CAKE À L’ORANGE

C'est chez ma nouvelle amie blogueuse Jackie que j'ai déniché ce cake qui me faisait de l'oeil. Aucune embûche à sa réalisation! Pour mes lecteurs québécois qui utilisent le système anglais, je vous ai mis les équivalences, malgré que ce ne soit pas évident. Si vous avez une balance, je vous conseille vraiment de l'utiliser. Cela rendra définitivement la préparation beaucoup plus simple. Cela dit, ce cake est tout moelleux, pas trop sucré et au délicieux goût d'orange. Miam! Jackie suggère de le présenter au petit déjeuner ou en collation. Pour moi qui n'ai pas la dent très sucrée le matin, c'est davantage un excellent dessert, ou une belle collation à offrir comme elle nous le suggère.

Ingrédients : 

- 2 tasses + 2 c. à soupe +3/4 c. à thé (300 g) de farine 

- 3 œufs 

- ½ tasse + (3 c. à soupe – ¼ c. à thé) (120 g) de sucre semoule* 

- ½ tasse – 1 c. à soupe (100 g) de beurre fondu 

- 1 tasse (250 ml) de jus d’orange ( 2 ou 3 oranges en fonction de leur taille) 

- Le zeste d’une orange 

- 1 c. à soupe (15 ml) de lait (yogourt nature 0% pour moi) 

- 3 c. à thé (un sachet) de levure chimique (poudre à pâte)

Préparation : 

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 

2. Mettre les jaunes avec le sucre dans le bol et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

3. Ajouter ensuite le zeste de l’orange et mélanger. 

4. Dans un bol, mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte (levure chimique) 

5. Ajouter le jus d’orange, le mélange de farine, le beurre et le lait (yogourt ). 

6. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 

7. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent. (j’ai utilisé une spatule pour cette étape). 

8. Verser dans un moule en silicone (moule à cake chemisé de papier parchemin pour moi) 

9. Faire cuire 40 à 45 minutes (+10 minutes pour moi), en surveillant de près car la cuisson peut être différente d’un four à l’autre (pour vérifier la cuisson, j’ai inséré un cure -dent au centre du cake). 

10. A la sortie du four, faire refroidir, puis démouler. 

*Note : le sucre semoule est un sucre très fin; on peut l’obtenir en passant du sucre granulé au robot culinaire, ce que j’ai fait. 

Source : recette de Delphine vue chez La cuisine de Jackie

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CAKE AUX POIRES ET À L’AMANDE

Toujours à la découverte de nouvelles idées de desserts avec des poires, j'ai déniché ici ce cake qui me faisait penser  au gâteau français à base de yogourt qu'on disait ne pas salir de vaisselle, et que j'ai publié il y a fort longtemps. Tout comme ce gâteau déjà publié,  le contenant de yogourt sert de mesure pour ce cake à la poire. J'aimais aussi l'idée qu'il contenait de la poudre d'amandes. Les derniers desserts que j'ai cuisinés avec des poires en contiennent, et cela donne un délicieux goût au dessert. Nul doute que ce cake serait bon. J'ai fait très peu de changement à la recette si ce n'est d'utiliser une huile différente. Les petits pots individuels sont habituellement de 125 g, et c'est un pot de de ce poids que j'avais, et qui a servi pour mesurer mes ingrédients. Pour le temps de cuisson, j'ai dû ajouter une quinzaine de minutes de plus.  Mes poires étaient grosses et très juteuses. Je me suis demandée si cela n'avait pas pu influer sur le temps de cuisson. Je crois que des poires un peu plus fermes auraient possiblement évité que je doive ajouter du temps de cuisson. Cela n'a définitivement pas affecté le goût de ce cake qui est un pur délice, tendre et bien moelleux, au bon goût d'amande et de poire. Un dessert vraiment très gourmand!

Ingrédients : 

- 1 yogourt nature (pot individuel de 125 g) 

- 2 œufs 

- 1 pot de sucre 

- 2 pots de farine 

- 1 pot de poudre d’amande 

- 1 sachet de levure /poudre à pâte (2 ½ c. à thé /cc) 

- 1/3 de pot (2 ½ c. à soupe pour moi) d’huile de tournesol (pépins de raisins pour moi) 

- 1 c. à thé (cc) d’arôme vanille (extrait d'amandes) 

- 3 poires

Préparation : 

1. Préchauffer votre four à 350 °F (180 °C). Le pot de yaourt servira de mesure pour les ingrédients qui composent ce cake. 

2. Graisser, et chemiser un moule à cake, s’il n’est pas en silicone. 

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure, et la poudre d’amande et mélanger. Réserver. 

4. Dans un grand bol, mélanger le yogourt avec le sucre. 

5. Ajouter les œufs un à la fois, et bien mélanger à chaque fois. Verser l’arôme de vanille, et mélanger de nouveau. 

6. Incorporer à la préparation le mélange de farine et de poudre d’amande et bien mélanger 

7. Verser petit à petit l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. 

8. Peler les poires, retirer les trognons, et couper deux des poires en petits dés. Les incorporer délicatement à la pâte. 

9. Verser la pâte dans le moule préparé. 

10. Couper la 3ème poire en quartiers et déposer sur le dessus de la pâte. 

11. Enfourner pour 40-45 minutes. (J’ai dû ajouter 15 minutes de cuisson) 

12. Faire refroidir le cake et le démouler. 

Source : adaptation d’une recette de « Maman.., ça déborde! »

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CAKE AUX CLÉMENTINES ET À LA CRÈME SURE, ET SA GLACE AUX CLÉMENTINES ET AU MIEL

À part les gâteries du temps des fêtes et de Pâques, je cuisine peu de dessert, et plus souvent qu'autrement, ces dernières années, ce ne sont que des muffins hihi. Cette fois-ci, j'ai été très attirée par ce cake déniché  ici, et sa glace trouvée là. Comme j'ai toujours des clémentines, j'ai pensé les utiliser à la place des oranges de la recette originale. En temps normal, j'aurais utilisé le yogourt suggéré, mais j'avais un reste de crème sure à passer, et c'est ce que j'ai utilisé  J'ai aussi réduit légèrement la quantité de sucre demandée. Pas d'embûche durant la préparation, et le résultat est au delà de mes attentes. Ce cake est tout moelleux, tendre à souhait et bien parfumé. Il fond littéralement en bouche, est sucré juste assez,  et il est tout à fait délicieux. Pour les types sauce, je conseille de doubler la glace, et de garnir chaque portion d'un peu de glace supplémentaire.

Ingrédients : 

- 1 ¾ tasse (245 g) de farine 
- 1 c. à soupe (12 g) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (2 g) de sel 

- 2 œufs 

- 1 tasse de de crème sure 5% (272 g) ou de yogourt nature 

- 2/3 tasse (130 g) de sucre 

- 1/3 tasse (80 ml) de jus de clémentine (le jus de 6 clémentines pour moi) 

- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola 

- 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de clémentine râpé finement 

- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait d’orange ou de vanille 

- Glace à la clémentine et au miel, chaude (voir la recette plus bas)

Préparation : 

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 

2. Dans un autre bol, à l’aide du fouet, bien mélanger les œufs, la crème sure (ou le yogourt), le sucre, le jus, l’huile, le zeste de clémentine et l’extrait d’orange (ou de vanille). Verser le mélange sur les ingrédients secs. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. 

3. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm), légèrement huilé et tapissé de papier parchemin. Lisser le dessus. 

4. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre du cake en ressorte propre. 

5. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. 

6. Démouler le cake sur la grille. 

7. Piquer le dessus uniformément à l’aide d’une fourchette ou d’une brochette en bois, de manière à créer des petits trous pour absorber la glace. Laisser refroidir complètement. 

8. Déposer la grille avec le cake sur une plaque à biscuits. Verser uniformément la glace chaude sur le cake de manière à remplir les petits trous, en laissant s’écouler l’excédent sur les côtés. 

Conservation: le cake aux clémentines se conservera jusqu’à 2 jours à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur. 

Note : la version originale se fait avec des oranges et du yogourt nature

GLACE À LA CLÉMENTINE ET AU MIEL 

Ingrédients : 

- ¼ tasse (60 ml) de miel liquide 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé 

- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de clémentines, râpé finement 

Préparation : 

1. Dans une petite casserole, mélanger le miel, le beurre et le zeste de clémentine. 

2. Chauffer à feu doux, en brassant de temps à autre à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la glace soit homogène. 

Conservation: la glace se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes avant de verser sur le cake. 

Rendement : donne environ 1/3 tasse (80 ml) (si vous êtes de type sauce, je vous conseille de doubler la quantité de la recette pour pouvoir ajouter plus de sauce sur chaque portion.)

Source : déclinaison de deux recettes Coup de Pouce

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CAKE AUX FRUITS ROUGES

J'adore les cakes aux petits fruits et celui-ci me faisait de l'œil. Les cerises sont à bon prix en ce moment, et j'en ai profité. J'ai aussi mis fraises et mûres. J'ai fait quelques ajustements et réduit légèrement la quantité de sucre. J'ai eu l'idée de mettre les fruits au centre du moule. Je me disais que cela ferait joli. Effectivement, c'est esthétique mais concentre l'humidité des fruits dans une zone bien précise du cake, et ralentit la cuisson dans le centre du pain gâteau. C'est probablement pour cette raison que j'ai dû ajouter du temps de cuisson. Je l'ai réalisé en tranchant le cake. Le centre était légèrement humide. Je ne referai plus cette erreur. En répartissant vos fruits un peu partout dans la pâte, vous vous assurerez d'une cuisson plus uniforme. Ce cake est  délicieux, bien moelleux et pas trop sucré comme je le souhaitais. 

Ingrédients : pour 6 portions (je dirais plus, 8 portions au moins) 

- 1 ½ tasse (210 g) de farine tout usage (un petit peu plus pour enfariner les fruits soit environ 1-1 ½ c. à soupe mis à part)
- Environ 2 tasses (250 g) de fruits rouges mélangés (fait un mélange de fruits que j’ai laissés entiers: cerises + fraises et mûres fraîches/on pourrait mettre des framboises aussi) 

- 2 c. à thé (11 g) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 2/3 tasse moins 1 c. à soupe (120 g) de sucre granulé (mis ½ tasse/100 g) 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 1 c. à thé de liqueur de fraise ou de framboise (facultatif) (je n'avais pas/mis plutôt 1 c. à thé/5 ml d’extrait de vanille)

- 3 œufs entiers 

- 1 yogourt nature velouté (mis 125 g/ ½ tasse de yogourt aux cerises) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de tournesol (canola pour moi) 

- Sucre glace pour la déco (pas mis)

Préparation : 

1. Beurrer et fariner un moule à cake. (J’ai mis du papier parchemin) 

2. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). 

3. Dans un petit bol, rouler les fruits délicatement dans un peu de farine (celle mis à part /1-1½ c. à soupe). 

4. Dans un bol moyen, mélanger le reste de la farine et la poudre à pâte. Réserver. 

5. Dans un grand bol, fouetter les œufs entiers avec le sucre, et le sucre vanillé, (+la vanille) de façon à obtenir un mélange mousseux. 

6. Ajouter le yogourt et l’huile et fouetter de nouveau. 

7. Ajouter petit à petit le mélange de farine. 

8. Ajouter délicatement les fruits sans trop mélanger.* 

9. Verser la préparation dans le moule. 

10. Faire cuire le cake environ 35 minutes à four moyen. (45 minutes pour moi) 

11. Démouler à la sortie du four, et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. 

12. Saupoudrer le cake de sucre glace. (Pas fait) 

13. Savourer nature ou accompagné de fruits, crème fouettée ou du fromage à la crème 

*Note de Maripel : 

J’ai mis mes fruits au centre du cake mais je ne vous conseille pas de le faire. Cela crée beaucoup d’humidité au centre du cake et affecte la cuisson. 

 Source : déclinaison d’une recette de Christelle Milesi/Journal des Femmes

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PETITS CAKES AU PAMBLEMOUSSE

Pour mes  cadeaux gourmands, j'ai quelques membres de la famille, dont ma fille, qui n'apprécient pas particulièrement le gâteau aux fruits. C'est pourquoi  je dois trouver des idées pour satisfaire leur gourmandise hihi. Et puis, j'ai maintenant  à composer avec une intolérance aux produits laitiers que ma fille a développé. Il me fallait trouver une recette que je pouvais modifier sans difficulté. J'ai trouvé ici ces petits cakes à base de jus de pamplemousse. Ça me plaisait vraiment beaucoup. J'ai fait la version avec produits laitiers, ainsi qu'une version sans produit laitier où j'ai substitué beurre et lait par huile de coco ainsi que  lait de coco. J'aurais pu aussi utiliser de la margarine sans produit laitier,  une autre alternative au beurre. Les deux versions sont excellentes, mais pour celle sans produit laitier, c'est le goût de la noix de coco qui domine, ce qui n'est guère surprenant. Le goût d'agrume y est plus subtil disons-le!  Ma fille adore. Ce n'est donc pas un problème hihi. La mie du gâteau est aussi plus dense. Quant à la version plus classique, elle est excellente et le goût de pamplemousse y est bien présent. La mie est plus légère aussi.  J'ai improvisé un petit glaçage à base de jus de pamplemousse pour compléter ces petits cakes qui, je le pense sincèrement, sauront plaire à ceux à qui je les destine.

Version sans produit laitier

AAA

Note : j’ai fait une version avec produit laitier, et une autre sans produit laitier

Ingrédients : pour 4 petits cakes

- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml)) de poudre à pâte (levure chimique)
- Une pincée de sel
- ½ tasse (125 ml) de jus de pamplemousse (vous aurez besoin de 2 pamplemousses)
- ¼ tasse (60 ml)) de babeurre (version sans produit laitier, j’ai mis du lait de coco)
- ¾ tasse (170 g) de beurre non salé, ramolli (version sans produit laitier, mis 2/3 tasse /127 g d’huile de coco)
- 1 ½ tasse (300 g) de sucre granulé
- 3 œufs, séparés
- Le zeste râpé d’1 pamplemousse (pour la version sans produit laitier, mettre le zeste 1 ½ pamplemousse)

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Beurrer quatre moules à pain de 6 x 3 po (15 x 7,5 cm) d’une contenance de 2 tasses (500 ml) chacun et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

3. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

4. Dans un autre bol, mélanger le jus de pamplemousse et le babeurre (ou lait de coco pour la version sans produit laitier.)

5. Dans un troisième bol, crémer le beurre (ou l’huile de coco) avec le sucre au batteur électrique. Ajouter un jaune d’œuf à la fois, et le zeste. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

6. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de jus jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.


7. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement la meringue à l’aide d’une spatule en pliant la pâte. Répartir la pâte dans les 4 moules préparés.

8. Cuire au four 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes, puis démouler.

9. Si désiré, glacer les petits gâteaux. (Voir recette plus bas)

Durée de conservation : les petits cakes se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante; vous pouvez aussi les congeler.

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

GLAÇAGE AU JUS DE PAMPLEMOUSSE

Ingrédients : (vous en aurez suffisamment pour glacer le dessus de 4 petits cakes)

- 1 ½ tasse (150 g) de sucre à glacer
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de pamplemousse

Préparation :

1. Dans un petit bol, verser le jus de pamplemousse ; y saupoudrer graduellement le sucre à glacer et bien mélanger à chaque addition.

Par Maripel

petits cakes au pamplemousse  sans produit laitier 

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MINIS CAKES À L'ORANGE ET AU RHUM

Quelques changements au programme des festivités de fin d'année font en sorte que des cadeaux doivent s'ajouter hihi. J'ai décidé de préparer ces mini cakes de luxe dénichés chez Vivianne.et qui contiennent un peu de rhum et de la crème. La recette était simple et me plaisait vraiment. J'ai utilisé ce que j'avais,  des clémentines, plutôt que les oranges suggérées pour aromatiser. Cela m'évitait une visite à l'épicerie hihi. La cuisson s'est avérée un peu plus longue que mentionnée. Je ne saurais dire pourquoi, et mes petits cakes sont un peu blêmes comparés à ceux de Vivianne hihi. Lorsque je les ai sortis, ils étaient parfaitement cuits, et je voulais éviter de répéter l'erreur faite lors de la cuisson de mes mini gâteaux aux fruits. Ceci dit, ils sont absolument extraordinaires au goût, et très moelleux. Je suis certaine qu'ils seront très appréciés.

Matériel : 4 moules de minis cakes de 6 x 4 pouces (15 x 9 cm) parcheminés

Ingrédients : pour 4 mini cakes

- 1 ¼ tasse (250 g) de sucre
- 2/3 tasse (160 g) de beurre mou
- 2 tasses (240 g) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 petite pincée de sel
- ¼ tasse (60 ml) de jus d'orange (mis du jus de clémentine)
- ¼ tasse (60 ml) de rhum brun (on peut aussi mettre du blanc/j’ai mis du rhum blanc)
- 3 œufs larges
- 1/3 tasse (75 ml) de crème 35%
- 2 c. à soupe (30 ml) de zeste d'orange (mis 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de clémentine + 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’orange)

Préparation :

1. Mélanger la farine, poudre à pâte et le sel ensemble.

2. Battre le sucre, le beurre et le zeste ensemble.

3. Ajouter les œufs et bien battre.

4. Ajouter le rhum, le jus d'orange (jus de clémentine), l’extrait d’orange et la crème et mélanger.

5. Ajouter le mélange de farine et battre.

6. Mettre la pâte dans les moules et mettre au four préchauffé à 350 ˚F (180 ˚C) pour 25 minutes (40 minutes pour moi).

7. Sortir du four, laisser reposer un peu et démouler sur des grilles pour refroidir.

Source : « La table de Vivianne »

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PAIN AUX BANANES, CHOCOLAT ET BEURRE D’AMANDES AVEC FLEUR DE SEL

J'avais un reste de beurre d'amande qui traînait depuis un moment dans mon frigo. Je me cherchais une idée pour l'utiliser et c'est chez Sara  que j'ai trouvé cette belle recette provenant d'ici. Cette recette me permettait aussi de libérer quelques bananes mûres du congélateur hihi. Seul changement majeur que j'ai fait à la recette est de substituer le lait par du yogourt nature de type grec. Sara nous conseillait d'utiliser un moule suffisamment grand pour contenir toute la préparation, et à défaut d'avoir, on pouvait utiliser deux moules un peu plus petits. Les moules standards que j'avais n'étant pas assez grands, je me suis tournée vers  un grand moule à pain en aluminium qui a très bien fait l'affaire. La cuisson s'est faite dans le temps prescrit. Côté goût, les bananes et le beurre d'amande se fondent l'un dans l'autre avec la note chocolatée bien présente, il va s'en dire lol.  Tout à fait délicieux!  Sur les photos du pain tranché, les premières tranches sont peu garnis en chocolat, à croire que j'ai réduit sa quantité, ce qui n'est pas le cas. J'ai dû couper plusieurs tranches avant de voir enfin  apparaître plusieurs pépites tapisser le pain lol. C'est peut-être la dimension du moule qui est en cause, va savoir!

Ingrédients :

- 1 tasse (120 g) de farine de blé entier
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 1 ½ c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé 2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 bananes moyennes mûres en purée
- 1/3 tasse (85 g) beurre d’amande (ou beurre de noisettes ou autre beurre de noix)
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- ½ tasse (90 g) de cassonade bien tassée
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé, ramolli
- ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature 0%
- 2 gros œufs
- 1 ½ c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat
- 2 pincées de fleur de sel (ou sel de mer)

Préparation :

- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

- Graisser légèrement un moule à pain* avec un peu de beurre ou un aérosol de cuisson.

- Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un bol de taille moyenne.

- Dans un grand bol, battre ensemble les bananes, le beurre, le beurre d’amande, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs et le yogourt et battre jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

- Ajouter le mélange de farine et remuer (ou battre sur le réglage de votre mélangeur le plus bas) juste assez pour humecter le mélange. Incorporer les pépites de chocolat et la fleur de sel.

- Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent en ressorte sec. Retirer du four et laisser refroidir le moule sur une grille.

*Note : j’ai utilisé un moule à pain en aluminium de 11 ¾ x 5 ½ x 3 ¼ po (29,8 x14 x 8,26 cm); si votre moule n’est pas suffisamment grand, privilégiez l’utilisation de deux moules un peu plus petit afin d’éviter les débordements.  

Source : d’après une recette de « According to elle » vue chez « Ma cuisine de tous les jours »

Enfin du chocolat!

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CAKE AUX PECHES ET AUX AMANDES

Je n'en suis pas à mon premier cake de Sophie Dudemaine. J'ai fait quelques uns de ses cakes salés, mais c'est une première pour ses cakes sucrés. La version originale suggère trois variétés différentes de pêches, je m'en suis tenue qu'à une seule variété. C'était plus simple ainsi pour moi. Désolée pour les mesures anglaises assez particulières. Ce fut toute une gymnastique pour faire les conversions lol. Mon four continue à faire des siennes (vivement ma nouvelle cuisinière lol), et j'ai dû augmenter le temps de cuisson. Un papier alu a dû être ajouté en cours de cuisson pour éviter que les rebords ne brûlent. Pour avoir lu que plusieurs se plaignent du fait que les fruits se retrouvent au fond du moule, je vous suggère de saupoudrer un peu de farine à vos fruits avant de les intégrer à la pâte. Je ne l'ai pas fait, et j'avoue que cela aurait fort probablement donné un meilleur résultat. Mon cake se présente quand même très bien, et plus important encore,  il est succulent. Les pêches caramélisées et les amandes grillées lui donnent un goût extra. Un vrai coup de cœur! C'est un délice.

Ingrédients : pour environ 8 portions


- 3 œufs
- ¾ tasse +2 c. à soupe (170 g) de sucre granulé
- 1 1/3 tasse (160 g) de farine
- 1 c. à thé (3,3 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ tasse +2 c. à soupe (150 g) de beurre demi-sel
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) (si vous n’avez pas : 2 c. à soupe de sucre +1 c. à thé d’extrait de vanille
- 3 pêches
- ¾ tasse (75 g) d'amandes effilées

Préparation :

- Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

- Éplucher les pêches, et les couper en dés. Dans une poêle, mettre une noisette de beurre (2 ¼ c. à thé/ 10 g) et verser les fruits. Saupoudrez de sucre vanillé et faire cuire doucement durant 15 min. Laisser refroidir.

- Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faire griller les amandes. Réserver.

- Dans un bol, mélanger au fouet les œufs et le sucre, puis incorporer la farine et la poudre à pâte, puis le beurre préalablement fondu. Ajouter les fruits et la moitié des amandes dans la pâte. Mélanger doucement.

 - Verser le tout dans un moule à cake. Parsemer le reste des amandes sur la pâte et mettre au four pendant 40 min. Le cake est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. (J’ai dû prolonger le temps de cuisson de 15 minutes de plus, et j’ai dû mettre un papier aluminium pour protéger les rebords afin qu’ils ne brûlent pas)

Conseil : pour éviter que les pêches et les amandes ne se retrouvent au fond du moule, je vous suggère de les enfariner légèrement (1 c. à soupe ou un peu plus devrait suffire) avant d’intégrer à la pâte.  

Variante: remplacer les pêches par 1¼ tasse (200 g) d'abricots tranchés

Source : déclinaison d’une recette de Les cakes de Sophie, Sophie Dudemaine

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