POUDING CHÔMEUR AUX POIRES

Depuis quelque temps, j'aime beaucoup à cuisiner les poires, ce que je n'avais fait que très peu auparavant. Une recette préparée avec ce fruit, il y a quelque temps, m'a décidé à faire plus souvent. C'est chez Marilou que j'ai trouvé ce pouding tout à fait de saison, puisqu'il est cuisiné avec du sirop d'érable. La préparation est sans complication, et j'ai fait sans gros changement,  mais un détail me turlupine depuis. Les poires sont mélangées avec la farine, ce qui est pour moi inhabituel. À la dégustation, les poires se fondaient dans la pâte. C'est comme si elles n'étaient pas là. Pour avoir déjà fait un pouding chômeur aux pommes à l'érable, les fruits étaient disposés dans le fond du plat, et leur texture était bien présente en bouche. De retrouver des morceaux du fruit en mangeant ce dessert devrait faire partie du plaisir de la dégustation! J'ai l'intention de refaire ce pouding aux poires éventuellement, et de procéder différemment en mettant les fruits avec la sauce. Je pense aussi que de cette manière, cela permettrait une cuisson plus uniforme de la pâte. Cela dit, ce pouding avec cette sauce à l'érable est assez décadent hihi. C'est tout simplement délicieux.

Ingrédients : pour 10-12 portions 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage 

- 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 4 poires, pelées et coupées en cubes 

- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli 

- ½ tasse (100 g) de sucre 

- 2 œufs 

- 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (essence d’érable pour moi) 

- ¾ tasse (180 ml) de lait 

 Pour la sauce 

- 2 tasses (500 ml) de sirop d’érable 

- 2 tasses de crème 35 % (500 ml) (j’avais un petit reste de 35% + de la 15% à cuisson pour faire le 2 tasses) 

- 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (essence d’érable pour moi)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200°C) et huiler un moule rectangle de 9 po x 13 po (23 cm x33 cm). 

2. Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter tous les ingrédients « pour la sauce » à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 minute. Verser la sauce au fond du moule. 

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les poires.*

4. Au pied mélangeur, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter les œufs et la vanille, puis fouetter. 

5. À la cuillère, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. 

6. Répartir la pâte sur le sirop. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir. 

*Ma suggestion: plutôt que d'intégrer les dés de poires au mélange de farine, vous pourriez les disposer au fond du plat avec la sauce/je crois que cette manière de faire permettra  de goûter davantage aux poires, et assurera  aussi une cuisson plus uniforme du pouding.

Source : Trois fois par jour

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CRÈME DE POIVRONS, POIRES ET DEUX FROMAGES

J'ai tout de suite été séduite par cette recette de  Marilou. Comme elle, j'ai comme une écoeurite de notre hiver qui n'en finit plus, et cette crème me fait penser à l'été. J'aimais beaucoup l'association du poivron et de la poire. La présence de fromage était aussi un autre élément qui me plaisait énormément. Aucune hésitation! Il fallait que je fasse. Pas d'embûche à la préparation. J'ai hésité un moment pour tamiser le potage, et j'ai finalement décidé de le faire pour ne pas retrouver en bouche la pelure des poivrons. J'ai bien fait puisque j'ai obtenu un potage bien lisse très agréable en bouche. L'association du poivron et de la poire est particulièrement réussi, et leur côté sucré est balancé par le côté salé du fromage. C'est tout crémeux, et tout à fait délicieux.  Une réussite! Je pense que cette crème pourrait être servie froide l'été. Ce sera à tester durant les chaudes journées estivales. 

Ingrédients : pour 6 portions 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 2 c. à soupe d’huile d’olive/30 ml) 

- 1 oignon, émincé (mis la moitié d’un gros oignon jaune) 

- Ajout d’¼ tasse (21 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, émincées 

- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes 

- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en morceaux 

- 1 poire, pelée et coupée en cubes 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 

 - Sel et poivre 

- ¼ tasse (60 ml) de crème 35 % (15% à cuisson) 

- ¼ tasse (30 g) de fromage cheddar fort, râpé 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique 

- ½ tasse de fromage de chèvre, pour servir (je n’ai pas mesuré ni pesé, j’ai mis à l’œil) 

- Thym frais, pour servir (optionnel/pas mis) 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis attendrir l’oignon et le poireau pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner. 

2. Ajouter l’ail, les poivrons, la pomme de terre et la poire puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner. 

3. Ajouter le bouillon de poulet puis porter à ébullition. 

4. À feu doux, laisser mijoter pendant 20 minutes. 

5. Incorporer la crème, le cheddar fort et le vinaigre balsamique puis continuer la cuisson pendant 2 minutes. 

6. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Au besoin, passer au tamis pour que la texture soit encore plus parfaite. 

7. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si désiré et bien mélanger. Puis servir avec un peu de fromage de chèvre et de thym frais 

Source : 3 fois par jour

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GÂTEAU AUX POIRES À LA CRÈME SURE

Avec le tourbillon de recettes à vous offrir pour les fêtes de fin d'année, j'ai mis de côté volontairement certaines recettes déjà cuisinées. Je me suis dit que je pouvais vous les présenter un peu plus tard, après la frénésie du temps des fêtes.  Hé bien voilà! 

Depuis quelque temps, j'ai découvert les desserts à base de poires, et j'ai développé une véritable addiction  hihi. C'est chez  Passion Recettes que j'ai découvert cette recette  de Messidor. Elle mentionne avoir  utilisé des poires Rocha. Pas certaine mais je pense que j'avais des Bartlett, et elles étaient grosses. C'est ce qui explique d'ailleurs que je n'ai utilisé que trois poires, plutôt que les 5 petites comme mentionné dans la recette. J'aimais beaucoup l'idée d'ajouter de la crème sure. Cela donnerait du moelleux. Je n'avais pas de pistaches. À la place, j'ai utilisé des bâtonnets d'amandes. Messidor mentionne que la recette originale utilisait des pacanes, ce qui vous donne le choix d'utiliser les noix que vous avez. Ce gâteau est effectivement bien moelleux. Un pur délice qui goûte bon la poire!

Ingrédients : pour six à huit portions 

- 1 tasse (140 g) de farine tout usage non blanchie 

- 1 pincée de sel 

- ¼ tasse (45 g) de pépites de chocolat blanc 

- ¼ c. à thé (cc) de noix de muscade, râpée 

- ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ¼ tasse (58 g)de beurre ramolli ou d'une bonne margarine 

- ½ tasse (100 g) de sucre 

- 1 œuf 

- ½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille 

- ½ tasse (125 g) de crème sure

- 5 petites poires Rocha, pelées et hachées en très petits dés (j’ai mis 3 grosses poires) 

- 4 c. à soupe de pistaches (J’ai mis 4 c. à soupe/32 g d’amandes en bâtonnets)

Note : la cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C), et dans un moule rond en céramique de 20 cm (8 po) bien beurré. (J’ai utilisé un moule à quiche en céramique de 8 po /20 cm) 

Préparation:

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, le sel, la muscade, les pépites de chocolat blanc, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte (levure chimique). 

2. Dans un grand bol, battre le beurre ramolli ou la margarine avec le sucre. Incorporer l'œuf, puis ajouter la vanille et la crème sure et bien mélanger. 

3. Ajouter les ingrédients secs, les pistaches (les amandes pour moi) et les poires. Si les poires sont peu juteuses, la pâte sera très épaisse. Verser cette pâte dans le moule bien beurré. 

4. Enfourner sur la grille du centre et cuire entre 40 et 45 minutes. Au besoin, enfoncer un cure-dents dans la pâte, il devrait en ressortir propre et sec. 

5. Laisser refroidir le gâteau avant de le servir en pointes. 

Source : La cuisine de Messidor vue chez Passion Recettes

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POUDING CHOCO-POIRES

J'ai découvert ces derniers mois les desserts à base de poires, et ce fut un réel coup de cœur. Je crois que la seule chose que j'avais cuisiné avec ce fruit à travers les années était des muffins. Étonnant considérant que mes desserts favoris sont ceux avec des fruits! Depuis, je cumule quelques desserts  utilisant les poires dont celui-ci découvert chez Messidor. Une recette très gourmande toute simple mais qui, j'en étais certaine, devait être succulente. Le pouding se fait dans un moule à tarte.  Messidor nous suggère de déguster avec du yogourt. J'ai poussé la gourmandise en servant le pouding chaud avec une boule de crème glacée hihi.  On s'est tout simplement régalé. C'est délicieux et assez décadent hihi!

 Ingrédient : pour un moule à tarte servant 6 ou 8 portions (j’avais un moule de 9 po/23 cm) 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile de pépins de raisin ou de canola 

- ½ tasse (100 g) de sucre 

- 1 œuf battu 

- ¼ tasse (60 ml) de lait 

- ½ c. à thé (cc) d’extrait d’orange 

- 1 tasse (140 g) de farine tout usage 

- Noix de muscade fraîchement râpée, + ou – au goût (mis ¼ c. à thé/cc) 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- Le zeste de 1 orange (le zeste de 2 clémentines pour moi) 

- 2 poires, pelées et coupées en dés 

- ½ tasse (90 g) de pépites de chocolat mi-sucrées 

Préparation : 

1. La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180°C). Préchauffer le four. 

2. Dans un petit bol, réunir l’huile, le sucre, ajouter l’œuf et le lait. Bien mélanger jusqu’à consistance homogène. 

3. Dans un bol moyen, tamiser la farine avec la muscade, le sel, le bicarbonate et le zeste d’orange (zeste de clémentine pour moi). 

4. Sur ces ingrédients secs, verser la préparation à l’œuf et bien mélanger, la pâte sera épaisse. 

5. Ajouter les dés de poire et les pépites de chocolat. 

6. Verser dans un moule à tarte beurré et enfourner. Cuire de 30 à 35 min où jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre quand on l’a enfoncé dans la pâte. 

Secret de cuisine : Délicieux quand on le sert tiède avec du yogourt à la vanille. Pour réchauffer le pouding et rendre le chocolat fondant, il suffit de le passer au micro-ondes une quinzaine de secondes. (J’ai servi chaud avec de la crème glacée) 

Source : La cuisine de Messidor 

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CONFITURE DE POIRES ET CANNEBERGES

Un peu comme l'an dernier, à part ma gelée de pommes annuelle qu'il me reste à cuisiner, je n'avais pas prévu faire d'autres mises en conserve cette année. Cependant, quand j'ai vu ici cette confiture, j'étais enthousiaste à l'idée de mettre à l'honneur deux fruits du Québec disponibles ces dernières semaines, et dont je trouvais l'association fort intéressante. La préparation s'est faite sans difficulté, et le temps de cuisson s'est avéré très juste. La recette étant française le 5 pots mentionnés comme rendement me semblait peu précis. J'ai donc prévu 7 pots de 250 ml, et deux plus petits pots au cas où. J'ai finalement empoté tous les pots que j'avais stérilisés + le reste que vous voyez dans le petit bol sur les photos. Ce qui me fait dire que vous pouvez empoter assurément 8 pots de 250 ml sans problème, et peut-être même un petit de 125 ml. À la dégustation, la poire vient équilibrer et adoucir l'acidité des canneberges. La confiture est délicieuse, et a un petit goût vanillé que j'ai bien apprécié, mais me semble un peu trop sucrée. L'équilibre fruits et sucre est sécuritaire, ce qui pour moi est essentiel, puisqu'il peut s'écouler quelques mois avant que je puisse offrir. Par contre, si vous prévoyez consommer rapidement la confiture, vous pourriez réduire légèrement la quantité de sucre. On mentionne pour son usage présenter cette confiture avec du foie gras. Je pense qu'on pourrait aussi la servir avec des pâtés et des terrines, mais aussi comme toute confiture sur un simple bout de pain, et ce serait aussi très bon. :-)

Ingrédients : 

- 1.5 lb (680 g) de canneberges fraîches (2 paquets de 340 g chacun) 

- 1, 2 lb (550 g) de poires en petits cubes (environ 4 poires épluchées/et selon leur grosseur) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron reconstitué 

- 4 tasses (1 kg) de sucre granulé* 

- 2 sachets (18 g) de sucre vanillé 

Matériel : vous aurez besoin de 8 pots de 250 ml

Préparation : 

1. Trier, laver et bien égoutter les canneberges. Verser dans une marmite à fond épais. 

2. Laver les poires. Les peler, et retirer les trognons. Couper la chair en dés et mettre dans la marmite. 

3. Verser le jus de citron. 

4. Ajouter le sucre granulé ainsi que les deux sachets de sucre vanillé. Bien mélanger le tout.

5. Faire reposer le mélange pendant au moins quatre heures. 

6. Stériliser vos pots dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Tenir au chaud. 

7. Faire chauffer le mélange de poires et de canneberges. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement. 

8. Au bout du temps suggéré, vérifier la température de votre confiture. Elle doit avoir atteint 220°F (105°C), ou utiliser une assiette préalablement mise au congélateur pendant quelques minutes. Déposer une petite cuillerée dans l’assiette froide. Attendre quelques secondes qu’elle fige. Passer un doigt dedans, et si la trace est nette, et que la confiture ne s’étale pas, c’est qu’elle est prête. Si ce n’est pas le cas, continuer à cuire et vérifier au 5 minutes. 

9. À l’aide d’une louche, verser la préparation dans des pots Mason stérilisés chauds, jusqu’à ¼ po (5 mm) du goulot. 

10. Essuyer le bord du pot Mason pour enlever tout résidu collant. 

11. Centrer le couvercle sur le bord propre du pot et visser la bande jusqu’au point de résistance. Resserrer ensuite du bout des doigts. Répéter l’opération avec le reste de la confiture. 

12. Déposer dans une marmite remplie d’eau bouillante et stériliser pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, retirer du feu la marmite, et ôter le couvercle. Laisser reposer 5 minutes. 

13. À L’aide de pinces, retirer les pots de la marmite et déposer sur un linge propre. Faire reposer les pots pendant 24 heures sans les bouger. 

14. Après 24 heures, vérifier si les pots sont bien scellés. 

15. Étiqueter les bocaux et les ranger dans un endroit sombre et frais. 

Rendement : 8 pots de 250 ml 

Note de Maripel : la proportion de sucre vs les quantités de fruits utilisés est adéquate pour une conservation sécuritaire. De plus, les canneberges sont un fruit plutôt acide, et le sucre équilibre aussi l’acidité de la confiture. J’ai cependant trouvé la confiture un tantinet trop sucré. Si vous prévoyez consommer rapidement la confiture, vous pourriez tenter de réduire légèrement la quantité de sucre utilisé. 

Source : adaptation d’une recette de « Le village Certi’Ferme

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CAKE AUX POIRES ET À L’AMANDE

Toujours à la découverte de nouvelles idées de desserts avec des poires, j'ai déniché ici ce cake qui me faisait penser  au gâteau français à base de yogourt qu'on disait ne pas salir de vaisselle, et que j'ai publié il y a fort longtemps. Tout comme ce gâteau déjà publié,  le contenant de yogourt sert de mesure pour ce cake à la poire. J'aimais aussi l'idée qu'il contenait de la poudre d'amandes. Les derniers desserts que j'ai cuisinés avec des poires en contiennent, et cela donne un délicieux goût au dessert. Nul doute que ce cake serait bon. J'ai fait très peu de changement à la recette si ce n'est d'utiliser une huile différente. Les petits pots individuels sont habituellement de 125 g, et c'est un pot de de ce poids que j'avais, et qui a servi pour mesurer mes ingrédients. Pour le temps de cuisson, j'ai dû ajouter une quinzaine de minutes de plus.  Mes poires étaient grosses et très juteuses. Je me suis demandée si cela n'avait pas pu influer sur le temps de cuisson. Je crois que des poires un peu plus fermes auraient possiblement évité que je doive ajouter du temps de cuisson. Cela n'a définitivement pas affecté le goût de ce cake qui est un pur délice, tendre et bien moelleux, au bon goût d'amande et de poire. Un dessert vraiment très gourmand!

Ingrédients : 

- 1 yogourt nature (pot individuel de 125 g) 

- 2 œufs 

- 1 pot de sucre 

- 2 pots de farine 

- 1 pot de poudre d’amande 

- 1 sachet de levure /poudre à pâte (2 ½ c. à thé /cc) 

- 1/3 de pot (2 ½ c. à soupe pour moi) d’huile de tournesol (pépins de raisins pour moi) 

- 1 c. à thé (cc) d’arôme vanille (extrait d'amandes) 

- 3 poires

Préparation : 

1. Préchauffer votre four à 350 °F (180 °C). Le pot de yaourt servira de mesure pour les ingrédients qui composent ce cake. 

2. Graisser, et chemiser un moule à cake, s’il n’est pas en silicone. 

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure, et la poudre d’amande et mélanger. Réserver. 

4. Dans un grand bol, mélanger le yogourt avec le sucre. 

5. Ajouter les œufs un à la fois, et bien mélanger à chaque fois. Verser l’arôme de vanille, et mélanger de nouveau. 

6. Incorporer à la préparation le mélange de farine et de poudre d’amande et bien mélanger 

7. Verser petit à petit l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. 

8. Peler les poires, retirer les trognons, et couper deux des poires en petits dés. Les incorporer délicatement à la pâte. 

9. Verser la pâte dans le moule préparé. 

10. Couper la 3ème poire en quartiers et déposer sur le dessus de la pâte. 

11. Enfourner pour 40-45 minutes. (J’ai dû ajouter 15 minutes de cuisson) 

12. Faire refroidir le cake et le démouler. 

Source : adaptation d’une recette de « Maman.., ça déborde! »

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MOELLEUX AMANDE POIRE

J'ai cuisiné récemment plusieurs desserts à base de poires, et je réalise que j'adore ça. J'ai donc fait des recherches pour trouver des idées pour les cuisiner un peu différemment, et j'ai découvert ici ce petit bijou de recette toute simple. La recette est française alors j'ai dû me remettre à la gymnastique mathématique pour vous fournir les conversions hihi. Si vous avez une  balance, utilisez- la.  Il y aura moins de manipulation, et ce sera définitivement plus simple. J'ai réduit légèrement la quantité de sucre, mais c'est la seule modification faite. Je n'avais pas d'attente pour ce dessert. À la dégustation, c'est un gros wouah! La recette porte bien son nom. C'est tout moelleux en bouche, et cela goûte divinement bon la poire. Ça se situe entre un gâteau, et un pouding aux fruits. Un très gros coup de cœur honnêtement!  Et je vais refaire assurément pour recevoir,  ou pour un repas partagé. Je vais aussi tester avec d'autres fruits parce que je suis persuadée que ce serait tout aussi bon. J'ai testé accompagné de crème glacée et c'est totalement décadent. Ce serait aussi assurément délicieux avec un trait de crème. À refaire absolument! Trop bon!  :-)

Ingrédients: 

- ½ tasse + 2 ¼ c. à thé (125 g) de beurre mou 

- 2/3 tasse moins 1 c. à thé (125 g) de sucre (j'ai mis ½ tasse/100 g)

- 2 œufs 

- 1/3 tasse + 2 c. à thé (50 g) de farine tout usage 

- 1 tasse + 1 ½ c. à soupe (100 g) de poudre d’amandes 

- 1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 3 poires mûres 

- Une pincée de sel

Préparation: 

1. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

2. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre. 

3. Y ajouter les œufs un à la fois. Mélanger entre chaque addition. 

4. Incorporer ensuite le mélange des ingrédients secs à la préparation aux œufs. La préparation sera assez épaisse. 

5. Préchauffer le four à 375 °F (190°C). 

6. Peler les poires, retirer le cœur et les tiges et couper en fines lamelles. 

7. Ajouter les poires au mélange et mélanger délicatement. 

8. Verser la préparation dans un moule à tarte à fond amovible. (J'ai chemisé le fond du moule de papier parchemin, et huilé légèrement les rebords du  moule)

9. Faire cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Faire refroidir et servir. 

Source : « Fais péter la recette »

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SALADE D’ASPERGES ET POIRES

Je suis allée il y a quelques semaines dans un commerce local que je n'avais pas eu encore l'occasion de visiter depuis son ouverture, mais dont j'avais reçu quelques produits en cadeau. Je fais un peu de promo parce que j'ai adoré le concept, mais aussi les produits. L'entreprise s'appelle Olive & Balsam. C'est tout simplement une salle de dégustation qui offre en vente une gamme importante  d'huiles d'olive et de vinaigres balsamiques. On offre aussi d'autres types de produits, dont des noix, la gamme Gourmet sauvage , pâtes artisanales et autres. J'ai été guidée par Catherine, la sympathique et chaleureuse propriétaire. Je n'ai pas fait de très gros achats à cette première visite, mais je vais y retourner. J'ai testé un vinaigre balsamique blanc qui me semblait bien attirant,  canneberge et poire. Le produit est très fruité. Un gros coup de cœur lorsque j'ai goûté. J'ai acheté bien évidemment! 

En ce moment, je cuisine beaucoup l'asperge, et aussi la poire. Je suis un peu obsessive, faut le dire hihi. Je me suis demandée si je pouvais associer le légume et le fruit, et j'ai trouvé ici  de quoi m'inspirer. Et ce vinaigre acheté me permettait de préparer une vinaigrette toute fruitée qui accompagnerait à merveille ma salade.  Cette vinaigrette est toute en douceur mais elle vient accentuer le délicieux goût fruité de poire de la salade. Que vous dire si ce n'est que c'est un délice à la dégustation. Définitivement à refaire! 

Ingrédients : pour 4 portions 

- Croûtons maison ou du commerce, au goût (pour une recette maison, c'est ici)

Vinaigrette au vinaigre balsamique canneberge et poire 

- 1/3 tasse (80 ml) d’olive 

- 1 petite gousse d’ail au presse-ail 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- Poivre au goût 

- 1 ½ c. à soupe* (22.5 ml) de vinaigre balsamique blanc canneberge et poire /ou du vinaigre balsamique à la poire (sinon du vinaigre balsamique régulier si vous n'avez pas)

*Note : goûtez la vinaigrette, et si vous jugez que le goût du vinaigre n’est pas assez présent pour vous, vous pouvez ajouter ½ c. à soupe de plus; dans mon cas, 1 ½ c. à soupe était suffisant. 

Salade d’asperges 

- 2 bottes d'asperges parés et en biseaux 

- 2 poires, en dés 

- 2 c. à soupe d’amandes grillées et hachées 

- 1 échalote sèche hachée finement 

- 2 c. à soupe de persil frais haché finement 

- 2 ½ c. à soupe de ciboulette ciselée 

- 4 œufs cuits durs coupés en 2

Préparation : 

Vinaigrette au vinaigre balsamique aux canneberges et poire 

1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. 

Salade d’asperges 

2. Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée 4 minutes. Rincer à l’eau très froide immédiatement. Bien égoutter et verser dans un saladier. 

3. Ajouter les poires, l’échalote sèche, le persil, la ciboulette et les amandes grillées. 

4. Ajouter la vinaigrette et touiller délicatement. 

5. Garnir d’œufs, et de croûtons. 

Source : inspiration K pour Katrine chez Métro

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PAIN AUX POIRES, SIROP D'ÉRABLE ET PACANES

C'est la deuxième fois en quelques semaines que je prépare des desserts avec des poires. Il faut dire que les poires ont été à rabais durant quelques semaines, et que j'en ai bien profité hihi. Ce pain gâteau a été déniché chez ma copinaute Nancy. J'aimais beaucoup le fait qu'il contienne farine de blé et flocons d'avoine. Cela rendait le pain plus nutritif. Il contenait aussi peu de sucre, en fait du sirop d'érable, ce que j'appréciais particulièrement. J'ai substitué la crème sure demandée par du yogourt nature sans gras. L'un ou l'autre nous assure d'obtenir un pain bien moelleux. Le résultat est franchement très fruité,  et j'adore. Il est sucré juste assez, et très moelleux. Ce pain est délicieux et vous pouvez le congeler sans problème.

Ingrédients : 

- ¾ tasse (105 g) de farine de blé entier 

- ¾ tasse (105 g) de farine tout usage 

- ½ tasse (50 g) de flocons d’avoine (à l’ancienne) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- ½ tasse (50 g) de pacanes, hachées 

- 3 grosses poires, coupées en dés 

- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable 

- 2 gros œufs 

- ½ tasse (125 ml) de crème sure allégée à 5,5% m.g. (mis du yogourt grec 0% m.g.)

Préparation : 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Dans un grand bol, mélanger délicatement les ingrédients secs : les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les pacanes et les poires. 

3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides : le sirop d’érable, les œufs et la crème sure (yogourt pour moi). 

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides tout en brassant délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 

5. Verser dans un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) antiadhésif ou déposer un papier parchemin qui couvre toutes les surfaces du moule. 

6. Cuire au four environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. 

7. Laisser refroidir le pain environ 10 minutes avant de le démouler. 

Source : Ultimefit, livre Zéro Diète 2 chez « Légende d’automne »

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