SALADE DE PETITES TOMATES ET DE CŒURS DE PALMIER À LA FETA

Une recette de ma composition que j'avais mise en oubli. Ce n'est que ces derniers jours que j'ai réalisé. La recette contient de la fleur d'ail fraîche qu'on ne retrouve plus à cette période de l'année, mais vous pouvez quand même utiliser de la fleur d'ail en pot pour réaliser la recette, ou simplement l'omettre. J'aime beaucoup utiliser les cœurs de palmier dans les salades. C'est un peu un légume dépanneur pour moi, mais il faut dire qu'on adore aussi. J'en ai toujours dans mon garde-manger. J'ai utilisé mes herbes favorites, et donné une petite touche méditerranéenne avec la feta, les olives et le jus de citron de la vinaigrette. Cette petite salade toute simple remplie d'herbes fraîches est délicieuse, et toute facile à préparer.

Ingrédients : pour 2 portions 

Salade 

- 1 tasse de tomates cerises (150 g) 
- 4 cœurs de palmier 

- 1 échalote sèche hachée finement

- 5-6 olives noires marocaines (ou Kalamata) dénoyautées, et hachée en rondelles

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de ciboulette ciselée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché 

- 1 tige de thym citron effeuillée 

- 1 ¼ c. à thé de fleur d’ail haché finement (ou de la fleur d’ail en pot)   

- 1/3 tasse (40 g) de feta en petits cubes 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Pincée de poudre d’ail 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Couper en deux les tomates cerises, et les disposer dans un saladier. 

2. Trancher en rondelles les cœurs de palmier et les ajouter dans le saladier ainsi que l’échalote hachée, les olives noires en rondelles, les herbes et la feta. 

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette pour créer une émulsion. 

4. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement les ingrédients. 

5. Servir. 

 Par Maripel

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