TACOS DE PORC

Chez moi, les tacos sont toujours un repas très festif. On adore ça.  C'est ici que j'ai trouvé ce tacos à base de porc haché qui me plaisait beaucoup. IL me manquait quelques garnitures suggérées, mais j'avais autre chose qui pouvait très bien faire l'affaire. J'ai découvert récemment à l'épicerie les coquilles à tacos, et j'ai acheté. Je me disais que ce serait différent des tortillas que nous utilisons d'habitude. Je pense que je ne réalisais pas le défi de manger un tacos de cette manière. C'est quand j'ai servi que j'ai compris. Ce sont des étages de bas en haut des ingrédients.  Oubliez la bouchée parfaite avec ces coquilles.  Nous avons dû simplement déchirer la coquille et manger à la fourchette. Je ne rachèterai pas. Vive les tortillas réguliers où on peut répartir équitablement la viande et les garnitures! Hihi.  Par contre, le goût était  au rendez-vous. On a adoré ces tacos bien goûteux et délicieux! À refaire avec des tortillas classiques! :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 lb (454 g) de porc haché du Québec 

- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale 

- 1 oignon, haché 

- 2 gousses d'ail, hachées (mis 3 gousses) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates 

- 1 c. à soupe de farine tout usage 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili 

- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu 

- Ajout d’½ c. à thé (2.5 ml) de coriandre moulue 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de paprika 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet 

- Sel et poivre du moulin, au goût 

- 8 tortillas de maïs de 13 à 15 cm (5 à 6 po) de diamètre (j’ai utilisé des coquilles à tacos mais je ne vous les conseille pas) 

Garnitures au choix : 

- Fromage au choix, râpé (brick pour moi) 

- Laitue iceberg, émincée (pour moi laitue frisée ou une autre laitue que vous avez) 

- Chou rouge, émincé (je n'avais pas)

- Tomates italiennes, coupées en dés 

- Avocats, coupés en dés (je n'avais pas)

- Oignons verts, émincés 

- Coriandre fraîche, ciselée (pas mis)

- Crème sure 

- Quartiers de limes (je n'avais pas)

- Salsa et/ou sauce piquante mexicaine 

- Ajouts de tranches de bacon grillé 

- Ajout d’olives noires en rondelles

- Ajout de poivron rouge en dés

Préparation : 

1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre (huile) et y attendrir l’oignon et l’ail.

2. Ajouter la viande et faire revenir à feu moyen élevé, jusqu’à ce que la viande soit cuite et légèrement dorée. Saler et poivrer. 

3. Ajouter la pâte de tomates, la farine et les épices. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. 

4. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. Cuire 1 minute ou jusqu‘à ce que le mélange épaississe. Rectifier l’assaisonnement. 

5. Dans une poêle en fonte chaude, griller les tortillas de chaque côté et les réserver dans un contenant à tacos ou dans un linge pour les garder humides et tièdes. (Je réchauffe simplement au micro-ondes.) 

6. Pour le service, placer les garnitures, les tortillas et la viande dans des bols au centre de la table. 

Source : Le porc du Québec

IMPRIMER LA RECETTE

CASSEROLE MEXICAINE « BURRITO »

J'ai tout de suite été séduite par ce plat tout en un de Ricardo. On met au centre de la table, et tout le monde se sert. J'aime beaucoup ce côté convivial du plat. La préparation est simple  et je m'attendais à un plat relevé et goûteux. J'ai fait quelques changements mineurs, un ajout de légume et privilégié le yogourt de type grec plutôt que la crème sure pour accompagner le plat au service. Aucune déception à la dégustation! Ce plat est délicieux et bien goûteux.  On a adoré!

                             

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 oignon, haché 
- 2 gousses d’ail, hachées 

- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 

- ¾ lb (340 g) de bœuf haché maigre 

- ½ tasse (100 g) de riz étuvé à grains longs 

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés 

- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés 

- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou d’eau 

- 2 c. à thé (10 ml) de piment jalapeño épépiné et haché (mis 7-8 gouttes de tabasco au jalapeño) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement au chili 

- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu 

- Ajout ½ tasse (68 g) de maïs en grains 

- 2 tasses (200 g) de fromage cheddar orange râpé (mélange tex mex pour moi) 

- 6 tortillas de blé, coupées en quartiers 

- Coriandre ciselée (facultatif) (persil plat pour moi) 

- Crème sure (facultatif/ j’ai mis du yogourt grec 0%)

Préparation : 

1. Placer les grilles au centre du four. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). 

2. Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 

3. Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le piment et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. 

4. Ajouter dans les dernières minutes de cuisson le maïs et bien mélanger. 

5. Répartir le fromage sur toute la surface. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser tiédir 10 minutes. 

6. Entre-temps, placer les tortillas sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les tortillas soient craquantes et légèrement dorées. 

7. Parsemer la casserole de coriandre (persil). Servir avec les chips de tortillas et de la crème sure (yogourt), si désiré. 

Source : Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

QUESADILLAS À LA GRECQUE AVEC TSATZIKI

Je vous ai déjà présenté il y a plusieurs années un plat typiquement grec, une tarte aux épinards et à la feta, une spanakopita en fait, recette grecque traditionnelle que je cuisinais depuis longtemps. Nous adorons! J'ai refait bien des fois depuis, et souvent pour recevoir l'été. Avec un verre de rosé, c'est le bonheur assuré hihi. Depuis le début de la pandémie, je n'ai pas eu l'idée de préparer ce délicieux plat qui demande quand même du temps à cuisiner. Récemment, j'ai trouvé ici ces quesadillas, une interprétation plutôt libre et très simplifiée de cette tarte salée hihi. Quand est venu le temps de monter les tortillas, j'ai préféré la deuxième option suggérée de ne garnir qu'une moitié de tortilla et de replier l'autre moitié sur elle-même. C'était plus simple ainsi et évitait un peu mieux les débordements dans la poêle. J'ai bien aimé. La tortilla donne beaucoup de croustillant et la garniture d'épinards est bonne. Par contre, le goût de la feta est peu présent. Je pense qu'on pourrait en mettre un peu plus. Si vous en faites l'essai, je vous le conseille vraiment. Accompagné de tsatziki et de crudités, ce sera délicieux.

Ingrédients : Pour les quesadillas 

- 7 onces/198 g d’épinards frais 

- 2 oignons verts, finement hachés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché (mis ½ c. à thé/2.5 ml d’aneth séché) 

- 2,5 onces (57 g/7 c. à thé) de fromage feta émietté (on pourrait mettre quelques cuillerées de plus)

- 3 tomates séchées au soleil hachées (facultatif/j'ai mis) 

- 4 tortillas à la farine (j'ai utilisé des tortillas de blé de 8 po/20 cm de diamètre) 

- Sel et poivre 

- Huile d'olive (pour la cuisson) 

Pour la sauce tsatziki 

- 1 tasse (233 g) de yogourt nature grec (j’avais du 0%) 

- 0,5 gousses d’ail haché finement hachée (mis une gousse entière) 

- 1 concombre (moyen) coupé en petits dés (mis la moitié d’un concombre anglais) 

- 1 c. à thé (5 ml) d'aneth haché (mis ¼ c. à thé/1 ml d’aneth séché) 

- 2 giclées de jus de citron 

- Poivre noir (au goût) 

- Filet d'huile d'olive

Préparation : 

1. Laver les épinards. Les faire flétrir dans une casserole avec un peu d’eau à feu moyen (ou au micro-ondes, c'est plus facile et ce que j'ai fait; vous y allez en plusieurs courtes séquences) pendant quelques minutes  (surveiller de près). Laisser refroidir un peu et extraire le plus d’eau possible des épinards en les pressant dans une passoire ou avec les mains. Mettre dans un grand bol. 

2. Ajouter les oignons verts, l'aneth et les tomates séchées au soleil dans le bol. 

3. Ajouter la feta à la préparation. Bien mélanger le tout et réserver. 

4. Pour le tsatziki, mettre le yogourt dans un petit bol. Y ajouter l'ail, le concombre, l'aneth et le jus de citron et bien mélanger. 

5. Broyer du poivre noir sur le dessus et arroser d'un peu d'huile d'olive. 

6. Faire chauffer une poêle. 

7. Répartir la moitié de votre mélange d'épinards sur deux des tortillas et garnir des deux autres. Appuyer un peu et placer l'un des ronds dans la poêle avec un filet d'huile. Quand c’est doré et croustillant, retourner délicatement et cuire l'autre côté pendant une minute ou deux. Prendre les deux autres tortillas et les faire cuire de la même manière.* 

8. Trancher en six les quesadillas et servir immédiatement avec la sauce tsatziki.

*Note : 

- Si vous préférez, vous pouvez placer la moitié de la quantité de garniture sur seulement la moitié d'une tortilla dans la casserole, puis la replier sur elle-même; cela empêche la garniture de tomber partout dans la poêle! (C’est cette façon de faire que j’ai privilégié) 

Conseil : 

- Pour éviter que le tsatziki fasse de l’eau, après avoir épépiné le concombre, le saupoudrer d’un peu de sel pour le faire dégorger durant 15-20 minutes environ. Bien assécher par la suite et l’ajouter au yogourt. 

Source : inspiré d'une recette de quesadillas aux épinards et à la feta avec salsa aux tomates de UK Olive magazine (édition mars 2014) chez « Scrummy Lane »

IMPRIMER LA RECETTE

BURRITOS DE PORC

Si vous aimez manger relevé, vous pourrez vous payer la traite avec cette recette de burrito hihi. Vous ajusterez à votre goût, ou bien à votre niveau de  tolérance le degré de piquant. Le rendement est assez important pour cette recette dénichée  ici. Vous pourrez d'ailleurs congeler des portions pour usage futur. J'ai servi simplement avec salsa et crème sure comme suggéré, ainsi qu'avec de la laitue et des tranches de concombre. J'ai été généreuse sur le tabasco. J'avais choisi un Monterey jack au jalapeno comme fromage et j'ai garni de plusieurs tranches de jalapenos marinés. Pour la moumoune du piment que je suis, fallait que j'aie le goût du risque hihi. Le résultat est fort goûteux et bien relevé. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients : pour 6-8 portions 

- 1 ½ lb (675 g) porc haché 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 

- 1 oignon, haché 

- 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre d'ail (mis 2 gousses d’ail, hachées) 

- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché

- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés

- 1 tasse (158 g) de riz à grains longs, cuit

- 1 tasse (135 g) de maïs en grains, frais ou surgelés 

- Au goût, sauce piquante mexicaine du commerce (mis plusieurs gouttes de tabasco) 

- 2 tasses (200 g) de fromage râpé au choix (mis du Monterey jack au jalapeno) 

- Au goût, jalapenos en tranche marinés, égouttés (facultatif) (j’ai mis) 

- 6 à 8 tortillas de blé de 10 po (23 cm) 

- Au goût, crème sure (ou du yogourt)

- Au goût, salsa du commerce 

- Au goût, sel et poivre du moulin 

- 6 à 8 feuilles de papier d'aluminium

Préparation : 

1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et y faire attendrir l’oignon. 

2. Ajouter la viande et faire revenir, jusqu’à ce que la viande soit cuite et légèrement dorée. 

3. Ajouter les épices et l’ail haché et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Saler et poivrer. 

4. Verser dans un grand bol, puis ajouter les haricots, le riz et le maïs. Ajouter la sauce piquante et rectifier l’assaisonnement. Réserver. 

5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C ). 

6. Placer les tortillas sur un plan de travail. Y répartir le mélange de viande au centre. Garnir de fromage et de jalapenos. 

7. Rouler chaque tortilla en rabattant les 2 bouts pour les sceller. Envelopper de papier d’aluminium et cuire au four de 15 à 20 minutes. Servir avec la crème sure et la salsa. 

Note : 

- Vous pouvez aussi faire les burritos avec un effiloché de porc, ou avec des lanières de porc. 

- Cette recette peut être préparée quelques jours à l’avance. Elle se conserve bien au frigo ou au congélateur. 

Source : Le porc du Québec

IMPRIMER LA RECETTE

CASSEROLE FIESTA

On a toujours besoin d'idées recettes pour apprêter le bœuf haché. Si vous êtes comme moi, vous aimez à varier les manières de le présenter. J'ai déniché ici cette recette aux saveurs tex-mex. Rien de recherché, mais un repas de semaine parfait. Il me manquait un peu de poivron pour la recette. J'ai comblé en utilisant des restes de légumes. Ne vous gênez donc pas si cela vous arrive. Cela donnera davantage de couleur et de saveur au plat. Il n'y avait pas d'oignon ni d'ail dans la liste des ingrédients. Impensable pour moi! Hihi. J'ai évidemment ajouté. Avec tous ces ajouts, je me disais que ce serait savoureux.  Le plat est simple, mais le goût n'est aucunement sacrifié. La salsa est essentielle. C'est elle qui donne le ton au plat. La préparation est simple. Pour le reste, ce n'est que du montage avec les étages de tortillas souples. Je n'avais pas le fromage demandé, mais du Monterey Jack. Je me disais qu'il conviendrait bien à ce plat parce qu'il était agrémenté de piment jalapeño. Cela donnerait du piquant au plat d'autant que ma salsa était douce. À la dégustation, j'avoue honnêtement avoir adoré ce plat. Visuellement, cela fait un peu penser à une lasagne. J'ai servi simplement avec une salade verte.  Désolée pour les photos, elles ne sont pas super géniales hihi.

Ingrédients : - 2-3 c. à soupe (30-45 ml) d’huile d’olive

- 1 lb (450 g) de bœuf haché extra maigre
- Ajout :1 oignon haché
- 1 poivron vert, haché (mis ce qui me restait le ¼ d’un poivron vert)
- 1 poivron rouge, haché
- Ajout : 1 morceau de 2 po (5 cm) de courgette hachée en dés 
- Ajout : 2 branches  de brocoli cuit coupé en fleurons
- Ajout : 1 gousse d’ail hachée
- Poivre du moulin
- 2 tasses (500 ml) de salsa (douce ou piquante)
- 1 boîte (19 oz ou 540 ml) de tomates en dés, non égouttées
- 2 tasses (300 g) de maïs surgelé
- 12 petites tortillas
- 1 tasse (100 g) de fromage Tex Mex râpé Cracker Barrel, divisée (mis du fromage Monterey Jack au  jalapeño)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. Dans une grande poêle, faire revenir la viande dans un peu d’huile. Égoutter l’excès de liquide.

3. Remettre un peu d’huile, et ajouter les poivrons, les dés de courgette, l’oignon et faire revenir jusqu’à tendreté.

4. Ajouter l’ail + le brocoli et cuire une minute. Incorporer la salsa, les tomates et le maïs.

5. Étaler 1 tasse (250 ml) du mélange de viande dans un plat à cuisson de 9 po x 13 po (23 x 33 cm).

6. Couvrir de 6 tortillas, en les superposant légèrement au besoin.

7. Garnir de la moitié du mélange de viande qui reste sur les tortillas et de la moitié du fromage.

8. Couvrir des 6 autres tortillas et du mélange de viande qui reste. Couvrir.

9. Cuire au four de 25 à 30 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

10. Recouvrir du fromage qui reste. Laisser reposer 5 min ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Source : déclinaison Kraft Canada

IMPRIMER LA RECETTE

QUESADILLAS AU POULET ET FROMAGE

Vous avez peu de temps devant vous pour préparer le repas. Cette petite recette trouvée chez Plaisirs laitiers pourrait vous sauver la mise. Rien de bien compliqué, ni de gastronomique mais vous ne sacrifierez pas le bon goût. On a tous de la salsa dans nos frigos. Qu'elle soit maison ou du commerce, elle fera l'affaire pour préparer la trempette qui accompagne ces quesadillas. J'ai accompagné simplement de tomates et de laitue. Un repas vite fait, mais tout à fait délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions

Trempette

- 1 tasse (250 ml) de salsa (j’avais une salsa au piment chipotle)
- 1/3 tasse (80 ml) de cheddar râpé (mis du cheddar fort)
- 2 c. à soupe (30 ml) de crème sure (ou de yogourt nature)

Quesadillas

- 2 ½ tasses (625 ml) de Monterey Jack, râpé (j’ai mis du cheddar doux)
- 1 ½ tasse (375 ml) de poulet cuit, coupé en lanières ou haché grossièrement (j’avais une grosse poitrine de poulet, cuite)
- 2/3 tasse (160 ml) de salsa
- 4 tortillas de farine blanche ou tortillas de blé entier, de 9 po (23 cm)

Ajouts

-½ tasse (56 g) de poivron haché en petits dés (vert et rouge)
- 1 oignon vert haché finement

Préparation :

- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Trempette - Dans un bol, mélanger la salsa, le fromage et la crème sure; réserver.

Quesadillas

- Dans un bol, mélanger le fromage, le poulet, le poivron, l’oignon vert et la salsa. Répartir la garniture uniformément sur la moitié de chaque tortilla. Plier la portion non garnie du tortilla sur la portion garnie et presser délicatement. (J'ai simplement garni 2 tortillas, et déposé les deux tortillas restantes par-dessus)

- Cuire sur une plaque allant au four antiadhésive, en tournant une fois, de 5 à 6 minutes par côté ou jusqu'à ce que les tortillas soient dorés. Ou encore, cuire dans une plaque sur le gril à feu moyen-élevé de 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce que ce soit croustillant. Couper en pointes et servir avec la trempette.

Suggestions :

- Utiliser du Monterey Jack au jalapeno au lieu du Monterey Jack.

- Ajouter ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche et 1 piment jalapeno au mélange de fromage

Source : déclinaison-  Plaisirs laitiers

IMPRIMER LA RECETTE

ROULEAUX JAMBON POIVRONS AU CHÈVRE

Mais oui! Ce sont de simples sandwichs roulés de tortillas. J'ai juste été séduite par ce qu'ils contenaient lol. Et puis, je n'avais tout simplement pas le goût de me casser la tête à cuisiner compliqué  durant une très chaude journée d'été. C'est une recette dénichée dans mon Coup de Pouce de juillet. J'avais du Chèvre des neiges ail et fines herbes qui dormait dans le frigo depuis peu, et qui n'attendait que mon bon plaisir lol. La recette suggère du jambon forêt noir, mais vous pouvez utiliser d'autres types de charcuteries que vous aimez. Dans mon cas, je suis passée au travers de mon paquet de jambon, et pour les derniers tortillas, ai utilisé un restant de saucisson à l'ail. Je me suis précipitée au jardin pour cueillir de belles grandes feuilles de basilic tout frais. Soyez généreux en le disposant sur les tortillas. Il parfume merveilleusement. La recette suggère des poivrons en pot, mais si vous avez des poivrons en abondance dans le jardin, faites-les griller sur le barbecue. Ce sera encore meilleur. Ces tortillas sont délicieux, et tout parfumés. Ils seront parfaits pour un pique-nique, mais aussi idéal pour un repas léger d'une torride journée d'été lol.

Ingrédients : pour 8 rouleaux

- 2 fromages de chèvre à l’ail et aux fines herbes (125 g chacun)
- 8 tortillas de 8 po (20 cm) de diamètre (si vous avez des tortillas de couleur, ce sera encore plus joli)
- 28 grandes feuilles de basilic frais
- 3-4  poivrons rouges rôtis tranchés en lanières (des poivrons en pot feront aussi l’affaire; vous aurez besoin d’au moins 1 pot)
- 10 oz (283 g) de jambon forêt noir ou autres charcuteries de votre choix en tranches fines (calculer au moins 2 tranches par tortilla)

Préparation :  

1. Tartiner uniformément le fromage de chèvre sur les tortillas. Couvrir des feuilles de basilic, puis des lanières de poivrons et des tranches de jambon. Rouler les tortillas en serrant bien et envelopper chaque sandwich roulé dans une pellicule de plastique. Réfrigérer de 2 à 4 heures. (Vous pouvez préparer les sandwichs jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2. Couper les sandwichs roulés en morceaux de 2 po (5 cm) de longueur.  

Source : déclinaison d’une recette du Coup de Pouce de juillet 2013

IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA EXPRESS À LA MEXICAINE

Voici une recette express très pratique pour les midis pressés. Je me suis inspirée d'une revue Le bel âge feuilletée durant un séjour dans ma belle-famille. Les tortillas font office de croûte à pizza, et de la salsa bien égouttée de sauce. Quant aux garnitures, moi qui adore les légumineuses, c'était une première dans une pizza. Très facile à faire, et  c'était délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions


- 4 tortillas de 8 po (20 cm)
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 ½ -2 tasses (375 -500 ml) de salsa du commerce bien égouttée
- 4 oignons verts hachés
- 2-3 champignons tranchés en fines lamelles
- Du poivron vert ou d’une autre couleur au goût en fines lanières
- 1 tasse (115 g) de fromage Monterey Jack (ou autre fromage à votre choix)

Préparation :

1. Sur une grande plaque à pâtisserie, disposer les tortillas.

2. Étaler équitablement la salsa égouttée sur les tortillas.

3. Disposer les haricots noirs, les oignons verts, les champignons tranchés, et les lanières de poivron.

4. Parsemer de fromage râpé et enfourner à 350°F (180°C) durant 10-15 minutes.

5. Servir.

Source : inspiré par la revue Le bel âge, sept 2008

IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA CRÉMEUSE AU ST-PAULIN, AUX NOIX ET AU CARI

C'est une pizza assez peu conventionnelle que je vous offre aujourd'hui. Une recette d'une revue Décormag 2009 trouvée chez ma belle-mère l'an dernier, et que j'ai un peu transformée puisqu'on la cuisinait au barbecue. Cette pizza me plaisait beaucoup par son originalité, mais aussi par sa simplicité. Je vous propose de faire cette pizza avec des tortillas, mais vous pouvez aussi la cuisiner, comme dans la recette originale, avec une pâte pré-cuite. C'est en  préparant mes petites pizza que l'idée m'est venue d'y ajouter de la poudre de cari. Je me disais que cela donnerait un peu de piquant. Heureuse idée! Cela donne du punch, et le mariage avec les pommes et le fromage est parfait. Mes photos manquent tristement d'éclat et de luminosité; elles ne mettent malheureusement pas en valeur cette pizza toute parfumée et tout à fait délicieuse. Accompagnée d'une salade verte, c'est un repas léger complet.

Ingrédients : pour 4 portions

- 4 tortillas de blé entier de 6 po (15.2 cm) (ou une croûte à pizza pré-cuite de 12 po (30 cm)
- 1 tasse (250 ml) de béchamel tiède
- 1 tasse (250 ml) de fromage St-Paulin en cubes
- ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées
- 1-2 pommes Mc Intosh
- 1-2 oignons verts
- Sel et poivre du moulin
- Poudre de cari au goût

Préparation :

1. Faire griller les noix au four à 350°F (177°C) pendant 5-10 minutes. Réserver.

2. Couper finement l’oignon vert, et la pomme pelée tranchéeen fines lamelles (vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour éviter que la pomme ne noircisse). Réserver.

3. Répartir équitablement la sauce béchamel sur les tortillas (ou sur la croûte à pizza).

4. Garnir de lamelles de pommes, d’oignons verts et de noix. Saler et poivrer.

5. Garnir de fromage.

6. Saupoudrer au goût de poudre de cari.

7. Mettre au four préchauffé à 350°F (177°C) pour une dizaine de minutes environ.

8. Pour une pizza de 12 po (30 cm), enfourner sans le fromage au four préchauffé à 450°F (230°C) pour 10 minutes. Lorsque cuit, éteindre le four, ajouter le fromage et remettre au four éteint pour 1-2 minutes.

Source : déclinaison d’une recette de la revue Décormag, septembre 2009, page 108

IMPRIMER LA RECETTE

QUESADILLAS AU POULET ET AU FROMAGE

C'est chez Le palais gourmand que j'ai déniché cette belle recette qui me faisait saliver. La façon de faire me rappellait beaucoup le coulant au chèvre chaud que je prépare souvent l'été avec des tomates, herbes fraîches et chèvre crémeux. Le tortilla devient tout croustillant, et avec le fromage tout fondant, c'est du vrai délire! Hummm! J'étais certaine de retrouver un peu de cette folie gourmande avec les quesadillas. Je ne me suis pas trompée. Pas de mot assez fort pour dire comme c'est bon! Ultra simple à faire, et on se régale.

Ingrédients : pour 5 portions

- 10 tortillas de 7 po (18 cm)
- 8 oz (250 g) de fromage à la crème ramolli
- 2 tasses (500 ml) de fromage râpé (Monterey Jack pour moi)
- 2/3 lb (300 g) de poulet cuit en dés
- ½ tasse (125 ml) de tomates coupées en dés, égouttées
- ½ tasse (125 ml) de poivron rouge (ou autre couleur) en dés
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée (pour le feuillage, mis du persil plat + 1 bonne c. à soupe (15 ml) de purée de coriandre)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile ou de beurre fondu

Préparation :

1. Mélangez dans un bol, les 2 fromages, les dés de poulet, de tomate et de poivron, ainsi que la coriandre (persil et purée de coriandre pour moi).

2. Tartinez le mélange en parts égales sur 5 tortillas, puis recouvrir chaque tartine d'une autre tortilla en appuyant légèrement dessus.

3. Badigeonnez les surfaces d'huile ou de beurre et faites cuire de chaque côté dans un poêlon jusqu'à ce que ce soit doré.

Source : Pom transmis par « Le palais gourmand »

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE MEXICAINE EN FLEUR DE TORTILLAS

Je trouvais cette salade de Je cuisine bien originale, et différente de ce que je fais habituellement. L'idée de servir dans un tortilla me plaisait beaucoup. Seul bémol, je n'avais que des tortillas de 6 pouces. Disons que mes fleurs de tortillas ont la mine bien basse lol. Je n'ai pas vraiment obtenu le résultat espéré. L'apparence n'y est pas, mais heureusement, cela n'affecte en rien le goût de cette salade en chaud- froid bien relevée et très colorée. Nous avons adoré. Je referai certainement mais avec des tortillas plus grands lol.

Ingrédients :

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- ½ lb (225 g) de boeuf haché mi-maigre
- 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement à tacos (mélange maison à tacos pour moi)
- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate
- Sel et poivre au goût
- 4 tortillas de 25 cm (10 po) de diamètre (j’avais des tortillas de 6 po (15 cm)
- ½ boîte de haricots rouges ou noirs de 540 ml, égouttés
- 1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égouttés
- ½ poivron vert, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en quartiers
- ¾ de tasse (185 ml )de crème sure légère (yogourt pour moi)
- ½ tasse (125 ml) de cheddar râpé
- 1 avocat

Préparation :

1. Préchauffez le four à 400 °F (F205°C).

2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen.

3. Faire dorer l’oignon et ajoutez le bœuf, l’assaisonnement à tacos et la sauce tomate. Assaisonnez.

4. Transférez dans un saladier et laissez tiédir.

5. Déposez chaque tortillas dans un bol allant au four de 4 po (10 cm), de manière à lui donner la forme d’une coupelle.

6. Grillez au four 8 minutes (Surveillez pour ne pas que ça brûle!).

7. Retirez les tortillas du four, et laissez refroidir sur une grille.

8. Incorporez les haricots, le maïs, le poivron en dés à la préparation de bœuf haché.

9. Répartissez dans les tortillas.

10. Disposez les tomates, la crème sure (yogourt) et le fromage sur la salade.

11. Coupez l’avocat en 8 quartiers et répartir sur chaque portion.

12. Servez immédiatement.

Source : Je cuisine

IMPRIMER LA RECETTE