PÂTES CRÉMEUSES AU FROMAGE COTTAGE

En ce moment, je ne pète pas la forme, et j'essaie de cuisiner simple quand c'est possible. Je prends parfois des raccourcis pour me faciliter la vie, et cette recette de pâtes dénichée ici me plaisait bien parce qu'elle contenait des ingrédients que j'aime, et cochait toutes les cases. Je trouve souvent que les quantités de pâtes suggérées en fonction du nombre de portions à servir sont exagérées. J'ai réduit à la boîte de 375 g que j'avais, et nous avons pu déguster en deux temps un total de 4 portions. La sauce était abondante, et mon conjoint était plus que satisfait hihi. Si vous avez plus de 4 convives, mettez les quantités suggérées, et ce devrait être correct. 

Je ne sais pas si c'est mon robot culinaire qui se fait vieux, mais le cottage que je devais broyer est demeuré légèrement granuleux malgré que j'ai mixé longuement. Disons que ce n'est pas la première fois que cela m'arrive. Cela n'a pas été trop gênant en bouche heureusement. Parlant raccourci, j'ai utilisé une sauce marinara au basilic du commerce, mais si vous avez une bonne recette de sauce marinara maison comme celle-ci, ne vous gênez pas. La sauce que j'ai obtenue était bien goûteuse et a accompagné parfaitement les pâtes. J'ai garni de basilic frais et de parmesan finement râpé et on s'est régalé. C'est une petite recette sans prétention qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients : pour 4 portions (mais je dirais  plus 5-6 portions)

- 1 lb (450 g) de pâtes (vos préférées! Mis des fettucine, et mis 375 g) 

- 1 ½ tasse (350 ml) de sauce marinara du commerce (marinara au basilic pour moi) 

- 1 ½ tasse (350 ml) de fromage cottage 

- ¾ tasse (75 g) de fromage à pâte ferme fraîchement râpé : parmesan, cheddar vieilli, etc. (J’avais un peu plus d’½ tasse/55 g de cheddar mi-fort et la balance/ 20 g en parmesan pour obtenir le ¾ tasse) 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 

- ¼ c. à thé (cc) de piments séchés (pincée pour moi) 

- Sel et poivre noir moulu, au goût 

- Persil frais pour la garniture (facultatif) (basilic ciselé et du parmesan pour moi)

Préparation : 

1. Commencer par faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole pour faire cuire vos pâtes. 

2. Pendant que l’eau chauffe, préparer votre sauce. Dans un mixeur, ajouter: le fromage cottage, la sauce tomate, le cheddar et le parmesan fraîchement râpés, le sel et poivre, au goût.

3. Cuire les pâtes 8 à 12 minutes dépendamment du type de pâtes et du temps de cuisson. 

4. Récupérer une louche d’eau de cuisson des pâtes et incorporer cette eau dans le mixeur. Mixer le tout. 

5. Égoutter les pâtes, puis les remettre dans la casserole et ajouter le beurre pour éviter qu’elles ne collent ensemble. 

6. Hors du feu, verser la sauce et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit chaude et bien répartie, soit 1 ou 2 minutes. (J’ai remis sur le feu éteint mais encore chaud et j’ai bien mélangé.) 

7. Ajouter quelques flocons de piment et du persil (basilic)pour la présentation (au goût). 

8. Au service garnir de parmesan au goût. 

Source : Producteurs laitiers du Canada

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