MACARONI AU CHEDDAR FORT, LÉGUMES, BACON ET CIBOULETTE

J'ai des "ptites" manies en cuisine dont celle d'ajouter systématiquement à certaines recettes des légumes quand elles n'en contiennent pas. Je crois d'ailleurs vous en avoir déjà parlé. Ma fille, à l'époque  de l'adolescence, avait été invitée à manger chez les parents d'une amie. Elle leur avait avoué manger à leur table son premier macaroni au fromage sans légume. C'est vous dire! :-)))  Je n'ai donc pas dérogé à mes habitudes en voyant cette recette de  Barilla  chez Isabelle. J'ai aussi utilisé un autre fromage que celui suggéré, ainsi qu'une crème à pourcentage moins élevé de gras. Comme Isabelle, je fais cuire mon bacon au micro-ondes depuis fort longtemps. C'est une méthode simple et efficace pour cuire le bacon. Le résultat obtenu est un macaroni  bien crémeux, savoureux, et rempli de bons légumes ;-) Vraiment très très bon et à refaire!

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

- 1 boite (450 g) de macaroni coupé
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive extra vierge
- 1 poivron de couleur haché (J’avais ½ poivron rouge et ½ poivron jaune)
- 1/3 tasse (43 g) de zucchini haché
- 6 gros champignons de Paris émincés
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 tasses (500 ml) de crème 15 %
- 2 tasses (227 g) de cheddar fort
- ¼ tasse (8 g) de Parmigiano reggiano râpé finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette émincée
- 6 tranches de bacon cuit et émincé
- Sel et poivre au goût

Préparation :  

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage.  

2. Entre-temps, faire sauter le poivron, le zucchini et les champignons de Paris l’dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute de plus.  

3. Ajouter la crème et porter à ébullition, saler et poivrer, puis laisser réduire du quart.  

4. Retirer le poêlon du feu et y faire fondre le cheddar fort lentement, en remuant constamment.

5. Égoutter les pâtes et les combiner avec la sauce.  

6. Ajouter le Parmigiano, la ciboulette et le bacon.

7. Remuer pour combiner le tout.  

Source : déclinaison d’une recette de Barilla vue chez « Les gourmandises d’Isa

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SALADE REPAS MACARONI À L'ITALIENNE

Salade simple et sans prétention provenant du Forum de Recettes du Québec, de la regrettée Moijane, qui était une des doyennes de ce forum. J'avais noté la recette, et j'ai mis bien du temps à la faire. La crème de tomates en boîte me dérangeait un peu, même si j'utilise à l'occasion ces produits. Comme je ne voyais pas comment remplacer, je m'en suis servie, mais en partie seulement. J'ai fait cependant quelques ajouts et modifications dont un mélange moitié moitié de yogourt et de mayonnaise légère pour alléger le tout. Moijane ne donnait aucune précision quant au nombre de portions, mais je dirais 4- 5 assez facilement. La salade est délicieuse et goûteuse!

Ingrédients: environ 4-5 portions

- 4 tasses (1 L) de macaroni cuit refroidi
- 2 tasses (500 ml) dés de jambon
- 1 carotte râpée
- ½ piment vert ou rouge haché (j'ai doublé et mis 3 couleurs de poivrons)
- ½ oignon haché finement (mis 1 oignon rouge)
- 1 gousse ail pulvérisée
- 1 c. à thé (5 ml) de sel (pas salé)
- poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de Miracle Whip (sauce à salade) (mis mayo légère + yogourt nature en quantité égale)
-1 soupe (10 oz-284 ml) tomate basilic origan (mis environ le 2/3 de la boîte et c'était suffisant)


Ajouts de Maripel:

- 1 branche de céleri en dés
- olives noires au goût
- persil frais haché au goût.

Préparation:

Mettre dans un grand saladier tous les ingrédients. Mélanger. Conserver au frigo.

Source: Moijane du forum de Recettes du Québec

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MACARONI À LA VIANDE

J'avais noté, il y a bien longtemps, cette recette de Vivianne, sur le forum de Recettes du Québec. Je ne l'ai malheureusement pas retracée sur son blogue. Sa recette est délicieuse. Le macaroni est viandeux et appétissant comme j'aime! Merci Vivianne!

Ingrédients: 6 à 8 portions - 3 tasses (j'ai pesé 360 g) de macaronis secs - 1 ½ tasse (375 ml) de mozzarella râpé (mis 2 tasses (500 ml)) - parmesan râpé (mis ½ tasse (125 ml)) Sauce: - 1 oignon haché - 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive - 1 c. à table (15 ml) de beurre - Environ 1 ½ lbs (675 g) de bœuf haché - 1 tasse (250 ml) de céleri haché - 1 tasse (250 ml) de champignons hachés - Une petite boîte (156 ml) de pâte de tomates - 1 boîte de 796 ml de tomates - 2 tasses (5oo ml)de jus de tomates - 2 feuilles de laurier - sel et poivre (au goût) - assaisonnement italien (herbes) (mis 1 c. à thé (5 ml) de mélange italien Club House) - 2 gousses d'ail pelées et entières ( + une gousse passée au presse-ail pour moi) Préparation: Sauce: Dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile et beurre. Ajouter le bœuf et brunir. Ajouter tous les autres ingrédients et amener à ébullition; réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Retirer du feu, enlever les gousses d'ail (Maripel: je les ai laissées!) et les feuilles de laurier. Préchauffer le four à 350°F. (180°C). Cuire les macaronis, les égoutter et les transférer dans un plat en pyrex. Mouiller généreusement de sauce et couvrir avec le fromage mozzarella et le parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Source: Vivianne02 IMPRIMER LA RECETTE