SALADE DE LENTILLES AU CHORIZO, ARTICHAUTS, TOMATES ET FETA

Quand il y a du chorizo dans une recette, on se trompe rarement. Quand j'ai vu ici cette belle salade, j'étais assurée que ce serait bon et goûteux. J'y ai quand même mis ma touche personnelle pour la mettre bien à mon goût. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette salade est tout à fait délicieuse. Les restes feront certainement un excellent lunch le lendemain.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (540 ml) de lentilles rincées et égouttées 

- 1 tasse (120 g) de chorizo haché en dés 

- 4 cœurs d'artichaut bien égouttés (j’avais des cœurs d’artichauts marinés) et tranchés en quartiers 

- ½ tasse (70 g) de feta égouttée et bien asséchée en cubes 

- 1 tomate hachée 

- Ajout d’1 échalote sèche émincée 

- Ajout de 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

- Ajout d’1 tige de thym citron, effeuillée (facultatif) 

- 2 c. à soupe de coriandre hachée (substitué par la même quantité de persil plat) 

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix (j’ai mis la même quantité suggérée d’huile de pépins de raisins) 

- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et le sel. Mélanger. 

2. Ajouter les deux huiles graduellement en fouettant pour faire une émulsion. 

3. Ajouter l’ail pressé et poivrer. Mélanger. 

4. Ajouter les cœurs d’artichaut ainsi que les lentilles, le chorizo, les morceaux de tomates, l’échalote, le persil, les feuilles de thym citron ainsi que la ciboulette. 

5. Ajouter la feta en morceaux et mélanger délicatement. 

6. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min avant de servir à température ambiante. 

Source : déclinaison d’une recette Cuisineaz

 

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE D’ARTICHAUTS ET LENTILLES

Une petite oubliée du mois d'août! Entre nos premières vacances et les deuxièmes! Il était temps que je vous la présente. La recette a été dénichée ici. J'ai fait comme à mon habitude quelques ajouts dont l'oignon, un essentiel pour moi dans une salade, ainsi que des herbes fraîches. J'ai  mis plus de lentilles que la recette n'en demandait. Je n'ai pas réalisé sur le coup! Ce n'est qu'après avoir fait la salade que j'ai constaté avoir pris une conserve de format standard alors que celle suggérée était plus petite. Bof! Pas dramatique honnêtement! J'ai privilégié les deux laitues que j'avais sous la main plutôt que celles suggérées que je n'avais pas. Inutile de vous dire qu'on s'est régalé. Cette salade est bien goûteuse grâce à la marinade des cœurs d'artichauts. Le jus de citron vient aussi ''puncher'' le tout. Tout simplement délicieuse! 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 contenant de cœurs d’artichauts marinés de 340 ml (ou 2 petits pots de 170 ml) 

- 2 tasses (500 ml) de mélange de laitues printanier (j’ai fait un mélange de romaine et de laitue frisée) 

- 1 boîte de lentilles de 398 ml, rincées et égouttées (j’ai mis une boîte de 540 ml) 

- Le ¼ d’un concombre anglais coupé en demi-rondelles (j’ai épépiné) 

- 10 à 12 tomates cerises coupées en deux (rouge et jaunes, j’ai mis un peu +, elles étaient petites) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat frais haché 

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de ciboulette hachée (ajout) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais 

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) d’oignon rouge haché finement (ajout) 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Égoutter les artichauts en prenant soin de réserver 2 c. à soupe (30 ml) de la marinade contenue dans le contenant. Couper les artichauts en quartiers. 

2. Dans un saladier, mélanger la laitue avec les artichauts, les lentilles, le concombre, les tomates cerises, l’oignon, le persil et la ciboulette. 

3. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la marinade réservée. Verser dans le saladier. Saler, poivrer et bien mélanger. 

Source : déclinaison Les recettes de Caty

IMPRIMER LA RECETTE