos de cette recette. Pas de blague, quand on sait la quantité de neige qui nous est tombée sur la tête depuis! Lol

J’ai plein de belles framboises cueillies cet été, et que j’ai congelées. J’ai sorti cette recette de pouding des boules à mites lol. Cela faisait plus de quatre ans que je l’avais fait. J'avais trouvé sur le site de Recettes du Québec, bien avant de participer à son forum. Ce pouding est toujours aussi bon, et je n’attendrai pas un autre quatre ans pour le refaire lol. Merci Zooska!

Ingrédients : pour 12 portions

- 4 tasses (1 L) de framboises ou de bleuets ( j’ai pris des framboises)
- ½ tasse (100 g) de sucre blanc granulé
- 2 c. à table (30 ml) de graisse (beurre, margarine ou huile) (beurre pour moi)
- ¾ tasse (150 g) de sucre
- 1 œuf
- 1 tasse (120 g) de farine
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- 1½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/3 tasse (83 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation : (20 minutes)

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Laver les petits fruits et les placer dans un plat en pyrex.
3. Saupoudrer d’une ½ tasse de sucre.
4. Dans un bol, battre le gras avec le reste du sucre. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
5. Dans un autre petit bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
6. Dans un autre petit bol, mélanger ensemble le lait et l’extrait de vanille.
7. Au mélange graisse et œuf, incorporer le mélange de farine puis le mélange de lait en les alternant.
8. Verser cette pâte sur les petits fruits.
9. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes (je dois mettre 1 heure). Refroidir un peu avant de servir.

Note de Maripel :
- utiliser un plat de 8x 8 po (20,3 cm) ou 9x 9 po (22,8 cm)

Source : Zooska sur Recettes du Québec

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