Je me suis commise une nouvelle fois avec une soupe au chou cuisinée en y ajoutant un roulé de porc saumuré. Cette viande donne énormément de goût au bouillon d'une soupe. La recette est assez classique par ses ingrédients. Le roulé de porc vient y ajouter une touche supplémentaire, ce qui en fait une excellente soupe repas regorgeant de légumes que j'ai dégustée avec bonheur. N'hésitez pas à ajouter de l'eau supplémentaire si vous le jugez nécessaire. Cette soupe est à gros rendement, et vous pourrez congeler si vous le souhaitez.
Ingrédients : pour 8-10 portions
- 5 tasses (environ 1 lb/454 g) de chou vert haché
- 2 carottes moyennes hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse (85 g) de poireau haché
- 1 oignon haché
- 2 c à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Environ ½ lb (227 g) de roulé de porc saumuré
- 8-10 tasses (2-2,5 L) d’eau (ou plus si nécessaire)
- 1 c. à thé (cc) concentré de bouillon de poulet
- ¾ tasse de tomates (350 g) hachées petit
- Sel, Poivre
- 1 feuille de laurier
- Herbes salées au goût (facultatif)
1. Dans une grande marmite, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive; y faire revenir l’oignon et le poireau pendant quelques minutes pour les attendrir.
2. Ajouter le roulé de porc et le faire dorer de chaque côté.
3. Ajouter le chou, les carottes et l’ail et poursuivre la cuisson en mélangeant souvent pendant 4-5 minutes afin de faire ramollir le chou.
4. Verser l’eau pour couvrir complètement les légumes.
5. Ajouter le concentré de bouillon de poulet, les tomates hachées, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter pendant 45-50 minutes.
6. Sortir le roulé de porc de la marmite, et le hacher en petits dés. Remettre dans la casserole.
7. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance de la soupe.
8. Rectifier l’assaisonnement, et ou ajouter les herbes salées.
9. Servir.
Note : la soupe se congèle sans problème
Par Maripel
c quoi un roti saumuré , vs l achetez ainsi
RépondreSupprimerCe n'est pas un rôti, mais un roulé de porc et il est saumuré. Cuit, ça ressemble à du jambon. Vous avez la marque Le Gaspésien qui est offerte en épicerie, et il y a aussi, mais ce n'est pas tout les épiceries qui le tiennent, Charcuterie Fortin. Plus de chance que vous trouviez la première marque mentionnée. C'est une viande très maigre et cela donne beaucoup de goût. Dans un bouilli c'est délicieux, et pour une soupe, le bouillon obtenu est vraiment excellent. On pourrait même l'utiliser dans des fèves au lard à la place du lard. On le retrouve habituellement pas loin du lard salé, et n'hésitez pas à le demander au boucher ou à un commis. C'est un produit courant.
RépondreSupprimerJe vous mets un lien pour que vous ayez une idée de quoi la viande a l'air.
https://www.metro.ca/epicerie-en-ligne/allees/viandes-et-volailles/porc/abats-et-saumure/roule-de-porc-en-saumure/p/206661
Bonne journée!
merci bien
RépondreSupprimerBonjour!
SupprimerÇa m'a fait plaisir. :-)
Bonne journée!