BOULETTES DE VIANDE AU FOUR, SAUCE AU DIABLE

Mon conjoint adore les boulettes de viande. Je dirais qu'il les préfère à un rôti ou à un steak. C'est vous dire! C'est grâce à la suggestion d'une amie que j'ai trouvé  ici ces boulettes contenant des légumes. Pour les mamans qui cherchent une manière de faire manger incognito des légumes à leurs enfants, c'est la recette parfaite hihi. J'ai fait les boulettes beaucoup plus petites qu'on ne le suggère. C'est ainsi qu'on les préfère chez moi. Elles sont accompagnées d'une sauce légèrement sucrée, ce qui devrait plaire aux petits tout comme aux grands. J'ai servi avec une purée de pommes de terre, carottes et patate douce. Miam!

Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé mais je dirais au moins 6 portions 

Boulettes de viande 

- 1¼ lb (567 g) de boeuf ou veau haché* (ou mélange des deux) 

- ¾ lb (340 g) de porc haché 

- 1 petit oignon râpé 

- 1 petite carotte râpée 

- ½ petit zucchini râpé 

- ¼ tasse (25 g) de parmesan râpé 

- 1 œuf battu 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup 

- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail 

- 1 c. à thé (5 ml) d’origan 

- 1 c. à soupe de persil 

- ¼ tasse (29 g) de chapelure italienne 

- Huile d’olive 

Sauce au diable 

- 1 boîte (284 ml) de soupe aux tomates 

- 1 tasse (250 ml) de sauce chili 

- ¾ tasse (180 ml) d’eau 

- ¼ tasse (45 g) de cassonade dorée 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre de Cayenne 

- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc 

- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

Préparation : 

Boulettes 

1. Préchauffer le four à 400°F (200 °C). 

2. Dans un grand bol, ajouter la viande et tous les autres ingrédients. 

3. Mélanger avec vos mains. 

4. Façonner en boulettes d’environ 1¼ onces/35 g pour donner 18 boulettes. (J’ai fait plus petit et obtenu davantage de boulettes, soit 76 petites boulettes) 

5. Déposer dans une rôtissoire et arroser d'un filet d'huile d'olive.

6. Cuire 25-30 minutes jusqu'à couleur doré.

7. Réserver au chaud.

Sauce au diable 

8. Dans un petit chaudron anti-adhésif, ajouter tous les ingrédients et faire chauffer. 

Cuisson des boulettes 

9. Préchauffer le four à 350° F (180 °C). 

10. Dans un chaudron non métallique (genre Corning wear), ajouter les boulettes à la viande. 

11. Verser la sauce au diable, couvrir et cuire au four 45 minutes. 

12. Brasser à toutes les 15 minutes. 

Suggestion pour le service : servir environ 5 à 6 boulettes de viande par portion nappées de sauce au diable et accompagnées de riz ou de pommes de terre pilées avec légumes de votre choix. 

Note de Maripel : j’ai inversé les quantités pour les deux viandes utilisées, soit 1¼ lb (567 g) de porc haché et ¾ lb (340 g) de veau haché. 

Source : déclinaison d’une recette de Rachel La Forest | Mar 13, 2018 Héritage culinaire

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