PAIN BLANC MAISON AUX ŒUFS

Je n'avais pas boulangé depuis l'automne. Faut dire que je n'ai pas été au meilleur de ma forme depuis, et que tout me demande plus d'énergie.  C'est chez  Passion Recettes que j'ai trouvé de quoi titiller ma curiosité. Ce pain contient de la crème, de la 35 %!!  On nous dit de ne pas essayer de tricher en mettant de la 15% hihi, parce qu'on perdra en tendreté. Remarquez, la quantité requise n'est pas énorme, et on nous assure d'obtenir une mie bien moelleuse et tendre. On nous présente la procédure avec la machine à pain, ainsi que pour le batteur sur socle, ou bien  on fait entièrement à la main. Je vous ai mis toutes les méthodes utilisées. Dans mon cas j'ai procédé à la main. Pas de nouveauté pour moi dans la manière de faire, et je n'ai pas rencontré d'embûche. On ne précisait pas de mettre la pâte à pain dans le four lumière allumée, et avec de l'eau bien chaude pour aider à la pousse.  Je le fais toujours parce que cela aide beaucoup. Mon four était en marche pour autre chose, et j'ai donc pensé mettre au micro-ondes avec une tasse d'eau très chaude. Ce n'était pas l'idéal, mais cela aiderait certainement. À la dégustation, je suis épatée par la tendreté de la mie. L'extérieur est croustillant et l'intérieur bien moelleux. Le pain est délicieux. Grillé, il est tout aussi bon. Un gros coup de cœur! À refaire absolument!

Note : ce pain peut se faire à la machine à pain ou au batteur sur socle, ou bien à la main et cuit au four 

Ingrédients : pour 1 pain 

- 1 tasse (250 ml) d’eau tiède 
- ¼ tasse (60 ml) de crème 35% à cuisson ou à fouetter 

- 1 œuf gros, battu légèrement 

- 2 c. à soupe (30 g) de sucre (sirop d’érable pour moi/30 ml) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile ou de beurre fondu 

- 1 ½ c. à thé (cc) de sel 

- 3 ½ tasses (500 g) de farine tout usage (non blanchie et bio pour moi)

- 2 ¼ c. à thé  (8 g) de levure instantanée

Préparation (avec machine à pain) 

1. Verser l’eau tiède, la crème et l’œuf dans la cuve. 

2. Ajouter le sucre, l’huile (ou beurre) et le sel. 

3. Couvrir avec la farine. 

4. Faire un petit puits et ajouter la levure. 

5. Sélectionner le cycle Pain blanc (1 ½ lb/680 g). 

6. Laisser refroidir complètement avant de trancher

Préparation ( à la main ou au batteur) 

1. Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède, la crème, l’œuf, le sucre et l’huile. 

2. Ajouter le sel et la farine graduellement. 

3. Incorporer la levure. 

4. Pétrir 8 à 10 minutes (ou 5–6 minutes au batteur avec crochet). 

5. Déposer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever 1 h à 1 h 30. (four micro-ondes avec tasse d’eau chaude pour moi) 

6. Dégazer, façonner le pain et déposer dans un moule à pain graissé de 9 x 5 po. (23 x13 cm) 

7. Laisser lever 30 à 45 minutes (au four micro-ondes avec tasse d’eau chaude). 

8. Cuire au four à 375 °F (190 °C), 30 à 35 minutes. 

9. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

Petites touches gourmandes : (pas fait)

- Ajouter 1 c. à soupe de lait en poudre pour un pain encore plus moelleux. 

- Badigeonner le dessus de beurre à la sortie du four pour une croûte tendre. 

 Source : PassionRecettes.com /Recette No: 80140

IMPRIMER LA RECETTE