MUFFINS À LA RHUBARBE ET À LA CRÈME SURE (YOGOURT)

C'est chez Esther que j'ai trouvé cette recette de muffins provenant d'ici. Je n'avais pas de crème sure mais j'ai toujours du yogourt nature dans mon frigo. C'est ce que j'ai utilisé. Je m'assurais d'obtenir des muffins bien moelleux. Du zeste d'orange est ajouté pour parfumer les muffins. J'ai plutôt  employé du zeste de clémentine. À la dégustation, ces muffins sont vraiment très gourmands, bien parfumés et très moelleux. Miam!

Ingrédients : pour 12 muffins 

- 2 tasses (280 g) de farine tout-usage 

- ¾ tasse (135 g) de cassonade (comme Esther ½ tasse/90 g) 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- 2 œufs 

- 1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre) (yogourt pour moi) 

- ¼ tasse (60 g) de beurre fondu 

- 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange râpé (de clémentine pour moi) 

- 1 tasse (140 g) de rhubarbe fraîche ou surgelée, hachée

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

2. Graisser légèrement un moule à muffins ou le tapisser de caissettes en papier. 

3. Mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. 

4. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la crème sure (yogourt), le beurre et le zeste d'orange. Bien mélanger, verser sur le mélange de farine et ajouter la rhubarbe. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. (Ne pas trop mélanger!) 

5. Verser la pâte uniformément entre les moules à muffins préparés. 

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes (22 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Source: Naomi cakes vu chez Esther B

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