PÂTES AUX POIREAUX, FROMAGE FETA ET TOMATES SÉCHÉES

Je crois que plusieurs le savent s'ils me suivent depuis longtemps. J'adore le poireau. J'en mets dans pratiquement toutes mes soupes, et dans bien d'autres plats. En voyant ici cette recette, j'ai tout de suite été attirée par ces pâtes végé. Je n'ai pas hésité à les cuisiner. Pour la quantité suggérée de pâtes, j'ai mesuré 4 portions à  partir de mon gadget mesureur de pâtes. Sais pas pour vous, mais je trouve souvent qu'on surestime les quantités de pâtes en rapport aux portions. Pas d'embûche à la préparation, et j'ai jugé bon de mettre un peu plus de crème, mais j'ai aussi ajouté de l'eau de cuisson. J'ai un type sauce comme conjoint, faut pas l'oublier hihi. Et j'ai bien fait! Ce plat de pâtes est particulièrement savoureux. On a  beaucoup apprécié. À refaire!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1.1 lb (500 g) de pâtes, au choix/spaghettini pour moi (pour 4 portions, j’ai mesuré 400 g avec un mesureur de pâtes) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés 

- 1 tasse (170 g) de tomates, séchées dans l’huile (bien épongées), en fines lanières 

- 1 tasse (120 g) de fromage, de type feta émietté 

- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (j’ai mis un peu plus/pas mesuré) 

- ½ tasse (125 ml) de basilic frais, ciselé 

- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, ciselé (une pincée de thym séché pour moi )

- Le jus d’un demi-citron 

- Sel et poivre 

- Ajout d’eau de cuisson des pâtes, pas mesuré

Préparation : 

1. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson al dente. Égoutter et réserver. 

2. Faire revenir les poireaux dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. 

3. Ajouter la crème, le jus de citron, les tomates et les herbes, puis mélanger aux pâtes. Saler et poivrer. Ajouter le fromage et continuer la cuisson environ 1 minute. 

4. Ajouter si nécessaire (ce que j’ai fait) un peu d’eau de cuisson. 

Source : Complètement poireau

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SALADE DE PÂTES CRÉMEUSE AU POULET GRILLÉ

Avec nos vacances un peu plus longues qu'à l'habitude, je réalise que certaines de mes recettes publiées le sont en retard par rapport au moment que j'aurais dû vous les présenter. Quand j'ai cuisiné cette salade dénichée  ici , j'y avais ajouté directement dans le saladier de la fleur d'ail fraîche, un reste en fait. On s'entend qu'en ce moment, c'est de l'ail qu'on récolte, pas de la fleur d'ail hihi. Il existe sur le marché de la fleur d'ail en pot, ou sinon, vous pouvez utiliser de l'ail frais pressé. Pour les deux alternatives que je vous propose, vous les intégrerez à la sauce vinaigrette. On nous suggère d'utiliser une poitrine de poulet rôti. Si vous avez fait cuire un poulet dans les jours précédents, n'hésitez pas à utiliser les restes pour cuisiner cette salade. On intégrait de la feta émietté à la sauce. J'avoue que le côté granuleux que pouvait donner la feta à la sauce ne m'emballait pas. J'ai préféré couper en cubes, et intégrer à la salade avec les pâtes, le poulet et les légumes. Pour le reste, j'ai utilisé ce que j'avais et mis aussi des herbes fraîches. Cette salade de pâtes est délicieuse, et les restes seront parfaits pour le lunch du lendemain.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 250 g (environ 2 ¾ tasses) pâte rotini de blé entier, sec (mis 2 1/3 tasse /208 g de fusili régulier) 

- 1 petit filet d’huile d’olive pour éviter que les pâtes cuites ne collent ensemble en refroidissant 

- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise légère 

- 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec nature 0 % 

- ½ tasse (70 g) de fromage feta léger (régulier pour moi), coupée en cubes 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- 1 ½ tasse (200 g) de poitrine de poulet rôti au four, coupée en dés (poulet rôti pour moi) 

- 1 tasse (250 g) de poivron rouge, coupé en dés (mis 1 ¾ tasse et pesé 240 g d’un mélange de poivron rouge et d’orange) 

- ¾ tasse (240 g)) de poivron vert, coupé en dés (pas mis) 

- ¾ tasse (125 g) de tomates cerises, coupées en deux (mis 1 tomate hachée) 

- ¾ tasse (81 g) d’d’oignon rouge, coupé en fines rondelles (en fines petites lanières pour moi) 

- Sel et poivre, au goût 

- Ajout d’1 ½ c. à soupe de persil plat 

- Ajout d’2 ½ c à soupe de ciboulette 

- Ajout d’1 c. à soupe comble de fleur d’ail hachée finement (ou de la fleur d’ail en pot, ou bien une gousse d’ail au presse ail  dans la sauce vinaigrette)

Préparation : 

1. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Laisser refroidir au réfrigérateur. (J’ai laissé tempérer à la température pièce/j’avais préalablement mis un filet d’huile d’olive sur les pâtes et mélangé) 

2. Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette : la mayonnaise, le yogourt, le fromage feta, le vinaigre, la moutarde et le sirop d’érable. Saler, poivrer. (si vous utilisez de l’ail pressé ou de la fleur d’ail en pot, l’ajouter à la vinaigrette 

3. Lorsque les pâtes ont refroidi, dans un grand bol, mélanger ensemble le poulet, le poivron rouge, le poivron vert, les tomates cerise, les oignons, les dés de feta, les pâtes, les herbes fraîches, la fleur d’ail fraîche et la vinaigrette. Bien mélanger. 

4. Laisser réfrigérer environ 30 minutes avant de consommer. 

Source : déclinaison d’une recette de Sophie Blais sur Nautilus plus

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SALADE DE PETITES TOMATES À LA FETA ET À LA MENTHE

J'improvise presque quotidiennement des salades pour nos repas. Elles ne sont pas toujours nécessairement dignes de mention  hihi, mais elles sont bonnes et c'est ce qui compte. Pour celle-ci, je crois que c'est la menthe qui la rend exceptionnelle à mes yeux. Elle vient donner le petit kick recherché pour la recette parfaite. Cette petite salade de saison a été préparée avec les petites tomates de mes plants, Un pur délice! Miam!

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 tasse (150 g) de petites tomates coupées en quatre 
- ½ tasse (60 g) de poivron orange (ou autre couleur) coupé en petits dés 

- ¼ tasse (35 g) de feta en petits dés 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) d’échalote sèche hachée finement 

- 2 c. à soupe (30 ml) de menthe ciselée 

- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée 

- 1 petite gousse d’ail au presse-ail 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) d’huile d’olive 

- 1 ½ c. à thé (cc) de jus de citron 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les tomates, les dés de poivron et de la feta. 

2. Ajouter l’échalote hachée, et les herbes ciselées. 

3. Presser l’ail directement dans le saladier. 

4. Verser l’huile et le jus de citron dans le saladier. Saler et poivrer. Touiller délicatement et servir. 

Par Maripel

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RAGOÛT DE SAUCISSES À L’ESPAGNOL

En voyant ici ce ragoût à base de légumineuses et de saucisses chorizo, j'étais enthousiaste à l'idée d'en faire l'essai. Pour ceux qui ne savent pas, le chorizo peut se présenter en deux versions. Le saucisson sec que nous retrouvons généralement dans la section charcuterie de nos épiceries, mais aussi la version saucisses qu'on retrouve évidemment avec les différentes variétés de saucisses du marché. C'est ce type de chorizo qui est utilisé pour ce ragoût. La recette se faisait sur le barbecue. Vous ne serez pas surpris si je vous dis avoir fait cuire sur la cuisinière hihi. J'étais certaine d'avoir des haricots de Lima dans ma réserve, mais j'ai finalement réalisé que non. J'avais des lupins en conserve et je me suis dit que cela ferait l'affaire. J'avais oublié que les lupins sont croustillants, et que cela changerait certainement la donne avec ti-mari. Hé bien c'est ce qui est arrivé. Hihi. Mon conjoint n'a pas apprécié le choix de la légumineuse, et j'avoue que moi aussi je trouvais que les lupins n'étaient pas à leur place. Ceci dit, le ragoût est excellent. J'ai adoré. À défaut de haricots de Lima qui sont quand même plus chers que d'autres légumineuses, et aussi plus difficiles à trouver, des haricots blancs ou rouges ou autres auraient fait l'affaire. Ne vous empêchez donc pas de faire la recette. J'ai mis la quantité de feta suggérée et c'est vraiment très bon. Si vous aimez beaucoup, ne vous gênez surtout pas pour en remettre. Cela vient pimper le ragoût. Un délice!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 4 saucisses Chorizo (j’avais 1 lb/454 g de saucisses Chorizo) 

- 3 c. à soupe (45 g) de beurre 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 oignon haché 

- 4 gousses d’ail émincées 

- 2 poivrons rouges coupés en brunoise (en petits dés)

- Ajout d’½ tasse (66 g) de zucchini haché 

- 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé 

- 1 ½ c. à thé de poudre d’ail 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de flocons de chili broyés (mis une pincée) 

- 4 tomates hachées (mis 1 boîte de 540 ml de tomates étuvées à l'ail) 

- 4 c. à soupe de persil plat frais haché 

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- 1 conserve (540 ml) de fèves de lima égouttées et rincées (ou autres légumineuses de votre choix)

- Sel et poivre du moulin 

- ¼ tasse (33 g) de fromage feta émietté (33 g) (on peut doubler facilement) 

- Le zeste d’un citron, et un filet de son jus 

 - 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche

Préparation : 

1. Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les saucisses de tous les côtés. Réserver. 

2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et le zucchini dans le beurre et l’huile d’olive, en ajoutant le paprika, la poudre d’ail, les flocons de chili broyés, le sel et le poivre. 

3. Lorsque les poivrons commencent à s’attendrir, ajouter les tomates, le persil et l’eau, puis porter à ébullition. 

4. Lorsque ça bouillonne légèrement, ajouter les haricots, mélanger, puis terminer avec les saucisses. Baisser le feu au plus doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. 

5. Lorsque prêt, garnir avec la ciboulette, la feta et le zeste de citron et ajouter un filet de jus de citron au goût. 

Source : adaptation d'une recette de Folks & Forks

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SALADE DE PÂTES AVEC VINAIGRETTE AUX POMMES

J'ai beaucoup cuisiné les pommes  dans ces dernières semaines, et en voyant ici cette salade de pâtes et de légumineuses qui en contenait, j'ai tout de suite été séduite. Les pommes ajouteraient un contraste sucré à cette salade. Privilégiez une pomme qui ne brunit pas quand on la coupe. La Cortland est la pomme parfaite pour cet usage. La vinaigrette  contient du jus de pommes mais en faible quantité. On sucrait avec du miel et sur le coup, j'ai pensé substituer par du sirop d'érable. Je n'ai mis qu'une seule cuillerée puis j'ai goûté. Ce n'était pas tout à fait équilibré, et je trouvais aussi que le goût de la pomme n'était pas très présent. C'est à ce moment que j'ai pensé à  un sirop de pommes reçu en cadeau qui dormait dans mon garde-manger depuis quelque temps et qui  provient  d'ici en  Montérégie. Je me suis dit que c'était l'occasion idéale pour l'utiliser. En fait, si j'y avais pensé plus tôt, je n'aurais utilisé que ce sirop, mais comme il y avait déjà du sirop d'érable, j'ai mis la deuxième cuillerée suggérée avec le sirop de pommes. Si vous n'avez pas, ce n'est pas dramatique, mais si comme moi vous avez ce genre de sirop, c'est une belle manière de s'en servir. La vinaigrette a agrémenté de manière parfaite cette salade. Le goût de la pomme a imprégné la salade; laissez le temps aux saveurs de se développer durant quelques heures avant de déguster. Cette salade fait très automnale honnêtement et elle est vraiment excellente. 

Ingrédients : pour 4 portions 

Vinaigrette 

- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive 

- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, ou de sirop de pommes ou un mélange des deux (1 c. à soupe /15 ml de sirop d’érable + 1 c. à soupe/15 ml de sirop de pommes /la prochaine fois, je mettrai que du sirop de pomme) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de pommes 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

Salade de pâtes 

- 1½ tasse (270 g) d’orzo non cuit 

- 2 pommes rouges coupées en dés (Cortland pour moi) 

- 2/3 tasse (70 g) de céleri haché 

- 2/3 tasse (70 g) de poivron vert en lanières fines d’environ 1 po/2.5 cm de longueur 

- ½ oignon rouge (moyen), haché 

- 1 tasse (138 g) de feta, émietté 

- 1 conserve (540 ml) de légumineuses au choix (j’avais un mélange de haricots, mais vous pouvez utiliser des pois chiches, lentilles, haricots blancs, selon ce que vous avez dans votre garde-manger…)

Préparation : 

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter et rafraîchir à l’eau froide et égoutter de nouveau. Disposer dans un saladier et ajouter un petit filet d’huile d’olive. Mélanger et réserver. 

2. Dans un contenant fermant hermétiquement, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger. 

3. Dans le saladier, disposer le reste des ingrédients de la salade. 

4. Verser la vinaigrette dans le saladier puis touiller délicatement. 

5. Réfrigérer pour donner le temps aux saveurs de se marier. 

6. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Rougemont

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SALADE DE LENTILLES AU CHORIZO, ARTICHAUTS, TOMATES ET FETA

Quand il y a du chorizo dans une recette, on se trompe rarement. Quand j'ai vu ici cette belle salade, j'étais assurée que ce serait bon et goûteux. J'y ai quand même mis ma touche personnelle pour la mettre bien à mon goût. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette salade est tout à fait délicieuse. Les restes feront certainement un excellent lunch le lendemain.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (540 ml) de lentilles rincées et égouttées 

- 1 tasse (120 g) de chorizo haché en dés 

- 4 cœurs d'artichaut bien égouttés (j’avais des cœurs d’artichauts marinés) et tranchés en quartiers 

- ½ tasse (70 g) de feta égouttée et bien asséchée en cubes 

- 1 tomate hachée 

- Ajout d’1 échalote sèche émincée 

- Ajout de 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

- Ajout d’1 tige de thym citron, effeuillée (facultatif) 

- 2 c. à soupe de coriandre hachée (substitué par la même quantité de persil plat) 

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix (j’ai mis la même quantité suggérée d’huile de pépins de raisins) 

- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et le sel. Mélanger. 

2. Ajouter les deux huiles graduellement en fouettant pour faire une émulsion. 

3. Ajouter l’ail pressé et poivrer. Mélanger. 

4. Ajouter les cœurs d’artichaut ainsi que les lentilles, le chorizo, les morceaux de tomates, l’échalote, le persil, les feuilles de thym citron ainsi que la ciboulette. 

5. Ajouter la feta en morceaux et mélanger délicatement. 

6. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min avant de servir à température ambiante. 

Source : déclinaison d’une recette Cuisineaz

 

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SALADE DE HARICOTS BLANCS ET TOMATES CERISES À LA MENTHE

J'adore les légumineuses. Ça parait, je crois! Hihi. J'en cuisine souvent et particulièrement dans les salades. C'est un aliment sain et qui remplace avantageusement la viande. J'ai déniché ici cette belle salade qui mettait à profit les petites tomates des plants que j'ai plantés au début de l'été. J'aimais beaucoup l'idée d'associer  tomates et légumineuses à de la menthe. Je trouvais cette combinaison vraiment très intéressante et gagnante. En voyant les ingrédients de la salade, j'ai pensé tout de suite qu'il manquait un ingrédient essentiel à cette salade. Du fromage! Et pas n'importe lequel! Je voyais de la feta dans cette salade, et c'est ce que j'ai mis. Pour davantage de fraîcheur, j'ai aussi ajouté une de mes herbes de prédilection, de la ciboulette. L'ensemble est parfait et bien à mon goût. Un vrai délice!

Ingrédients : pour 2-3 portions

- 400 g de haricots blancs en conserve (une boîte de 540 ml) 

- 1 2/3 tasse 250 g) de tomates cerises (fait un mélange de tomates raisins, bonbon, et jaunes) 

- ½ oignon rouge (mis une très grosse échalote sèche en fines lanières) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, ciselée (en ai mis 4) 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive (2 pour moi) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- Sel, poivre 

- Ajout d’1/3 tasse (40 g) de petits dés de feta

Préparation : 

1. Peler et trancher finement l’oignon en lanières; le déposer dans un saladier. Recouvrir d’1 cuillère à soupe de jus de citron. Réserver. 

2. Égoutter et rincer les haricots; les disposer dans le saladier. 

3. Découper en deux les tomates cerises et les ajouter dans le bol. 

4. Ajouter la menthe, et la ciboulette dans le saladier, et verser l’huile ainsi que le reste de jus de citron. Touiller délicatement les ingrédients. 

5. Saler et poivrer; ajouter les dés de feta. Touiller de nouveau. 

6. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur. 

Source : déclinaison d’une recette Ptitchef

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SALADE DE POIS CHICHES À LA GRECQUE

Je pensais bien en avoir fini de vous présenter des recettes contenant de la fleur d'ail hihi, mais je vous avais dit qu'il m'en restait un peu. Hé ben voilà! J'en ai mis dans cette recette de Tou Go vue chez Lexibule.  Je trouvais qu'elle avait sa place dans la vinaigrette, et j'ai ajouté. J'aurais aussi pu en mettre à même la salade; je vous le suggère d'ailleurs si vous avez.  Lexibule y a plutôt ajouté de l'ail; ce que j'aurais probablement fait si je n'avais pas eu de fleur d'ail. Ceci dit, cette salade est sans complication à faire, et elle est excellente. On a beaucoup aimé. S'il y a des restes, elle sera parfaite pour un lunch le lendemain.

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés 

- 1 tasse (137 g) de poivrons de couleur varié coupés en petits cubes (j’avais du vert et de l’orange) 

- 1/3 tasse (33 g) d’oignon vert ou jaune haché 

- 1/3 tasse (35 g) de carotte râpée (35 g) 

- La moitié d’un concombre anglais coupé en petits cubes 

- ½ tasse (75 g) de tomates raisins ou cerises coupées en deux 

- ¼ tasse (33 g) de féta émiettée 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive 

- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique (blanc pour moi) 

- Origan, au goût (¾ c. à thé/4 ml d’origan séché pour moi) 

- Ajout d’1 c. à soupe/15 ml de fleur d’ail hachée finement (ou de l’ail haché)

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Laisser reposer environ une heure. 

2. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade. 

3. Ajouter la vinaigrette et touiller délicatement. 

4. Réfrigérer pour une heure, le temps que les saveurs se marient. 

5. Servir. 

Note : parfaite pour les lunchs du lendemain! 

Source : déclinaison d’une recette vue chez Lexibule et provenant de Tou Go

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SALADE DE HARICOTS VERTS ET PETITES TOMATES À LA FETA, MENTHE ET NOIX

Je vous ai présenté récemment une autre salade de haricots. C'est un légume que je ne cuisine pas assez souvent honnêtement. Et pourtant j'aime. J'ai profité d'un rabais en épicerie, et j'en ai utilisé une bonne partie pour la préparation de cette salade dénichée ici que je trouvais fort intéressante. Il y avait cependant quelque chose qui m'agaçait dans cette salade. Je la trouvais un peu '' drabe '' visuellement. J'ai décidé de la colorer un peu en y mettant mes petites tomates ''bonbon''. Juste cet ajout pimpait l'allure de la salade. On dira ce qu'on voudra, mais on mange aussi avec nos yeux. Cette salade est délicieuse. Et l'ajout des tomates était une bonne idée :-)

Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé, mais je dirais de 2-3 portions 

- 1 ¾ tasse (200 g) de haricots verts frais, équeutés et coupés en tronçons d’environ 1.5 po/3.8 cm 

- Environ 1 tasse (150 g) de feta en petits dés 

- 10 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée 

- ½ tasse (50 g) de cerneaux de noix de Grenoble (mis un peu moins, environ 1/3 tasse/33 g que j'ai fait griller à sec dans une poêle) 

- ½ tasse (75 g) de petite tomates (ajout) 

- 1 oignon vert (ajout) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique (blanc)

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Faire cuire les haricots verts 4-5 minutes dans une grande casserole d'eau salée; les égoutter et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. 

2. Découper la feta en dés. 

3. Concasser grossièrement les noix à l'aide d'un rouleau ou au mortier. 

4. Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. 

5. Ajouter au saladier les haricots, les petites tomates, la feta, les noix concassées, et la menthe ciselée. 

6. Touiller délicatement et laisser reposer au frais au moins une trentaine de minutes pour que les saveurs se marient. 

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Grazia

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