VELOUTÉ DE LÉGUMES

Par ces temps froids, une bonne soupe réconfortante fait du bien. J'appréciais aussi tout particulièrement le fait que cette recette de À la soupe  utilisait des légumes que nous avons toujours dans notre frigo. Une recette touski finalement! Lol J'ai mis ma petite touche personnelle en ajoutant un peu de gingembre frais râpé. Cela donne un peu de piquant à ce délicieux potage plein de goût.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- 1 petit oignon en dés
- 1 gousse d’ail
- 1 pomme de terre, en dés
- 3 branches de céleri haché
- Feuilles de céleri, au goût
- ½ tasse (125 ml) de navet, en dés
- ½ tasse (125 ml) de persil frais, finement haché
- 1 feuille de laurier
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- Huile d’olive (pour le service)
- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé

Préparation :

- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux dans le beurre.

- Ajouter la pomme de terre, le céleri et ses feuilles, les carottes, le navet, le persil, le laurier, le gingembre et le bouillon de poulet.

- Amener à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

- Passer au mélangeur.

- Remettre dans la casserole. Saler et poivrer au besoin.

- Au moment de servir, verser un filet d’huile d’olive dans chaque bol (facultatif)

Source : À la soupe, Les Éditions Coup d’œil, 2009, page 123

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