BOULETTES DE PORC ET SAUCE À LA MOUTARDE

Comme vous pouvez le constater, les boulettes reviennent souvent au menu chez moi hihi. C'est ici que j'ai trouvé ces boulettes à base de porc haché avec une sauce toute simple mais qui me semblait prometteuse côté goût. Pas de changement réel pour cette recette qui me semblait parfaite, mais pour la sauce j'ai utilisé ma moutarde de Dijon au beurre d'érable du Pied de Cochon pour lui donner une saveur d'érable, et un goût légèrement sucré. Je n'ai pas regretté, mais si vous n'avez pas, la  moutarde de Dijon régulière fera aussi très bien l'affaire.  J'ai servi avec une purée de pommes de terre et carottes et des haricots verts. Simple comme accompagnement, et très satisfaisant pour accompagner ces excellentes et bien moelleuses boulettes, ainsi que leur sauce. On a eu un gros coup de cœur! J'avais mis 4 boulettes par assiette, mais j'avais eu les yeux plus gros que la panse hihi. 3 boulettes ont finalement été bien suffisantes. :-)

Préparation: 

Pour les boulettes 

- 1 lb (454 g) de porc haché 

- ¼ tasse (32 g) de chapelure 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 1 échalote française, hachée finement 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

- Sel et poivre, au goût 

Pour la sauce 

- 3 c. à soupe (42 g) de beurre 

- 2 c. à soupe (13 g) de farine tout usage 

- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes 

- 1 tasse (250 ml) de lait 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de moutarde de Dijon (moutarde de Dijon au beurre d'érable pour moi)

- Sel et poivre, au goût 

- Persil frais, haché, pour garnir

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 425 °F (218 °C) et placer la grille au centre. 

2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.

3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour les boulettes ». Avec les mains légèrement huilées ou mouillées, façonner 12 boulettes. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. 

4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la farine et brasser continuellement avec un fouet jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

5. Ajouter le lait et la moutarde de Dijon. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. 

6. Ajouter les boulettes cuites à la sauce et mélanger pour bien les enrober. 

7. Garnir de persil et servir sur des pâtes ou des pommes de terre pilées. 

Source : Cuisinez!

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POLPETTES DE VEAU, SAUCE TOMATE ET LINGUINE

Ça fait un bon moment que j'ai cette recette de Louis François Marcotte que j'avais dénichée sur le blogue de Bridge. Je l'avais comme oublié, et c'est en visitant son blogue pour chercher autre chose hihi, que je me la suis rappelée. Les boulettes, ça plaît toujours beaucoup à mon conjoint hihi. Il était temps que je les cuisine. Ces dernières sont  cuites dans la sauce, et je  jugeais leur grosseur plutôt  exagérée pour ce type de cuisson, et craignais qu'elles ne se défassent quand je les retournerais. J'ai donc façonné plus petit, et me suis félicitée de l'avoir fait. J'ai quand même dû manipuler avec délicatesse les boulettes. Pour la sauce, j'ai ajouté un petit filet de sirop d'érable pour contrer l'acidité de la sauce. À la dégustation , ce plat de pâtes est bien savoureux. Les boulettes sont tendres et moelleuses, et la sauce bien parfumée. Un plat réussi, et on s'est régalé! 

La sauce nappait parfaitement les boulettes. C'est à peine si on les voit sur les photos hihi. Désolée!:-)

Ingrédients : pour 4 portions 

Boulettes 

- 1 ¼ lb (600 g) de veau haché 

- 1 oignon ciselé 

- 4 gousses d'ail hachées 

- 2 œufs 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon 

- 5 branches de basilic effeuillées et hachées 

- 2 tasses (122 g) de parmesan fraîchement râpé 

 - Au goût, sel et poivre du moulin 

Sauce tomate 

- Un filet d'huile d'olive 

- 2 oignons ciselés 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 2 conserves de 28 oz (796 ml) de tomates 

- Au goût, basilic 

- Au goût, sel et poivre du moulin 

- Ajout d’environ 1 c. à thé(cc) de sirop d’érable (pour contrer l’acidité) 

- Linguini

Préparation : 

Sauce tomate 

1. Dans une sauteuse ou une casserole large, faire tomber les oignons sans coloration dans l'huile d'olive à feu doux. 

2. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter l'ail et les tomates. 

3. Attendre l'ébullition et saler légèrement. 

4. Réduire le feu. La sauce doit mijoter doucement. 

5. À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois, défaire les tomates. 

6. Cuire une dizaine de minutes en brassant régulièrement. 

7. Arrêter la cuisson lorsque la sauce est onctueuse. 

8. Rectifier l'assaisonnement. 

9. Réduire la sauce en purée à l'aide d'un pied mélangeur ou d'un pilon, puis la laisser refroidir. 

Boulettes 

10. Pendant que la sauce refroidit, préparer les boulettes. 

11. Mélanger tous les ingrédients et former 6 grosses boulettes. (j’ai fait des boulettes d’environ 2 c. à soupe/pas compté le nombre de boulettes obtenues.) 

12. Déposer les boulettes sur la sauce refroidie et cuire à feu très doux afin d'éviter que les boulettes n'éclatent. 

13. Tourner les boulettes très délicatement pendant environ 25 minutes. 

14. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes. 

15. Si la sauce s'avère trop liquide, retirer les boulettes et la faire réduire à feu moyen-vif. 

16. Faire cuire des linguini ou autre pâte de votre choix. 

17. Servir avec les polpettes et la sauce. 

18. Ajouter du basilic frais au goût et arroser d'un filet d'huile d'olive. 

 Source : Louis-François Marcotte, vue chez « Les cinq sens »

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GRATIN DE JAMBON ET DE LÉGUMES

Il me restait du jambon cuisiné un peu avant Pâques, et j'ai trouvé ici  et là de belles idée pour utiliser les restes. J'avais envie d'un gratin bien réconfortant, et remplie de légumes. Et c'est ce que j'ai fait. Rien de compliqué dans la préparation, et le résultat est plus que satisfaisant. Le gratin est savoureux, riche en légumes, et fromagé. Bien à mon goût finalement! :-)

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 échalote émincée 

- 2 ½ tasses de légumes coupés finement (j’ai mis de petits fleurons de brocoli, 1 carotte et de la courgette, les deux tranchées à la mandoline en fines rondelles, et du poivron doux, orange et vert, haché 

- 3 gousses d’ail, hachées 

- 2 c. à soupe (30 ml) de lait 

- 2 c. à soupe (30 ml) de crème 15% à cuisson 

- 3 œufs 

- 2 c. à thé (cc) de moutarde forte (mis moutarde de Dijon à l’érable) 

- Sel et poivre 

- Une pincée de muscade moulue 

- Environ 1 1/3 tasse (200 g) de jambon coupé en dés 

 - 1 ½ tasse (150 g) de fromage râpé (j’ai mis du cheddar fort, du brick et de parmesan, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés; de l’emmental serait aussi très bien 

- Chapelure italienne au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). 

2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter l’échalote émincée. Mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. 

3. Ajouter les légumes et les faire sauter pendant 6-7 minutes en les mélangeant souvent. Durant la dernière minute, ajouter l’ail haché et mélanger. Bien assaisonner. 

4. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et la crème. Ajouter la muscade ainsi que la moutarde et fouetter de nouveau. 

5. Ajouter au mélange d’œufs les légumes ainsi que les dés de jambon. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

6. Dans un plat de 9x11 (23 x 28 cm) légèrement huilé, verser la préparation. Garnir de fromage râpé et saupoudrer légèrement de chapelure 

7. Enfourner pour environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. 

8. Au sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir 

Source : amalgame de La table de Jeanne et ZY Generation Recipes, + ma touche personnelle

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ÉPAULE DE PORC SIROP D’ÉRABLE ET POMMES CARAMÉLISÉES

Dans ma famille, durant mon enfance, la tradition pour le dîner de Pâques était de servir du jambon. À mon souvenir, ma mère nous le servait avec des petits pois et une bonne purée de pommes de terre. J'ai trouvé  ici cette recette que je trouvais fort intéressante, où on mettait à l'honneur les pommes pour accompagner ce jambon. On utilisait du cidre de pomme comme liquide avec du bouillon de poulet. Je n'avais pas de cidre, mais une bouteille de cidre de glace entamée qui traînait dans mon frigo depuis un moment. Je ne bois pas d'alcool depuis quelque temps, et mon mari pas du tout.  Par contre, je m'en sers pour cuisiner, et ce cidre de glace me permettait de vider une bouteille hihi. J'avais une demi - épaule picnic, j'ai donc ajusté les quantités et le temps de cuisson mais vous avez la recette originale. À la dégustation, c'est franchement trrrès bon! Le jambon est tendre, juteux, bien goûteux, et légèrement sucré. Les pommes et les oignons font corps avec, et les pommes caramélisés viennent compléter le plat. Le bouillon obtenu est savoureux, et la purée de pommes de terre et carottes accompagne parfaitement le plat. Je me suis d'ailleurs versée du bouillon sur mes pommes de terre hihi. Miam! 

Ingrédients : 

 Épaule de porc 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale (canola) 

- 1 épaule de porc Picnic (j’avais une demi épaule*) 

- Sel et poivre 

- 3 gros oignons, émincés 

- 2 pommes, en cubes 

- 2 tasses (500 ml) de cidre de pommes (cidre de glace pour moi) 

- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet 

- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon à l’ancienne 

Pommes caramélisées 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco 

- 4 pommes, coupées en 2 (j'ai coupé en dés)

Préparation : 

1. Dans une grande cocotte, revenir les oignons et les faire caraméliser sur feu moyen à « couvert» en brassant à l’occasion durant 10 minutes. 

2. Dans un plat allant au four, placer l’épaule de porc et ajouter les oignons et les pommes coupées en dés. 

3. Ajouter le cidre (de glace) de pommes, le bouillon de poulet, le sirop d’érable, la moutarde et mettre au four. Enfourner durant 2h30. Retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes. 

Pommes caramélisées 

4. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire revenir les pommes dans le sirop d’érable et l’huile de coco. 

5. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux de 2 à 3 minutes. Servir avec l’épaule de porc. 

*Note : j'avais une demi épaule, j’ai ajusté les quantités au ¾ de la recette et j’ai fait cuire 2 heures au total. 

Secret du chef : il est possible de remplacer le sirop d’érable par du miel 

Source : Charcuterie Fortin

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SALADE DE HARICOTS VERTS, PROSCIUTTO ET NOIX DE GRENOBLE

En voyant ici cette salade de haricots verts, j'ai tout de suis été conquise. J'adorais l'idée d'y intégrer du prosciutto. J'ai fait quelques changements et réajustements à la recette afin de la mettre à ma main. La recette originale se faisait avec des haricots frais. J'ai préféré utiliser des haricots surgelés. La salade a été servie en plat principal léger avec du fromage et du pain, mais elle conviendrait parfaitement bien pour accompagner des grillades. Cela dit, cette salade est excellente. On a dégusté avec bonheur chaque bouchée. Le prosciutto apporte le petit oumf qu'on adore. C'est définitivement un plus qui fait la différence. J'attendrai la saison estivale pour refaire cette délicieuse salade, et utiliserai les haricots verts frais locaux. 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 lb (454 g) de haricots verts frais ou surgelés 

- 1/3 tasse (30 g) de noix de Grenoble 

- 4 tranches (environ 50 g) de prosciutto 

- 4 oignons verts 

Vinaigrette 

- ½ tasse (125 ml) d’huile de pépins de raisins 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique (mis du blanc) 

- ½ c. à thé (cc) de moutarde de Dijon à l’érable ou de la régulière 

- ¼ c. à thé (cc) d’un mélange d’assaisonnement à salade 

- ½ -1 c. à thé (cc) de sirop d’érable (ajuster au goût)

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- Pincée de sel 

- Poivre au goût

Préparation : 

1. Si frais, rincer les haricots verts. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les rafraîchir dans l'eau froide. Égoutter de nouveau. Réserver. 

2. Dans une poêle, faire griller à sec les noix de Grenoble; les faire refroidir et les hacher grossièrement. Réserver. 

3. Hacher en morceaux les tranches de prosciutto et réserver. 

4. Hacher finement les oignons verts. 

5. Dans un bol, verser le jus de citron, et le vinaigre. Saler et poivrer et ajouter le mélange d’assaisonnement à salade. Ajouter la plus petite quantité de sirop d’érable  et verser l’huile. Fouetter pour émulsionner. Rectifier l’assaisonnement et ajouter l’autre petite portion de sirop d’érable si nécessaire. 

6. Dans le saladier, ajouter les haricots verts, les oignons verts, et le prosciutto. Verser la vinaigrette et touiller. 

Source : déclinaison d’une recette Ptitchef

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PETITS PAINS FOURRÉS GOMBOS

Je suis bien consciente que cette recette de petits pains fourrés provenant d'ici est le genre de  plat souvent servi dans le temps des fêtes, et qui est particulièrement apprécié. Pourquoi s'en tenir qu'aux temps des fêtes? J'en ai fait un plat principal que j'ai accompagné d'une salade. Je vous ai déjà présenté ce genre de petits pains, mais ces derniers sont à base de porc haché, et j'aimais beaucoup la manière de l'aromatiser. De plus, on ne noyait pas la viande avec une grande quantité de ketchup et de moutarde. J'ai fait quelques ajouts comme du poivron, un peu de ciboulette, et du fromage, puis en finale, pour garnir et donner un peu de fraîcheur, du persil plat. Le résultat est franchement excellent. On a beaucoup aimé. Ce qu'il y a de beau dans l'histoire, c'est qu'on peut facilement congeler ces petits pains. Je ne l'ai pas fait ,mais si cela avait été nécessaire, je n'aurais pas hésité. À refaire!

Ingrédients : pour 12 petits pains 

- 1 lb (454 g) de porc haché 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 

- 1 oignon, haché finement 

- 2 gousses d'ail, hachées finement 

- Ajout d’½ tasse (64 g) de de poivrons (j’ai fait un mélange de 4 couleurs) 

- 2 c. à thé (cc) de feuilles de thym, ciselées (Une bonne pincée de thym séché pour moi) 

- Ajout de 1 c. à thé (cc) de ciboulette séchée 

- 10 oz (284 ml) 10 oz de soupe condensée au poulet et gombos 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup 

- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (à l’érable pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire 

- 12 petits pains à salade (prévoir pour un petit pain supplémentaire possible) 

- Ajout de fromage râpé au goût pour garnir (Mont St-Benoit pour moi)

- Ajout d’une poignée de persil plat ciselé pour garnir

Préparation : 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon dans le beurre 5 minutes ou jusqu’à qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et le thym et poursuivre la cuisson 1 minute. 

3. Ajouter le porc haché à la poêle et cuire à feu moyen-vif 5 minutes, en l'émiettant avec une cuillère en bois. 

4. Ajouter les poivrons et faire cuire 2-3 minutes en mélangeant souvent. 

5. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pains. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes, en remuant souvent. Rectifier l’assaisonnement. 

6. Faire une incision au centre des pains, sur le sens de la longueur, pour les ouvrir comme des pains à hot dog. Farcir les pains du mélange de porc. 

7. Parsemer chaque pain d’un peu de fromage râpé, puis les placer sur la plaque. 

8. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient légèrement grillés. 

9. Parsemer chaque pain d’un peu de persil plat haché et servir aussitôt. 

10. Si désiré, accompagner de marinades et de croustilles. J’ai servi avec une salade) 

Source : déclinaison Le porc du Québec

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GALETTES GOURMANDES DE CRABE ET DE CREVETTES ET LEUR SAUCE TARTARE

Il me restait un paquet de crabe des neiges pêché sur la Côte Nord, cadeau que je reçois depuis plusieurs années de Cayens de la famille de mon conjoint. Je voulais passer rapidement, et c'est ici que j'ai trouvé une belle idée qui alliait crabe et crevettes. J'avais idée que ce serait très gourmand. Pas de changement à la recette qui me semblait parfaite. J'ai décidé d'accompagner d'une sauce  tartare, et j'ai puisé chez Ricardo une recette dont je me suis grandement inspirée. J'ai fait quelques ajouts pour la rendre encore plus goûteuse. La préparation s'est faite sans difficulté. Par contre pour façonner, le crabe étant en filaments, j'ai eu un peu de mal à rassembler les ingrédients  pour former les galettes, mais j'y suis malgré tout parvenue hihi. Ce que j'aimais de cette recette, c'est que la cuisson ne se faisait pas en grande friture, mais simplement à la poêle dans un peu d'huile d'olive. J'ai présenté avec une salade improvisée ces petites galettes bien savoureuses. La sauce tartare est classique, ce que je souhaitais, et a bien accompagné les galettes. On s'est tout simplement régalé. C'était délicieux.

Ingrédients : pour environ 6 galettes 

- ½ lb (227 g) de chair de crabe égouttée et émiettée 

- ½ lb (227 g) de crevettes décortiquées, déveinées et hachées 

- ½ tasse (60 g) de chapelure 

- ¼ tasse (22 g) d’oignons verts finement hachés 

- ¼ tasse (33 g) de poivron rouge finement haché 

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 gros œuf battu 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1 c. à thé (cc) d'assaisonnement Old Bay 

- Sel et poivre 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, les crevettes hachées, la chapelure, les oignons verts, le poivron rouge, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'œuf, l'ail et l'assaisonnement Old Bay. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

2. Sel et poivrer selon votre goût. Façonner la préparation en 6 galettes d'environ ½ po (1,25 cm) d'épaisseur.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. 

4. Déposer les galettes dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur et cuites à cœur. 

5. Déposer les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servir chaud avec des quartiers de citron ou une sauce douce. 

Source: Booster Recipes sur Facebook

SAUCE TARTARE 

Ingrédients : 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 1 c. à soupe (15 ml) de relish verte 

- 1 c. à soupe (15 ml) de cornichons sucrés hachés finement 

- ½ c. à thé (cc) poudre d’ail 

- ½ c. à thé (cc) d’aneth séché 

- ½ c. thé (cc) sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. 

2. Laisser reposer au frais une heure afin que les saveurs se développent 

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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RÔTI DE PORC MOELLEUX À LA MOUTARDE AU FOUR

Je dois le dire dès le départ, je ne m'attendais pas du tout au résultat que j'ai obtenu pour ce rôti de porc déniché ici et cuisiné récemment. J'imaginais une viande qui se déferait à la fourchette, mais ce n'est pas du tout ce que j'ai obtenu. Disons qu'à la dégustation, j'ai davantage l'impression de déguster une tranche de roastbeef de porc hihi. Bien différent de ce à quoi je m'attendais, mais la viande est tendre, ce que j'apprécie, et délicieuse. 

Je dois dire qu'il est important de bien assaisonner la viande pour faire ressortir toutes les saveurs.  J'ai aussi ajouté de l'ail. Avec le rôti de porc, l'ail est essentiel à mon avis. J'ai mis du vin blanc comme liquide. Je me disais que le vin donnerait davantage de goût. On ne donnait aucune précision sur le type de moutarde à utiliser. J'ai pris la moutarde de Dijon à l'érable que j'avais pour badigeonner le rôti. De la moutarde de Dijon régulière ferait aussi le travail. Soyez généreux en l'étendant sur le rôti. Cela donnera du goût. Il faut calculer 1 heure par kilogramme. Mon rôti ne pesait pas 1 kg, et j'ai donc mis un peu moins de temps, mais j'ai dû remettre au four. Je vous conseille de vérifier la température de votre rôti pour être certaine qu'il est suffisamment cuit. Le thermomètre à viande sera définitivement votre ami. C'est la meilleure manière de savoir si votre rôti est bien cuit. 

J'ai accompagné ce rôti de porc des petits patates à l'oignon présentées hier, ainsi que de  haricots verts. On s'est régalé! 

Ingrédients : pour 4 portions ou +, dépendamment de la grosseur du rôti 

- Rôti de porc (le mien pesait environ 750 g) 
- 4 échalote sèches 

- Moutarde (moutarde de Dijon à l’érable pour moi) 

- Ajout de 3 gousses d’ail, dont 2 hachées finement, et 1 en morceaux grossiers 

- Sel et poivre 

- Herbes de Provence au goût 

- 1 verre d’eau (ou vin blanc) (j’ai mis ¾ tasse/180 ml)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). 

2. Pendant ce temps, faire de petites incisions dans le rôti et y insérer les morceaux d’ail. 

3. Badigeonner le rôti de moutarde dessus-dessous. Bien assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer d'herbes de Provence. 

 4. Couper l'échalote en morceaux et les disposer dans le fond du plat allant au four avec les deux autres gousses d’ail haché. 

 5. Déposer le rôti dans le plat, et mettre 1 verre d'eau ou de vin blanc. 

 6. Faire cuire au four (1 heure par kilogramme). 

 7. Vérifier la cuisson, le rôti ne doit pas être saignant. L'arroser en cours de cuisson pour le rendre moelleux. (Température interne entre 160-165°F (71-74°C) 

Source : Le journal des femmes

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