SALADE DE QUINOA FAÇON JENNIFER ANISTON

Je ne connaissais pas cette salade à base de quinoa découverte ici , et qui aurait été consommée pendant des années par l'actrice Jennifer Aniston durant les tournages de la série Friends. Je me rappelle ma première salade à base de quinoa. Si je me souviens bien, cela doit faire environ 20 ans, et cela n'avait pas été un coup de foudre instantané. J'ai appris graduellement à apprécier cette semi-céréales et, en la faisant cuire dans un bon bouillon, puis en lui ajoutant de l'ail et un peu de sel lors de sa cuisson,  lui donnerait davantage de goût. C'est ce que je fais systématiquement depuis. Je trouvais l'aspect général de cette salade plutôt drabe hihi. On mange avec les yeux après tout, et j'ai voulu mettre un peu de couleur en y ajoutant du poivron rouge. Vous pouvez d'ailleurs en mettre davantage si vous le souhaitez. Cela vient tout simplement pimper la salade, et lui donner davantage de croquant. Puis, j'ai ajouté un peu de ciboulette. La vinaigrette contient beaucoup de jus de citron. J'ai voulu équilibrer l'acidité de cette salade en mettant du sirop d'érable. Vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût.  À la dégustation, on a vraiment adoré cette salade très parfumée et bien goûteuse. Comme salade repas durant les chaudes journées de l'été, c'est très rafraîchissant, et parfait!

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 tasse de quinoa (180 g) ou de boulgour non cuit 

- 2 tasses d'eau (bouillon de légumes pour moi) 

- Ajout d’1 grosse gousse d’ail au presse-ail 

- Ajout d’une pincée de sel 

Salade 

- 1 tasse de concombre (¾ tasse/102 g pour moi), coupé en dés 

- ½ tasse (15 g) de persil plat haché 

- ½ tasse (13 g) de menthe hachée 

- Ajout d’¼ tasse (13 g) de ciboulette ciselée 

- ⅓ tasse (47 g) d'oignon rouge haché 

- Ajout de la moitié d’un poivron rouge ou +, en dés 

- ½ tasse (75 g) de fromage feta émietté 

- ½ tasse (66 g) de pistaches grillées et salées 

 - 1 boîte de 15 onces de pois chiches (j’ai mis une boîte de 19 oz/540 ml), rincés et bien égouttés 

Vinaigrette 

- 5 c. à soupe (75 ml) de jus de citron 

- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (ou ±)

- Sel de mer au goût 

- Poivre moulu au goût

Préparation : 

Cuisson du quinoa 

1. Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis bien l’égoutter. Déposer dans une casserole et verser l’eau (le bouillon pour moi), l’ail pressé et le sel. Porter le tout à ébullition. 

2. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, puis faire refroidir. 

Salade 

3. Dans un grand bol, disposer l’oignon, le concombre, le poivron, le persil, la menthe, la ciboulette, les pois chiches et les pistaches. 

4. Ajouter le quinoa refroidi. 

Vinaigrette 

5. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre. 

6. Verser la vinaigrette dans le grand bol, et touiller délicatement. 

7. Parsemer de feta émiettée et touiller de nouveau. 

8. Réfrigérer au moins une heure afin que les saveurs se développent. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette vue LowCarbSpark

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