BOULETTES DE POULET AU GINGEMBRE AVEC SAUCE AUX ARACHIDES

J'adore le poulet sauce aux arachides. C'est un de mes plats asiatiques favoris, et je n'ai jamais cuisiné mais dégusté souvent au resto. C'est pourquoi j'ai tout de suite été attirée par cette recette à base de poulet haché. Différent puisque ce sont des boulettes, mais avec les parfums asiatiques souhaités, et la petite sauce que j'aime tant. Pas d'enjeu réel avec la préparation, mais je dois dire qu'au montage de la sauce avant la cuisson, j'ai goûté et je trouvais que le  goût d'arachides était peu présent. J'ai donc ajouté une cuillerée supplémentaire de beurre d'arachide. Puis, lorsque la sauce était presque prête, j'ai goûté de nouveau, et le goût du lait de coco me semblait pour ainsi dire absent. Comme la sauce me semblait insuffisante, j'ai décidé d'allonger de lait de coco, ce qui accentuerait aussi ce goût, et j'ai bien fait. Les boulettes sont tout à fait délicieuses. Pour la sauce, elle est bonne mais pourrait goûter davantage les arachides hihi. J'ajouterai une autre cuillerée, si je refais. En gros, je vous conseille de faire comme moi et de goûter. Vous pourrez ainsi ajuster la sauce à votre goût. Les arachides concassées ont heureusement ajouté une couche supplémentaire de goût, et du croustillant, ce qui a fait mon bonheur.:-)

Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé, mais je dirais 4-5 

Pour les boulettes de poulet 

- 1.1 lb (500 g) de poulet haché 

- 1 œuf 

- 2 gousses d’ail, hachées 

- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé (à la microplane) 

- 2 oignons verts, finement hachés 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja 

- 1 c. à soupe (15 ml) de miel (sirop d’érable pour moi) 

- 1/3 tasse + 1 c. à thé (cc) (50 g) de chapelure 

- ½ cuillère à thé (cc) de sel 

- ½ c. à thé (cc) de poivre noir 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale/canola (pour la cuisson) 

Pour la sauce aux arachides 

- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre d’arachide (j’en ai mis 4 c. à soupe /60 ml mais on pourrait ajouter une cuillerée supplémentaire) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja 

- 1 c. à soupe de miel (sirop d’érable) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz 

- 1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé (à la microplane) 

- 1 gousse d’ail, haché (Presse-ail) 

- 1/3 tasse + 4 c. à thé /100 ml de lait de coco (j’ai dû ajouter environ ¼ tasse/60 ml de plus à la fin de la préparation) 

- 1 c. à thé (cc) de sauce sriracha (optionnel pour un goût épicé/j’ai mis) 

- 50 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée) 

Pour la garniture 

- Coriandre fraîche, hachée (pas mis) 

- Arachides grillées, concassées 

- Quartiers de citron vert

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, l’œuf, l’ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel (sirop d’érable), la chapelure, le sel et le poivre. 

2. Former des boulettes d’environ 1 c, à soupe à l’aide de vos mains légèrement humides. 

3. Chauffer l’huile végétale (canola) dans une grande poêle à feu moyen. 

4. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement. 

5. Réduire le feu et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur. 

6. Pendant la cuisson des boulettes, mélanger dans un bol le beurre d’arachide, la sauce soja, le miel (sirop d’érable), le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l’ail, le lait de coco (seulement le 100 ml à cette étape) et la sauce sriracha. 

7. Ajouter progressivement l’eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène. 

8. Verser la sauce aux arachides sur les boulettes cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober. 

9. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent. C’est à cette étape que j’ai ajouté du lait de coco supplémentaire. 

10. Au service, parsemer chaque assiette de coriandre fraîche et d’arachides concassées. 

11. Servir chaud avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés. 

12. Accompagner de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur. 

Source : La Cantine de Mumbly

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POULET AUX ARACHIDES

Ces derniers temps, je ne pète pas la forme. Ça explique peut-être la raison pour laquelle j'ai complètement oublié d'ajouter la garniture d'arachides sur les portions de ce plat de poulet déniché ici. La recette originale propose de faire une garniture d'épinards frits. J'adore les épinards frits, mais j'essaie d'éviter autant que possible la friture. J'ai donc décidé de substituer par du brocoli que j'ai intégré à la sauce, ainsi que de l'oignon que je trouvais indispensable dans cette recette. Tout ça donne évidemment une toute autre allure au plat, mais je ne crois pas qu'on y perde au change. Ma seule déception aura été mon oubli pour les arachides. Je vous conseille évidemment d'en mettre. Ce plat est délicieux. La sauce au beurre d'arachide garni de brocoli nous a conquise. S'il y avait eu des arachides, elles auraient garni parfaitement le plat, et donné du croquant. Et si vous préférez utiliser les épinards, je suis certaine que ce sera aussi bien bon. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 poitrines de poulet, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée 
- 1 ¼ tasse (225 g) de riz basmati 

- ½ tasse (130 g) de beurre d’arachides 

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- ½ tasse (125 ml) de sauce soya (mis 1/3 tasse /80 ml sauce soya régulière, le reste/45 ml de sauce soya légère) 

- 2 gousses d’ail finement hachées 

- Ajout d’1 oignon haché 

- ¾ tasse (180 ml) de lait de coco 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale (canola) 

- 2 tasses (500 ml) d’épinards prélavés et bien secs (mis 2 tasses/150 g de fleurons de brocoli) 

- 1 lime, coupée en quartier 

- ¼ tasse (25 g) d’arachides non salées, grossièrement hachées (pas mis, j’ai oublié) 

- Une pincée de sel 

- Huile végétale, pour la friteuse (pas utilisé)

Préparation : 

1. Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Réserver. 

2. Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F). (Non pour moi)

3. Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger le beurre d’arachides, l’eau, la sauce soya, l’ail, le lait de coco, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Porter à ébullition, puis fermer le feu et laisser reposer 2 minutes. Réserver. 

4. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau. Saler et ajouter les fleurons de brocoli. Reporter l’ébullition, baisser le feu et couvrir. Cuire 2 minutes. Égoutter et réserver. 

5. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Cuire les morceaux de poulet, (et l’oignon haché) 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. 

6. Ajouter la sauce, et les fleurons de brocoli au poulet et bien mélanger. Réserver. 

7. Frire les épinards environ 1 minute dans la friteuse, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. (Pas fait)

8. Déposer les épinards frits dans un bol tapissé de papier absorbant. Saler immédiatement à leur sortie de la friteuse. (Pas fait)

9. Servir le poulet avec du riz, des épinards frits et des tranches de lime. Saupoudrer le poulet d’arachides (j’ai oublié!) 

Notes et conseils : ce plat est excellent avec du bok choy cuit à la vapeur! 

Source : déclinaison Le poulet.ca

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SALADE DE CHOU CHINOISE

Première fois que je cuisine une salade avec du chou chinois. C'est ici que j'ai trouvé. J'aimais l'idée et les ingrédients qu'elle contenait. Je n'ai pas hésité. J'ai réalisé en sortant tout ce qu'il me fallait qu'il me manquait du yogourt nature, ce que j'ai toujours habituellement. Tant pis! Je mettrais de la mayonnaise mais la prochaine fois, ce serait du yogourt hihi. Vous pouvez ajouter à votre gré de la sauce aux piment. Mon degré de tolérance est limité, mais si vous aimez beaucoup, ne vous gênez surtout pas hihi. La préparation s'est faite sans difficulté. Pour les herbes fraîches, j'ai utilisé ce que j'avais, du persil et du basilic. La salade est assez classique par ses ingrédients, mais c'est par sa sauce qu'elle se distingue pour ses légers accents asiatiques. Et le goût de cari n'est pas trop envahissant, ce que je souhaitais. On a beaucoup aimé. Cette salade est délicieuse .

Ingrédients : pour 6 portions 

- 5 oignons verts moyens, hachés 

- 2 carottes, râpées ou en juliennes fines 

- 4 tasses (280 g) de chou chinois, tranché finement 

- 1 gousse d’ail hachée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz (*voir Notes) 

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 

- ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature (en temps normal, c’est ce que j’aurais mis, mais je n’avais plus; mis de la mayo) 

- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soya 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari 

- Sauce piquante, Tabasco ou Sriracha au goût (quelques gouttes seulement pour moi) 

- Sel et poivre au goût 

- Herbes fraîches (voir Notes) au goût (j’ai mis du basilic et du persil plat)

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et les assaisonner au goût. 

2. Servir en accompagnement. 

*Notes de fin : 

- Pour le vinaigre de riz : vous pouvez le remplacer par le jus de 1 citron ou de 2 limes. 

- Pour les herbes fraîches : vous pouvez opter pour de la coriandre, de la ciboulette ou du basilic thaï. 

Source : Bob le Chef et Marc Maulà sur Mordu

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BOULETTES DE PORC SAUCE GÉNÉRAL TAO

C'est durant la période des fêtes que j'ai retrouvé avec bonheur les publications de notre Donalda nationale. 2 ans qu'elle ne s'était pas montrée le bout du nez cette chère Nancy! En fouillant un peu chez elle hihi, j'ai déniché ici cette publication datant  de 2015  qui me plaisait vraiment beaucoup,  et provenant du Coin recettes de Jos. La recette originale suggérait du poulet haché que je n'avais pas. Par contre, j'avais du porc haché. J'étais certaine que ce serait parfait. Aucune difficulté à la préparation et le résultat est tout à fait délicieux. J'ai utilisé des vermicelles de riz pour le service, et garni le plat de simples rondelles d'oignons verts. Miam!

Ingrédients : pour environ 4 portions

Pour les boulettes

- 1 lb (454 g) de porc haché (l’original est avec du poulet haché)
- 1 oignon vert haché
- ½ tasse (35 g) de chapelure Panko
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
- 1 œuf battu

Pour la sauce

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse (180 g) de cassonade
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
- 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de riz
- 4 c. à soupe (60 ml) de ketchup
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs*
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Sriracha

- oignons verts hachés pour garnir

Préparation :

1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C) . Tapisser une plaque de cuisson de papier-parchemin. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains.

3. À l’aide d’une petite cuillère à soupe et avec les mains, façonner environ 20 boulettes avec environ 1 c. à soupe comble (15 ml) du mélange de viande. Réserver sur la plaque de cuisson.

4. Cuire les boulettes au four, environ 15 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.

5. Dans une casserole moyenne, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en brassant constamment.

6. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter les boulettes cuites et laisser mijoter environ 5 minutes.

7. Servir sur un bon riz blanc**

*Note: comme suggéré par Légende d’automne, j'ai ajouté un peu de gingembre râpé et augmenté la quantité de fécule de maïs à 1 c. à soupe/15 ml pour la sauce.

**Service : j’ai garni le plat de rondelles d’oignons verts et servi sur des vermicelles de riz 

  Source: « Le coin recettes de Jos » vue chez « Légende d’automne »

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BOULETTES DE PORC HACHÉ À LA THAIE

Je cuisine rarement asiatique. Pas que je n'aime pas! Je dirais que c'est plutôt le contraire. La plupart du temps, ce qui m'arrête est le fait que certains ingrédients ne sont pas disponibles dans mes épiceries locales. J'ai trouvé une belle idée sur Coup de Pouce, et les ingrédients nécessaires étaient très accessibles.  Pour cette recette, j'ai fait une présentation un peu différente de celle suggérée.  Ces boulettes peuvent être servies en bouchées apéritives, mais aussi en plat principal comme je l'ai fait. Les boulettes sont très savoureuses. Un gros coup de cœur!  Il n'y avait aucune sauce qui accompagnait ces boulettes. Je trouvais que cela manquait. J'ai déniché ici cette petite sauce liquide toute simple à préparer que j'ai très légèrement modifiée.  C'est le vinaigre qui domine, et qui ressort en premier à la dégustation, mais les autres saveurs se développent aussitôt en bouche. Autant vous prévenir, il en faudra peu pour donner le punch recherché. Vous aurez amplement de sauce pour les boulettes préparées, et il vous en restera probablement.

Ingrédients : pour environ une trentaine de petites boulettes

Boulettes

- 1 oignon vert haché finement
- 1 échalote sèche hachée finement
 - 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1/3 tasse (10 g) de coriandre fraîche, hachée
- ¼ tasse (37 g) d’arachides non salées, hachées finement 
- 1 œuf
- 4 c. à thé (20 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm) ou sauce soja
- 2 c. à thé (10 ml) de citronnelle hachée finement
- 2 c. à thé (10 g) de cassonade tassée
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de pâte de cari rouge (de type Thai Kitchen)
- 1 lb (454 g) de porc haché maigre
- Un peu d’huile pour la cuisson

Sauce aux piments
- ½ tasse (125 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à thé (5 ml) ou + (selon votre tolérance) de sambal oelek ou de sauce sriracha
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce nuoc-mâm
- ½ échalote sèche hachée finement
- 2 c. à soupe (23 g) bien bombée de cassonade

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger l’échalote, l’oignon vert, l'ail, la coriandre, les arachides, l'œuf, la sauce de poisson, la citronnelle, la cassonade, le jus de lime et la pâte de cari. Ajouter le porc haché et bien mélanger.

2. En utilisant environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation au porc à la fois, façonner de petites boulettes. Disposer dans un plat peu profond, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

3. Faire chauffer un peu d’huile dans un poêle et faire dorer les boulettes de tous les côtés jusqu’à bien cuit. Idéalement, faire cuire environ une dizaine de boulettes à la fois

Sauce au piment 

4. Mettre tous les ingrédients dans un petit bol.

5. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.

6. Laisser reposer pour que les saveurs se marient.

7. Servir les boulettes accompagnées de sauce au piment, en entrée apéritive, ou en plat principal avec du riz.


Source :

- Pour les boulettes : adaptation et déclinaison d’une recette Coup de Pouce 
- Pour la sauce au piment : déclinaison d’une recette de « Fleur de sel et Caramel »

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SAUCISSES COCKTAIL GÉNÉRAL TAO

Depuis des années, je prépare pour Noël de petites saucisses cocktail en guise d'amuse-bouche, et pour faire patienter tout le monde avant que nous nous attablions pour déguster notre traditionnel pain sandwich. J'essaie de varier les recettes à tous les ans, et cette année, je me suis attardée à celle de Ricardo. L'idée de donner à ces saucisses un petit goût de Général Tao me plaisait vraiment beaucoup. Ayant quelques personnes qui ne tolère pas très bien le piquant, j'ai réduit considérablement la quantité de sambal oelek suggérée. En garniture, on nous conseillait de mettre de la coriandre fraîche; ce que je n'avais pas. J'ai simplement utilisé du persil plat que j'ai toujours, et qui a très bien fait l'affaire. Ces petites saucisses sont vraiment excellentes, sucrées et légèrement relevées pour plaire à ma famille. Je n'ai pas fait toute la recette puisque nous étions peu nombreux, et je l'ai regretté. C'est la gourmande qui parle hihi. Décidément à refaire!

Ingrédients :

- ¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek (je n’ai mis qu’½ c. à thé /2 ml)
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché finement (à la microplane)
- 1 (grosse) gousse d’ail, hachée
- 1 ½ lb (675 g)) de saucisses cocktail
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

- ¼ tasse (10 g ) de coriandre fraîche, ciselée (mis une petite poignée de persil plat)
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de sésame grillées

Préparation :  

1. Dans un petit bol, mélanger la moitié du sirop d’érable (6 c. à soupe/ 90 ml) avec le vinaigre, la sauce soya, la fécule, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.  

2. Dans une petite casserole à feu élevé, porter à ébullition le reste du sirop d’érable (6 c. à soupe/90 ml), le gingembre et l’ail. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes.  

3. Ajouter le premier mélange de sirop. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.

4. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les saucisses dans l’huile 2 minutes.  

5. Ajouter la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe bien les saucisses.  

6. Déposer dans une assiette de service. Garnir de coriandre (persil plat) et de graines de sésame.  

Note : La sauce peut se préparer deux jours à l’avance.  

Source : Ricardo

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CÔTES LEVÉES AU MIEL ET À L’AIL

Pour les amateurs de côtes levées, cette recette de Pratico pratiques devraient vous plaire autant qu'à moi. Le mélange sucré salé de la sauce est excellent, et donne des côtes bien collantes comme j'aime. Pas de marinage de la viande dans ce cas-ci, mais si vous y tenez, vous pouvez tenter le coup. Vous pouvez faire une cuisson au four, mais avec le beau temps des derniers jours, je vous conseille le barbecue lol. La chair se détachait des os. C'était parfait.  Une recette à refaire dans mon cas. Trop bon!

Ingrédients : pour 4 portions

- 3 lb (1,5 kg) de côtes levées de flanc ou de dos

Pour la sauce

- ½ tasse (125 ml) de sauce soya
- ¼ de tasse (60 ml) de miel
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- ¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de riz
- 2 oignons hachés
- ½ tasse (125 ml) de ketchup
- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Préparation :

- Dans une petite casserole, verser tous les ingrédients de la sauce.

- Porter à ébullition et retirer du feu. Réserver.  

-  Dans un chaudron d’eau bouillante, faire cuire les côtes levées à couvert de 30 à 45 minutes (1 heure pour moi).  

-  Égoutter les côtes (et retirer la membrane des os) et les disposer dans un plat de cuisson.  

Pour une cuisson au four

-  Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).  

- Avec la sauce réservée, badigeonner généreusement les côtes de chaque côté.

-  Faire cuire au four 15 minutes.  

- Terminer la cuisson à la position gril (broil) jusqu’à ce que les côtes levées soient bien grillées de chaque côté.

Pour une cuisson au barbecue

- Préchauffer le barbecue.

- Huiler les grilles.

- Faire griller les côtes environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant régulièrement de sauce.


- Conserver le reste de la sauce pour accompagner.  


Source : Pratico pratiques.com

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SALADE DE SAUMON FUMÉ (2)

Demain, petite escapade pour moi! J'irai me remplir les yeux des couleurs de l'automne, et peut-être la panse lol. Je devance donc de quelques heures ma publication puisque je pars très tôt demain matin.

De pouvoir utiliser les produits de mon mini-potager dans ma cuisine est toujours un réel plaisir, et une grande satisfaction. Je cultive peu de choses, mais j'utilise au maximum ce que la terre me donne. C'est ainsi que mes petites tomates poires et mes poivrons ont été mis à l'honneur durant l'été. C'est sur Recettes et Délices que j'ai trouvé mon inspiration pour cette salade de saumon fumé. Mes petits légumes y font belle figure en faisant de la couleur et assurent de la fraîcheur et du croquant à cette belle recette. Plutôt que l'habituel jus de citron pour accentuer le bon goût du saumon, c'est le jus de lime qui est en vedette. Quelques bonnes giclées dans la salade sauront donner du punch.  C'est tout frais et vivifiant. Délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions

- 6 tasses (1,5 L) de laitue (fait un mélange de romaine et frisée)
- 12 tranches de saumon fumé haché en morceaux
- 1 poivron rouge en petits cubes
- ½ poivron vert en petits cubes
- Une douzaine de petites tomates miniatures coupées en deux (j’avais de petites tomates poires jaunes)

Vinaigrette

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de pépins de raisins
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde au miel
- 1 lime (réserver la moitié pour la déco)
- Une pincée de gingembre en poudre
- 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de riz
- Ciboulette fraîche ciselée au goût
- Une pincée d’aneth séché
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde au miel, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime, la pincée de gingembre et d’aneth, et la ciboulette. Saler et poivrer.

2. Dans 4 assiettes, répartir la laitue déchiquetée.

3. Étaler les morceaux de saumon, les cubes de poivrons et les tomates miniatures.

4. Décorer de quartiers de lime et poivrer généreusement.

5. Servir avec la vinaigrette.

Source : déclinaison de Recettes et Délices

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SALADE DE POULET GRILLÉ À LA THAÏ

J’ai craqué pour cette recette de Je cuisine. Tout m’interpellait dans cette salade à l’asiatique. Et ce petit air d’été avec la cuisson au barbecue du poulet avait tout pour me séduire, même en plein hiver… J’ai donc sorti mon petit barbecue d’intérieur. La marinade parfume merveilleusement le poulet.  La salade est tout aussi belle à regarder qu’elle est délicieuse à déguster.

Ingrédients : pour 4 bonnes portions

- 4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée

Pour la vinaigrette thaï:

- 2 oranges (jus)
- 2 limes (jus)
- 45 ml (3 c. à table ) de sauce soja
- 30 ml (2 c. à table ) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à table) d'huile de sésame
- 15 ml (1 c. à table) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à table) d'ail haché
- 15 ml (1 c. à table)de miel
- Piment fort haché, au goût (un soupçon de sambal olek pour moi)
- Ajout de 15 ml de purée de coriandre

Pour la salade:

- 12 mini-bok choy émincés (j’ai effeuillé)
- 1 poivron rouge émincé
- 4 champignons shiitakes émincés **
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 60 ml (¼ tasse) d'arachides rôties
- 45 ml (3 c. à table) de coriandre (pas mis)
- Ajout de 2 oignons verts hachés

Préparation:

- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

- Versez la moitié de la préparation dans un sac de plastique refermable ou
un contenant hermétique peu profond.

- Faire mariner les poitrines au réfrigérateur au minimum trois heures ou,
idéalement, jusqu'au lendemain. (Jusqu’au lendemain pour moi)

- Au moment de la cuisson, réglez le barbecue à la puissance moyenne-
élevée.

- Égouttez les poitrines et jetez la marinade.

- Sur des grilles huilées et bien chaudes, faites saisir les poitrines une minute de chaque côté. ***

- Diminuez l'intensité du barbecue à puissance moyenne.

- Fermez le couvercle et laissez cuire de six à huit minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.

- Dans un bol contenant le reste de la vinaigrette, ajoutez les ingrédients de
la salade et mélangez.

- Laissez tiédir les poitrines de poulet quelques minutes et émincez-les. Servez avec la salade.


** J’ai fait griller les shiitakes sur le barbecue intérieur

***J’ai fait cuire les poitrines de poulet sur mon barbecue intérieur jusqu’à bien doré de chaque côté, et terminé leur cuisson au four à 350°F (180°C) pendant une quinzaine de minutes)


Source : Je cuisine – Éditions Pratico-Pratiques

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