SALADE DE PETITES TOMATES AU FROMAGE EN GRAINS

L'automne dernier, j'ai reçu d'une bonne amie un cadeau très particulier, des câpres de capucine cuisinées de ses mains. Wouah! Je vous mets une photo pour que vous ayez une idée de ce à quoi cela ressemble parce que dans le saladier, elles étaient toutes tombées dans le fond du bol hihi

câpres de fleur de capucine

J'étais épatée! J'en ai ajouté à plusieurs de mes salades depuis, et récemment, à ma grande surprise, j'ai découvert ici cette salade qui en contient. Il me restait suffisamment de câpres de capucine pour la cuisiner. De plus, j'avais du fromage en grains ramené par mon mari de  la Fromagerie des Basques, entreprise familiale de mon coin de pays natal, dont je suis bien fière du succès. Cette salade serait exceptionnelle, j'en étais certaine. 

Pas d'enjeu à la préparation de cette salade sauf pour la vinaigrette. La quantité de moutarde sèche était beaucoup trop importante. J'ai fait des ajustements, ce qui a donné une bonne quantité de vinaigrette. Si vous doublez les tomates et le fromage, la quantité de vinaigrette que je vous présente sera suffisante. Sinon, le surplus de vinaigrette pourra être utilisée pour une autre salade. Cette salade de tomates est excellente. Aucune déception à sa dégustation! On a adoré. Les câpres de capucine donnent un petit kick vraiment très agréable en bouche, mais je suis bien consciente que ce n'est pas très accessible à tous. De simples câpres feront aussi le travail hihi  La salade peut constituer un repas complet du midi avec un bon pain, mais aussi en accompagnement. 

Ingrédients: pour 2-3 portions 

- 1 2/3 tasse (250 g) de tomates cerises 

- ¾ tasse (110 g) de fromage en grains frais 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de fleurs de capucine ou de câpres de capucine  (ou sinon, des câpres régulières)

Vinaigrette 

- ¼ c. à thé de sel 

- Une pincée de poivre 

- ¼ c. à thé de moutarde sèche 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- 2 ¼ c. à thé (cc) de vinaigre de vin blanc 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les petites tomates coupées en quatre 

2. Couper les grains de fromage en petites bouchées, et les ajouter aux petites tomates. 

3. Parsemer de ciboulette ciselée 

4. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

5. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. (Je n'ai pas tout mis et j'ai utilisé le reste après pour une autre salade

Suggestion : accompagner de pain baguette. 

Source : déclinaison d’une recette de Le Québec cuisine depuis 12,000 ans (région Centre-du-Québec)

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