LINGUINES AUX CREVETTES ET CHAMPIGNONS NAPPÉES D'UNE SAUCE À LA CRÈME AU PARMESAN À L'AIL

Cette recette provenant d'ici et vue chez ma copine blogueuse Esther m'a fait craquer hihi. Ces pâtes étaient très gourmandes, et il me fallait les cuisiner. J'avais tout ce qu'il fallait, alors je n'ai pas tardé à les faire. Esther mentionne que c'est un peu long à préparer. C'est surtout le fait que plusieurs étapes demandent de réserver à part certains ingrédients. C'est donc un peu plus de manipulation, mais  le plat final en vaut largement la peine.  Que vous dire de ces pâtes? Wouah! Un gros coup de cœur! La sauce enrobe complètement les pâtes, et c'est très crémeux comme le mentionne Esther. Un pur délice en fait! À refaire absolument, et à déguster avec  la famille ou des amis!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 12 onces (340 g) de linguine (poids sec) 

- ½ tasse (125 ml) d’eau de pâtes réservée 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisée 

- 4 gousses d’ail, émincées, divisées 

- 1 oignon, haché 

- La moitié d'une barquette (114 g) de champignons, tranchés 

- 2/3 tasse (80 g) de poivron de couleur haché 

- 1 livre (454 g) de crevettes non cuites 

- ½ c. à thé (cc) de flocons de piment rouge (mis ¼ c. à thé/cc) 

- 1 c. à thé (cc) de paprika 

- Sel assaisonné (pas mis) 

- 1 paquet de 8 onces (250 g) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia) (allégé pour moi) 

- 2 tasses (500 ml) de lait 

- ½ tasse (55 g) de parmesan, râpé 

- ½ tasse (55 g) de mozzarella légère, râpée 

- Sel et poivre 

- 2 c. à soupe de persil plat haché frais, pour garnir

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, dans une casserole d’eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson. 

2. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

3. Ajouter les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 c. à soupe (15-30 ml) d’eau et les cuire une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole. 

4. Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. 

5. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. 

6. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons. 

7. Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Faire mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l’assaisonnement. 

8. Remettre le mélange de crevettes et de champignons réservé dans le poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, ¼ tasse (60 ml) à la fois, seulement si nécessaire. 

9. Garnir de persil et servir. 

Source: Ma fourchette vue chez Estherb

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