GASPACHO DE CONCOMBRE, YOGOURT ET FROMAGE FETA

Avec la chaleur et l'humidité persistante, on a besoin de se désaltérer en ce moment. Encore une fois, j'ai cuisiné la semaine dernière un rafraîchissant gaspacho. Mon amie Chantal chez qui j'ai été reçue récemment m'avait suggéré cette recette de Marilou qu'elle avait cuisinée et adorée. La présence de l'avocat me chicotait un peu. J'ai déjà fait une indigestion et depuis, plus capable d'en manger. Chantal m'avait rassurée en me disant qu'on ne décelait pas l'avocat dans la soupe. Il n'était là que pour donner de la texture. J'ai donc osé. 

La préparation est toute simple. On ne précisait pas le type de concombre à utiliser. Je n'avais que du concombre anglais, et c'est ce que j'ai utilisé. Comme ils sont plus gros que les concombres réguliers, j'ai mis un peu moins. J'aurais bien aimé obtenir le beau vert pétant du gaspacho de Marilou, mais le mien était plutôt pâlot. Et mon robot culinaire a ses limites. Les herbes fraîches n'ont pas été broyées entièrement.  Il reste de très petits morceaux. Pourtant, le robot a fonctionné pendant plusieurs minutes. Visuellement, ce n'est pas top.  

J'aime beaucoup la menthe et j'en ai mis plus que demandé.  Son goût est présent mais juste assez, et s'harmonise merveilleusement bien à celui du concombre. J'ai ajouté la quantité de coriandre suggérée que j'utilise toujours parcimonieusement. Heureusement, elle s'est bien intégrée à l'ensemble. La pointe d'acidité ajoutée par le jus de lime est juste parfaite. Je craignais que ce soit très salé à cause du feta, mais c'était bien correct, et j'ai pu saler légèrement. Marilou nous suggérait de sucrer le gaspacho, et j'avoue que cela me plaisait beaucoup. J'ai donc donné un petit goût sucré d'érable à cette soupe.  

Le mélange créé est un bel amalgame de saveur, L'ensemble est particulièrement harmonieux. Ce gaspacho est tout à fait délicieux, et très rafraîchissant. Et ça ne goûte définitivement pas l'avocat!:-)

 

Ingrédients : 

- 2 concombres, épluchés (pas de précision sur le type de concombre, j’ai mis un 1 ¼ concombre anglais assez gros) 

- ½ tasse (125 ml) d’eau 

- ½ petit oignon rouge (mis une grosse échalote sèche hachée finement) 

- 1 avocat 

- Le jus d’une lime 

- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature (0% de type grec) 

- 4 feuilles de menthe (j’en ai mis une dizaine que j’ai ciselées) 

- 1 poignée de coriandre fraiche, ciselée 

- 100 g de fromage feta, émietté (environ ¾ tasse émiettée), et un peu plus pour la garniture 

- Sel et poivre, au goût 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

Préparation : 

1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. 

2. Ajouter de l’eau au besoin. 

3. Saler et poivrer généreusement puis servir avec du fromage feta. 

Rendement : 4 tasses/1 L pour 4-6 portions 

Trucs et astuces 

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable (j’ai mis) pour sucrer le tout ou du tabasco pour donner un peu de piquant au plat. 

Note: se congèle

Source : 3 fois par jour

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SALADE D’ÉPINARDS, CREVETTES ET PROSCIUTTO

J'ai déniché cette salade toute en contraste de couleurs Chez Maya. Dans la recette originale, on fait cuire le prosciutto. Cela donne du croustillant à la salade, ce qui est intéressant en bouche. J'ai préféré cependant le laisser cru. Je trouve que la cuisson accentue son côté salé, ce que je ne souhaitais pas. J'ai substitué les tomates cerises pas du poivron grillé. Un peu paresseuse cette fois-ci lol, j'ai utilisé des poivrons grillés du commerce. La préparation s'est donc faite rapidement et simplement. Une salade bien savoureuse!

Ingrédients : pour 4 portions

- 5 fines tranches de prosciutto haché
- 2 gousses d'ail hachées
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d'olive
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
- 20 belles grosses crevettes cuites décortiquées
- 1 avocat dénoyauté et coupé en morceaux (préalablement enrobés d’un peu de jus de citron)
- 2 poivrons rôtis hachés en gros morceaux
- Sel et poivre
- 7 tasses (200 g) de feuilles de bébés épinards

Préparation :

1. Déposer l'ail dans un petit bol. Ajouter l'huile, le vinaigre et fouetter ensemble. Saler (peu) et poivrer. (Réserver une petite quantité de la vinaigrette pour le service).

2. Dans un autre bol, mélanger délicatement le prosciutto, les poivrons rôtis, l’avocat et les crevettes.

3. Poivrer.

4. Répartir les feuilles d’épinards dans 4 assiettes. Ajouter le mélange des crevettes et servir aussitôt.

Source : déclinaison d’une recette de chez « Chez Maya »

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SALADE DE ROMAINE ET AVOCAT

Bonjour à vous! Oui, de retour, mais pas en super forme. Je traîne de la patte depuis plusieurs jours. J'ai attrapé un je ne sais quoi qui me laisse fièvreuse et complètement patraque. De plus, mon ordinateur fait des siennes en ce moment. Ne vous surprenez donc pas si je ne suis pas aussi constante dans mes publications dans les prochains jours, le temps que passe ce truc qui m'affaiblit considérablement, et que les problèmes de mon ordinateur soient réglés.

J'avais préparé, avant mon départ, ce billet sur cette  salade toute simple que j'ai décidé de vous présenter aujourd'hui. Une petite salade d'accompagnement que j'ai improvisée plutôt pressée par le temps, et sous l'inspiration du moment. J'ai simplement utilisé ce qu'il me restait dans le frigo, et passé un avocat avant qu'il ne perde de sa fraîcheur. L'ensemble est parfumé par la coriandre qui donne beaucoup de fraîcheur. C'est délicieux et plein de goût.

Ingrédients : pour 2 portions

Salade

- 8-9 feuilles de romaine, déchiquetées
- 1 avocat  en petits cubes, aspergé de jus de citron
- 4 c. à soupe (30 ml) de maïs en grains
- 1 poivron rouge rôti en lanières
- 2 c. à soupe d’oignon rouge haché
- Quelques olives noires tranchées en rondelles

Sauce

- 4 c. à soupe (60 ml) de yogourt nature
- ½ c. à thé (2 ml) du jus de citron de l’avocat
- Poudre d’ail au goût
- ½ c. à thé (2 ml) de purée de coriandre (ou 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de coriandre fraîche ciselée)
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, la poudre d’ail, la coriandre, le sel et le poivre.

2. Dans deux assiettes, disposer la laitue déchiquetée. Ajouter le reste des ingrédients.

3. Répartir équitablement la sauce dans les assiettes. Touiller et servir.

Source : Maripel

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SALADE TEX MEX AUX CREVETTES GRILLÉES

Je trouvais cette recette de Plaisirs Santé très inspirante. Des ingrédients que j'aime, les crevettes autre autre, et l'avocat.  Ce ne pouvait être que bon. J'ai fait quelques ajustements au niveau de la sauce et voilà le résultat! Une salade délicieusement parfumée par la coriandre avec le léger piquant des jalapeños. Les tortillas émiettés ajoutent du croustillant et beaucoup de goût. J'aime!

Ingrédients : pour 4 portions

- 16-20 crevettes de taille moyenne décortiquées et parées
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
- Un peu d’huile d’olive pour badigeonner
- 2/3 tasse de grains de maïs cuits, décongelés ou en conserve, égouttés
- 1 avocat épluché, en lamelles
- 12 tomates cerises coupées en 2
- ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge, finement haché
- 2 c. à soupe de jalapeños marinés, hachés
- 2 c. à soupe de la marinade des jalapeños
- Une douzaine de feuilles de laitue Boston

Sauce
- 3 c. à soupe de yogourt nature
- 1 c. à thé (5 ml) de purée de coriandre ou 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
- ½ c. à thé (2 ml) de jus de citron
- 2 -3 tortillas grillés et coupés en gros morceaux (badigeonnés d’huile d’olive, et saupoudrés de cumin et de poudre d’ail au goût avant de griller au four)

Préparation :

1. Faites chauffer le barbecue. Salez et poivrez les crevettes. Badigeonnez d’huile d’olive pour bien les enduire.

2. Déposez-les à 10 cm (4 po) de la source de chaleur et faites-les griller 2 ou 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles retroussent et se colorent. (Si vous préférez, faites cuire à la poêle 1-2 minutes de chaque côté).

3. Dans un petit bol, mélangez le yogourt, la coriandre, la poudre d’ail, le jus de citron. Salez et poivrez.

4. Mélangez le maïs, l’avocat, les tomates, l’oignon, les jalapeños et leur marinade dans un plat. Incorporez délicatement les crevettes (+ la coriandre fraîche si vous avez).

5. Étalez les feuilles de laitue dans 4 assiettes, et répartissez la salade. Parsemez de tortillas grillés émiettés.

6. Nappez de la sauce au yogourt et servir.

Source : déclinaison Plaisirs Santé

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SALADE DE GOBERGE À SAVEUR DE CRABE À L’AVOCAT

J'avais un avocat sur mon comptoir qui ne demandait qu'à être utilisé. Je me suis demandée si je ne pouvais pas l'associer à de la goberge. Je me disais que ce duo devait être bien bon. Je me suis donc mise à la recherche d'une salade qui intégrait ces deux ingrédients.  J'ai trouvé ici une idée de base autour de laquelle j'ai brodé. La recette est très très simple, facile à préparer, et le résultat est plus qu'intéressant. Cette petite salade sans prétention et bien savoureuse a su nous combler.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 paquet de 227 g de bâtonnets de goberge à saveur de crabe coupé en rondelles
- 1 avocat tranché en lamelles
- 6-8 tasses (1,5-2 L) de laitue romaine déchiquetée
- 2 tasses (500 ml) de petites tomates miniatures coupées en deux
- ¼ tasse (60 ml) d’oignon espagnol haché finement
- Persil plat ciselé au goût
- Sel et poivre du moulin

Sauce
- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) de jus de citron (ou + à votre goût)
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

2. Dans 4 assiettes, répartir la laitue déchiquetée.

3. Répartir les rondelles de goberge, les tomates coupées en deux, et l’oignon haché. Saupoudrer de persil, de sel et poivre. Servir avec la sauce.

Source : une inspiration de « Têtes à modeler »

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SALADE MEXICAINE ENSOLEILLÉE

Je vous présente aujourd'hui une salade qui en jette! Visuellement parlant, cette recette de Pratico pratiques - Cuisine que j'ai préparée à ma façon est vraiment de toute beauté. Tellement belle qu'on hésite à la manger lol! Cela dit, elle est absolument sublime au goût, alors ne la contemplez pas trop longtemps lol. La préparation est un peu longue, mais cela en vaut vraiment la peine. La réalisation des bols peut sembler complexe mais c'est vraiment très simple et facile. La quantité d'assaisonnements au chili peut vous sembler impressionnante, mais ce n'est vraiment pas trop, vous le verrez bien. Cette petite sauce est un pur délice.Le résultat est spectaculaire et vous ferez l'admiration de vos invités, je vous le garantis. Cette salade fera certainement partie de mon top 10 de l'année. Un A++.

J'en profite pour vous aviser que je serai en pause pour au moins une bonne semaine. J'espère vous revenir pétante d'énergie lol.

Ingrédients : pour 4 portions

Salade

- 4 tortillas de format moyen ou grand
- 4 poitrines de poulet, la peau enlevée
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 16 maïs miniatures
- Mélange de poivrons de couleur (rouge, orange et jaune) pour la valeur d’un poivron
- 1 tasse (250 ml) de haricots noirs en boîte rincés et égouttés
- 2 avocats mûrs coupés en dés et enrobés d’un peu de jus de citron
- Sel et poivre du moulin

Garniture

- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature

- 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’assaisonnements à chili

- 2 c. à soupe (30 ml) de purée de coriandre

- Persil plat haché au goût (ou coriandre)*

*Note : si vous avez de la coriandre fraîche, omettez le persil et la coriandre en purée

Préparation :

Bol

- Dessinez un soleil dans les tortillas en coupant au ciseau de petites pointes au pourtour.

- Déposez les tortillas dans de petits bols. Appuyez doucement afin que chaque tortilla épouse la forme du bol. Cuire au four préchauffé à 350°F (177°C) environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorés. Retirez du four, et laisser refroidir entièrement.

Poulet

- Faites griller les poitrines de poulet sur le barbecue ou dans une poêle avec un peu d’huile.

- Laissez refroidir légèrement et coupez en dés. Réservez.

Garniture

- Mélangez le yogourt, la purée de coriandre et l’assaisonnement chili. Si vous avez de la coriandre fraîche, mélangez seulement le yogourt et l’assaisonnement chili.

Salade

- Dans un grand bol, mélangez l’huile, le jus de citron, les maïs miniatures, le poivron et le poulet coupé en dés. Salez et poivrez.

- Incorporez délicatement les haricots noirs et les cubes d’avocats égouttés.

- Garnissez les bols de tortilla de la préparation.

- Garnissez du mélange de yogourt et décorez de persil ou de coriandre. Servez immédiatement.

Source : déclinaison de Pratico pratiques – Cuisine

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SALADE MEXICAINE EN FLEUR DE TORTILLAS

Je trouvais cette salade de Je cuisine bien originale, et différente de ce que je fais habituellement. L'idée de servir dans un tortilla me plaisait beaucoup. Seul bémol, je n'avais que des tortillas de 6 pouces. Disons que mes fleurs de tortillas ont la mine bien basse lol. Je n'ai pas vraiment obtenu le résultat espéré. L'apparence n'y est pas, mais heureusement, cela n'affecte en rien le goût de cette salade en chaud- froid bien relevée et très colorée. Nous avons adoré. Je referai certainement mais avec des tortillas plus grands lol.

Ingrédients :

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- ½ lb (225 g) de boeuf haché mi-maigre
- 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement à tacos (mélange maison à tacos pour moi)
- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate
- Sel et poivre au goût
- 4 tortillas de 25 cm (10 po) de diamètre (j’avais des tortillas de 6 po (15 cm)
- ½ boîte de haricots rouges ou noirs de 540 ml, égouttés
- 1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égouttés
- ½ poivron vert, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en quartiers
- ¾ de tasse (185 ml )de crème sure légère (yogourt pour moi)
- ½ tasse (125 ml) de cheddar râpé
- 1 avocat

Préparation :

1. Préchauffez le four à 400 °F (F205°C).

2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen.

3. Faire dorer l’oignon et ajoutez le bœuf, l’assaisonnement à tacos et la sauce tomate. Assaisonnez.

4. Transférez dans un saladier et laissez tiédir.

5. Déposez chaque tortillas dans un bol allant au four de 4 po (10 cm), de manière à lui donner la forme d’une coupelle.

6. Grillez au four 8 minutes (Surveillez pour ne pas que ça brûle!).

7. Retirez les tortillas du four, et laissez refroidir sur une grille.

8. Incorporez les haricots, le maïs, le poivron en dés à la préparation de bœuf haché.

9. Répartissez dans les tortillas.

10. Disposez les tomates, la crème sure (yogourt) et le fromage sur la salade.

11. Coupez l’avocat en 8 quartiers et répartir sur chaque portion.

12. Servez immédiatement.

Source : Je cuisine

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SALADE COLORÉE À L’AVOCAT

Il y a de bien belles recettes sur Exceldor! Ce n'est d'ailleurs pas la première dont je fais l'essai. Cette salade avec avocat me faisait saliver. Pas de précision sur le type de vinaigrette utilisée, ce qui me laissait toute latitude lol. Une petite sauce toute simple que j'utilise fréquemment et que nous aimons pour accompagner cette belle salade. Voilà de quoi nous combler! Miam!

Ingrédients :

- 3 tasses (750 ml) d’un mélange de laitues (mis du mesclun)
- 1 avocat tranché (j’ai enrobé du jus de citron)
- ½ oignon rouge en rondelles
- 1 tasse (250 ml) de poulet ou de dindon cuit, et coupé en lanières
- ½ poivron rouge et (ou) jaune en lanières (que du rouge pour moi)
- Au goût noix de cajou, ou amandes grillées (et hachées)

Ma sauce
- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) de yogourt nature
- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) de mayonnaise
- le jus de citron utilisé pour enrober l’avocat (ou un peu moins… goûtez!)
- poudre d’ail au goût
- sel et poivre
- épices à salades au goût

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la salade (et ceux de la sauce dans un autre bol) et napper de la  vinaigrette (sauce).

Source : déclinaison d’une recette Exceldor

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SALADE D’AVOCAT ET DE THON

Cela fait déjà plusieurs mois que j'ai cette recette de Markee dans mes dossiers. Il est même surprenant que je n'aie pas testé avant cette salade avant puisque qu'elle contient des ingrédients que j'ai pratiquement toujours sous la main.  Une recette dépanneur finalement mais qui ne sacrifie aucunement le bon goût. La vinaigrette au citron donne toute sa saveur et du caractère à cette belle salade. Tout à fait délicieux! Je n'ai pas utilisé toute la vinaigrette demandée. Il est facile de la passer dans une autre salade. Un grand merci  à Markee pour sa recette!

Ingrédients : pas de précision, mais je dirais environ 2-3 portions

- 190 g (7 onces) de thon en conserve, égoutté en morceaux
- 1 avocat pelé et en tranches
- 250 ml (1 tasse) de carottes en juliennes
- 60 ml (¼ tasse) d’oignons émincés
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette au citron *
- 8 feuilles de laitues (Boston pour moi, j'ai mis un peu plus)
- 16 tiges de cresson (optionnel) (pas mis)
- 8 olives noires (optionnelles) (j’ai mis)


*Vinaigrette citronnée (je n'ai pas tout mis la quantité)
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- 160 ml (2/3 tasse) de jus de citron
- 2 ml (½ c. à thé) de zeste de citron
- 5 ml (1 c. thé) d’oignons hachés
- 15 ml (1 c. soupe) persil haché
- 1 pincée de sel d’ail (poudre d’ail pour moi)
- 2 ml (½ c. thé) de sel

Préparation :

Pour la vinaigrette
1. Mélanger tous les ingrédients.

Pour la salade
1. Dans un bol à salade, mélanger le thon, l’avocat, les carottes et les oignons. Incorporer la vinaigrette au citron.

2. Servir sur les feuilles de laitue et les tiges de cresson. Garnir des olives.

Source :"Les récits et les recettes de Markee"

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SALADE DE CREVETTES ET D’AVOCAT

Cela faisait longtemps que je n’avais fait de salade de crevettes, et cette dernière de La bible des salades m’inspirait vraiment. Avocat et crevettes, le duo ne pouvait être que bon. La salade est belle, appétissante à regarder, et le mélange est délicieux avec la sauce crémeuse parfumée par les herbes. À refaire absolument!

Ingrédients : pour 2 personnes

- 1 avocat

- 1 ½ tasse (250 g) de crevettes nordiques

- Environ 4 tasses (1 L) de pousses d’épinards

- 1 branche de céleri

- 1 oignon vert

Sauce à salade

- 2-3 c. à table (30-45 ml) de mayonnaise

- 2-3 c. à table (30-45 ml) yogourt nature

- Jus de citron (Suffisamment pour bien enrober les cubes d’avocat)

- 2 pincées d’aneth frais ou séché

- 1 ½ c. à thé (7 ml) purée de coriandre ou de la coriandre fraîche au goût

- ½ c. à thé de poudre d’ail (ou de l’ail haché)

- Sel et poivre du moulin

- Pincée de safran (facultatif)


- En garniture : persil plat haché (ou de la coriandre)

Préparation :

Trancher l’avocat en deux et retirer la chair. Couper en petits cubes. Bien enrober les cubes d'avocat de jus de citron. Égoutter et réserver les cubes ainsi que le jus. Couper les légumes. Dans un bol, préparer la sauce à salade en y incorporant le jus de citron réservé. Ajouter les crevettes et les légumes hachés. Mélanger délicatement. Dans deux assiettes, déposer les pousses d’épinards (on peut ajouter un filet d’huile d’olive si désiré). Répartir le mélange de crevettes et de légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garnir d’herbes fraîches (persil ou coriandre). Servir.

Source : déclinaison d’une recette de La bible des salades de Louise Rivard, Les Publications Modus Vivendi, 2008, page 160

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SALADE ROMAINE À L’AVOCAT ET À LA TOMATE

Une salade d’accompagnement toute simple et colorée que je vous présente aujourd’hui, un peu aux accents mexicains par les ingrédients qui la composent. La recette provient de Super Salades gourmandes et me semblait bien appétissante. Très fraîche en bouche et particulièrement goûteuse, nous avons vraiment beaucoup apprécié. Je n’avais pas de coriandre fraîche, j’ai remplacé simplement par du persil plat.

Ingrédients : pour 4 personnes en entrée (j’ai servi en accompagnement)

- 1 petite laitue romaine
- 3 tomates moyennes en petits dés (mis quelques petites tomates poires)
- 2 avocats moyens coupés en petits dés
- 1 concombre libanais coupé en petits dés
- 1 petit oignon rouge haché
- ½ botte de coriandre fraîche, grossièrement hachée (mis du persil plat)
- 60 ml (4 c. à table) de jus de citron vert
- 2 gousses d’ail pilées

*J’ai salé et poivré

Préparation :

1. Séparez les feuilles de laitue. Réservez les grandes feuilles et déchiquetez grossièrement les autres.

2. Mettez les feuilles de laitue déchiquetées dans un saladier avec les autres ingrédients puis mélangez délicatement le tout.

3. Dressez la salade sur les grandes feuilles de laitue réservées


Valeur énergétique par portion : 232 kcal

Source : Super Salades gourmandes, Hachette Livre Marabout, 2008, page 21

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SALADE VERTE AVEC SAUCE À L’AVOCAT

J’avais un avocat que je devais passer rapidement, et je me disais qu’en salade, ce serait bien bon. Me voilà à chercher sur le net une petite recette quand j’ai trouvé ceci que je trouvais différent et bien intéressant. La salade est sans artifice, que des laitues variées, mais la petite sauce à l’avocat qui l’accompagne est particulièrement bonne et goûteuse. Nous avons adoré. Je n’avais pas de radicchio. Dommage pour la couleur, mais cela n’a rien enlevé au goût délicieux de cette salade d'accompagnement. À refaire absolument!

Ingrédients : pour 4 portions (je dirais plutôt pour 6 en accompagnement)

- 1 laitue Boston
- 1 laitue romaine
- 1 radicchio paré (pas mis)
- 1 gros avocat mûr
- 3 gousses d'ail blanchies, en purée (pas blanchies pour moi, mais au presse-ail)
- 60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre (j’ai mis du yogourt nature)
- sel et poivre
- quelques gouttes de Tabasco

Préparation : 25 minutes

1. Défaire les laitues en feuilles et bien les laver à l'eau froide. Égoutter et bien essorer. Déchiqueter les feuilles en petits morceaux et réserver dans un grand saladier.

2. Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Le dénoyauter et le peler. Couper la chair en morceaux et la mettre en purée dans un mortier. (J’ai pilé à la fourchette)

3. Dans un bol, bien mélanger la purée d'avocat avec l'ail. Bien incorporer le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner au goût, puis incorporer la crème aigre et quelques gouttes de Tabasco.

4. Verser sur la laitue, remuer et servir


Source : Les Éditions Québec-Amérique sur Coup de pouce

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