MUFFINS POIRES ET AMANDES

Je vous le disais il y a quelques mois, je me suis découvert une addiction aux poires dans les pâtisseries. Elles étaient à prix raisonnable ces dernières semaines, et me suis laissée tenter.  J'ai trouvé ici ces muffins qui contiennent de la poudre d'amandes. J'ai découvert les vertus de la poudre d'amandes en pâtisserie. Un peu comme le babeurre ou le yogourt, elle donne du moelleux et beaucoup de goût. Ces muffins sont un vrai délice, tout moelleux. Les amandes en garniture donnent du croquant, et on aime ça. 

Ingrédients : pour 8-10 muffins 

- 2 poires bien mûres 
- 2 œufs 

- 1/3 tasse + 1 c. à soupe (80 g) de sucre 

- 1 petit contenant individuel (100 g) de yogourt nature 

- ¼ tasse (60 g) d’huile neutre (canola pour moi) ou du beurre fondu 

- 1 tasse + 3 ¼ c. à thé (160 g) de farine tout usage 

- 3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ tasse + ½ c. à soupe (50 g) de poudre d’amandes 

- Amandes effilées ou en bâtonnets pour moi, au goût pour garnir

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). 

2. Graisser 8-10 cavités d’un moule à muffins ou les chemiser de caissettes en papier 

3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à pâte. Réserver. 

4. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation mousse un peu. 

5. Ajouter à la préparation aux œufs, le yogourt et l’huile, puis bien mélanger. 

6. Ajouter le mélange de farine et mélanger pas plus. 

7. Peler les poires, les couper en deux, et à l’aide d’une parisienne, retirer le cœur,. Couper en petits dés et ajouter délicatement à la pâte. 

8. Répartir la préparation dans les cavités du moule à muffins. 

9. Garnir d’amandes effilées ou en bâtonnets le dessus des muffins. 

10. Enfourner de 20- 25 minutes jusqu’à dorés, et qu’un cure-dent inséré au centre des muffins ressort sec. 

11. Démouler et faire refroidir sur une grille. 

Source : Marie-Claire Cuisine et vins

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